Растет ли кофе в Турции: какие есть виды, популярные марки, какой купить в зернах и молотый

Кофе — это не просто напиток, а культура, охватывающая многие страны, включая Турцию. Хотя Турция не является традиционным производителем кофе, она известна своим уникальным способом его приготовления и потребления. В статье рассмотрим, растет ли кофе в Турции, какие виды существуют, какие марки популярны, а также дадим рекомендации по выбору кофе в зернах и молотом. Эта информация будет полезна любителям кофе и тем, кто хочет узнать больше о его особенностях в турецкой культуре.

Растет ли кофе в Турции

Турецкая Республика не относится к числу стран, где культивируют кофейные деревья. Тем не менее, кофе, наряду с чаем, занимает важное место в культуре страны и является неотъемлемой частью различных мероприятий, деловых встреч и семейных праздников.

Местные производители предлагают широкий ассортимент различных видов этого напитка.

На первом месте находится турецкий кофе в зернах, который готовят в традиционной джезве с добавлением:

• коньяка;
• орехов;
• пряностей;
• меда;
• фруктового сока.

История этого напитка начинается в Османской Империи в 16 веке.

Существует несколько версий о его появлении:

1. Сирийские путешественники привезли плоды кофейного дерева в Турцию.
2. Напиток впервые был представлен Сулейману Великолепному во время его визита в Йемен, который тогда входил в состав великой Османской империи.

В первые годы после своего появления кофе считался привилегией аристократии. Однако вскоре этот «бодрящий эликсир» начал распространяться среди народа, завоевав его симпатии.

Эксперты отмечают, что кофе в Турции не растет в больших объемах, так как климат страны не идеально подходит для его культивирования. Тем не менее, в некоторых регионах, таких как Черноморское побережье, ведется небольшое производство. Наиболее популярными сортами являются арабика и робуста, однако арабика занимает лидирующие позиции благодаря своему насыщенному вкусу и аромату. Среди известных марок выделяются “Çaykur” и “Kahve Dünyası”, которые предлагают как молотый, так и зерновой кофе. При выборе кофе в зернах эксперты рекомендуют обращать внимание на свежесть и степень обжарки, а для молотого — на упаковку и срок годности.

Как выбрать лучший кофе в супермаркете? Какой зерновой и молотый кофе купить

Как появился рецепт

История возникновения этого рецепта начинается не в Турции. Впервые варить кофе по такой технологии стали караванщики Северной Америки и Азии. Чтобы доставить груз, им приходилось по нескольку месяцев двигаться по пустыням и горам. Желая восполнить силы, они заваривали кофейные зерна. Готовили напиток на горячем песке возле костра, передвигая периодически емкость ближе к огню, чтобы поддерживать нужную температуру.

Спустя время об этом рецепте узнали турки. Он приобрел огромную популярность на Востоке, а вскоре турецкий кофе стал известен во всем мире.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о кофе в Турции:

1. Турецкий кофе: В Турции традиционно готовят кофе по уникальному рецепту, который включает в себя мелко молотый кофе, воду и сахар (по желанию). Кофе варят в специальной посуде — джезве (или ibrik), что придаёт напитку особый вкус и аромат. Турецкий кофе часто подают с чашечкой воды и сладостями, такими как рахат-лукум.

2. Кофейные традиции: В 2010 году ЮНЕСКО включило традицию приготовления и употребления турецкого кофе в список нематериального культурного наследия человечества. Это подчеркивает важность кофе в турецкой культуре и его роль в социальных взаимодействиях.

3. Популярные марки и сорта: В Турции можно найти множество марок кофе, среди которых выделяются такие, как “Kurukahveci Mehmet Efendi” и “Sahrap Soysal”. Эти бренды предлагают как молотый, так и зерновой кофе, который часто производится из сортов арабики и робусты. Для любителей кофе в зернах стоит обратить внимание на сорта, которые имеют характерный насыщенный вкус и аромат, что делает их идеальными для приготовления турецкого кофе.

Эти факты подчеркивают не только уникальность турецкого кофе, но и его культурное значение в жизни страны.

ТОП-5 кофе в зернах для дома 2020

Какие есть виды кофе в Турции

Кофейные изделия в Турции можно встретить в каждом супермаркете. В каждом городе страны имеются магазины, которые специализируются на продаже этого продукта.

