Жареный сулугуни — Рецепт оригинального приготовления сыра

Жареный сулугуни — вкусное и простое в приготовлении блюдо, которое порадует любителей сырных деликатесов. В этой статье представлен оригинальный рецепт, позволяющий насладиться хрустящей корочкой и нежной тягучей текстурой сыра. Узнав о способах приготовления жареного сулугуни, вы сможете разнообразить меню и удивить гостей необычным угощением, а также узнать о полезных свойствах этого продукта и его роли в здоровом питании.

Основные правила приготовления жареного сыра сулугуни

Жареный сыр можно приготовить, используя панировку из муки или кунжутных семян. В ресторанах часто применяют копчёный сыр, который не требует панировки и может быть сразу помещён в горячее масло или готовиться на гриле. Однако найти такой сыр в России бывает непросто, поэтому стоит разобраться, как правильно его запанировать.

Вам понадобятся:

• Мука;
• Яйца;
• Панировочные сухари;
• Семена кунжута.

Инструкция

1. Сначала обваляйте каждый кусочек сыра, чтобы не осталось открытых участков. Панировка создаёт защитную оболочку для сулугуни, предотвращая его растекание.
2. В качестве альтернативы можно использовать жидкое тесто с добавлением пива (рецепт будет представлен ниже).
3. Обжаривайте подготовленные кусочки с обеих сторон до тех пор, пока корочка не станет хрустящей и не приобретёт золотистый оттенок — это будет сигналом о готовности.
4. Жареный сыр можно подавать с овощами и зеленью. Это сытное и вкусное блюдо, которое не требует много времени на приготовление. Рецепт довольно прост, главное — следить за качеством панировки, а фотографии готовых блюд можно легко найти в интернете.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что жареный сулугуни — это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно подать как закуску или основное блюдо. При правильном приготовлении сыр приобретает аппетитную золотистую корочку, оставаясь при этом мягким и тягучим внутри. Специалисты рекомендуют использовать свежий сулугуни, который легко поддается жарке. Для достижения наилучшего результата сыр следует нарезать толстыми ломтиками и обжаривать на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Некоторые шеф-повара советуют добавить к сыру специи или зелень, чтобы подчеркнуть его вкус. Кроме того, жареный сулугуни отлично сочетается с различными соусами, что делает его идеальным для подачи на праздничный стол.

Грузинский салат Жареный сыр сулугуни Свежие овощи

Сулико

• Холодные закуски
• Горячие закуски
• Салаты
• Ароматные супы
• Горячие блюда на кеци
• Горячие рыбные блюда
• Шашлык
• Гарниры
• Соусы
• Выпечка
• Десерты

Ингредиент	Количество	Примечание
Сулугуни	500 г	Сыр должен быть свежим и плотным
Мука пшеничная	2-3 ст. л.	Для панировки
Яйцо куриное	1 шт.	Для панировки
Панировочные сухари	3-4 ст. л.	Для панировки
Растительное масло	Для жарки	Без запаха
Соль	По вкусу	Добавлять осторожно, сулугуни сам по себе соленый
Перец черный молотый	По вкусу	По желанию
Зелень (укроп, петрушка)	Для подачи	По желанию

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о жареном сулугуни и его приготовлении:

1. Традиционный грузинский сыр: Сулугуни — это традиционный грузинский сыр, который изготавливается из коровьего, овечьего или козьего молока. Его характерная эластичная текстура и солоноватый вкус делают его идеальным для жарки, так как он не теряет форму и не распадается при нагревании.

2. Кулинарная универсальность: Жареный сулугуни можно подавать как самостоятельное блюдо, так и использовать в качестве ингредиента для салатов, закусок или даже в качестве начинки для пирогов. Его можно сочетать с различными соусами, овощами и специями, что делает его универсальным продуктом на кухне.

3. Здоровая альтернатива: Хотя жареный сулугуни может показаться калорийным блюдом, его можно приготовить более здоровым способом, используя оливковое масло вместо сливочного или жаря на гриле. Это позволяет сохранить вкус сыра, при этом снижая количество насыщенных жиров.

Жареный сыр сулугуни

Холодные закуски

Куриное филе в ореховом соусе.

Обжаренные дольки баклажанов, фаршированные ореховой пастой, с зернами граната.

Говяжий ливер, приправленный специями, луком, зеленью и зернами граната.

Шпинат, свекла, стручковая фасоль, баклажаны, грецкие орехи и зерна граната.

Отварная фасоль с орехами и специями, украшенная зернами граната.

Свиная буженина, куриный рулет, говяжий язык и горчица.

Сулугуни, чечил, копченый сулугуни и брынза.

Огурцы, помидоры, болгарский перец и зелень.

Петрушка, укроп, кинза и зеленый лук.

Капуста, острый перец, помидоры, чеснок и соленые огурцы.

Редкий вид каперсов из Восточной Грузии, маринованный по традиционному рецепту.

Слабосоленый лосось, слабосоленая форель и масляная рыба.

Горячие закуски

Жареный цыпленок в сливочно-чесночном соусе.

Традиционный грузинский рецепт.

