Салат «Столичный»: классический рецепт с курицей и другие варианты

Салат «Столичный» — классическое блюдо, ставшее частью праздничного стола и повседневного меню многих семей. Нежный вкус и разнообразие ингредиентов делают его универсальным и популярным среди людей разных возрастов. В этой статье мы представим классический рецепт салата с курицей и рассмотрим варианты его приготовления, которые помогут разнообразить ваше меню и удивить гостей новыми кулинарными идеями.

По следам кулинарной славы

История салата «Столичный» начинается в эпоху НЭПа, когда после массовой коллективизации и экспроприации было разрешено частное предпринимательство. В условиях конкурентной борьбы за клиентов ресторан «Москва» представил в своем меню салат «Столичный». Многие кулинарные историки считают, что его прототипом стал знаменитый салат, созданный в 19 веке французским поваром Люсьеном Оливье из ресторана «Эрмитаж». Рецепт салата «Столичный» приписывают шеф-повару ресторана «Москва» Ивану Михайловичу Иванову. Существует мнение, что в дореволюционные времена будущий мастер советской кулинарии «заимствовал» рецепт у самого Люсьена Оливье, а затем адаптировал его под реалии советской экономики.

Существует несколько версий о том, как салат «Оливье» трансформировался в «Столичный». Согласно одной из них, основанной на изучении старых газет, первоначально салат готовили из вареного или жареного мяса птицы с добавлением яблока — это был самый доступный вариант закуски. По другой версии, в состав входила дичь, а по третьей — говяжий язык.

Хотя НЭП вскоре был свёрнут, салат остался в кулинарной традиции, и название «Столичный» прочно закрепилось за закуской, в которую входили мясо птицы, консервированные крабы или раковые шейки, картофель, яйца и огурцы (как соленые, так и свежие). В этом варианте не было ни горошка, ни моркови. Однако жители стремились «обогатить» рецепт, добавляя дефицитный консервированный горошек и придавая яркий цвет с помощью моркови, заменяя при этом раковые шейки.

В результате возникло множество интерпретаций салата «Столичный». Мы собрали для вас самые известные и популярные рецепты. Ниже вы найдете подборку из 9 вариантов этого салата, включая классический. А сейчас предлагаем уделить немного времени изучению важных моментов, которые помогут избежать неудач при приготовлении.

Эксперты кулинарии отмечают, что салат «Столичный» является классическим блюдом русской кухни, которое сочетает в себе простоту и изысканность. Основной рецепт включает отварную курицу, свежие овощи и майонез, что делает его сытным и вкусным. Однако, кулинары рекомендуют не бояться экспериментировать с ингредиентами. Например, добавление ананасов или грецких орехов может привнести новые нотки в привычный вкус. Также популярны варианты с копченой курицей или морепродуктами, что позволяет адаптировать салат под разные предпочтения. Важно помнить, что свежесть ингредиентов и правильные пропорции играют ключевую роль в создании гармоничного вкуса.

Салат «Столичный» – классический рецепт с курицей

Как приготовить классический салат “Столичный” с курицей по пошаговому рецепту с фото

2 порции

1 час

217 ккал

5/5 (1)

Салат «Столичный» был очень популярен в советское время. Для тех, кто не знает, уточню, что это блюдо является альтернативой известного всем нам «Оливье», только вместо докторской колбасы в него кладут куриное либо говяжье отварное мясо.

Сегодня я хочу поделиться с вами нетипичным рецептом приготовления Столичного салата, который разрушит все бытующие стереотипы по поводу того, как подготовить составляющие этого простого блюда, знакомые как женщинам, так и мужчинам, с самого детства.

Кухонный инвентарь: разделочная доска, нож, кастрюля, сито, овощечистка, 2-3 мисочки.

Название салата	Основные ингредиенты	Особенности
Салат «Столичный» (классический)	Куриное филе, картофель, морковь, яйца, зеленый горошек, свежие огурцы, майонез, соль, перец.	Классический рецепт, нежный вкус, традиционная подача.
Салат «Столичный» с копченой курицей	Копченое куриное филе, картофель, морковь, яйца, зеленый горошек, свежие огурцы, майонез, соль, перец.	Придает салату более насыщенный и пикантный вкус за счет копчености.
Салат «Столичный» с отварной говядиной	Отварная говядина, картофель, морковь, яйца, зеленый горошек, свежие огурцы, майонез, соль, перец.	Более сытный вариант, с характерным мясным вкусом говядины.
Салат «Столичный» с ветчиной	Ветчина, картофель, морковь, яйца, зеленый горошек, свежие огурцы, майонез, соль, перец.	Быстрый в приготовлении, с нежным вкусом ветчины.
Салат «Столичный» с грибами	Куриное филе, картофель, морковь, яйца, зеленый горошек, свежие огурцы, обжаренные грибы (шампиньоны), майонез, соль, перец.	Добавление грибов придает салату дополнительный аромат и текстуру.
Салат «Столичный» с яблоком	Куриное филе, картофель, морковь, яйца, зеленый горошек, свежие огурцы, кисло-сладкое яблоко, майонез, соль, перец.	Яблоко придает салату свежесть и легкую кислинку.
Салат «Столичный» с домашним майонезом	Куриное филе, картофель, морковь, яйца, зеленый горошек, свежие огурцы, домашний майонез, соль, перец.	Более натуральный и свежий вкус за счет использования домашнего майонеза.
Салат «Столичный» с перепелиными яйцами	Куриное филе, картофель, морковь, перепелиные яйца, зеленый горошек, свежие огурцы, майонез, соль, перец.	Более изысканный вид и нежный вкус яиц.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о салате «Столичный»:

