Свиные медальоны из вырезки, жареные на сковороде с клюквенным соусом

Свиные медальоны из вырезки, жареные с клюквенным соусом, — это изысканное и простое в приготовлении блюдо, подходящее для повседневного ужина и праздничного стола. В этой статье мы рассмотрим процесс приготовления медальонов, поделимся секретами их жарки и расскажем, как сделать клюквенный соус, который добавит блюду яркий вкус и аромат. Эта информация будет полезна как начинающим кулинарам, так и опытным поварам, желающим разнообразить меню новыми рецептами.

Медальоны из свинины: самый вкусный классический рецепт

Важно: Мясо должно быть свежим, а не размороженным, иначе после обжарки, оно не будет сочным. Поэтому выбирайте филе — сухое, красного цвета и без запаха.

Если вы покупаете не филе, а вырезку — эта часть свинины светло-розового цвета, с легким молочным запахом. Такое мясо считается качественным, и после обжарки будет вкусным.

Вот самый вкусный рецепт классического приготовления свиных медальонов:

Необходимо купить такие продукты:

• Мясо филе свиное — 250 грамм
• Раст. масло — 1 столовая ложка
• Чеснок — 1 зубок
• Соль, смесь перцев — по вкусу

Готовьте так:

1. Зачистите свиную вырезку от жирового слоя. Промойте под краном и обсушите, можно обтереть бумажным полотенцем.
2. Нарежьте филе кусочками по 4 сантиметра. Сформируйте бочонки при помощи кулинарного шпагата.
3. Посыпьте будущие медальоны солью и перцем.
4. Нагрейте сковородку с толстым дном и налейте масло. Когда оно закипит, бросьте раздавленный зубок чеснока.
5. Затем отправьте на сковороду мясные «шайбочки». Обжаривайте с обеих сторон по 3-5 минут.
6. После этого обжаренные медальоны сложите на лист из духовки, и протомите на среднем огне в разогретом жарочном шкафу еще 15 минут.
7. Перед подачей на стол, уберите с мяса кулинарную нить.

Подавайте блюдо с любым гарниром или овощным салатом.

ГОТОВИМ ХРЮШУ! Медальоны из свинины или свинина на сковородке с сырным соусом и розмарином

Приятного аппетита!

На самом деле медальоны можно готовить не только из свинины. Для этого подойдут различные виды мяса, птицы и даже рыбы. Однако не стоит забывать, что традиционные медальоны готовятся именно из свиной вырезки.

При выборе мяса для этого блюда лучше всего отдать предпочтение свежему продукту. Можно также использовать охлаждённое мясо из магазина. Главное, чтобы оно не подвергалось многократной заморозке и разморозке. Проверить свежесть мяса довольно просто. На рынке достаточно обратить внимание на его упругость. Свежая свиная вырезка имеет светло-розовый оттенок и быстро восстанавливает форму после нажатия. Если мясо слишком тёмное и при этом выглядит мокрым (не просто влажным, а именно мокрым), это явный признак того, что оно уже было заморожено. На цвет мяса стоит обращать особое внимание при покупке свинины в супермаркете.

Категория	Ингредиент/Действие	Примечание
Основные ингредиенты	Свиная вырезка	Около 500 г, очищенная от пленок
	Клюква свежая или замороженная	200 г
	Сахар	2-3 ст.л. (по вкусу)
	Вода	50-70 мл
	Сливочное масло	30-50 г
	Растительное масло	Для жарки
	Соль	По вкусу
	Черный перец	По вкусу
Дополнительные ингредиенты (по желанию)	Красное вино	2-3 ст.л. для соуса
	Апельсиновая цедра	1/2 ч.л. для соуса
	Розмарин или тимьян	1-2 веточки для жарки мяса
	Чеснок	1-2 зубчика для жарки мяса
Этапы приготовления	Подготовка мяса	Нарезать вырезку на медальоны толщиной 2-3 см, посолить, поперчить
	Приготовление соуса	Клюкву, сахар, воду (и вино) довести до кипения, уварить до загустения, протереть через сито (по желанию)
	Жарка медальонов	Обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки, довести до готовности в духовке (по желанию)
	Добавление сливочного масла	В конце жарки добавить сливочное масло, чеснок и травы для аромата
	Подача	Подавать медальоны, полив клюквенным соусом
Советы	Температура мяса	Перед жаркой дать мясу полежать при комнатной температуре 15-20 минут
	Отдых мяса	После жарки дать мясу “отдохнуть” 5-7 минут под фольгой
	Консистенция соуса	Регулировать количество воды и время уваривания для желаемой густоты соуса
	Гарнир	Хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом, овощами на гриле

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о свиных медальонах из вырезки с клюквенным соусом:

1. История свинины в кулинарии: Свинина является одним из самых популярных видов мяса в мире. В разных культурах свинина готовится по-разному, и медальоны из вырезки — это один из способов, который позволяет сохранить нежность и сочность мяса. Вырезка — это самый нежный кусок свинины, что делает его идеальным для быстрого обжаривания.

2. Польза клюквы: Клюква не только придаёт блюду яркий вкус, но и обладает множеством полезных свойств. Она богата антиоксидантами, витаминами и минералами, а также известна своими противовоспалительными свойствами. Клюквенный соус может стать отличным дополнением к мясным блюдам, улучшая их вкус и добавляя полезные элементы.