Основное правило для приготовления подлинного кофе по-турецки — это использование зерен сорта Арабика, которые должны быть мелко смолоты и умеренно обжарены. Кофе в Турции можно приобрести практически в любом месте: в маленьких магазинчиках, крупных супермаркетах и специализированных лавках. На полках представлены как самые крепкие сорта, так и смеси без кофеина, а также варианты с различными вкусовыми добавками.

Турки также уделяют внимание другим видам кофе:

1. Растворимый кофе. Он представлен множеством брендов, среди которых наиболее популярными являются “Jacobs” и “Nescafe”. Напиток из такого сырья обычно не очень крепкий и часто называют «женским» или «детским».
2. Практически готовый к приготовлению молотый кофе. Зерна не требуют дополнительного измельчения, достаточно просто сварить напиток в традиционной джезве.
3. Отдельно стоит упомянуть османский кофе. При его приготовлении в горячий напиток добавляют молоко, сахар и ароматные специи.

Общие советы

1. Храните кофе в сухой герметичной емкости.
2. Доставайте кофе исключительно сухой чистой ложкой.
3. Тщательно ополаскивайте турку после мытья, чтобы не было остатков моющего средства.
4. Варите кофе строго перед подачей к столу, т.к он может остыть и потерять свойства, вкус и аромат.
5. Обжаренные зерна хранятся не более 2-х недель, так как после этого срока они теряют аромат и вкусовую насыщенность.
6. Пенка, которая появляется на поверхности напитка при нагреве, должна быть целостной и без трещин.
7. Нельзя допускать кипения кофе, нужно просто дождаться момента поднятия пенки до 2-х раз и после этого сразу переливать в чашку.

Процесс приготовления турецких блюд несложный, в этом убедитесь, если попробуйте приготовить такие блюда, как гювеч, бабагануш или баклажаны по турецки.

ТОП-5 кофе среди наших покупателей ☕️

Турецкий кофе: популярные марки

Климатические условия в стране не способствуют выращиванию кофейных деревьев. Тем не менее, на полках магазинов можно найти разнообразные сорта кофе. В продаже представлены различные виды, но наибольшей популярностью пользуется кофе в зернах.

Турка

Для того, чтобы сварить вкусный ароматный напиток, нужно быть предельно внимательным и осторожным. Для начала нужно правильно выбрать турку, в зависимости от того на сколько порций Вы будете варить напиток. Он получится не очень насыщенным и вкусным, если Вы будете варить его в турке на двоих, у которой объем всего на одну порцию напитка. При покупке турки, отдайте предпочтение той, которая выполнена из меди. Внутреннее покрытие медной турки должно быть выполнено из серебра или олова, чтобы не окислялась медь. По форме она должна быть с широким дном и узким горлышком, чтобы кофейный аромат сохранялся при варке. Если у Вас есть возможность готовить напиток на песке, то продаются турки с высокой нижней частью, чтобы было удобно ставить ее в песок. И еще один из важных моментов, ручка на емкости должна быть деревянная, которая плохо проводит тепло, чтобы не обжечься при приготовлении.

Турецкий кофе в зернах: какой лучше

Турецкие производственные компании предлагают на внутреннем рынке разнообразие товаров, в состав которых входят зерна сортов робуста и арабика. Наибольшей популярностью в Турции пользуется арабика. Считается, что кофе, приготовленный из этого сорта, обладает более приятным вкусом и насыщенным ароматом.

При выборе продукции стоит внимательно изучить информацию на упаковке. Важно, чтобы был указан процент содержания сырья (100% Arabica). По мнению турецких потребителей, только из такого кофе можно создать настоящий ароматный «эликсир».

Также следует учитывать страну происхождения зерен. Высоким спросом пользуются товары, выращенные в Бразилии, которые, к тому же, отличаются относительно доступной ценой.

Как правильно пить кофе

Чтобы в полной мере раскрыть вкус приготовленного на песке кофе по-восточному, перед его употреблением делают глоток холодной воды. Только после этого приступают к кофепитию.

Напиток не пьют сразу после того, как разлили по чашкам. Он еще слишком горячий и способен обжечь губы. Обязательно выжидают пару минут. Употребление должно быть неспешным. Делают маленькие глотки, чашку держат в правой руке указательным и большим пальцами.