1. Историческое происхождение: Салат «Столичный» появился в советской кулинарии в 1950-х годах и быстро завоевал популярность благодаря своему богатому вкусу и разнообразию ингредиентов. Он стал символом праздничного стола и часто готовился на торжествах и семейных праздниках.

2. Разнообразие рецептов: Хотя классический рецепт включает курицу, картофель, морковь, яйца и горошек, существует множество вариаций этого салата. Некоторые добавляют грибы, яблоки или даже ананасы, что позволяет каждому повару вносить свои уникальные нотки в традиционное блюдо.

3. Символ кулинарной эволюции: Салат «Столичный» отражает изменения в советской кухне, где традиционные рецепты адаптировались под доступные продукты и вкусовые предпочтения. Он стал примером того, как кулинарные традиции могут эволюционировать, сохраняя при этом свою суть и популярность.

Салат "Столичный" как в ресторане! | Классический рецепт с курицей!🥰🍗

Ингредиенты

Картофель среднего размера	2 шт.
крупная морковь	1 шт.
вода	4-5 л
маринованные огурцы	3 шт.
зеленый горошек	6-7 ст. л.
отварное куриное филе или постная говядина	300-400 г
уксус	1 ч. л.
соль	по вкусу
сахар	1 щепотка
каперсы в маринаде	3 ст. л.
майонез	4-5 ст. л.

Как правильно выбрать продукты

• По рецепту нам нужно отварное мясо, я использую говядину, но вместо нее можно добавлять курицу или индейку. Если вы тоже предпочитаете говядину, возьмите кусочек без жестких прожилок и костей, например, лопатку. В том случае, если вы планируете класть курицу, наиболее подходящей частью будет грудка.
• Для приготовления нам потребуются огурцы. Если вы готовите столичный салат с говядиной, как я, лучше положить в него соленые огурцы, а если с курицей – то свежие. Такое сочетание гарантирует насыщенный приятный вкус будущему блюду.
• Что касается зеленого горошка, возьмите молодой консервированный продукт. В различных рецептах данного салата можно встретить вариацию с замороженным горошком, приготовленным на пару, но это не самое уместное решение. Касательно этого ингредиента, лучше все же придерживаться классического варианта.

• Если такая составляющая, как каперсы в маринаде, ввела вас в смятение, не стоит переживать. Это обычные проросшие почки, которые можно купить во многих супермаркетах и магазинах здорового питания. Этот товар становится все более распространенным благодаря множеству полезных микроэлементов. Очень советую начать добавлять каперсы в различные блюда.
• Если не употребляете магазинный майонез, можно заменить его домашним. Также, очень вкусно получается, если обильно заправить салат зеленым оливковым маслом холодного отжима с каплей лимонного сока и черным молотым перцем.

пальчики оближешь/слоёный салат с КУРИЦЕЙ/номер 1на праздничном столе/Salad recipe

Подготовка продуктов

В отличие от традиционного рецепта салата «Оливье», в варианте «Столичный» используется мясо вместо колбасы. Отварите выбранное вами мясо, а затем следуйте пошаговым инструкциям.

1. Возьмите 2 средние картофелины, тщательно промойте их под проточной водой и очистите от кожуры. Очищенные сырые овощи поместите в миску, залейте холодной водой и отложите на некоторое время.
2. В кастрюлю налейте 2-3 литра воды, добавьте щепотку соли и немного сахара, затем поставьте на плиту для нагрева.
3. Нарежьте морковь на равные по толщине кружочки, затем нарежьте их на брусочки и, наконец, на кубики.
4. Поместите нарезанную морковь в воду, которая уже немного нагрелась.
5. Вернемся к картофелю. Достаньте его из миски с водой и положите на разделочную доску. Срежьте закругленные края, чтобы в итоге получить аккуратные квадраты. Нарежьте картофель сначала пластинами, затем брусочками и, наконец, кубиками.
6. Добавьте картошку к моркови только после того, как вода закипит и морковь проварится в ней 3 минуты. Этот этап очень важен для достижения высокого качества блюда. Пока вода не закипела, подготовьте огурцы. Возьмите 3 соленых огурца и очистите их от кожуры.
7. Теперь опустите картофель в кипящую воду.
8. Чтобы избежать разваривания крахмалистых продуктов, добавьте в воду 1 чайную ложку уксуса. Эти простые действия помогут вам добиться идеальной варки овощей, так как картофель готовится быстрее моркови и легко может перевариться.
9. Когда вода снова закипит, варите овощи 3-5 минут — этого будет достаточно. Затем выложите содержимое кастрюли в сито, чтобы слить воду, оставив овощи. Даже без жидкости горячие овощные кубики продолжат готовиться.