Свино-говяжий фарш, виноградные листья, соус мацони.

Жареный цыпленок со специями.

Курица тушеная с томатами, с зеленью и специями.

Телячьи потрошки, жареные со специями, луком, зеленью и гранатом.

Фасоль со специями и зеленью.

Тушеная говядина с баклажанами, томатами и специями.

Овощное рагу из баклажан, сл.перца, томатов, зелени.

Сулугуни Жареный, Быстрая, Вкусная Закуска к Фильму

Салаты

Куриное филе, обжаренные грибы, помидоры, аджика, домашний майонез и специи.

Отварной говяжий язык, шампиньоны, огурец и домашний майонез.

Огурцы, помидоры, зелень, грецкие орехи и лук.

Огурцы, помидоры, сладкий перец, сыр Фета, листья салата и оливковое масло.

Помидоры, сыр Сулугуни и зеленый соус.

Филе телятины, картофель, помидоры, сладкий перец, микс салатов и фирменный соус.

Ароматные супы

Отварная говядина, карбонат, томаты, специи, лимон, зелень, оливки.

Пряный грузинский суп с говядиной, рисом и зеленью.

Наваристый бульон, картофель, сладкий перец, томаты, зелень.

Тушеная баранина, зелень микс, тархун, белое вино, ткемали.

Судак, лосось, ароматные травы.

Горячие блюда на кеци

Тушеное мясо с томатами, специями и зеленью.

Говяжья вырезка, помидоры, приправы, зелень, маринованный огурец.

Жаркое из говядины с картошкой, луком и зеленью.

Жаркое со свининой, картошкой, луком и зеленью.

Жаркое с грибами, картошкой, луком и зеленью.

Горячие рыбные блюда

Шашлык

Гарниры

Баклажан, томат, болгарский перец

Соусы

Яркий острый перец, пряности.

Соус на основе томатов для мяса или курицы.

Сметана, пряности, зелень.

Насыщенный, густой, ароматный. Превосходно дополняет мясные блюда.

Ореховый соус с пряностями и травами из грузинских гор.

Выпечка

В виде «Лодочки» с яйцом.

Сырный пирог, дополнит присыпанный сверху Сулугуни.

Оригинальный Грузинский рецепт.

Слоеный пирог с сыром сулугуни.

Пирог с перетертой фасолью.

Пирог с мясом и пряными специями.

Десерты

Минимальная сумма заказа и среднее время доставки зависят от вашего конкретного адреса.

Введите свой точный адрес, чтобы узнать условия доставки:

Панированный в кунжуте сулугуни

• Семена кунжута;
• Яйцо куриное 1 шт.;
• приправы и масло для готовки во фритюре;
• Мука;

Начнём

1. Взбейте яйца в удобной чашке, можете добавить зелень или приправы;
2. Кунжут и муку насыпьте в две плоские тарелки;
3. Нарежьте сыр толщиной в пол сантиметра;
4. Для создания хорошей панировки обваляйте кусочек в муке, затем окуните в кляр, а затем в семена кунжута, потом опять в кляр, и финальным слоем должен быть слой кунжута;
5. Можете начинать жарить сулугуни в предварительно разогретой сковороде. Уровень масло должен быть таким, чтобы кусочки свободно плавали в нем.

Жареный сулугуни в панировке из сухарей

Это невероятно простая закуска, которая не только быстро готовится, но и исчезает со стола в мгновение ока, особенно если подавать её к пиву.

Для приготовления вам понадобятся:

• Сыр Сулугуни
• Панировочные сухари
• Куриные яйца
• По желанию — аджика или специи по вкусу
• Растительное масло для жарки

Теперь перейдем к процессу:

1. В небольшой миске разбиваем яйцо.
2. Взбиваем его до однородной массы. При желании можно добавить аджику или специи.
3. Нарезаем сыр на ломтики толщиной около 1 см.
4. Каждый ломтик обмакиваем в яйцо,
5. Затем обваливаем в панировочных сухарях.
6. Повторяем этот процесс 2-3 раза, чтобы получить плотную корочку из сухарей на сыре.
7. Это важно, иначе сыр может вытечь при жарке.
8. Разогреваем растительное масло на сковороде. Не перегревайте масло — оно должно быть просто горячим, иначе панировка быстро сгорит. Обжариваем сырные кусочки на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.
9. Подаем горячими на стол. К сыру отлично подойдут густые соусы-дипы, такие как «Дзадзики (Цацики)» или томатный соус.

Традиционный заливной капустный пирог в духовке

Заливной пирог, в составе которого присутствует начинка из капусты, вареного яйца и сыра, получается очень нежным и питательным. При этом мучная основа выходит достаточно тонкой. Калорийность изделия варьируется в пределах 260 ккал на 100 г порции. Показатель не очень большой, но чрезмерно увлекаться такой выпечкой не стоит, поскольку можно набрать лишнюю массу тела.

Перед отправкой на стол пирог желательно немного остудить, чтобы он был теплым.