3. Комбинация вкусов: Сочетание свинины и клюквы — это классический пример контрастных вкусов, которые прекрасно дополняют друг друга. Сладость и кислинка клюквы уравновешивают насыщенный вкус свинины, создавая гармоничное блюдо. Это сочетание часто используется в различных кухнях мира, включая американскую и скандинавскую, где клюква традиционно используется в мясных соусах.

Медальоны из свиной вырезки на сковороде.

Вкусные медальоны из свинины в беконе

Вот рецепт вкусных медальонов из свинины в беконе:

Приготовьте такие продукты:

• Мясо филе свиное — 250 грамм
• Бекон — 50-80 грамм
• Растительное масло — 1 столовая ложка
• Чеснок — 1 зубок
• Соль, смесь перцев — по вкусу

Готовьте блюдо, соблюдая такие этапы:

1. Зачистите свиную вырезку от жирового слоя. Промойте под краном и обсушите, можно обтереть бумажным полотенцем.
2. Нарежьте филе кусочками по 4 сантиметра. Сформируйте бочонки при помощи кулинарного шпагата.
3. Посыпьте будущие медальоны солью и перцем.
4. Бекон разрежьте на тонкие полоски. Оберните ими разрезанное свиное филе.
5. Нагрейте сковородку с толстым дном и налейте масло. Когда оно закипит, бросьте раздавленный зубок чеснока.
6. Затем отправьте на сковороду мясные «шайбочки». Обжаривайте с обеих сторон по 3-5 минут.
7. После этого обжаренные «бочонки» с беконом сложите на противень, и протомите на среднем огне в разогретом жарочном шкафу еще 15 минут.

Подавайте на стол с овощным гарниром и зеленью. К такому мясу отлично подходит горчица или другие острые соуса.

Подготовка мяса этап 1

Если для приготовления медальонов была выбрана вырезка, то особых хлопот с ней не возникнет. Подготовка заключается в простом нарезании мяса на кусочки толщиной 15-20 мм.

Классический рецепт не требует отбивания мяса, но это не является строгим запретом. Если хотите, можно слегка постучать по кусочкам с помощью отбивного молотка. Эта процедура сделает конечное блюдо более мягким и нежным.

Если же вырезка не была приобретена, то подготовка займет немного больше времени. Сначала мясо нужно очистить от пленок и жилок, а затем нарезать медальоны. Важно резать поперек волокон, иначе вместо нежных «стейков для курфюрста» получится жесткое и труднопережевываемое мясо. В этом случае стоит отбить полученные кусочки.

Некоторые кулинары даже советуют мелко нарезать мясо для медальонов и формировать из него небольшие круглые котлетки. По их мнению, такие медальоны невозможно испортить, и они всегда получаются удивительно нежными. Однако, если честно, это уже не будут медальоны в привычном понимании.

Медальоны из свинины в сливочном соусе: сочные, мягкие. Рецепт от шефа

Вкусные медальоны из свинины в сливочно-грибном соусе

Вот рецепт вкусных медальонов из свинины в сливочно-грибном соусе:

Понадобятся такие продукты:

• Мясо филе свиное — 250 грамм
• Растительное масло — 2 столовая ложка
• Соль, смесь перцев — по вкусу
• Сливки 30% — 100 грамм
• Масло сливочное — 50 грамм
• Горчица — 1 чайная ложка
• Лук-репка — 1 штука
• Зеленый лук — несколько перьев
• Грибы — 200 грамм
• Мука пшеничная — 1 столовая ложка

Готовьте так:

1. Зачистите свиную вырезку от жирового слоя. Промойте под краном и обсушите, можно обтереть бумажным полотенцем.
2. Нарежьте филе кусочками по 4 сантиметра. Сформируйте бочонки при помощи кулинарного шпагата.
3. Посыпьте будущие медальоны солью и перцем.
4. Нагрейте сковородку с толстым дном и налейте масло. Когда оно закипит, отправьте на сковороду мясные заготовки. Обжаривайте с двух сторон по 3-5 минут.
5. В это время приготовьте соус: на разогретую сковороду налейте немного масла. Лук мелко пошинкуйте и отправьте жариться. К нему положите почищенные и порезанные грибы. Жарьте лук с грибами 10 минут, а потом влейте сливки, добавьте муку и сливочное масло. Тушите до упаривания сливок, чтобы соус приобрел легкий коричневатый оттенок. Теперь добавьте в соус горчицу, посолите, поперчите и снимайте с огня.
6. Обжаренные медальоны сложите на лист от духовки, и притомите на среднем огне в разогретом жарочном шкафу еще 15 минут.
7. Перед подачей сложите медальоны на тарелку, полейте соусом и присыпьте нарезанным зеленым луком.

Соус можно подать отдельно, а в тарелку положить мясо, салат и немного порезанного зеленого лука.

Свиные медальоны на сковороде с апельсинами

Цитрусовые прекрасно гармонируют со свининой. Если запечь их в духовке, завернув в фольгу, мясо получится невероятно сочным, а кусочки сохранят свою форму. В этом рецепте используется довольно много чеснока, но не стоит пугаться — в конечном итоге его вкус будет едва заметен. Зато апельсиновая карамель с легким чесночным оттенком станет настоящим деликатесом.

Для приготовления вам понадобятся:

• Свинина – 500 г.
• Чеснок – 10-15 зубчиков.
• Апельсин.
• Сливочное масло – 20 г.
• Соль, розмарин, перец, лавровый лист.