Сборка салата

1. Пришла очередь нарезать мясо, которое мы предварительно отварили. Куриные грудки можно отварить, придерживаясь рецепта отварной говядины, тут нет ничего сложного. Мясо режем все теми же кубиками. Обрезаем плеву и жилы, если такие попадаются, используем только мягкую часть. Если сомневаетесь, сколько положить мяса – кладите больше.
2. Промываем картошку и морковку в сите питьевой холодной водой.
3. Выкладываем в посудину, добавляем огурцы, мясо и 6-7 столовых ложек зеленого горошка с горкой.
4. Солим почти готовый салат двумя щепотками соли, добавляем 3 ст. л. каперсов и 2-3 ст. л. маринада от них. Каперсы придадут блюду особую пикантность.
5. Подошла очередь майонеза. Используем 4-5 ст. л., после чего тщательно перемешиваем салат.

Вот теперь блюдо готово и мы можем вдоволь насладиться его необыкновенным вкусом. Также можно разнообразить меню —фруктовым салатом—.

Видеорецепт приготовления “Столичного” салата

Чтобы сделать рецепт более полным и информативным, предлагаю вам видеоролик, в котором шеф-повар показывает все этапы приготовления салата «Столичный», подробно объясняя каждый шаг. Просмотрев это видео, вы получите ценные рекомендации по выбору и подготовке ингредиентов, узнаете, почему яйца не стоит добавлять в салат, а также познакомитесь с двумя вариантами заправки.

Как можно украсить и подать блюдо

Готовый салат можно декорировать измельченной зеленью или ее веточками. Также для украшения отлично подойдут зеленые оливки, маленькие маринованные огурцы и перепелиные яйца. Изюминкой презентации могут стать цветочки, сделанные из вареной моркови с листочками из огуречных слайсов.

Если вас заинтересовал описанный рецепт салата с мясом, вы можете кликнуть по активной ссылке и ознакомиться с другими не менее вкусными мясными салатами на нашем сайте. Еще вас может заинтересовать салат из свежих овощей, который придется очень кстати в разгар летнего сезона.

Ниже в комментариях вы можете поделиться своими впечатлениями о рецепте Столичного салата и написать, есть ли место для этого блюда на вашем столе и как приняли его ваши близкие. Приятного аппетита!

Кулинарные секреты

Приготовление салата «Столичный» не так уж сложно, но есть несколько важных нюансов.

• Использование свежих и качественных ингредиентов – залог успеха. Не стоит экономить на продуктах для этого блюда, выбирайте только лучшее.
• Если вы решили использовать дичь, имейте в виду, что мясо дикой утки имеет характерный запах и более жесткую текстуру по сравнению с куриным. Перед приготовлением тщательно промойте птицу и оставьте ее в холодильнике на 3-4 дня. Не забудьте удалить дробь, если она есть. Если вы не имели опыта работы с дичью, лучше выбрать рецепт с использованием домашней птицы.
• Ранее майонез был не всегда доступен, и жители провинций иногда заменяли его сметаной в салате «Столичный». Такой вариант тоже получается очень вкусным. Если вы следите за своим питанием, можете воспользоваться этим советом.
• Ингредиенты для салата можно подготовить заранее, чтобы перед приходом гостей оставалось только нарезать и смешать их. Не рекомендуется заправлять салат слишком рано, чтобы он дольше оставался свежим, но дайте ему немного настояться, чтобы продукты лучше пропитались соусом.
• Овощи для салата следует варить в мундире. Перед этим их нужно тщательно промыть, используя губку или специальное моющее средство.
• Не соединяйте горячие ингредиенты с холодным соусом – это может привести к быстрому ухудшению качества салата. Дождитесь, пока продукты, прошедшие термическую обработку, остынут. Зимой можно вынести кастрюлю с ними на балкон, чтобы ускорить процесс охлаждения – этот совет будет полезен тем, кто готовит к новогоднему столу.

Теперь мы приглашаем вас ознакомиться с рецептами салата «Столичный», начиная с классических и заканчивая современными интерпретациями. В завершение статьи мы обсудим, как правильно подать этот салат, чтобы ваш праздничный стол выглядел великолепно.

Готовим с кукурузой

Салат «Столичный» включает настолько универсальные ингредиенты, что они с лёгкостью могут сочетаться с разнообразными добавками.

Для создания оригинальной закуски берутся:

• 1 кг копчёной курицы;
• такое же количество картофеля;
• банка консервированной кукурузы;
• 500 г солёных огурцов;
• 10 яиц;
• свежая зелень;
• соль и майонез по вкусу.