Заваривание кофейных зерен на песке — настоящее искусство, но освоить его по силам любому кофеману. Главное — точно изучить технологию приготовления и ответственно подойти к выполнению всех действий. Тогда непременно удастся достичь желаемого результата и в полной мере насладиться изысканным вкусом турецкого напитка.

Какой молотый кофе самый хороший в Турции

Современные жители Турции все чаще выбирают сублимированный кофе, однако на первом месте по объемам продаж по-прежнему находится молотый кофе.

К популярным брендам относятся:

• Курукахведжи Мехмет Эфенди (Kurukahveci Mehmet Efendi);
• Абдулла Эфенди (Abdullah Efendi Türk Kahvesi);
• Орта Каврулмуш (Orta Kavrulmuş Türk Kahvesi).

Лидером продаж является «Мехмет Эфенди». Этот кофе предпочитают турки для приготовления напитка в домашних условиях. Также данная марка пользуется спросом у туристов, которые покупают ее в качестве сувенира для своих близких.

Кому рекомендуется и противопоказан

Как же трудно порой удержаться перед ароматом бодрящего напитка. Кофе обладает не только тонизирующими свойствами, но и может использоваться, как природный антиоксидант. А содержащиеся вещества способны защитить организм от заболеваний горла, зубов, так же кофе можно применять как слабительное и мочегонное средство.

Но, несмотря на все положительные качества, всё же напиток имеет ряд противопоказаний, например, его нельзя употреблять людям, страдающих гипертонией. Не желательно давать детям, беременным и кормящим грудью женщинам; страдающим заболеваниями желудка и кишечного тракта.

Летний освежающий вариант

Приготовьте кофе в турке по этому рецепту и насладитесь великолепным освежающим напитком со льдом. Вам понадобятся:

• Половина чашки домашнего молока;
• 10 миллилитров жирных сливок;
• Три штуки кардамона;
• Половина чашки сваренного кофе;
• Несколько кубиков льда;
• Сахар по вкусу.

В глубокую емкость налейте молоко и сливки, добавьте кардамон и сахар. Тщательно перемешайте и поставьте на плиту. Как только смесь начнет закипать, соедините ее с кофе и дайте немного остыть. Этот коктейль подают со льдом и он станет отличным выбором в жаркий летний день. Обязательно попробуйте приготовить, вам обязательно понравится!

Турецкая кофейная культура

Кофе в Турции играет важную социальную роль – его чаще пьют в специальных заведениях, чем дома, и обычно в компании, а не в одиночестве. Кофе обязательно подают на всех значимых праздниках, событиях и церемониях.

Турецкая поговорка гласит: «Память о чашке кофе длится 40 лет».

В Турции очень любят гадать на кофейной гуще: когда бодрящий напиток подходит к концу, чашку с осадком переворачивают вверх дном и смотрят, какие фигуры можно различить в потеках на стенках.

LiveInternetLiveInternet

Турецкий кофе

Турецкий кофе — это уникальный продукт кофейной культуры, окруженный множеством легенд и тайн. В Турции кофе действительно ценится на вес золота. Но растет ли кофе в этой стране? Из-за климатических и почвенных условий Турции невозможно вырастить кофейные деревья, однако кофе занимает важное место в культуре этой нации.

История кофе в Турции

Кофе в Турции прошел долгий путь от напитка, который подвергался гонениям по религиозным причинам, до незаменимого элемента повседневной жизни. В начале XVI века Йемен, один из крупнейших центров по производству кофе, сыграл ключевую роль в распространении кофейной культуры в Турции. Йемен находился на важных торговых маршрутах, соединяющих Восточную Африку с Юго-Восточной Азией, а также с Европой и Ближним Востоком. Эти торговые пути принесли кофе в Иран, Сирию, Египет и, конечно, в Турцию. Именно тогда началась история кофе в этой стране. Торговцы на верблюдах привозили мешки с кофейными зернами на шумные базары, а бедуины обучали местных жителей искусству приготовления этого удивительного напитка, формируя любовь турков к кофе.

Настоящий турецкий кофе начали готовить в середине XVI века, а в 1554 году в Константинополе (ныне Стамбул) открылись первые кофейни, представлявшие собой просторные и красиво оформленные заведения, создающие атмосферу для отдыха. В этих местах обжаривали и мололи кофейные зерна, из которых готовили ароматный напиток. К концу XVI века в Константинополе вряд ли можно было встретить человека, который не пил кофе хотя бы раз в день. Так кофе стал традиционным напитком, а его приготовление — настоящим ритуалом. Кофе приобрел огромное значение для местных жителей и даже получил название «вино ислама». Турки внесли значительный вклад в развитие кофейной культуры, создав первую джезву и уникальный способ приготовления кофе.