Заливной капустный пирог с сыром можно изготовить своими руками, имея в наличии следующие компоненты:

• белокочанная капуста – 350 г;
• куриное яйцо – 275 г;
• майонез – 300 г;
• мука – 190 г;
• сода – 10 г;
• специи – по необходимости;
• зелень – на свой вкус;
• сулугуни – 100 г.

Вместо соды допустимо задействовать разрыхлитель.

Пошаговый процесс создания традиционного заливного капустного пирога в духовке отображен в следующих этапах:

1. Молодую капусту нужно сполоснуть под потоком воды, нашинковать, а после отварить до готовности в кастрюле с водой. Далее овощ необходимо откинуть на дуршлаг для удаления лишней воды, остудить и добавить специи с нашинкованным укропом.
2. Отварное яйцо в количестве 3 шт. и сыр требуется измельчить на терке, тщательно размешав все ингредиенты.
3. Затем следует 2 яйца взбить вместе с майонезом и солью. После понадобится добавить просеянную муку с содой и вымесить из ингредиентов тесто.
4. Форму для выпекания потребуется застелить пергаментной бумагой, немного промазать маслом растительным и выложить на ее поверхность половину теста.
5. После нужно высыпать всю начинку, залив все остатками теста.
6. Выпекать угощение требуется при температуре 190 ℃ до полной готовности.

Как приготовить жареный сулугуни в муке

Это недорогое и очень сытное блюдо можно встретить в любом кафе, специализирующемся на грузинской кухне. Приготовить эту закуску в домашних условиях не составит труда, и вы сможете наслаждаться ею хоть каждый день.

Необходимые ингредиенты:

• 500 г сыра сулугуни;
• 2 столовые ложки муки для панировки;
• растительное масло для жарки;
• 2 яйца;
• свежая зелень для украшения.

Этапы приготовления:

1. Нарежьте сулугуни тонкими полосками толщиной около двух сантиметров.
2. Взбейте яйца венчиком до однородной массы. Обмакните сыр в яичную смесь, затем обваляйте в муке.
3. Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжаривайте сыр до появления золотистой корочки.
4. Готовое блюдо промокните бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего жира, затем выложите на красивую тарелку и украсьте свежей зеленью.

Как научиться вкусно жарить сулугуни

Для любителей сыров придется легкая, но в то же время сытная закуска, которую можно употребить в качестве завтрака, на ужин, или подать на праздничный стол. Нужно лишь освоить некоторые рецепты и приемы, и смело жарить сулугуни. А на аперитив вино или пиво к оригинальному блюду, и ресторанная атмосфера обеспечена!

Подготовка

Сулугуни напоминает моцареллу, однако обладает более плотной текстурой и выраженной соленостью. Рекомендуется выбирать подкопченный вариант сыра. Жареное сырное блюдо будет особенно вкусным, если его подавать горячим. Этот продукт прекрасно гармонирует как с острыми соусами, так и со сливочными.

Если вы планируете обжарить полкило сыра, стоит заранее подготовить небольшую емкость с оливковым маслом и большую ложку сливочного. Кусок твердого масла можно растопить на раскаленной сковороде или использовать топленое масло, добавив немного оливкового, чтобы сливочное не подгорело.

Рекомендация: Лучше всего использовать оливковое масло категории «Помас», так как на нем сулугуни не будет пригорать.

Перед жаркой сыр нарезают на брусочки толщиной около одного сантиметра. Обжаривать следует обе стороны кусочков.

В муке

Чтобы жарить 300 грамм сыра, потребуется взять: половину чайной ложечки паприки, 2 или 3 столовые ложки мучицы, половину чайной ложечки перечной смеси из пакетика.

Нарезав сулугуни ломтиками, обмакивают его в смесь муки с приправками, раскладывают на сковороде, предварительно разогретой и смазанной маслицем. Жарить нужно примерно 40 сек. С одной стороны, и столько же с другой. Сняв продукт, тотчас же его подают самостоятельно. Совместно можно употреблять овощи, особенно помидоры, разную зелень, а также вареные куриные яйца.

Совет: Чтобы сулугуни не успел растечься по сковородке, его обжаривают по 30 или 40 сек. с обеих сторон при сильном режиме огня без крышки.

Простой и диетический рецепт сулугуни без панировки называют «Мечта Поэта». Из ингредиентов надо: 300 или 400 грамм сулугуни, немного оливкового масла, любых специй и пряной зелени.

Маслице наливается в сковородку, разогревается, хорошо набросать в него розмариновых и тимьяновых веточек (целыми), что придаст маслу неповторимый аромат. Если свежих трав не имеется, то сыплют специи и базилик.

Затем выкладываются сырные бруски. Жарить в течение нескольких секунд обе сторонки. Чрезмерно запекать не нужно. Заметив легкое подрумянивание, следует перевернуть кусочек на другую сторону. Сулугуни можно поставить на стол прямо в сковородке, употреблять горячим, в слегка расплавленном, незастывшем виде.

Сулугуни идеально сочетается с соусом, для приготовления которого топленое масло смешивают с кинзой и парой измельченных чесночных зубчиков.