Чтобы приготовить не классический «Столичный», следуйте такому алгоритму:

1. В большой кастрюле отвариваются картофель и яйца, которые очищаются и режутся кубиками.
2. Из огурцов подготавливаются четвертинки кружков.
3. Куриное мясо отделяется от кости и режется ломтиками.
4. Все подготовленные ингредиенты и кукуруза смешиваются с измельчённой зеленью, солью и майонезным продуктом.

Оригинальный рецепт салата «Столичный» (вариант с дичью)

Что потребуется:

• мясо дикой утки (жареное или приготовленное другим способом) – 0,25 кг;
• раковые шейки – 100 г;
• свежие огурцы – 0,2 кг;
• отварной картофель – 0,3 кг;
• куриные яйца – 5 шт.;
• оливки без косточек – 100 г;
• каперсы – 20 шт.;
• листья салата – 50 г;
• майонез – 0,25 л;
• соль и перец – по вкусу.

Как готовить:

1. Отварите картофель и яйца.
2. Запеките дичь в духовке, затем отделите мясо и нарежьте его мелкими кусочками.
3. Поместите яйца под холодную воду. После остывания очистите их и нарежьте маленькими кубиками. Одно яйцо можно оставить для украшения закуски при подаче.
4. Нарежьте оливки кольцами.
5. Огурцы порежьте кубиками размером с горошину.
6. Листья салата нашинкуйте тонкими полосками.
7. Очистите картошку и нарежьте кубиками.
8. Смешайте все подготовленные ингредиенты, добавив корнишоны. Посолите и поперчите по вкусу, затем заправьте салат майонезом.
9. Разложите салат по порционным вазочкам, украсив дольками яйца и раковыми шейками.

Несомненно, даже в наше время, когда доступ к различным продуктам стал проще, такой салат с таким набором ингредиентов будет считаться деликатесом, который не каждому по карману.

С крабовыми палочками

Любители морепродуктов, могут поэкспериментировать с составляющими, дополнив их крабовыми палочками.

Ингредиенты на небольшую пачку палочек:

• половина куриного филе;
• 4 картофелины;
• 2 маринованных огурца;
• столько же яиц;
• полбанки консервированного горошка;
• один помидор;
• зелень петрушки;
• соль, специи и оливковый или легкий майонез.

Этапы создания закуски:

1. Курица, картофельные клубни и яйца лучше отварить заранее, чтобы они к моменту приготовления салата успели остыть.
2. Из всех ингредиентов, включая крабовые палочки, подготавливаются небольшого размера бруски.
3. Горошек высыпается в сито или дуршлаг, а зелень рубится.
4. Все компоненты соединяются в миске, солятся, притрушиваются перцем и щедро смазываются майонезным продуктом.

Оригинальный рецепт столичного салата по версии советской печати

Что потребуется:

• картофель, отварной – 6 шт.;
• лук репчатый – 2 головки;
• морковь – 2-3 шт.;
• маринованные огурцы – 2 шт.;
• отварное мясо птицы (как домашней, так и дикой) – 200 г;
• зеленый горошек – 1 стакан;
• яйца куриные – 3 шт.;
• майонез «Провансаль» – 1 банка (объем 250 мл);
• яблоко кисло-сладкое, крупное – 1 шт.;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите и остудите яйца, мясо птицы, морковь и картофель.
2. Все ингредиенты, включая лук и маринованные огурцы, нарежьте кубиками одинакового размера (не больше горошины).
3. Отварите зеленый горошек или используйте консервированный. Добавьте его к остальным ингредиентам.
4. Очистите яблоко и нарежьте мякоть на кусочки такого же размера, как и овощи.
5. Соедините все компоненты и заправьте майонезом.

Этот рецепт салата «Столичный» является одним из самых доступных и напоминает всем известный салат «Оливье».

Для сравнения вы можете ознакомиться с подборкой рецептов салата «Оливье», включая дореволюционные, советские и современные варианты.

Без добавления горошка

Если кто-то не любит консервированный зеленый горошек, то это вовсе не означает, что от обсуждаемого салата ему придется полностью отказаться. Нужно просто заменить нежелательный ингредиент рубленым зеленым луком.

Ингредиенты:

• вареная курятина (любая часть) – 280 − 300 г;
• вареные яйца – 3 − 4 шт. (в зависимости от размера);
• маринованные огурцы – 2 шт.;
• картофель (сваренный заранее в кожуре) – 3 − 4 шт.;
• лук (зеленые перья) – ½ пучка;
• соус и соль.

