Как приготовить вкусные и сочные говяжьи ребрышки в духовке — рецепты

Говяжьи ребрышки — вкусное и сытное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. В этой статье мы представим простые рецепты для приготовления сочных и ароматных ребрышек в духовке. Вы узнаете о секретах маринования, выборе специй и оптимальных температурах запекания, что позволит порадовать близких великолепным угощением. Приготовление говяжьих ребрышек создаст атмосферу уюта и тепла в вашем доме.

Сколько готовить ребрышки

Вы не найдете однозначного ответа на вопрос, сколько времени нужно запекать ребрышки в духовке, даже если спросите самого опытного повара. Время приготовления зависит от возраста животного, размеров ребер и количества мяса на них. Кроме того, мощность вашей духовки также может существенно повлиять на процесс. В среднем, на запекание уходит от 1,5 до 2,5 часов, хотя некоторые рецепты могут требовать более продолжительного времени.

Приготовление говяжьих ребрышек в духовке — это искусство, требующее внимания к деталям и понимания процесса. Эксперты рекомендуют начинать с выбора качественного мяса: свежие ребрышки с хорошим слоем жира обеспечат сочность и насыщенный вкус. Перед запеканием важно замариновать мясо, используя смесь специй, меда и соевого соуса, что придаст ребрышкам особую карамелизированную корочку.

Оптимальная температура для запекания — около 150-160 градусов Цельсия, что позволяет мясу медленно готовиться и оставаться нежным. Время приготовления может варьироваться от двух до трех часов, в зависимости от размера ребрышек. Для достижения идеального результата эксперты советуют периодически поливать мясо образовавшимся соком и накрывать его фольгой на первой половине приготовления, чтобы сохранить влагу. В завершение, для подрумянивания корочки, ребрышки можно запечь без фольги в последние 20-30 минут. Такой подход гарантирует, что блюдо получится не только вкусным, но и визуально привлекательным.

Невероятно вкусные, нежные Ребрышки в духовке. Тают во рту! Говяжьи ребрышки рецепт в гостях у Вани!

Ребрышки с хрустящей корочкой, запеченные с картофелем! Хотите?

Тем, кому больше нравятся более поджаристые говяжьи ребрышки с картошкой в духовке, рекомендуем рецепт их приготовления под крышкой из фольги. Такой вариант также не слишком сложен. Ваша главная задача — выбрать качественное мясо (самый лучший выбор — телятина) и выдержать его в соусе. Все остальное — просто!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении говяжьих ребрышек в духовке:

1. Медленное приготовление: Говяжьи ребрышки лучше всего готовить медленно и при низкой температуре. Это позволяет соединительным тканям и жиру расплавиться, что делает мясо более нежным и сочным. Рекомендуется запекать их при температуре около 150-160°C в течение 2-3 часов.

2. Маринады и специи: Использование маринадов не только добавляет вкус, но и помогает размягчить мясо. Кислоты, содержащиеся в уксусе, лимонном соке или йогурте, разрушают белковые волокна, что делает ребрышки более нежными. Попробуйте мариновать их на ночь для достижения наилучшего результата.

3. Глазирование: В конце приготовления можно добавить глазурь на основе соевого соуса, меда или барбекю-соуса. Это не только придаст ребрышкам аппетитный блестящий вид, но и добавит дополнительный слой вкуса. Глазирование лучше всего делать за 15-20 минут до окончания запекания, чтобы соус не сгорел.

Свиные Ребрышки в духовке. Нежные И Сочные. Простой рецепт

Ингредиенты:

• ребрышки — 700 г;
• морковь — 2 маленькие или 1 большая;
• лук репчатый — 2 головки;
• чеснок — 2 зубчика;
• картофель — 1 кг;
• соль по вкусу;
• аджика (или любой другой острый соус) — 1 столовая ложка;
• майонез (или сметана) — 2 столовые ложки;
• сливочное масло — 50 г;
• специи по вкусу.

Приготовление:

Говяжьи рёбра в духовке рецепт (очень вкусный маринад)

Приготовив мясо на косточке по этому рецепту, вы достигнете главного – ребрышки будут настолько мягкими, что их можно будет есть чуть ли не губами.

Для приготовления вам понадобятся:

• Говяжьи ребра – около 1 килограмма.
• Соевый соус – 40 мл.
• Мед – 1 столовая ложка.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Подсолнечное масло – 40 мл.
• Смесь перцев – ½ чайной ложки.
• Паприка – ½ чайной ложки.
• Горчица – 1 столовая ложка.
• Соль по вкусу.