В панировке

Перед тем как приступить к жарке, сыр необходимо панировать. Для этого взбивается куриное яйцо с добавлением специй, после чего все тщательно перемешивается. Сыр нарезается на кусочки размером 2 на 4 см, при этом толщина не должна превышать одного сантиметра, чтобы продукт хорошо прожарился, а его внутренняя часть осталась сочной и мягкой.

Кусочки обмакиваются в яичную смесь, а затем в панировочные сухари, которые предварительно высыпаются в отдельную миску. Чтобы добиться равномерного покрытия, процесс повторяется еще дважды, всего три этапа панировки.

Жарить сыр следует на рафинированном подсолнечном или кукурузном масле, при этом треть кусочков должна быть полностью погружена в масло. Важно не перегревать масло, чтобы не сжечь панировку и не оставить сыр внутри сырым.

На обжарку сулугуни в панировке уходит примерно одна минута с каждой стороны. Готовые кусочки выкладываются на салфетку для удаления излишков жира. После этого их можно переложить на тарелку и подать к столу с огурцами, помидорами и листовым салатом. При желании можно добавить любой любимый соус. Не рекомендуется оставлять продукт в сковороде, чтобы он не потек.

Совет: Рецепт можно разнообразить, добавив ароматные приправы. Например, смешайте аджику и томатную пасту (по 1-2 чайные ложечки) с яйцом, а затем добавьте мускатный орех, базилик и розмарин для завершения композиции.

В кляре

Очень аппетитным получается сулугуни, если приготовить для него пивной кляр. Из ингредиентов берут: пшеничную мучицу (250 грамм), 300 грамм сулугуни, пару яиц, темное пиво (200 миллилитров), немного приправ и растительного масла.

Сулугуни режется некрупными кусочками или брусками. Яички взбалтываются с помощью венчика. Соль в приготовлении не допустима. Яичную смесь приперчивают и вливают пиво, размешивают и разом всыпают мучицу.

Пока сковородка с маслом накаляется, кусочки нужно обмакнуть в кляр. Правильно жарить в раскаленном жире, пока тесто не станет румяным. Готовую продукцию раскладывают по бумажным полотенцам для впитывания излишков масла.

Совет: Вместо муки иногда пользуются молотой овсянкой, отрубями либо измельченной кукурузной крупой.

В лаваше

Грузинская кухня изобилует креативными рецептами. К примеру, от лаваша отрезается небольшой кусок, который сворачивается в конверт. Внутрь помещается сыр, нарезанный на небольшие кусочки или бруски. Лаваш с сулугуни следует обжаривать на сухой сковороде до появления золотистой корочки, при этом огонь должен быть средним. В результате получается вкусная и простая закуска.

Лаваш можно нарезать на четыре части. Из сыра формируются ломтики весом около двадцати граммов. Зелень мелко нарезается. Ингредиенты заворачиваются в одну из частей лаваша. Получившиеся квадратики жарятся около 5 минут, их следует несколько раз перевернуть.

Существует и более сложный рецепт. Для него потребуется полкилограмма сыра, от 3 до 5 тонких лавашных листов, 3 или 4 помидора, а также пучки кинзы, укропа и петрушки.

Сыр нарезается на мелкие кубики и смешивается с нарезанной зеленью. С помидоров снимается кожура, затем они нарезаются кольцами и слегка солятся. Каждый лист лаваша делится на две части.

Отступив немного от края, на лаваш укладываются 2-3 кружочка помидоров, которые посыпаются щепоткой зелени и кусочками сыра. Затем лаваш заворачивается, напоминая шаурму. Сковорода должна быть сухой и хорошо разогретой.

Изделия укладываются швом вниз. Обжаривать их следует по пару минут с каждой стороны.

С сыром

Сырная панировочка делает сулугуни вдвойне бесподобным лакомством. Чтобы жарить кушанье, понадобятся продукты: белые сухарики (полную чашку), тертый пармезан (30 грамм), сулугуни (600 грамм), пара яиц, половина чашки мучицы, немножко молотой паприки, черного перца и маслица.

Порезанный кусочками либо брусками сулугуни поочередно окунают в мучицу, в размешанное яичко, в смесь из пармезана, сухариков и специй. На разогретом маслице двусторонне жарить продукт, пока не появится корочка.

Источник: https://vdomeeda.ru/kak-zharit/suluguni.html

Европейский рецепт

Когда речь заходит о европейской кухне, стоит отметить, что данный рецепт подразумевает несколько иную технологию приготовления. Вкусовые характеристики останутся на высоком уровне, однако внешний вид и метод обжаривания будут существенно отличаться.

Совет! Этот рецепт идеально подходит для быстрого завтрака, так как его приготовление займет всего 15 минут.