Приготовление:

1. Первыми отправить в большую и удобную для смешивания миску кубики заранее сваренных и уже остывших яиц. Отлично, если удастся найти домашние яйца. Их яркий желток всегда украсит любой салат и сделает его аппетитнее.
2. Нашинковать маринованные огурцы. Можно сделать очень мелкие кусочки, чтобы они едва чувствовались, или, наоборот, крупные. Некоторые хозяйки предпочитают срезать с маринованных овощей грубую кожицу.
3. Порезать аккуратными и примерно одинаковыми по размеру кубиками картошку, птицу. Порубить перья лука.
4. Все ссыпать к яйцам.
5. Полить компоненты соусом (лучше всего подойдет классический майонез) и посолить по своему вкусу. С солью нужно быть осторожнее – не забывайте, что маринованные овощи и без того достаточно соленые.

Кстати, не менее вкусным такой салат получается и со сметаной. Берется молочный продукт средней жирности. Его вкус можно слегка улучшить сладкой/острой горчицей, сделав более ярким и пикантным.

Салат столичный по ГОСТу (классический)

Что потребуется:

• куриная грудка (или мясо индейки, другой птицы) – 420 г (или 160 г уже отваренного филе);
• картофель – 108 г (если уже сваренный и очищенный – 80 г);
• огурцы (летом – свежие, зимой – соленые) – 80 г;
• листья салата – 40 г;
• консервированные крабы или раковые шейки – 20 г;
• яйца, сваренные вкрутую – 60 г (примерно 2 шт. категории С2);
• майонез – 180 г.

Приготовление:

1. Отварите картофель в мундире. После варки очистите и нарежьте его мелкими кубиками.
2. Измельчите салатные листья с помощью ножа.
3. Очистите яйца и нарежьте их некрупными кусочками.
4. Порежьте остальные ингредиенты на кусочки, примерно такие же, как картофель.
5. Все компоненты объедините в одной миске и заправьте майонезом.

Этот рецепт основан на «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания», который использовался в советское время во всех столовых, кафе и ресторанах. Приведенное количество ингредиентов рассчитано на 4 порции по 150 г. Если за столом соберется больше людей, увеличьте количество продуктов пропорционально. Обратите внимание, что в классическом рецепте отсутствуют зеленый горошек, лук и морковь.

Простой рецепт салата «Столичный»

Что нужно:

• филе куриной грудки – 0,4 кг;
• зеленый горошек – 0,24 кг (1 банка);
• репчатый лук – 1 шт.;
• картофель – 150 г;
• соленый огурец – 150 г;
• яйцо куриное – 6 шт.;
• майонез – 0,2-0,25 л.

Как приготовить:

1. Куриное филе отварите, остудите, порежьте мелкими кубиками.
2. Картошку сварите в мундире. Когда она остынет, очистите, нарежьте примерно такими же кусочками, как и курятину.
3. Мелко порежьте лук и соленый огурец.
4. Сваренные вкрутую яйца охладите под струей ледяной воды, освободите от скорлупы, порежьте.
5. Соедините все измельченные ингредиенты, смешайте с майонезом.

Если верить записным книжкам хозяюшек, собиравших рецепты в советское время, классическим следует считать именно этот вариант столичного салата. Заметьте, что в нем нет моркови, мало других овощей, а преобладают яйца и куриное мясо.

Со свежими огурцами и курицей

С наступлением весны многие из нас стремятся к легкости и свежести во всем, и одним из способов достичь этого на столе является приготовление салата с обилием зелени и огурцов. Огурцы обязательно должны быть свежими.

Ингредиенты:

• яйца и куриное филе – по 2 шт.;
• крупный свежий огурец и сладкая морковь – по 1 шт.;
• картофель, отваренный в кожуре – 4-5 шт.;
• зеленый горошек (консервированный) – маленькая банка;
• зеленый лук, петрушка и укроп – целый пучок;
• любой подсоленный соус.

Приготовление:

1. Яйца, куриное филе и морковь необходимо отварить до полной готовности (каждый ингредиент лучше готовить отдельно). Рекомендуется делать это заранее вместе с картофелем.
2. После остывания нарежьте все продукты аккуратными кубиками произвольного размера. Морковь лучше нарезать мельче, а картошку и курицу – покрупнее.
3. Промытую и тщательно высушенную зелень мелко нарежьте. С горошка слейте лишнюю жидкость и, при необходимости, слегка обсушите.
4. Огурец нарежьте кубиками или небольшими брусочками. Кожицу можно удалить острым ножом или оставить по желанию.
5. Все ингредиенты смешайте, добавьте горошек и заправьте соленым соусом по вкусу.

Для заправки салата с курицей и свежим огурцом можно использовать различные комбинации продуктов. Например, это может быть сметана с горчицей или майонез с чесноком. Также подойдет простой покупной майонезный соус или любое подсоленное растительное масло. Последний вариант позволит создать блюдо с минимальным содержанием калорий.