Пошаговая инструкция:

Сначала промойте ребра и слегка обсушите их с помощью бумажного полотенца, затем поместите в глубокую миску.

Для маринада налейте в емкость соевый соус и подсолнечное масло. Добавьте смесь перцев и паприку. Затем положите горчицу и мед. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Попробуйте маринад и при необходимости добавьте соль. Измельчите чеснок и добавьте его в маринад, снова хорошо перемешайте.

Залейте ребра получившимся маринадом, накройте пленкой и уберите в холодильник. Оптимальное время для маринования – ночь, так как чем дольше мясо находится в маринаде, тем вкуснее и мягче оно становится. Если времени не хватает, достаточно оставить его хотя бы на пару часов.

Выложите замаринованные ребра в жаропрочную форму. Закройте ее, обернув фольгой или поместив в рукав для запекания, чтобы мясо сохранило все соки. Убедитесь, что упаковка плотно закрыта, чтобы не было отверстий.

Время запекания составляет 1,5-2 часа, в зависимости от размера ребер. Установите температуру в духовке на 180 °C.

По истечении указанного времени достаньте форму, аккуратно раскройте. Верните ее в духовку еще на 15 минут, чтобы образовалась аппетитная золотистая корочка. Рекомендуется увеличить температуру до 200 °C.

Способ приготовления

Запеченные говяжьи ребрышки в духовке очень быстро и просто готовить. Первым делом нужно зачистить мясо. Этот этап является самым ответственным и сложным. Крайне важно удалить все прожилки и пленки, чтобы при употреблении не попадалось включений, которые невозможно прожевать.

После этого нарезать мясо одинаковыми кусками (насколько это получается возможным). Если же кусочки будут сильно отличаться друг от друга, то одни уже будут совсем пересушены, а вторые только достигнут нужного состояния. Взять миску, в которой смогут поместиться ребра, и смешать в ней: растительное масло, все виды перца, горчицу, чеснок и соль. После этого положить в миску ребра, и все тщательно перемешать. Поставить емкость с продуктами в холодное место, как минимум, на 2 часа, а лучше на 6-8.

По истечении этого времени, ребра вместе с маринадом необходимо поместить в глубокую форму для запекания и накрыть ее фольгой. Готовить их при температуре 190 градусов на протяжении 1 часа. Затем фольгу следует снять, и запекать мясо еще на протяжении 15 минут до тех пор, пока не появится красивая, румяная корочка. На этом процесс приготовления вкусных говяжьих ребрышек в духовке будет закончен.

Как приготовить сочные и нежные говяжьи ребрышки

Чтобы говядина получилась мягкой и сочной, её необходимо долго готовить в духовке. Это неизменное правило. Однако с приправами можно поэкспериментировать. Примером этого служит следующий рецепт.

Ингредиенты:

• Ребра – 800 г.
• Шампиньоны – 400 г.
• Лук – 1 шт.
• Красное вино – 300 мл.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Мука – 1 ст. ложка.
• Тимьян – несколько веточек.
• Бульон (или кипяток) – ½ стакана.
• Соль, перец, подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Если ребра слишком мясистые, рекомендуется сделать несколько надрезов, чтобы они лучше промариновались. Промойте мясо и обсушите его с помощью бумажных полотенец.
2. В небольшой миске смешайте муку, соль и перец. Разогрейте сковороду с маслом, обваляйте кусочки мяса в мучной смеси и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки.
3. Переложите обжаренные ребра в форму для запекания и накройте их любым доступным способом.
4. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок мелко порубите. Отправьте их на сковороду, где жарилось мясо, и обжаривайте на большом огне всего пару минут.
5. Добавьте нарезанные грибы и готовьте, пока не выпарится вся жидкость (примерно 10 минут).
6. Влейте вино и бульон, доведите соус до кипения. Варите, пока не исчезнет запах алкоголя. Посолите и добавьте перец по вкусу.
7. Залейте обжаренные ребра получившимся соусом, добавьте тимьян и аккуратно перемешайте.
8. Поместите форму в духовку. В течение первого часа запекайте ребра при температуре 180 °C (под крышкой или фольгой).
9. Затем уменьшите температуру до 150 °C и готовьте ещё 2 часа на медленном огне.
10. Уберите веточки тимьяна, выключите духовку и дайте блюду настояться около 10 минут. Ваше блюдо готово!

Говяжьи рёбрышки с картошкой

Аппетитное блюдо, которое оценят все, кто любит вкусно сытно покушать, особенно мужчины. При долгом тушении в мясном соусе, картофель напитывается и становится невероятно вкусным. На сайте имеется еще один чудесный вариант приготовления ребер с картошкой, приглашаю.