Этапы приготовления:

1. Нарежьте свиную вырезку на порционные куски толщиной не более 2,5 см.
2. Подготовьте лист фольги, нарезав его полосками шириной 4-5 см. Сложите каждую полоску пополам, чтобы увеличить ее прочность и предотвратить разрыв во время запекания.
3. Оберните каждый кусок мяса фольгой, чтобы сохранить его форму, и плотно закрепите края.
4. Обжарьте мясо на сковороде до почти полной готовности.
5. В это время займитесь апельсином: очистите его и нарежьте цедру тонкими полосками, а дольки отложите в сторону.
6. В небольшой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте полоски цедры и бланшируйте их в течение 30 секунд. Затем сразу же перенесите в холодную воду. Повторите бланширование, чтобы цедра стала мягкой.
7. Доставайте медальоны из фольги.
8. В оставшемся масле выжмите сок из апельсина, добавьте все специи (не скупитесь на розмарин, используйте около ½ чайной ложки). Хорошо перемешайте и добавьте разрезанные пополам зубчики чеснока.
9. Верните медальоны в сковороду и готовьте на минимальном огне 10-15 минут. Как только сок превратится в густую карамель, выключите плиту.
10. Выложите мясо на тарелку, полейте карамелью, посыпьте цедрой и подавайте к столу.

Вкусные медальоны из свинины в сливочном соусе с грибами

Ингредиенты:

• Мясо филе свиное — 250 грамм
• Растительное масло — 2 столовая ложка
• Соль, смесь перцев — по вкусу
• Сливки 20%-30% — 100 грамм
• Масло сливочное — 50 грамм
• Соевый соус — 1 чайная ложка
• Лук-репка — 1 штука
• Зеленый лук — несколько перьев
• Грибы — 200 грамм
• Мука пшеничная — 1 столовая ложка

При приготовлении следуйте таким этапам:

1. Зачистите свиную вырезку от жирового слоя. Промойте под краном и обсушите, можно обтереть бумажным полотенцем.
2. Нарежьте филе кусочками по 4 сантиметра. Сформируйте бочонки при помощи кулинарного шпагата.
3. Посыпьте будущие медальоны солью и перцем.
4. Нагрейте сковородку с толстым дном и налейте масло. Когда оно закипит, отправьте на сковороду мясные заготовки. Обжаривайте с двух сторон по 3-5 минут.
5. В это время приготовьте соус: на разогретую сковороду налейте немного масла. Лук мелко пошинкуйте и отправьте жариться. К нему положите почищенные и порезанные грибы. Жарьте лук с грибами 10 минут, а потом влейте сливки, добавьте муку и сливочное масло. Тушите до упаривания сливок, чтобы соус приобрел легкий коричневатый оттенок. Теперь добавьте соевый соус, посолите, поперчите и снимайте с огня.
6. Обжаренные медальоны сложите на лист из духовки, и притомите на среднем огне в разогретом жарочном шкафу еще 15 минут.
7. Перед подачей сложите медальоны на тарелку, полейте соусом и присыпьте нарезанным зеленым луком.

Лучший гарнир к такому мясу — это картофельное пюре или отварной картофель кусочками.

Мясные медальоны по-охотничьи

Ингредиенты:

• Свиная вырезка — 500 Грамм;
• Бекон — 250 Грамм;
• Розмарин — 2-3 Штук (веточки);
• Тимьян — 2-3 Штук (веточки);
• Помидоры — 6-7 Штук (лучше брать черри);
• Чеснок — 5-6 Зубчиков (2-3 зубчика для масла, 3 — для соуса.);
• Домашний йогурт — 100 Грамм;
• Корень сельдерея — 2-3 Ломтиков;
• Перец чили — 1 Штука;
• Бальзамический уксус — 1 Ст. ложка;
• Оливковое масло — 3-4 Ст. ложек;
• Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу);
• Кинза — 1/2 Пучка;
• Пармезан — 20-30 Грамм.

Как сделать:

Приготовление этого блюда включает несколько этапов. Первый этап можно выполнить заранее, за день или два — необходимо тщательно промыть шампиньоны и нарезать их тонкими ломтиками.

Подготовьте остальные компоненты для соуса. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистого оттенка (в оригинальном рецепте его не жарят, но я готовила для мужа, который не любит вареный лук в соусе). Зелень нарежьте по вкусу, с помидоров снимите кожицу, предварительно замочив их в кипятке на пару минут, затем разрежьте, удалите семена и мелко нарежьте.

Теперь перейдем к соусу. Влейте вино в сотейник, доведите до кипения и дайте увариться до объема примерно 1/3 — 1/4. Затем добавьте бульон, снова доведите до кипения, добавьте нарезанные грибы и варите около 10 минут. Если лук не был обжарен, добавьте его к грибам на середине приготовления. Далее добавьте помидоры, половину сливочного масла и зелень, потушите всего минуту и отложите до подачи.

Картофель очистите и нарежьте толстыми ломтями, затем обжарьте по 3 минуты с каждой стороны на смеси равных частей сливочного и оливкового масла, после чего запекайте в духовке 10 минут при температуре 200 градусов. По своему опыту могу сказать, что картофель можно приготовить и другими способами: отварить 3 минуты, смазать оливковым маслом и запечь, или сразу смазать оливковым маслом и запекать дольше при температуре около 180 градусов. Лично мне больше нравится второй способ с предварительной варкой и запеканием. Не забудьте немного посолить картофель перед запеканием.