Однако судьба кофе в Турции не всегда была легкой. В попытках бороться с «дьявольским» напитком, отвлекающим людей от молитвы, духовенство приказало закрыть все заведения, где подавали «черное африканское зелье». Владельцев и посетителей кофеен ловили на улицах и казнили публично, чтобы запугать остальных. Эти жестокие меры вызвали волну протестов, и султан был вынужден отменить запрет. Различные ограничения время от времени будоражили страну, но со временем страсти утихли.

Сегодня в Турции насчитывается более 400 тысяч кофеен, где можно насладиться настоящим турецким кофе. Эти заведения ежедневно привлекают тысячи любителей кофе, которые приходят расслабиться и, как говорят местные жители, «предаться кейфу».

Настоящий турецкий кофе

В настоящее время в Турции работают несколько крупных кофеен, среди которых выделяется семейное предприятие Mehmet Efendi, основанное в Стамбуле в 1871 году мастером Мехметом Эфенди. Кофе Mehmet Efendi стал символом турецкой кофейной индустрии, созданным с уважением к древним традициям и любви к кофейной культуре страны.

Поскольку в Турции нет собственного сырья для производства кофе, местные производители закупают кофейные зерна у ведущих стран-поставщиков. Главными источниками сырья традиционно являются Бразилия, Эфиопия и многие страны Центральной Америки.

Для приготовления кофе проводится тщательный отбор сортов, которые затем обжариваются до светло-коричневого цвета с добавлением паров воды — это отличительная черта восточного кофе. Гурманы могут приобрести турецкий кофе как в зернах, так и в молотом виде, включая редкие моносорта. При этом считается, что настоящий турецкий кофе — это продукт, смолотый в муку, идеально подходящий для приготовления в джезве.

Следует отметить, что в России найти качественный кофе из Турции довольно сложно, поэтому многие туристы привозят его из этой страны в качестве сувениров. Если вы окажетесь в Стамбуле, обязательно посетите удивительный магазин компании Mehmet Efendi, где можно купить кофе Мехмет Эфенди свежей обжарки.

Кофейная культура Турции

Турецкий кофе — это не просто напиток, а важный элемент культуры, оказавший влияние на традиции, отношения между людьми и даже на политику страны. В ритуале приготовления и подачи кофе проявляется турецкое гостеприимство. Несмотря на современный ритм жизни, медленное наслаждение кофе остается важной частью повседневной жизни каждого турка. Отказ от чашки кофе в турецком доме может быть воспринят как неуважение, так же как и разбавление сваренного кофе водой.

Приготовление кофе по-турецки — это искусство. Кофе в Турции настолько крепок, что новичку потребуется время, чтобы оценить его вкус и ощутить ту энергию, которую он дарит. Турецкая посуда для кофе также является частью культурного наследия страны. Разнообразные чайники, джезвы, чашки и подносы, иногда выполненные из золота и серебра, могут стать ценными экспонатами в музеях.

Одной из самых интересных традиций, связанных с кофе, является испытание невесты. В Турции считается, что каждая женщина должна уметь готовить кофе, так как это умение поможет ей удачно выйти замуж. Жених с родителями приезжает в дом невесты, и девушка должна приготовить кофе для гостей. Иногда невесты заменяют сахар на соль или перец, чтобы избежать нежелательных браков. Гости при этом обязаны выпить весь кофе, не комментируя его вкус.

Турки придают огромное значение своему кофе. Они говорят: «Одна чашка кофе запоминается на сорок лет», поэтому напиток должен быть таким, чтобы каждый глоток приносил удовольствие. Пить плохо приготовленный кофе — значит осквернять этот волшебный напиток и проявлять неуважение к богатой кофейной культуре.

Турецкий рецепт с соком апельсина

Чтобы сварить кофейные зерна в турке по такому необычному рецепту, Вам потребуется:

• Кофейные зерна мелкого помола- одна чайная ложка;
• Полстакана свежевыжатого сока апельсина;
• Сахар по вкусу.