Потребуется:

• Ребрышки – 700 гр.
• Морковка.
• Картошка – 1 кг.
• Луковица.
• Чеснок – 3 дольки.
• Растительное масло – 3 ложки.
• Сладкая паприка, куркума – по ½ маленькой ложки.
• Смесь перцев, соль.

Способ приготовления:

1. Подготовьте к работе мясные ребрышки, щедро натрите солью, смешанной со смесью перцев. В состав можно добавить любые другие приправы, по вашему желанию. Сложите заготовки в ёмкость, оставьте мариноваться на 30-40 минут.
2. Почистите картофельные клубни, нарежьте крупными дольками. Сложите в миску, сдобрите куркумой, паприкой, присолите чуток. Перемешайте руками, распределив приправы по долькам.
3. Промаслите дно и бока жаростойкой формы, выложите ребрышки в один слой.
4. Покрошите произвольно луковицу, посыпьте мясо. Натрите морковку, накройте луковый слой.
5. Распределите по поверхности блюда кусочки картофеля, посыпьте рубленым чесноком.
6. Влейте 1,5-2 стакана воды или бульона. Накройте полуфабрикат листом фольги.
7. Запекайте кушанье при температуре в 180 о С, настроив таймер на 1-1,5 часа.
8. Когда мясо станет мягким, блюдо готово. При подаче посыпьте его зеленью и дополните овощным салатом.

Лучшее сочетание — ребрышки плюс овощи

Если у вас нет возможности потратить время на приготовление мясного блюда и гарнира отдельно, воспользуйтесь рецептом говяжьих ребрышек с картофелем, запеченных в духовке. Главный секрет этого рецепта заключается в том, что все ингредиенты готовятся в рукаве. Это один из самых простых способов приготовить такое «капризное» мясо, не опасаясь его пересушивания.

Как запечь говяжьи рёбра в фольге с томатным соусом

Говяжьи ребра тушатся очень долго, поэтому практически всегда их накрывают фольгой или прячут в рукав. Держите чудный рецепт запекания с томатным соусом и обилием приправ. Считаю его одним из наиболее удачных вариантов.

Состав:

• Ребрышки – 1,5 кг.
• Томатный соус – 60 мл.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Сушеный лук (или свежий) – 15 гр.
• Жидкий дым – 40 мл.
• Чеснок – 20 гр.
• Сахар – 20 гр.
• Красный перец, острый – 5 гр.
• Паприка, орегано, карри – по 10-15 гр.
• Соль – 10 гр.

Как приготовить:

1. Промойте и обсушите ребра. Обмажьте жидким дымом и оливковым маслом.
2. В отдельной посудине соедините все приправы, перечисленные в рецепте, кроме томатного соуса. Обваляйте заготовки ребер в данной смеси. Прикройте пленкой и отправьте мариноваться на 1-2 часа в холод.
3. Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост. Разложите мясо, накройте хвостом фольги и закрепите его.
4. Первые пару часов готовьте при 150-160 о С, установив противень на средний уровень духовки.
5. Затем разверните фольгу, проверьте их готовность. Далее действуйте по ситуации. Если ребра практически готовы, промажьте их томатным соусом, поместите в печь на 10-15 минут. Но, если мясо пока не достигло желаемой мягкости, сначала дождитесь этого, а топом уже промазывайте соусом.

Основные секреты маринования ребер

Я уже делилась с вами секретами приготовления свиных ребрышек, и все тонкости, а также пошаговые рецепты можно найти в статье «Маринад для ребрышек из свинины». Сегодня мы обсудим бараньи и говяжьи ребра.

При выборе мяса обратите внимание на его оттенок. У молодого барашка мясо имеет светлый цвет, а ребра отличаются сочностью и нежностью. Мясо более взрослого животного имеет красноватый оттенок и специфический запах. Чтобы избавиться от этого аромата, в маринад стоит добавить лимон, чабрец, растительное масло и розмарин. Также для придания особого вкуса бараньим ребрышкам можно использовать тимьян и зиру.

При покупке говяжьих ребер выбирайте мясо светло-красного цвета. В процессе маринования говядины уксус лучше не использовать, так как он делает мясо жестким. Вместо этого для маринада рекомендуется применять соевый соус, базилик, чеснок и оливковое масло.

Не любая посуда подходит для маринования. Лучше всего использовать стеклянные, керамические или эмалированные емкости. Кроме того, посуда, в которой маринуется говядина или баранина, должна быть плотно закрыта крышкой.