Мясо нарежьте довольно толстыми кусками и обжарьте на среднем огне на оставшемся оливковом масле с обеих сторон по 3 минуты, пока оно не подрумянится. Затем дайте мясу немного остыть.

Возьмите необходимое количество полосок бекона, кусочки мяса слегка посолите и поперчите, при необходимости подравняйте, затем уложите между ломтями картофеля. Тщательно заверните все это в бекон и закрепите зубочистками. Запекайте эти кулинарные шедевры в духовке 10-15 минут при температуре 200 градусов. Можно запекать сразу или подготовить все заранее, а перед подачей просто запечь.

Обратите внимание, что количество картофеля, бекона и мяса, а также время жарки и запекания может немного варьироваться в зависимости от размеров ингредиентов и толщины нарезки.

Перед подачей дайте блюду немного отдохнуть после духовки, примерно 5 минут, и полейте соусом (при необходимости подогрейте его).

Вкусные медальоны из свинины в апельсиново-имбирном соусе

Вот рецепт вкусных медальонов из свинины в апельсиново-имбирном соусе:

Подготовьте такие продукты:

• Свиное филе или корейка — 500 грамм
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Сок апельсиновый — 1 стакан
• Лук-репка — 1 штука
• Сахар-песок — 2 столовые ложки
• Вода — 1 столовая ложка
• Винный уксус — 10 мл
• Соевый соус — 10 мл
• Масло сливочное — 10 грамм
• Чеснок — 2 зубка
• Имбирный порошок — 1 чайная ложка
• Крахмал — 1 чайная ложка
• Соль, перец — по вкусу
• Кунжут и базилик — немного для украшения

Приготовление этого блюда состоит из таких этапов:

1. Зачистите свиную вырезку от жирового слоя. Промойте под краном и обсушите, можно обтереть бумажным полотенцем.
2. Нарежьте филе кусочками по 4 сантиметра. Сформируйте бочонки при помощи кулинарного шпагата.
3. Посыпьте будущие медальоны солью и перцем.
4. Нагрейте сковородку с толстым дном и налейте масло. Когда оно закипит, отправьте на сковороду мясные заготовки. Обжаривайте с двух сторон по 3-5 минут.
5. В это время приготовьте соус: лук и чеснок мелко порежьте и обжарьте на сковороде с растительным маслом до прозрачности. Добавьте имбирный порошок, соевый соус, уксус, сахар, апельсиновый сок. Убавьте огонь, пусть смесь кипит, пока не уварится в 2 раза.
6. Растворите крахмал в воде и добавьте в соус, помешивая. Прокипятите соус еще пару минут до загустения, и выключайте газ.
7. Обжаренные медальоны сложите на лист из духовки, и притомите на среднем огне в разогретом жарочном шкафу еще 15 минут.
8. Перед подачей сложите медальоны на тарелку, полейте соусом, присыпьте кунжутом и положите веточку базилика.

Это блюдо можно кушать без гарнира и салата. Сладковатый соус отлично дополняет вкус жареной свинины. Эти медальоны украсят любой праздничный стол, и даже с яркими майонезными салатами, они будут вне конкуренции.

Медальоны в пряном имбирном соусе на сковороде

Понадобится:

• Филе свинины – около 1 килограмма;
• Мандарины – 2-3 штуки;
• Кунжутное масло;
• Кусочек имбиря – примерно 1 сантиметр;
• Болгарский перец (красный);
• Сладкий соус чили – 2-2,5 столовые ложки;
• Молотая корица – щепотка;
• Порошок имбиря – щепотка;
• Кунжут (белый и черный) – для посыпки готового блюда.

Как приготовить медальоны

1. Разогрейте на сковороде кунжутное масло. Мелко нарежьте имбирь и добавьте его в масло. Постоянно помешивайте, удаляя подгоревшие кусочки. Жарьте 2-3 минуты, не дольше, так как кунжутное масло может быстро сгореть.
2. В горячее имбирное масло выложите нарезанное медальонами мясо. Распределяйте кусочки так, чтобы они не соприкасались, а обжаривались равномерно.
3. Как только свинина будет готова, достаньте ее и переложите на тарелку.
4. В оставшееся масло добавьте нарезанный крупной соломкой сладкий перец (не забудьте удалить семена). Готовьте его около 5 минут.
5. Влейте сладкий соус чили и тщательно перемешайте. Уменьшите огонь и дайте покипеть пару минут. Рекомендуется придерживаться указанного количества соуса, так как он острый.
6. Отодвиньте перец в сторону (как получится, с помощью ложки). Добавьте в масло корицу и молотый имбирь. Перемешайте, затем соедините с перцем.
7. Верните медальоны обратно на сковороду.
8. Очистите мандарины и нарежьте дольки пополам. Перемешайте с мясом и обжаривайте еще пару минут, добавив немного соли. Через минуту выключите огонь. Переложите на тарелку и посыпьте кунжутом. Подавайте с рисом.