Ингредиенты

• 150 г Сулугуни
• 2 шт Помидора
• Несколько веточек петрушки
• 20 г рафинированного растительного масла
• Соль, перец

Инструкции

1. Помидоры тщательно промыть и нарезать кружочками, толщина которых не должна превышать 1 см.
2. Сулугуни нарезать такими же кружочками.
3. В сковороду налить растительное масло и обжарить помидоры с обеих сторон в течение 2–3 минут на среднем огне.
4. Убрать помидоры из сковороды и выложить туда сыр, а сверху вернуть обжаренные помидоры.
5. Готовить до полного расплавления сыра.
6. Выключить плиту и приправить блюдо, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

Примечания для рецепта

1. Блюдо подается горячим. Часто такой блинчик нарезают на дольки и подают на тостах. Этот завтрак будет сытным и понравится всей семье.
2. Внешний вид напоминает традиционный омлет, но на вкус гораздо лучше. Если нарезать помидоры кубиками, получившийся блинчик можно свернуть в рулет.

С томатами

Сулугуни, обжаренный в сотейнике вместе со свежими помидорами, получается достаточно аппетитной и сытной закуской. При этом ее очень легко и быстро готовить. Поэтому такое лакомство рекомендуется подавать к столу на завтрак в горячем виде, пока сыр находится в расплавленном состоянии.

Сулугуни с добавлением томатов требуется готовить, имея в наличии следующие продукты питания:

• масло подсолнечника – 15 мл;
• свежая петрушка – 5 г;
• соль – 1 щепотка;
• сыр сулугуни – 150 г;
• томаты – 100 г;
• засушенный перемолотый перец – 1 щепотка.

Для обжарки требуется использовать исключительно рафинированный тип масла подсолнечника, чтобы оно не придавало лакомству специфический запах и привкус.

Пошаговый процесс изготовления сулугуни с добавлением томатов описан в следующих этапах:

1. Томаты следует сполоснуть под потоком прохладной воды, а после нарезать кружочками толщиной не более 0,5 см.
2. Затем сулугуни также понадобится нарезать кружками толщиной не больше 0,5 см.
3. На разогретую сковороду потребуется влить масло растительное, а затем обжарить на нем с двух сторон помидоры приблизительно по 2 мин.
4. После понадобится отодвинуть томаты в сторону, выложив в сотейник нарезанный сулугуни. Когда сыр начнет плавиться, сверху следует поместить помидоры.
5. По истечении 3 мин., когда сыр полностью расплавится, сверху лакомство необходимо присыпать солью с перцем и петрушкой, подав угощение к столу.

Сулугуни в пивном кляре

Попробуйте приготовить сулугуни в кляре. Сулугуни — это сыр с выраженным соленым вкусом, поэтому не стоит добавлять много соли в кляр.

• 300 г сыра сулугуни;
• 1 стакан муки;
• 2 яйца;
• 200 мл светлого пива;
• соль, черный перец, молотая паприка по вкусу.

Инструкции

1. В глубокой миске просеиваем муку, добавляем к ней соль и специи, тщательно перемешиваем. В отдельной посуде взбиваем яйца, постепенно вливаем пиво, продолжая перемешивать. Затем аккуратно вводим в яично-пивную смесь муку со специями. Важно хорошо перемешать, чтобы не осталось комочков.
2. Нарезаем сулугуни на кусочки толщиной 0,7-0,8 см. Разогреваем растительное масло на сковороде. Каждый кусочек сыра накалываем на вилку, обмакиваем в кляр и выкладываем на сковороду с горячим маслом.
3. Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые кусочки сыра выкладываем на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте закуску горячей, украсив свежей зеленью.

В мучной панировке

Жареный сулугуни на сковороде получается достаточно аппетитным и хрустящим. Его допустимо использовать в качестве ингредиента для легкого салата, а также в виде закуски на завтрак. Готовить желательно в небольшом количестве, поскольку в остывшем виде изделие становится менее аппетитным.

Жареный сулугуни на сковороде, рецепт приготовления в мучной панировке.

Сыр, обжаренный в мучной панировке, рекомендуется подавать к столу в горячем виде вместе с острым соусом. Однако также подойдет йогуртовый либо сливочный соус. Сулугуни допустимо использовать как закуску к пиву либо вину. После обжарки не нужно оставлять жареный сыр в горячем сотейнике, поскольку корочка может подгореть и впитать слишком много масла.

Для изготовления жареного сыра на плите необходимо приобрести следующие ингредиенты:

• красный сладкий перец – на свой вкус;
• масло подсолнечника – 60 мл;
• мука – 144 г;
• смесь перцев – по необходимости;
• сыр сулугуни – 250 г.

Вместо смеси перцев и красного сладкого перца допустимо задействовать любые другие пряности, которые больше нравятся.

Указанных компонентов хватит на изготовление 4 порций.

Создание жареного сулугуни своими руками требует выполнения следующих шагов:

1. В большую тарелку нужно просеять муку, добавив смесь перцев и красный сладкий перец.
2. Затем сыр необходимо нарезать небольшими длинными брусочками толщиной 2 см.
3. После нарезанный сыр требуется обвалять в мучной смеси со всех сторон.
4. Далее сковороду следует разогреть, добавить масло растительное и поместить на нее сыр, обваленный в мучной панировке.
5. Готовить угощение понадобится до образования хрустящей корочки на средней мощности огня. После можно подавать блюдо к столу.

В сухарях

Этот рецепт с сухариками не сильно отличается от предыдущего и представляет собой быстрое и простое блюдо.