Вкусные говяжьи рёбра, тушеные с овощами

В ресторане никогда не подают одни ребрышки, всегда дополняют массой овощей. Используйте любые, нашедшиеся в ваших запасах, здесь нет никаких ограничений. Или возьмите за образец данный рецепт.

Потребуется:

• Телятина (говядина) на ребрах – 600 гр.
• Белое полусухое вино – стакан.
• Стручковая фасоль – 200 гр.
• Брокколи – 200 гр.
• Картофель – 6-7 клубней.
• Морковка.
• Зелень петрушки, укропа.
• Соль, готовые приправы для говядины (розмарин, тимьян).

Технология приготовления:

1. Поделите ребра на порционные кусочки, промойте, обсушите.
2. Засыпьте приправами, подсолите, размешайте, чтобы специи распределились по мясу. Влейте вино, накройте и поместите в холод на 3-4 часа.
3. По истечении заданного времени слейте лишний маринад, кусочки чуток отожмите руками.
4. Пока мясо маринуется, почистите овощи. Корнеплоды нарежьте кубиками, брокколи разделите на небольшие соцветия, соразмерные нарезке картофеля.
5. Возьмите жаропрочную форму. Часть овощей сделайте подушкой для мяса, сверху разложите ребра. Накройте их остатками овощей.
6. Спрячьте компоненты под фольгу, поставьте в духовку. Готовьте при 180-200 о С, включив таймер на 1 час. После проверьте готовность мяса. Если оно еще не стало мягким, добавьте время запекания.

Другие мясные рецепты

В духовке можно готовить не только говяжьи, но и бараньи ребрышки, которые также получаются невероятно сочными и ароматными.

Ребра прекрасно подходят для создания вкусных первых блюд. Например, из свиных ребрышек можно сварить наваристый суп, который порадует вас и ваших близких.

Необычное блюдо – свиные почки – также может понравиться настоящим любителям мяса.

Если вы любите подобные деликатесы, обязательно ознакомьтесь с рецептами приготовления говяжьих почек.

Помните, что изысканные блюда, которые обычно подают в ресторанах, можно легко приготовить и в домашних условиях, не прибегая к редким ингредиентам или сложной кухонной утвари. Удивите себя и своих близких нежнейшими ребрышками с великолепным соусом. Не забудьте поделиться своими впечатлениями от результата в комментариях.

Томленые говяжьи рёбра в горчице

Рецепт по Дж. Оливеру. Времени уходит уйма, но результат потрясающий. Очень аппетитное и сочное блюдо, способное вызвать шквал комплиментов. Берите на заметку, рецепт подходит для праздничного угощения.

Берем:

• Ребра – 1,2 кг.
• Кетчуп – 100 мл.
• Томатная паста – 70 гр.
• Острая горчица – 2 маленькие ложки.
• Мед – 3 маленькие ложки.
• Темное пиво – 100 мл.
• Вустерский соус – 3 маленькие ложечки.
• Оливковое масло.
• Перец, соль.

Как запечь:

1. Ополосните мясо, просушите салфетками, сложите в глубокую жаропрочную ёмкость.
2. Посыпьте солью, перцем, сбрызните оливковым маслом. хорошенько перемешайте руками.
3. Спрячьте форму под фольгу, поставьте в духовой шкаф, разогретый до 180 о С. Включите таймер на 8 часов. В конце приготовления на дне формы будет много бульона, а кости легко станут отходить от костей.
4. Чтобы сделать вкусный соус к мясу налейте в сотейник пиво, вустерский соус. Добавьте мед, кетчуп, горчицу, томатную пасту. Всё хорошо размешайте.
5. Перелейте из формы с мясом бульон. Подсолите, поперчите. Отрегулируйте вкус на соль. Уваривайте соус в течение 15 минут, пока он не загустеет.
6. Промажьте полученным соусом ребра, верните форму в печь. Не накрывая фольгой, продолжите запекать блюдо еще 30 минут.

🇮🇱ИЗРАИЛЬ🇮🇱САМЫЕ ВКУСНЫЕ ГОВЯЖЬИ РЁБРЫШКИ В ДУХОВКЕ

Список необходимых продуктов

Опытные повара настоятельно советуют не начинать готовку, пока все необходимые ингредиенты не окажутся под рукой. В противном случае вы рискуете отвлечься и упустить важные этапы процесса. Для приготовления вам понадобятся:

• говяжьи ребра — 2 кг;
• несколько зубчиков чеснока (который следует натереть на мелкой терке);
• 3 столовые ложки французской или 2 ложки обычной горчицы;
• 50 мл растительного масла;
• черный и красный молотый перец (тем, кто предпочитает острые блюда, стоит обратить внимание на кайенский перец);
• соль.