Вкусные медальоны из свинины в клюквенном соусе

Рецепт вкусных медальонов из свинины в клюквенным соусе:

Приготовьте такие ингредиенты:

• Свиная корейка — 500 грамм
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень — для украшения
• Масло растительное — 1 столовая ложка
• Клюква — 50 грамм
• Мёд — 20 грамм
• Крахмал — 0,5 чайной ложки
• Вода — 100 грамм

Готовьте так:

1. Зачистите свиную вырезку от жирового слоя. Промойте под краном и обсушите, можно обтереть бумажным полотенцем.
2. Нарежьте филе кусочками по 4 сантиметра. Сформируйте бочонки при помощи кулинарного шпагата.
3. Посыпьте будущие медальоны солью и перцем.
4. Нагрейте сковородку с толстым дном и налейте масло. Когда оно закипит, отправьте на сковороду мясные заготовки. Обжаривайте с двух сторон по 3-5 минут.
5. В это время приготовьте соус: в чашу от блендера сложите клюкву, мед. Чуть присолите, поперчите и насыпьте крахмал. Взбейте до однородности. Добавьте воды и снова взбейте.
6. Обжаренные медальоны сложите на лист от духовки, и притомите на среднем огне в разогретом жарочном шкафу еще 15 минут.
7. В сковороду, где жарилось мясо, вылейте содержимое чаши блендера, и варите до загустения.
8. Перед подачей сложите медальоны на тарелку, полейте соусом, украсьте зеленью.

Буйство ярких красок в этом блюде сразу вызывает аппетит. Поэтому оно будет съедено сразу после подачи, а довольные гости будут в восторге.

Рецепт превосходных свиных медальонов под клюквенным соусом: как в ресторане.

Одним из самых запоминающихся способов приготовления свиных медальонов является использование клюквенно-медовой подливки, обладающей уникальным сочетанием сладости и легкой кислинки, которая идеально подчеркивает вкус мяса. Это изысканное блюдо, безусловно, станет настоящей жемчужиной вашего кулинарного репертуара и не оставит равнодушными ваших гостей.

Создать такое горячее угощение довольно просто:

Вам потребуется:

• 400 гр. свиной вырезки
• 10 гр. растительного масла
• 40 гр. свежей клюквы
• 10 гр. меда
• 1 щепотка картофельного крахмала
• 1 ст. л. простой воды
• Специи – в зависимости от вкуса
• Зелень для посыпки сверху

Готовим следующим образом:

• Удалите из мяса жировые прослойки и пленки, затем промойте его и обсушите с помощью бумажного полотенца или салфеток.
• Нарежьте филе на равные кусочки шириной около 5 см и придайте им форму бочонков.
• Обильно натрите мясо специями.
• Обжарьте полученные бочонки на раскаленном масле в сковороде с толстым дном, примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
• Пока медальоны жарятся, с помощью блендера смешайте клюкву и мед до получения однородной массы, добавив специи. Затем добавьте крахмал и воду, и снова перемешайте в блендере.
• После обжаривания медальонов переложите их на противень, выстланный пергаментом, и запекайте около 15 минут.
• Перелейте соус из блендера в сотейник и доведите до кипения на плите, пока он не станет однородным и густым.
• Готовое мясо полейте соусом и посыпьте зеленью.

Благодаря ярким цветам зелени и соуса, это горячее блюдо выглядит настолько аппетитно, что можно быть уверенным — оно быстро исчезнет с общего стола и будет высоко оценено вашими гостями. Будьте готовы к комплиментам.

Вкусные медальоны из свинины с помидорами и сыром

Приготовьте такие продукты:

• Мясо свинина (филейная часть) — 400 грамм
• Бекон — 50 грамм
• Сыр твердый — 50 грамм
• Майонез — 1 столовая ложка
• Шпинат — 1 пучок
• Масло растительное — 1 столовая ложка
• Масло оливковое — 1 столовая ложка
• Уксус бальзамический — 10 мл
• Томаты — 1 штука
• Соль и перец — по вкусу

Готовьте так:

1. Зачистите свиную вырезку от жирового слоя. Промойте под краном и обсушите, можно обтереть бумажным полотенцем.
2. Нарежьте филе кусочками по 4 сантиметра. Сформируйте бочонки при помощи кулинарного шпагата.
3. Посыпьте будущие медальоны солью и перцем.
4. Нагрейте сковородку с толстым дном и налейте масло. Когда оно закипит, отправьте на сковороду мясные заготовки. Обжаривайте с двух сторон по 3-5 минут.
5. Обжаренные медальоны сложите на лист от духовки, и притомите на среднем огне в разогретом жарочном шкафу еще 15 минут.
6. Готовые мясные бочонки разрежьте пополам — вдоль куска.
7. Бекон порежьте на тонкие полоски, помидоры — на кружочки.
8. Половинки медальонов смажьте сверху майонезом и положите по полоске бекона на каждую часть.
9. Сверху положите кружочки помидора и кусочки сыра. Скрепите все слои шпажкой, чтобы они не распались.
10. Сложите «пирамидки» на лист от духовки и поставьте в разогретый жарочный шкаф до 200 градусов. Держите, пока не расплавится сыр.
11. В это время приготовьте зеленый соус: шпинат помойте, мелко порубите, добавьте уксус и оливковое масло. Хорошо перемешайте.
12. Перед подачей сложите медальоны на тарелку, предварительно уберите шпажки. Полейте соусом, и немедленно подавайте к столу.

К такому блюду отлично подходит жареный картофель. Для праздничного стола можно сварить мелкую картошку в кожуре. Затем почистить и целиком обжарить на сковороде с растительным маслом. Посыпьте картофель порубленным укропом и подавайте вместе с мясом и зеленым соусом. Красота этого блюда восхищает!

