Горчичная заправка — вкусный и полезный способ разнообразить салаты. В этой статье представим 6 простых рецептов горчичной заправки, которые можно легко приготовить дома. Эти рецепты улучшат вкус привычных блюд и обогатят их полезными веществами, так как горчица обладает антиоксидантными свойствами и способствует пищеварению. Откройте новые сочетания и сделайте ваши салаты более аппетитными!
Виды горчичных заправок: ТОП лучших рецептов
Перед тем как перейти к рецептам горчичных заправок для салатов, стоит ознакомиться с основными видами горчицы. В настоящее время выделяют несколько ключевых типов:
-
Дижонская
— самый популярный вариант. Она изготавливается из цельных семян с добавлением небольшого количества вина. -
Американская
— отличается мягким вкусом и ароматом. В США этот соус часто используют в хот-догах и гамбургерах. -
Английская
— содержит муку и куркуму, обладает ярким желтым цветом и острым вкусом. -
Креольская
— при ее приготовлении семена маринуются в уксусе, а в конце добавляется хрен, что придает ей особую пряность. -
Русская
— это порошковый вариант, который можно легко приготовить в домашних условиях.
Это всего лишь небольшая часть различных видов горчицы, которые можно использовать в кулинарии. При желании можно экспериментировать с разными вариантами.
Горчично-медовая заправка
Одна из самых вкусных горчичных заправок подразумевает добавление меда. В состав соуса входят следующие ингредиенты:
- зерновая горчица — 1 ст. ложки;
- мед — 1 ст. л;
- оливковое масло — 2 ст. л;
- дижонская горчица — 1 ч. ложки;
- чеснок — 1 зубок;
- красный винный уксус — 1 ст. л;
- соль и черный перец по вкусу.
Приготовление такой горчичной заправки для салатов начинается с подготовки емкости. В ней смешайте уксус, два вида горчицы, мед и мелко потертый чеснок. Постепенно добавьте оливковое масло, а после этого остальные ингредиенты. Смешайте соус до появления единой массы.
Горчично-чесночный соус для салата
Горчично-лимонная заправка также пользуется большой популярностью. В ее состав входят:
- 100 мл столового 3-процентного уксуса;
- 10 г сахара;
- 10 мл горчицы;
- 100 мл растительного масла;
- 3 зубца чеснока;
- черный перец и соль по вкусу.
Чтобы приготовить горчичную заправку для салата, вам понадобятся миска, ступка, пестик, соусник и венчик. Такой набор инструментов необходим из-за некоторой сложности процесса. Сначала подготовьте чеснок, затем добавьте сахар, соль и перец. Все ингредиенты тщательно растираются до получения однородной массы. На следующем этапе в смесь добавляются горчица, уксус и растительное масло. Все хорошо перемешивается, а в финале добавьте соль и специи по вкусу.
Греческий рецепт
Попробуйте греческий вариант соуса — лимонно горчичную заправку. Она подходит для разных салатов, пасты, рыбы, мяча и овощей. В качестве ингредиентов подготовьте следующие элементы:
- оливковое масло — 0,5 стакана;
- сок лимона — 2 ст. л;
- чеснок — 2 зубца;
- горчица (дижонская) — 2 ст. л;
- сахар — 0,5 ч. л;
- винный уксус — 5 ст. л;
- приправы — орегано, базилик и соль.
Приготовление горчично-лимонной заправки для салата проходит по простой схеме. Все составляющие складываются в одну банку, которая закрывается крышкой. Содержимое емкости взбивается до получения единой массы. Если необходимо получить пенку, масло добавьте не сразу, а через 10 секунд после начала перемешивания.
Французский рецепт
Шеф-повара часто используют французский метод для приготовления масляно-горчичной заправки для салатов. Для этого вам понадобятся следующие компоненты:
- оливковое масло — 0,5 стакана;
- лук — 0,5 штуки;
- кетчуп — 2 столовые ложки;
- чеснок — 3 зубчика;
- вустерширский соус — 2 чайные ложки;
- дижонская горчица — 1 чайная ложка;
- сахар — 2 столовые ложки;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление этой заправки не займет много времени. Сначала мелко нарежьте лук и чеснок, используя нож или блендер. Затем добавьте остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Перед тем как добавить заправку в салат, дайте ей немного охладиться и настояться.
Универсальный вариант
Если нет желания возиться с долгим приготовлением, подойдет простой рецепт горчичной заправки. В качестве ингредиентов применяется:
- вода — 20 мл;
- горчица — 2 ст. л;
- майонез — 2 ст. л;
- сахар — 1 ст. л.