Вам понадобятся:

• Панировочные сухарики 30-50 г;
• 1 куриное яйцо;
• Приправы и масло для жарки во фритюре.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте сулугуни на небольшие кусочки, удобные для жарки;
2. В одной чашке взбейте яйцо;
3. На плоскую тарелку выложите сухари. Вы можете добавить к ним мелко нарезанный чеснок или лук, зелень или специи по вашему вкусу;
4. Начните панировать сыр, поочередно обмакивая его в яйцо и затем в сухари. Убедитесь, что на сыре образуется 2-3 слоя, при этом верхним должен быть слой сухарей;
5. Перед жаркой сулугуни тщательно разогрейте масло, иначе панировка может впитать его и отслоиться. Масло должно полностью покрывать кусочки, которые вы в него опускаете;
6. Жарьте до появления золотистой хрустящей корочки.

Полезные советы и рекомендации

Полезные кулинарные советы, которые позволят облегчить процесс готовки сыра в сотейнике на плите:

• в случае отсутствия панировочного материала в виде муки, вместо нее можно использовать отруби, измельченную кукурузную крупу либо молотую овсянку;
• если сыр присутствует в небольшом объеме, а приготовить необходимо блюдо в достаточном количестве, его рекомендуется нарезать небольшими кусочками, отдав предпочтение кляру и сухарям;
• для приготовления угощения нужно по возможности использовать антипригарную сковороду, чтобы румяная корочка кулинарного шедевра не прилипла ко дну;
• жареный сулугуни рекомендуется готовить на масле, у которого отсутствует запах;
• нежелательно использовать при изготовлении сыра в панировочных сухарях рубленую зелень, поскольку она при тепловой обработке быстро пригорит и создаст на поверхности готового блюда вкрапления и подпалины;
• переворачивать сыр рекомендуется только тонкой деревянной либо силиконовой лопаткой;
• из сыра и панировочных сухарей можно изготовить полуфабрикаты, которые годятся для хранения в морозильном отсеке.

Сулугуни допустимо пожарить на сковороде в различной планировке. При этом можно задействовать помидоры со свежей зеленью и колбасными изделиями. Чтобы приготовить сытный и питательный завтрак, сыр можно использовать в качестве начинки для лаваша. В любом исполнении лакомство получается достаточно аппетитным и ароматным.

Жареный сулугуни без панировки

Если вы стремитесь сохранить фигуру, но не можете устоять перед жареным сыром, попробуйте приготовить его без панировки. Просто добавьте немного оливкового масла, и у вас получится отличная закуска к вину или пиву!

• Сулугуни — 3 ломтика
• Оливковое масло — 2 столовые ложки
• Веточки тимьяна и розмарина — 4 штуки
• Кедровые орехи — 1 столовая ложка

Количество порций: 1

Инструкция

1. Разогрейте сковороду и добавьте оливковое масло. Легко обжарьте веточки тимьяна и розмарина, чтобы они отдали свой аромат маслу.
2. Поместите сыр на сковороду и обжарьте его с обеих сторон. Делайте это быстро и на сильном огне, чтобы сыр успел схватиться, но не растекся.
3. Подавайте сыр горячим, украсив тарелку кедровыми орехами и зеленью.

Сыр тофу, жареный на сковороде без панировки и сухарей

Тофу пользуется популярностью в Японии и Китае, изготавливается из соевых бобов и полностью соответствует требованиям ПП. Первая кулинарная книга, которая вышла в стране Восходящего солнца, называлась «100 рецептов тофу». Его добавляют в салаты, первые и вторые блюда, а еще жарят на сковороде. Жареное блюдо подают с соевым соусом.

Для приготовления блюда лучше всего подойдет полотняный тофу – его отличает рисунок, оставшийся на поверхности от ткани, и особая консистенция.

Что нужно:

• 250-300 г полотняного тофу;
• растительное масло для жарки;
• соевый соус.

Способ приготовления:

1. Нарежьте продукт кусочками 3-5 мм толщиной.

2. В сковородку налейте немного масла и хорошо разогрейте.

3. Жарьте по несколько минут с каждой стороны на сильном огне до появления румяной корочки (главное, чтобы не сгорел).

Выложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, слегка остудите и подавайте с соевым соусом.

Жареный сулугуни с помидорами

• Сулугуни — 500 Грамм
• Яйцо куриное — 1 Штука
• Мука пшеничная — 1 Стакан
• Панировочные сухари — 1 Стакан
• Помидоры — 3 Штуки
• Зелень, базилик, чеснок, специи — По вкусу