Медальоны

Как приготовить «Медальоны»

Приготовим ароматное масло для мяса: выкладываем помидоры, раздавленный чеснок, сельдерей, розмарин, тимьян, половину чили в сотейник. Затем добавляем соль по вкусу, бальзамик и оливковое масло, отправляем сотейник на небольшой огонь. Как только масло закипело, убираем с огня. Свиную вырезку необходимо промыть и обсушить. Острым ножом нарезаем медальоны толщиной 1,5-2 см. Затем каждый кусок мяса заворачиваем в тонкую полоску бекона и скрепляем кусочки зубочисткой. На гарнир у меня картошка. Нарезал небольшими ломтиками, смазал маслом из сотейника и отправил в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов. Медальоны идеально подавать с соусом. В небольшую миску добавим мелко нарезанные чеснок и кинзу, тертый пармезан, соль и йогурт. Все хорошо перемешаем и оставим, пусть настаивается. Смазываем ароматным маслом мясо и обжариваем медальоны на гриле по 1 минуте с двух сторон. Можно и на обычной сковороде. К почти готовой картошке в духовке я добавил на 10 минут медальоны. Не забудьте убрать зубочистку из медальонов перед подачей. Подавать медальоны можно с соусом как самостоятельное блюдо или сделать как я: с соусом, картошкой, томлеными помидорами. Блюдо я полил остатками ароматного масла. Вкусно!

Вкусные медальоны из свинины с сыром, грибами

Подготовьте следующие ингредиенты:

• Свинина (филе) — 500 граммов
• Шампиньоны — 150 граммов
• Твердый сыр — 100 граммов
• Растительное масло — 1 столовая ложка
• Соль и перец — по вкусу
• Зелень — для украшения

Приготовление:

1. Удалите с свинины лишний жир. Промойте под холодной водой и обсушите, используя бумажное полотенце.
2. Нарежьте мясо на кусочки толщиной около 4 сантиметров. Сформируйте из них бочонки, используя кулинарный шпагат.
3. Приправьте медальоны солью и перцем по вкусу.
4. Разогрейте сковороду с толстым дном и добавьте растительное масло. Как только масло начнет кипеть, выложите на сковороду мясные заготовки. Обжаривайте их с обеих сторон по 3-5 минут.
5. Переложите обжаренные медальоны в форму, предварительно смазанную маслом. Также можно оставить их в сковороде, если она имеет съемную ручку, так как мясо будет запекаться в духовке.
6. Грибы тщательно промойте, очистите и нарежьте мелкими кусочками.
7. Выложите нарезанные грибы на медальоны.
8. Поместите форму в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
9. Затем достаньте форму и добавьте нарезанный сыр.
10. Запекайте еще несколько минут, пока сыр не расплавится.
11. Подавайте блюдо горячим, предварительно нарезав мясо на порции и украсив зеленью.

Это угощение отлично сочетается с майонезными и овощными салатами. Гарнир из картофеля, тушеной капусты или гречки станет прекрасным дополнением к этому блюду.

С грибами

• Время приготовления: 35-40 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 380 ккал/100 г.
• Предназначение: праздник, ужин.
• Кухня: украинская.
• Сложность приготовления: средняя.

Когда хозяйка не знает, чем удивить и вкусно накормить своих домочадцев, можно приготовить медальоны из свинины с грибами. Блюдо сытное, содержит много калорий. Замечательный вариант как для повседневного, так и для праздничного стола. Иногда это блюдо называют «Свинина под грибной шубой». На стол подается горячим, пока от него идет изумительный аромат.

• Как избавиться от мух в квартире
• Трансвагинальное УЗИ органов малого таза. Как проводится и как подготовиться к интравагинальному исследованию
• Как принимать глицин взрослым и детям. Как долго и как часто принимать глицин

Ингредиенты:

• свиная мякоть порционная – 8 медальонов;
• шампиньоны свежие или стерилизованные консервированные – 300-400 г;
• лук – 2 большие головки;
• сыр твердый – 150-180 г;
• майонез – 4-5 ложек;
• перец, соль, масло подсолнечное.

Способ приготовления:

1. Подготовить «шубу»: мелко порезанный лук обжарить до желтовато-золотистого цвета, грибы порезать соломкой, выложить на сковороду к луку и прожарить до полуготовности, не забыв посолить.
2. Промытое порционное поперченное и посоленное мясо обжарить с двух сторон на раскаленном масле сковороды.
3. Выложить на противень мясные медальоны. Луково-грибную массу смешать с майонезом (сметаной) и тертым сыром. Ровным слоем разложить на мясо.
4. Запекать при 180 градусах в духовке около 20 минут.

Вкусные медальоны из свинины с ананасами

Ингредиенты:

• Свиное филе — 500 граммов
• Консервированные ананасы — 8 колец
• Твердый сыр — 200 граммов
• Соль и перец — по вкусу

Следуйте этим шагам для приготовления:

1. Удалите с свиного филе лишний жир. Промойте его под холодной водой и обсушите, можно использовать бумажное полотенце.
2. Нарежьте мясо на кусочки толщиной около 4 сантиметров. Сформируйте из них бочонки, используя кулинарный шпагат.
3. Приправьте медальоны солью и перцем по вашему вкусу.
4. Разогрейте сковороду с толстым дном и добавьте растительное масло. Как только оно начнет кипеть, выложите на сковороду подготовленные кусочки мяса. Обжаривайте их с обеих сторон по 3-5 минут.
5. Переложите медальоны в форму для запекания. На каждый бочонок положите по кольцу ананаса.
6. Посыпьте мясо тертым сыром и поместите в заранее разогретую духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.
7. Подавайте на тарелке, украсив листьями салата.