Воду налейте в металлическую емкость с толстым дном и поставьте на огонь. После нагрева добавьте сахар и мешайте до появления пузырьков на поверхности. Готовый сироп вылейте в тарелку и дайте ему какое-то время постоять до снижения температуры. Добавьте горчицу и перемешайте. На последнем этапе приходит очередь майонеза. На следующем шаге снова помещайте блюдо и добавьте его в салат.
Оригинальный вариант
Если вы собираетесь приготовить салат с горчичной заправкой и курицей, обратите внимание на следующий рецепт. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
Читайте также:
- оливковое масло — 100 мл;
- сладкая горчица — 2 столовые ложки;
- сыр Тофу — 150 г;
- лимонный сок — 3 столовые ложки;
- перец, чеснок и соль по вкусу.
Сначала соедините лимонный сок с оливковым маслом, тщательно перемешивая до получения однородной массы. Затем добавьте чеснок, после чего положите тофу и специи. Для достижения нужной консистенции заправку можно взбить с помощью блендера или венчика.
Мнение эксперта:
Горчичная заправка для салатов — это замечательный способ добавить пикантности и аромата вашему блюду. Специалисты предлагают ТОП-6 рецептов этой заправки, которые помогут разнообразить вкусы ваших салатов. Например, горчичная заправка с медом и уксусом придаст блюду сладко-кислый оттенок, а добавление чеснока и оливкового масла сделает ее более насыщенной. Также популярны варианты с йогуртом, лимонным соком и травами, которые придают заправке освежающий аромат. Эксперты советуют экспериментировать с пропорциями ингредиентов, чтобы найти идеальное сочетание для каждого конкретного салата.
К каким салатам подходят такие заправки
Выше приведено лишь десятая часть доступных рецептов, но даже их достаточно для реализации кулинарных замыслов. В частности, отличный вкус имеет овощной салат с горчичной заправкой, винегрет или картофельный салат и т. д. Горчица хорошо гармонирует со всеми блюдами, где есть мясо, сосиски колбаса, яйца, рыба и многие другие ингредиенты. Отличное решение — горчичная заправка для салата с креветками. Такой соус придает пикантности и делает блюдо более интересным.
Интересные факты
- Заправка на основе горчицы имеет богатую историю, уходящую корнями в древний Рим, где горчица использовалась как приправа и соус.
- Эта заправка отличается универсальностью и прекрасно сочетается с различными видами салатов — от легких зеленых до более насыщенных, содержащих мясо или рыбу.
- Приготовить горчичную заправку можно, используя разные виды горчицы, такие как желтая, коричневая и дижонская, каждая из которых придаёт заправке свой особенный вкус и аромат.
| Название заправки | Основные ингредиенты | К каким салатам подходит |
|---|---|---|
| Классическая медово-горчичная | Дижонская горчица, мед, оливковое масло, уксус (винный/яблочный), соль, перец | Салаты с курицей, овощные салаты, салаты с сыром фета |
| Горчично-лимонная с травами | Горчица (зернистая или дижонская), лимонный сок, оливковое масло, свежие травы (укроп, петрушка), чеснок, соль, перец | Салаты из свежих овощей, салаты с рыбой, легкие зеленые салаты |
| Сливочно-горчичная | Горчица (дижонская), сметана/йогурт, оливковое масло, уксус (винный), сахар, соль, перец | Салаты с картофелем, капустные салаты, салаты с яйцом |
| Азиатская горчичная | Горчица (острая), соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус, имбирь (тертый), чеснок | Салаты с курицей, овощные салаты в азиатском стиле, салаты с лапшой |
| Горчично-чесночная с бальзамиком | Горчица (дижонская), бальзамический уксус, оливковое масло, чеснок, мед (по желанию), соль, перец | Салаты с томатами, салаты с моцареллой, салаты с жареными овощами |
| Острая горчичная с чили | Горчица (острая), оливковое масло, уксус (винный), хлопья чили, чеснок, мед (по желанию), соль | Салаты с мясом, острые овощные салаты, салаты с бобовыми |
Опыт других людей
Горчичная заправка для салатов – это простой способ придать блюду изысканный вкус и аромат. Люди восторженно отзываются о следующих рецептах:
1. Классическая горчичная заправка с медом и уксусом.
2. Горчичная заправка с оливковым маслом и лимонным соком.
3. Горчичная заправка с йогуртом и зеленью.
4. Горчичная заправка с травами и чесноком.
5. Горчичная заправка с сыром и грецким орехом.
6. Горчичная заправка с майонезом и горчицей.