Также можно добавить немного соевого соуса, хотя он не является обязательным ингредиентом классического рецепта, но способен значительно улучшить вкус мяса.

Советы по выбору говяжьих ребрышек

При выборе говяжьих ребрышек важно учитывать несколько ключевых факторов, которые могут значительно повлиять на конечный результат вашего блюда. Вот несколько советов, которые помогут вам сделать правильный выбор.

• Тип ребрышек: Существует несколько видов говяжьих ребрышек, но наиболее популярными являются ребрышки с косточкой и без. Ребрышки с косточкой, как правило, более сочные и ароматные, так как кости придают мясу дополнительный вкус во время приготовления. Ребрышки без косточки легче нарезать и подавать, но могут быть менее насыщенными по вкусу.
• Свежесть мяса: Обратите внимание на цвет мяса. Оно должно быть ярко-красным, без серых или коричневых пятен. Также важно, чтобы мясо не имело неприятного запаха. Свежие ребрышки должны быть упругими на ощупь, а жир — белым или слегка желтоватым, без признаков потемнения.
• Качество мяса: Ищите ребрышки от молодого животного, так как они будут более нежными и сочными. Мясо от старых коров может быть жестким и требовать более длительного приготовления. Если есть возможность, выбирайте мясо от животных, выращенных на пастбищах, так как оно обычно имеет лучший вкус и текстуру.
• Мраморность: Обратите внимание на мраморность мяса — это количество жировых прослоек, которые пронизывают мясо. Чем больше мраморности, тем более сочным и вкусным будет готовое блюдо. Идеальные ребрышки должны иметь равномерное распределение жира.
• Размер и форма: Выбирайте ребрышки одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Обратите внимание на форму ребрышек: они должны быть изогнутыми, а не плоскими, что свидетельствует о том, что мясо было правильно обработано.
• Проверка на наличие пленки: Перед приготовлением проверьте, нет ли на ребрышках пленки. Если она присутствует, ее лучше удалить, так как она может сделать мясо жестким и мешать равномерному пропеканию.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать качественные говяжьи ребрышки, которые станут основой для вашего вкусного и сочного блюда. Не забывайте, что правильный выбор мяса — это залог успеха в кулинарии!

Вопрос-ответ

Как выбрать говяжьи ребрышки для запекания?

При выборе говяжьих ребрышек обращайте внимание на их свежесть и цвет. Ребрышки должны быть ярко-красного цвета с небольшими прослойками жира, что обеспечит сочность готового блюда. Также стоит выбирать ребрышки с костями, так как они придают мясу дополнительный вкус и аромат во время приготовления.

Как долго запекать говяжьи ребрышки в духовке?

Время запекания говяжьих ребрышек зависит от их размера и температуры в духовке. Обычно ребрышки запекаются при температуре 160-180°C в течение 2-3 часов. Чтобы мясо получилось мягким и сочным, рекомендуется запекать его под фольгой в первые 1,5-2 часа, а затем снять фольгу для подрумянивания.

Какие специи лучше всего подходят для маринования ребрышек?

Для маринования говяжьих ребрышек отлично подойдут такие специи, как чеснок, паприка, черный перец, розмарин и тимьян. Также можно добавить соевый соус или мед для придания сладковатого вкуса. Рекомендуется мариновать мясо минимум на 2-4 часа, а лучше на ночь, чтобы специи хорошо пропитали ребрышки.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить говяжьи ребрышки, замаринуйте их на несколько часов или на ночь. Используйте смесь оливкового масла, чеснока, соли, перца и ваших любимых специй. Это поможет мясу стать более нежным и насыщенным вкусом.

СОВЕТ №2

При запекании ребрышек в духовке, накройте их фольгой на первой половине приготовления. Это позволит сохранить влагу и сделает мясо более сочным. В конце запекания снимите фольгу, чтобы получить аппетитную корочку.

СОВЕТ №3

Не забывайте о температуре. Оптимальная температура для запекания говяжьих ребрышек составляет 160-180 градусов Цельсия. Это позволит мясу готовиться равномерно и оставаться мягким.

СОВЕТ №4

Для дополнительного вкуса добавьте в форму для запекания овощи, такие как лук, морковь и картофель. Они впитают соки из мяса и станут отличным гарниром к вашим ребрышкам.