Популярный рецепт столичного салата (с курицей и свежим огурцом)

Что нужно:

• отварное куриное филе – 0,4 кг;
• свежие огурцы – 0,3 кг;
• сваренный в мундире картофель – 0,3 кг;
• яйцо куриное (сваренное вкрутую) – 3-4 шт.;
• салатный лук – 100 г;
• консервированный горошек – 1 небольшая банка (примерно 100-150 г);
• майонез – 150 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Мелкими кубиками порежьте яйца, картошку, лук и огурцы.
2. Куриное филе разберите на волокна. Работа эта кропотливая, но результат того стоит – поверьте.
3. Соедините продукты, добавьте к ним горошек и майонез, перемешайте.
4. Попробовав закуску, подсолите и приправьте ее, ориентируясь на свой вкус.

Салат по данному рецепту получается нежным и изысканным. Несмотря на то, что рецепт похож на предыдущий, салат по нему получается совсем другим.

Рецепт со свежим огурцом

Чтобы сделать Столичный салат более легким и свежим, добавьте в него свежий огурец.

Ингредиенты:

• 400 г вареной курицы;
• 1-2 моркови;
• 3-4 куриных яйца;
• 2 свежих огурца;
• 1 пучок зеленого лука;
• 150 г зеленого горошка;
• 4 средних картофелины;
• 2-3 ст.л. майонеза для салата;
• немного соли по вкусу.

Тщательно промываем овощи. Отвариваем их в подсоленной воде до готовности. Проверяем готовность корнеплодов с помощью ножа или шпажки. После этого вынимаем их из воды и даем полностью остыть. Снимаем кожуру и нарезаем кубиками размером 1 см.

Рекомендация! Чтобы сохранить максимум витаминов в овощах, можно запечь их, предварительно завернув каждый корнеплод в фольгу.

Очищаем вареные яйца и нарезаем их средними кубиками. Свежие огурцы промываем, отрезаем кончики и нарезаем небольшими кубиками. Также нарезаем вымытый зеленый лук. Курицу нарезаем на средние кусочки, предварительно сняв кожу.

Смешиваем все нарезанные ингредиенты в глубокой миске, добавляем зеленый горошек и майонез. Тщательно перемешиваем, пробуем на вкус и, если необходимо, добавляем немного соли.

Салат «Столичный» с телячьим языком

Что нужно:

• отварной говяжий язык – 0,3 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 150 г;
• яблоко – 0,2 кг;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• соленые огурцы – 0,3 кг;
• консервированный зеленый горошек – 0,25 кг;
• майонез – по вкусу.

Как приготовить:

1. Отварите говяжий язык. Очистите, нарежьте кубиками. Несколько ломтиков можно оставить для украшения блюда.
2. Лук и огурцы нарежьте такими же кубиками, как и язык.
3. Остальные овощи сварите в мундире, порежьте кубиками, как и остальные ингредиенты.
4. С вареными яйцами поступите так же.
5. С яблока срежьте кожуру, вырежьте сердцевину. Мякоть измельчите по аналогии с другими продуктами.
6. Смешайте продукты, добавив к ним горошек. Заправьте майонезом.

Этот вариант столичного салата классическим можно назвать с большой натяжкой, так как основной его ингредиент не соответствует советскому ГОСТу. Однако прототип салата «Столичный» (как мы выяснили, им был «Оливье») делался как раз из телячьего языка.

Как приготовить салат с колбасой

Хозяйки шутят, что если в салат «Столичный» добавить колбасу, он станет похож на Оливье. В этом утверждении есть доля истины, если взглянуть на состав обеих закусок. Тем не менее, в данном варианте присутствует особая изюминка — желтый болгарский перец.

Ингредиенты:

• Вареная колбаса – 150 г
• Луковица (особенно вкусно с фиолетовой)
• Картофель – 200 г
• Морковь – 70 г
• Яйца – 2 шт.
• Соленые огурцы – 100 г
• Консервированный горошек – 200 г
• Сладкий желтый перец – 50 г
• Майонез, перец, соль по вкусу

Процесс приготовления:

1. Сначала отварите все необходимые овощи. После остывания нарежьте их кубиками.
2. Порежьте колбасу, яйца, которые варились вместе с овощами, соленые огурцы и лук.
3. Поместите все ингредиенты в салатницу и добавьте слитый горошек из банки.
4. Заправьте салат майонезом и тщательно перемешайте все компоненты.

Салат «Столичный» с говядиной и грибами

Что нужно:

• отварная говядина – 0,25 кг;
• свежие шампиньоны – 0,25 кг;
• морковь – 150 г;
• картофель – 0,25 кг;
• соленые огурцы – 150 г;
• зеленый горошек (консервированный) – 100 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• растительное масло – 40 мл;
• сметана – 50 мл;
• майонез – 0,2 л;
• свежая зелень – по вкусу.

Как приготовить:

1. Морковку и картошку отварите в мундире, после остывания очистите и нарежьте кубиками с полсантиметра.
2. Такими же кусками порежьте отварное мясо, яйца и огурцы.
3. Грибы порежьте пластинами, лук – полукольцами. Обжарьте их в растительном масле.
4. Приготовьте соус, соединив сметану и майонез, добавив измельченную зелень.
5. Смешайте ингредиенты или выложите слоями, покрывая соусом каждый слой.