Даже если на вашем праздничном столе будут присутствовать блюда с ананасами, это мясное угощение станет отличным дополнением к вашему меню. Вкус фруктов настолько уникален, что он не надоедает, и вы будете с удовольствием пробовать блюда, приготовленные с их добавлением.

Готовим свиные медальоны с картошкой в духовке:

Предлагаю вам очень интересный и в то же время сытный рецепт, который отлично подойдет для плотного обеда или ужина. Блюдо получается очень сочным. В особенности, благодаря помидорам. Можно даже не готовить к этому кушанью отдельный гарнир, а подавать, как мясо по-французски. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 1-1,2 кг.
• Сыр твердый – 200 грамм
• Картошка – 3-4 штуки среднего размера
• Лук репчатый – 2 штуки среднего размера
• Томаты – примерно полкило
• Соль, специи на вкус
• Майонез – 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Мясо нарезаем кусочками, толщиной около 2-3 сантиметра. Отбиваем их молоточком. Солим, перчим со всех сторон. По желанию, в состав специй можно включить любимые приправы. Например, молотый кориандр. Кусочки мяса оставляем промариноваться, пока готовим остальные продукты.

2. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Слегка обминаем руками, чтобы соломинки отделились друг от друга и стали мягче. Помидоры моем, обсушиваем. Вырезаем корочку от плодоножки, нарезаем овощ кружочками. Картошку очищаем. Ее можно натереть теркой или нарезать тонкими кружочками. Картофель перекладываем в миску. Солим, перчим на вкус.

3. Форму для выпечки смазываем маслом. Первым слоем равномерно выкладываем картошку. Слегка подмаринованное мясо выкладываем сверху. Смазываем частью майонеза.

4. Покрываем равномерно луком, затем раскладываем кружочки помидора. Посыпаем тертым сыром. По желанию, его вы можете нарезать тонкими пластинками. Промазываем остатками майонеза, для сочности.

5. Духовку нагреваем до 200 градусов. Отправляем сюда блюдо минут на 40. После этого, достаем с духовки. В процессе выпекания, продукты, в том числе и мясо, выделили сок в форму. Я советую дать блюду после печи немного постоять, остыть, минут 15. Тогда выделенную влагу свинина и овощи частично вберут обратно. Будет еще вкуснее и сочнее!

Особенности приготовления медальонов из свинины с подливкой в мультиварке, в духовке, на сковороде

Особенности приготовления свиных медальонов с подливкой в мультиварке:

• Процесс готовки в мультиварке отличается от традиционного жарения на плите.
• Все ингредиенты помещаются в чашу устройства.
• Сначала мясо следует обжарить в режиме «Запекание» с открытой крышкой.
• Затем добавьте остальные компоненты и установите режим «Тушение» на 1 час. В результате вы получите нежное и сочное мясо.

Приготовление в духовке:

• Важно следить за тем, чтобы мясо не пересохло. Поэтому запекайте его не дольше 15 минут.
• Если вы переживаете, что ваш духовой шкаф может перегреваться и плохо контролировать температуру, добавьте немного мясного бульона на дно формы или сковороды, в которой будет запекаться мясо.
• Форма для запекания должна быть жаропрочной. Лучше всего завершать приготовление мяса в духовке в той же сковороде, в которой оно обжаривалось.

Приготовление на сковороде:

• Обжаривайте медальоны на сковороде не более 5 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки.
• Используйте сковороду с толстым дном. Это обеспечит равномерный прогрев и предотвратит пригорание мяса, придавая ему аппетитный цвет.
• Сначала установите сильный огонь, чтобы сковорода хорошо прогрелась, а затем уменьшите его до среднего уровня.

На праздник готовьте мясные блюда с использованием привычных вам методов. Если вы приобрели мультиварку, а ранее готовили на обычной плите, не бойтесь экспериментировать после праздников. В кулинарии, особенно с мультиваркой, важен опыт.

Список необходимых ингредиентов

Чтобы вас ничего не отвлекало от приготовления, рекомендуется сразу же собрать все необходимые продукты, а после этого приступать к готовке. Вам понадобятся:

• Свиная вырезка – 1 кг.
• Соевый соус.
• Сушеный тимьян.
• Молотый или свежий имбирь.
• Бальзамический уксус.
• Оливковое масло.

Для приготовления грибного соуса необходимо будет взять 300 г шампиньонов, одну небольшую луковицу, 200 г сливок, сок из половины лимона, сушеный базилик или майоран, соль и молотый перец.

Как красиво украсить медальоны из свинины с подливкой на праздничный стол: идеи, фото

Медальоны — это блюдо, которое само по себе выглядит очень привлекательно. Их можно подавать как с гарниром, так и без него, с салатом или просто с зеленью. Однако, если вы хотите украсить медальоны из свинины с подливкой для праздничного стола, обратите внимание на следующие идеи и фотографии:

Медальоны в беконе с томатным соусом и зеленью — это не только красиво, но и очень вкусно.

Эстетично оформленные медальоны из свинины с подливкой для вашего торжества.