Количество порций: 10

Инструкции

1. Начнем с приготовления жареного сулугуни с помидорами. Помидоры будут использоваться в качестве сальсы, а сейчас займемся сыром. Нарежьте сулугуни на небольшие кусочки, не слишком тонкие.
2. Далее подготовим панировку. Сыр сам по себе будет плавиться, поэтому мы обваляем его в панировке. Взбейте 1 яйцо и окуните в него кусочек сулугуни. Затем обваляйте его в муке, после чего снова верните в миску с яйцом. Теперь обваляйте сыр в панировочных сухарях.
3. Обжаривайте подготовленный сулугуни на растительном масле. Масла должно быть достаточно, но не слишком много, так как панировка впитывает жир. Лишний жир не нужен, но без масла не получится аппетитной корочки. Обжарьте сулугуни с одной стороны до золотистой корочки, затем переверните и жарьте с другой стороны немного меньше. Сразу после переворота сыр начнет выделять сыворотку и немного плавиться. Как только вторая сторона зарумянится, снимите кусочек сковороды.
4. Повторите процесс с оставшимися кусочками сулугуни. Теперь приготовим сальсу. Нарежьте плотные помидоры на небольшие кубики.
5. Переложите нарезанные помидоры в миску. Добавьте соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Также добавьте тонко нарезанный базилик. Слегка сбрызните винным уксусом (буквально пару капель) и добавьте немного растительного масла.
6. Выдавите чеснок через пресс. Перемешайте сальсу — и можно подавать блюдо. На тарелку выложите несколько кусочков жареного сулугуни и добавьте горку помидорной сальсы.

Описание приготовления:

Жареный сулугуни в лаваше с помидорами и зеленью

Я обожаю радовать своих близких сулугуни в лаваше. На свежем воздухе это блюдо можно приготовить на мангале, а дома я использую сковороду-гриль с рифленой поверхностью. Точные пропорции продуктов не указываю, все делаю на глаз.

• 500 граммов сулугуни
• 3-5 листов тонкого лаваша
• 3-4 помидора
• Пучок кинзы, укропа и петрушки (чем больше зелени, тем лучше)
• Соль по вкусу

Инструкции

1. Нарезаем сулугуни на небольшие кубики.
2. Мелко рубим зелень и смешиваем ее с нарезанным сыром.
3. Очищаем помидоры от кожицы и нарезаем их кольцами, слегка присаливаем.
4. Разрезаем листы лаваша пополам.
5. На одну половину лаваша выкладываем 2-3 кружка помидоров, начиная от края на 1/3.
6. Сверху добавляем пару жменей смеси сыра с зеленью.
7. Заворачиваем лаваш в форме конверта, как шаурму.
8. Кладем на разогретую сковороду БЕЗ масла швом вниз.
9. Жарим 1-2 минуты, пока лаваш не начнет подрумяниваться, затем переворачиваем.
10. Подаем с охлажденным белым полусладким вином – пальчики оближешь!

Как готовить жареный сыр в лаваше на сковороде с зеленью?

Такое блюдо напоминает вкусные пирожки, но для их приготовления не понадобится много времени. В качестве начинки можете взять любой сорт сыра, а я дополнительно добавила маринованные огурчики, колбасу салями и зелень. Чтобы слегка уменьшить калорийность, можете взять сметану вместо майонеза.

Продукты для блюда:

• 2 листа лаваша;
• 250 г моцареллы;
• 50 г российского;
• маринованные огурцы;
• колбаса салями;
• майонез;
• зелень по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Как пожарить:

1. Сыр и огурцы натрите на терке, колбасу нарежьте мелкими кубиками, все хорошо перемешайте, добавив ложку майонеза.

2. Лаваш нарежьте квадратиками, выложите на каждый немного начинки, сформируйте треугольники. Открытые края смажьте майонезом для фиксации.

3. Обжарите на раскаленной сковороде с растительным маслом с каждой стороны до румяной корочки.

Таким же способом можно приготовить пирожки из лаваша с творогом на сковороде.

Сверху вы получите хрустящую лепешку, а внутри нежную, тянущуюся начинку. В такой конвертик можно добавить кусочки ветчины или дольки помидор. Даже мой сын уплетает такую вкуснятину за обе щеки и просит еще.

Жареный лаваш с сулугуни, ветчиной и зеленью

Простой и вкусный рецепт выпечки, который легко приготовить. Тем, кто ценит здоровую и аппетитную еду, стоит внести этот рецепт в свою кулинарную коллекцию.

Ингредиенты для приготовления:

• 150 г сыра сулугуни;
• 3 листа грузинского лаваша;
• 100 г ветчины;
• 20 г петрушки;
• 20 г зеленого лука;
• 20 г кинзы;
• майонез или сметана.

Инструкция

1. Натрите сыр на терке, а ветчину нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте с зеленью.
2. На лист лаваша нанесите тонкий слой майонеза или сметаны и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
3. Затем равномерно распределите ветчину сверху.
4. Аккуратно заверните лаваш, стараясь сделать это как можно плотнее.
5. Добавьте немного оливкового масла и обжаривайте лаваш на сковороде по одной-две минуты с каждой стороны, чтобы сыр расплавился.

С ветчиной

Жареный сулугуни на сковороде вместе с ломтиками ветчины допустимо задействовать в качестве наполнителя для блинов. Благодаря этому блюдо становится более питательным и сытным. В качестве дополнения служит соус, изготовленный на базе листьев петрушки. Он придает изделию пикантный привкус и аромат. При подаче к столу угощение можно также дополнить свежими томатами.