Как заметили в таком рецепте узнаем, как сварить фруктово-кофейный напиток без воды. Для начала поставьте пустую джезву на огонь, чтобы прогреть ее. Теперь насыпьте молотые зерна и налейте апельсиновый сок. Поставьте джезву на огонь и варите смесь на небольшом огне. В конце добавьте сахар.

История кофе в Турции

Кофе имеет долгую и богатую историю в Турции, которая начинается в 15 веке, когда этот напиток впервые появился на территории Османской империи. Считается, что кофе был привезен из Эфиопии через Йемен, и быстро завоевал популярность среди местного населения. Первые кофейни, известные как “кафе”, начали открываться в Стамбуле, и вскоре они стали центрами общественной жизни, где люди собирались для общения, обсуждения новостей и наслаждения ароматным напитком.

В 17 веке кофе стал неотъемлемой частью турецкой культуры, и его употребление распространилось по всей империи. В это время были разработаны уникальные методы приготовления кофе, которые сохранились до наших дней. Турецкий кофе, приготовленный в специальной посуде — джезве, стал символом национальной идентичности. Кофе варится с мелко молотыми зернами и подается с сахаром, а иногда и с кардамоном, что придает ему особый вкус и аромат.

В 19 веке, с открытием первых европейских кофеен, турецкий кофе начал конкурировать с другими видами кофе, но его популярность не угасла. Напротив, он стал частью культурного наследия страны. В 2013 году ЮНЕСКО включило традицию приготовления и употребления турецкого кофе в список нематериального культурного наследия человечества.

Кофе в Турции не просто напиток; это ритуал, который включает в себя особые правила подачи и употребления. Например, традиционно кофе подается с небольшими сладостями, а также с чашечкой воды. Важным аспектом является и процесс приготовления: кофе варится на медленном огне, что позволяет раскрыть все его ароматы и вкусовые ноты.

Таким образом, история кофе в Турции — это не только история напитка, но и важная часть культурной идентичности и социальной жизни страны. Турецкий кофе продолжает оставаться популярным как среди местных жителей, так и среди туристов, что подтверждает его значимость и уникальность в мире кофе.

Вопрос-ответ

Какой кофе выращивается в Турции?

В Турции в основном выращивается арабика, которая отличается мягким вкусом и ароматом. Наиболее известные регионы, где культивируют кофе, это районы вокруг города Сакарья и юго-восточные провинции, такие как Газиантеп. Однако, стоит отметить, что объемы производства кофе в Турции относительно небольшие, и большая часть потребляемого кофе импортируется.

Какие популярные марки кофе можно найти в Турции?

На турецком рынке представлено множество марок кофе, среди которых выделяются такие, как “Kahve Dünyası”, “Mocca”, “Sütiş” и “Çaykur”. Эти бренды предлагают как молотый, так и зерновой кофе, а также различные смеси, которые отражают традиционные турецкие вкусы.

Как выбрать кофе в зернах или молотый для приготовления турецкого кофе?

При выборе кофе для приготовления турецкого кофе лучше отдавать предпочтение молотому кофе, который имеет более мелкий помол, что позволяет достичь насыщенного вкуса. Если вы предпочитаете кофе в зернах, выбирайте свежие обжаренные зерна арабики и помолите их непосредственно перед приготовлением. Обратите внимание на упаковку и срок годности, чтобы гарантировать свежесть продукта.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите различные сорта кофе, выращиваемые в Турции, такие как “Turkish Arabica” и “Turkish Robusta”. Каждый сорт имеет свои уникальные вкусовые характеристики, которые могут значительно отличаться. Попробуйте несколько видов, чтобы найти тот, который вам больше всего нравится.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на популярные марки турецкого кофе, такие как “Kurukahveci Mehmet Efendi” и “Sahlep”. Эти бренды зарекомендовали себя на рынке и предлагают высококачественные продукты, которые стоит попробовать.

СОВЕТ №3

При выборе кофе в зернах или молотого, учитывайте, как вы планируете его готовить. Если вы предпочитаете традиционный турецкий кофе, выбирайте мелко молотый вариант. Для других методов приготовления, таких как френч-пресс или эспрессо, лучше подойдут более крупные помолы.

СОВЕТ №4

Не забывайте о свежести! При покупке кофе обращайте внимание на дату обжарки. Свежий кофе имеет более насыщенный вкус и аромат, поэтому старайтесь выбирать продукты, которые были обжарены недавно.