Медальоны с сладким соусом и зеленью — замечательный выбор для праздничного стола. Здесь дополнительные украшения будут излишними.

Эстетично оформленные медальоны из свинины с соусом для вашего праздника.

Медальоны в беконе с сливочным соусом, поданные в специальной порционной тарелке для мяса, станут великолепным акцентом на вашем столе.

Эстетично оформленные медальоны с подливкой для вашего торжества.

Если у вас есть сковорода-гриль, поджарьте мясо на ней, чтобы получить красивую решетку, как на фото. В качестве украшения подойдут грибы и зелень.

Эстетично оформленные медальоны из свинины с подливкой для вашего стола.

Овощи и картофель — идеальное дополнение к медальонам с золотистой корочкой. Добавьте несколько ягод клюквы для более аппетитного вида блюда.

Эстетично оформленные медальоны из свинины с подливкой для вашего праздника.

Медальоны обычно подают в самых изысканных ресторанах, так как их приготовление требует настоящего мастерства. Но с приведенными выше рецептами это сможет сделать любая хозяйка. Удивляйте и радуйте своих близких изысканным блюдом. Приятного аппетита!

Классический медальон

Разумеется, говорить о классике можно только косвенно, ведь оригинальные медальоны делают из говядины. Но в последнее время популярность набирает именно это блюдо, поэтому в некоторой мере медальоны из свинины на сковороде можно уже отнести к классике. Для приготовления необходимо подготовить такие продукты:

• Одна свиная вырезка (вес произвольный).
• Свежий розмарин.
• Морская соль.
• Свежий тимьян.
• Оливковое масло.
• Черный перец горошком.

Для приготовления по классическому рецепту необходимо использовать только такие ингредиенты. В этом случае мясо будет иметь приятный аромат без сильного запаха множества специй.

Советы по выбору и подготовке свинины для медальонов

При выборе свинины для приготовления медальонов важно учитывать несколько ключевых аспектов, чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и сочным. Первым делом стоит обратить внимание на качество мяса. Лучше всего использовать свиную вырезку, так как она обладает нежной текстурой и минимальным количеством жира. Вырезка – это часть туши, которая находится вдоль позвоночника и не подвергается значительным физическим нагрузкам, что делает ее особенно мягкой.

При покупке свинины обращайте внимание на цвет мяса. Оно должно быть светло-розовым, без темных пятен и кровоподтеков. Также важно, чтобы мясо имело свежий, приятный запах, без посторонних примесей. Если вы покупаете мясо на рынке, лучше всего выбирать его у проверенных продавцов, которые могут гарантировать качество своей продукции.

После выбора мяса, следует правильно его подготовить. Для этого вырезку необходимо тщательно промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Затем, используя острый нож, удалите все видимые жилы и пленки, которые могут сделать медальоны жесткими. После этого нарежьте вырезку на порционные куски толщиной около 2-3 см. Это оптимальная толщина, которая позволит медальонам равномерно прожариться и сохранить свою сочность.

Перед жаркой рекомендуется замариновать мясо. Для этого можно использовать простую смесь из оливкового масла, соли, перца и ваших любимых трав, таких как розмарин или тимьян. Маринад не только придаст мясу дополнительный вкус, но и поможет сделать его более мягким. Оставьте медальоны в маринаде на 30-60 минут, чтобы они впитали ароматы.

Не забывайте, что правильная температура жарки также играет важную роль. Перед тем как выкладывать медальоны на сковороду, убедитесь, что она хорошо разогрета. Это поможет запечатать соки внутри мяса и создаст аппетитную корочку. Жарьте медальоны по 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени готовности. Внутренняя температура готового мяса должна достигать 70°C для достижения оптимального вкуса и безопасности.

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать свиную вырезку для медальонов?

При выборе свиной вырезки для медальонов обращайте внимание на цвет мяса: оно должно быть светло-розовым и без темных пятен. Также важно, чтобы мясо было упругим на ощупь и имело небольшой слой жира, что придаст блюду сочность.

Как долго жарить медальоны на сковороде?

Жарьте свиные медальоны на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины. Главное, чтобы мясо было хорошо прожарено, но не пересушено. Внутренняя температура должна достигать 70°C для безопасного употребления.

Можно ли заменить клюквенный соус на другой?

Да, вы можете заменить клюквенный соус на другие фруктовые соусы, такие как вишневый или яблочный, или даже использовать горчичный соус для более пикантного вкуса. Главное, чтобы соус дополнял вкус свинины и не перебивал его.

Советы

СОВЕТ №1

Перед жаркой свиных медальонов, дайте мясу полежать при комнатной температуре около 30 минут. Это поможет ему равномерно прогреться и лучше прожариться, что сделает его более сочным и нежным.

СОВЕТ №2

Чтобы медальоны были более ароматными, замаринуйте их в смеси оливкового масла, чеснока и свежих трав (например, розмарина или тимьяна) на 1-2 часа перед готовкой. Это добавит дополнительный вкус и сделает мясо более мягким.

СОВЕТ №3

При приготовлении клюквенного соуса используйте свежую клюкву, если это возможно. Она придаст соусу яркий вкус и насыщенный цвет. Не забудьте добавить немного сахара или меда для балансировки кислоты клюквы.

СОВЕТ №4

После жарки медальонов дайте им отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу, что сделает его более сочным и вкусным.