Кажется, ничего общего со столичным салатом у этой закуски нет, но многие кулинары считают ее вариантом именно этого кушанья.

Классический рецепт с говядиной

Еще один вариант закуски, который пришел к нам из прошлого. Это блюдо получается очень сытным и аппетитным, а добавление нескольких секретных ингредиентов делает его особенно сочным.

Для приготовления вам понадобятся:

• Постная говядина – 400 г
• Картофель – 300 г
• Яйца – 3 шт.
• Помидоры – 200 г
• Крупная луковица
• Зеленый горошек – 400 г
• Большая морковь
• Зеленый лук – несколько перьев
• Майонез – 250 мл
• Перец, соль по вкусу

Этапы приготовления:

1. Отварите морковь и картофель в кожуре, дайте им остыть, затем очистите и нарежьте кубиками. Яйца также отварите, охладите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Говядину отварите заранее, добавив специи. Оставьте остывать в бульоне, чтобы мясо стало более сочным.
3. Луковицу и помидоры нарежьте кубиками.
4. Измельчите зеленый лук и откройте банку с горошком.
5. На широкое блюдо выложите все подготовленные ингредиенты слоями. Начните с говядины, смешанной с майонезом. Рекомендуется сначала перемешать их в отдельной миске, чтобы мясо лучше пропиталось соусом.
6. Сверху распределите нарезанный лук, затем уложите картофель, за ним морковь.
7. Далее добавьте слой из яиц, зеленого лука и помидоров. Завершите горошком. Каждый слой пропитайте майонезом. Украсьте блюдо по своему вкусу.

Современная интерпретация столичного салата – с курицей и сурими

Что нужно:

• отварное куриное мясо – 150 г;
• крабовые палочки – 100 г;
• отварной картофель – 0,2 кг;
• консервированный зеленый горошек – 100 г;
• маринованные огурцы – 150 г;
• свежая зелень – 50 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• майонез – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Все ингредиенты мелко порежьте, стремясь получить кусочки единой формы и размера.
2. Соедините с горошком, мелко порезанной зеленью и майонезом.

Благодаря доступности имитации крабового мяса, стало возможным делать салат «Столичный», рецепт которого приближен к оригинальному. Сходство достигается за счет включения в состав крабовых палочек.

Салат с добавлением грибов

Насыщенный и разнообразный Столичный салат с курицей и грибами станет отличным выбором как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина.

Ингредиенты:

• 400 г отварного куриного филе;
• 200 г шампиньонов;
• 1 отварная морковь;
• 3 отварных картофелины;
• 3 соленых огурца;
• 3 вареных яйца;
• 0,5 банки консервированного горошка;
• 100 г майонеза;
• 2 ст.л. хрена.

Грибы промываем, срезаем нижнюю часть ножки, очищаем и нарезаем кубиками среднего размера. Обжариваем их на сковороде с растительным маслом, добавив немного специй. По желанию можно добавить мелко нарезанный лук. Готовые грибы выкладываем на тарелку и даем им полностью остыть.

Тем временем очищаем морковь, картофель и яйца, нарезаем их кубиками одинакового размера. Огурцы промываем, обрезаем кончики и также нарезаем мелкими кубиками. Если овощи слишком сочные, отжимаем их от лишней влаги.

Курицу нарезаем кубиками. Горошек откидываем на дуршлаг, чтобы избавиться от жидкости. Все ингредиенты смешиваем в салатнице, заправляем хреном и майонезом, тщательно перемешиваем. Формируем порции с помощью кулинарного кольца, уплотняем массу и украшаем веточкой зелени.

Необычный салат «Столичный» с курицей, ананасом и мясом криля

Что нужно:

• филе куриной грудки – 1 шт.;
• мясо криля – 1 баночка;
• картофель – 0,3 кг;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• свежий огурец – 0,2 кг;
• консервированный ананас – 0,2 кг;
• консервированный горошек – 0,2 кг;
• грейпфрут – 0,5 шт.;
• майонез, соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Отварите картофель, яйца, куриное филе (отдельно друг от друга). Пока они остывают, измельчите огурцы и ананас.
2. Очистите и нарежьте мелкими кубиками остывшие продукты.
3. Дольки грейпфрута очистите от пленок, удалите косточки, мякоть поломайте.
4. Сложите в миску все компоненты салата, заправьте соусом.

Приготовленный по данному рецепту салат «Столичный» удивит вас своим неординарным, но гармоничным и чрезвычайно приятным вкусом. Подавать закуску советуем в бокалах для мартини. Такая сервировка подчеркнет изысканность этого кушанья.

Если среди представленных вариантов салата вы не нашли варианта по вкусу, предлагаем посмотреть рецепты салатов «Березка» и «Лисья шубка», в составе которых тоже имеется курятина.

Праздничный «Стoличный» салат с говяжьим языком

Элегантная закуска для праздничного стола. Язык всегда считался деликатесом, поэтому стоит приложить усилия, чтобы порадовать своих гостей.