Сулугуни с ветчиной необходимо готовить своими руками из следующих продуктов питания:

• ветчина – 100 г;
• вода – 100 мл;
• куриное яйцо – 165 г;
• масло на базе оливы – 80 мл;
• масло подсолнечника – 25 мл;
• мука – 230 г;
• петрушка – 30 г;
• сахарный песок – 50 г;
• соль – 2 г;
• сулугуни – 280 г.

Создание сулугуни с ветчиной основано на соблюдении следующих шагов:

1. Яйцо нужно поместить в емкость, добавив воду с молоком, сахарным песком и тщательно взбив при помощи блендера.
2. Не останавливая процесс взбивания, к компонентам необходимо добавить просеянную муку в несколько заходов, замесив тесто по консистенции напоминающее жидкие сливки.
3. Сыр требуется нарезать средними ломтиками, а после каждый ломтик разделить пополам.
4. После из готового теста следует нажарить блины на масле растительном, в каждый поместив ломтик сыра и ветчины.
5. Далее заготовку понадобится завернуть и вновь обжарить на масле подсолнечника с каждой стороны не более, чем 2 мин.

Для изготовления соуса потребуется промыть петрушку, а после поместить ее в блендер, добавив масло на базе оливы и тщательно измельчив.

Сочетание с напитками

Жареный сулугуни — это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно подавать с различными напитками. Правильное сочетание сыра с напитками может значительно улучшить вкусовые ощущения и создать гармоничное гастрономическое впечатление. Рассмотрим несколько вариантов напитков, которые идеально подойдут к жареному сулугуни.

Вино: Белое вино, особенно сорта с легкой кислотностью, такие как Совиньон Блан или Шардоне, прекрасно дополняет жареный сулугуни. Его свежесть и фруктовые ноты уравновешивают насыщенный вкус сыра. Если вы предпочитаете красное вино, выбирайте легкие варианты, например, Пино Нуар, которые не перебьют вкус блюда.

Пиво: К жареному сулугуни отлично подойдут легкие сорта пива, такие как лагер или пшеничное пиво. Их освежающая природа и легкая горечь создают интересный контраст с мягкостью и тягучестью сыра. Также можно попробовать сочетание с элью, который добавит сладковатые нотки и сделает вкус более многогранным.

Крепкие напитки: Если вы хотите попробовать что-то более крепкое, то хорошим выбором будет греческий узо или армянский коньяк. Эти напитки обладают ярким ароматом и насыщенным вкусом, которые прекрасно сочетаются с жареным сулугуни, подчеркивая его текстуру и вкус.

Безалкогольные напитки: Для тех, кто предпочитает безалкогольные варианты, отличным выбором станет свежевыжатый лимонный сок или лимонад. Их кислинка и освежающий вкус создадут идеальный баланс с жирностью сыра. Также можно подать жареный сулугуни с травяным чаем или мятным настоем, которые добавят легкости и свежести.

Важно помнить, что выбор напитков зависит от личных предпочтений и контекста подачи блюда. Экспериментируйте с различными сочетаниями, чтобы найти идеальный вариант, который подчеркнет уникальный вкус жареного сулугуни и сделает ваше застолье незабываемым.

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать сыр сулугуни для жарки?

При выборе сыра сулугуни для жарки стоит обратить внимание на его свежесть и текстуру. Идеальный сулугуни должен быть упругим, без трещин и с однородной консистенцией. Также рекомендуется выбирать сыр с высоким содержанием жира, так как он лучше плавится и дает более насыщенный вкус при жарке.

Какой способ жарки сулугуни наиболее эффективен?

Наиболее эффективный способ жарки сулугуни — это использование сковороды с антипригарным покрытием. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Жарьте сыр с обеих сторон до золотистой корочки, обычно это занимает около 3-4 минут с каждой стороны. Это позволит сохранить сочность внутри и добиться хрустящей корочки снаружи.

С чем лучше всего подавать жареный сулугуни?

Жареный сулугуни отлично сочетается с различными гарнирами и соусами. Попробуйте подавать его с свежими овощами, такими как помидоры и огурцы, или с зеленью. Также можно дополнить блюдо соусом из йогурта или чеснока, что придаст ему дополнительный вкус и свежесть.

Советы

СОВЕТ №1

Перед жаркой сулугуни, нарежьте сыр на толстые ломтики, чтобы он не распался и сохранил свою форму. Оптимальная толщина — около 1-1,5 см. Это поможет сыру равномерно прогреться и получить аппетитную корочку.

СОВЕТ №2

Для достижения идеальной корочки используйте сковороду с антипригарным покрытием или гриль. Это позволит избежать прилипания сыра и упростит процесс жарки. Также можно добавить немного растительного масла или сливочного масла для дополнительного аромата.

СОВЕТ №3

Перед жаркой обваляйте сулугуни в панировочных сухарях или муке. Это придаст сыру хрустящую корочку и улучшит его вкус. Можно также добавить специи в панировку для разнообразия.

СОВЕТ №4

Подавайте жареный сулугуни с соусами, такими как соус из йогурта с зеленью или острым соусом, чтобы подчеркнуть его вкус. Также отлично сочетается с свежими овощами и зеленью, что добавит блюду свежести и яркости.