Люди отмечают, что эти рецепты придают салатам неповторимый вкус и делают их более сытными и интересными. Благодаря разнообразию ингредиентов каждый может подобрать свой идеальный вариант горчичной заправки для салата.
Итоги
У вас есть возможность воспользоваться самыми эффективными рецептами для приготовления горчичной заправки. Вам лишь нужно выбрать наиболее подходящий вариант и создать соус самостоятельно. В дальнейшем этот соус можно использовать как для различных салатов, так и для отдельных блюд. Перед тем как использовать горчичный соус, дайте ему немного настояться, чтобы заправка раскрыла свой полный вкус.
Горчично-йогуртовая заправка
Горчично-йогуртовая заправка – это легкий и полезный вариант, который идеально подходит для свежих овощных салатов. Она сочетает в себе пикантность горчицы и кремовую текстуру йогурта, что делает ее не только вкусной, но и питательной. Данная заправка отлично дополнит как простые салаты, так и более сложные блюда с добавлением мяса или рыбы.
Ингредиенты:
- 1/2 стакана натурального йогурта (без добавок)
- 1-2 столовые ложки дижонской горчицы (по вкусу)
- 1 столовая ложка меда или кленового сиропа (по желанию)
- 1-2 столовые ложки лимонного сока
- Соль и черный перец по вкусу
- 1-2 зубчика чеснока (по желанию, для остроты)
Приготовление:
- В глубокой миске смешайте натуральный йогурт и дижонскую горчицу. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.
- Добавьте мед или кленовый сироп, если хотите сделать заправку чуть сладковатой. Это поможет сбалансировать остроту горчицы.
- Влейте лимонный сок и тщательно перемешайте. Лимонный сок не только придаст свежесть, но и поможет сохранить яркий цвет заправки.
- При желании добавьте мелко нарезанный чеснок, который придаст заправке дополнительный аромат и вкус.
- Посолите и поперчите по вкусу. Не забывайте, что горчица уже содержит соль, поэтому добавляйте ее с осторожностью.
- Дайте заправке настояться в холодильнике минимум 30 минут, чтобы все вкусы хорошо смешались.
Советы по использованию:
Горчично-йогуртовая заправка отлично подходит для салатов из свежих овощей, таких как салат из помидоров и огурцов, или для более сложных блюд с добавлением куриного филе или тунца. Также ее можно использовать как соус для овощей на гриле или как дип для закусок. Храните заправку в герметичном контейнере в холодильнике, где она может оставаться свежей до одной недели.
Польза ингредиентов:
Натуральный йогурт является отличным источником пробиотиков, которые полезны для пищеварения. Дижонская горчица содержит антиоксиданты и может помочь улучшить обмен веществ. Лимонный сок богат витамином C, который поддерживает иммунную систему. Таким образом, эта заправка не только вкусная, но и полезная для здоровья.
Вопрос-ответ
Какие основные ингредиенты нужны для приготовления горчичной заправки?
Основные ингредиенты для горчичной заправки обычно включают горчицу, оливковое масло, уксус (например, винный или яблочный), мед или сахар для сладости, а также соль и перец по вкусу. Эти компоненты можно варьировать в зависимости от предпочтений.
Как долго можно хранить горчичную заправку в холодильнике?
Горчичная заправка может храниться в холодильнике до 1-2 недель, если она хранится в герметичной емкости. Однако, для лучшего вкуса рекомендуется использовать её в течение первой недели после приготовления.
Можно ли использовать горчичную заправку для других блюд, кроме салатов?
Да, горчичная заправка отлично подходит не только для салатов, но и как маринад для мяса, заправка для овощей на гриле или даже как соус для сэндвичей. Её универсальность позволяет экспериментировать с различными блюдами.
Советы
СОВЕТ №1
Попробуйте экспериментировать с различными видами горчицы. Дижонская, зернистая или сладкая горчица могут добавить уникальный вкус вашей заправке и сделать ее более интересной.
СОВЕТ №2
Не забывайте о балансе вкусов. При добавлении горчицы в заправку, старайтесь сочетать ее с другими ингредиентами, такими как мед, лимонный сок или оливковое масло, чтобы сбалансировать остроту и кислотность.
СОВЕТ №3
Храните горчичную заправку в герметичном контейнере в холодильнике. Это поможет сохранить свежесть и вкус заправки на протяжении нескольких дней, а также позволит вам всегда иметь под рукой готовую добавку к салатам.
СОВЕТ №4
Используйте горчичную заправку не только для салатов, но и как маринад для мяса или овощей. Это придаст блюдам насыщенный вкус и сделает их более аппетитными.