Ингредиенты:

• Говяжий язык, предварительно отваренный – 600 г.
• Картофель – 4 клубня.
• Морковь.
• Яйца – 4 шт.
• Маринованные огурцы – 4-5 шт.
• Свежие огурцы – 2 шт.
• Кукуруза – 1 банка.
• Лук – 1 шт.
• Сметана 20% – 100 мл.
• Майонез – 100 мл.
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Чтобы правильно отварить говяжий язык, поместите его в кастрюлю с водой, доведите до кипения, а затем варите 15-20 минут. После этого обязательно обдайте его холодной водой, чтобы легче снять пленку.

1. Очистите сваренные и остывшие яйца, морковь и картофель. Нарежьте их кубиками.
2. Также нарежьте соленый и свежий огурцы, отваренный говяжий язык и лук.
3. Замаринуйте нарезанный лук, поместив его в подходящую емкость. Сначала обдайте его кипятком, затем залейте винным или яблочным уксусом. Через полчаса слейте маринад и промойте лук (остается легкий уксусный привкус).
4. Все подготовленные ингредиенты поместите в глубокую миску.
5. Смешайте сметану с майонезом, заправьте салат и тщательно перемешайте.

Салат «Столичный» вегетарианский вариант

Салат «Столичный» традиционно ассоциируется с мясными ингредиентами, однако существует множество вегетарианских вариантов этого блюда, которые не уступают оригиналу по вкусу и питательности. Вегетарианский салат «Столичный» можно приготовить с использованием разнообразных овощей, бобовых и других растительных продуктов, что делает его не только вкусным, но и полезным.

Основные ингредиенты для вегетарианского варианта салата могут включать:

• Огурцы — свежие или маринованные, придающие салату хрусткость и свежесть.
• Помидоры — можно использовать как свежие, так и вяленые, которые добавят сладость и насыщенный вкус.
• Перец болгарский — сладкий и сочный, он добавляет яркие цвета и витамин C.
• Морковь — натертая на крупной терке, она добавляет сладость и текстуру.
• Горошек — консервированный или свежий, он придаст салату легкость и сладковатый вкус.
• Кукуруза — консервированная, она добавляет сладость и яркий цвет.
• Яйца — для тех, кто не придерживается строгого веганства, вареные яйца могут стать отличным источником белка.
• Сыр — фета или другой мягкий сыр, который добавит кремовость и насыщенность.

Для заправки вегетарианского салата «Столичный» можно использовать:

• Оливковое масло — для легкости и аромата.
• Лимонный сок — для свежести и легкой кислинки.
• Греческий йогурт — для кремовой текстуры и дополнительного белка.
• Горчица — для пикантности.

Приготовление вегетарианского салата «Столичный» не требует особых кулинарных навыков. Все ингредиенты необходимо тщательно промыть, нарезать кубиками или натереть, а затем смешать в глубокой миске. Заправку можно приготовить отдельно, смешав все ингредиенты, и затем добавить к овощам. Такой подход позволит сохранить свежесть и текстуру овощей.

Вегетарианский салат «Столичный» отлично подходит для подачи на праздничный стол, а также как легкий обед или ужин. Он богат витаминами, минералами и клетчаткой, что делает его не только вкусным, но и полезным выбором для всех, кто хочет разнообразить свой рацион.

Вопрос-ответ

Как правильно отварить курицу для салата «Столичный»?

Для приготовления салата «Столичный» курицу лучше отваривать в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца горошком. Варите курицу на среднем огне около 30-40 минут до полной готовности. После варки дайте мясу остыть, а затем нарежьте его кубиками.

Можно ли использовать другие виды мяса вместо курицы в этом салате?

Да, в салате «Столичный» можно использовать не только курицу, но и другие виды мяса, такие как индейка или ветчина. Также некоторые рецепты предлагают заменять мясо на морепродукты, что придаст салату новый вкус и текстуру.

Какие ингредиенты можно добавить для разнообразия вкуса салата?

Для разнообразия вкуса салата «Столичный» можно добавить такие ингредиенты, как свежий огурец, сладкий перец, зеленый горошек или даже яблоки. Эти добавки придадут салату свежесть и яркость, а также улучшат его питательную ценность.

Советы

СОВЕТ №1

Чтобы салат «Столичный» получился более нежным и сочным, используйте куриное филе, отваренное в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и перца. Это придаст мясу дополнительный аромат и вкус.

СОВЕТ №2

Для разнообразия вкуса попробуйте добавить в салат свежие овощи, такие как огурцы или сладкий перец. Они придадут блюду хрустящую текстуру и свежесть.

СОВЕТ №3

Если хотите сделать салат более легким, замените майонез на йогурт или сметану. Это снизит калорийность блюда и сделает его более полезным.

СОВЕТ №4

Не забывайте о презентации! Используйте красивые салатницы и украсьте готовый салат зеленью или ломтиками лимона, чтобы он выглядел аппетитно и привлекательно на столе.