Начос: что это за блюдо

Начос — популярное мексиканское блюдо, завоевавшее сердца гурманов благодаря уникальному сочетанию вкусов и текстур. Это хрустящие кукурузные чипсы, обычно покрытые расплавленным сыром, соусами и начинками. Начос стали неотъемлемой частью закусочной культуры, особенно на вечеринках и спортивных мероприятиях. В статье рассмотрим происхождение начос, их вариации и способы приготовления, а также узнаем, почему это блюдо так любимо людьми разных возрастов и культур.

Описание блюда

Небольшое замечание: в стране, где появилась эта закуска, термин “начос” может использоваться как для обозначения самих кусочков лепешки, так и для всего блюда в целом. Мы будем следовать этому примеру.

Составляющие начос:

1. Основной элемент — “Чипсы”. В традиционном исполнении начос представляют собой треугольные кусочки тонкой кукурузной лепешки (тортильи), которые подсушиваются в духовке. Они получаются сухими и хрустящими, но не жесткими — легко пережевываются. Чипсы могут быть как нейтральными, так и приправленными специями или сыром.
2. Соусы. Их количество может быть любым.

Способы подачи могут варьироваться:

1. Тарелка с начос и несколько плошек с соусами, расположенными вокруг.
2. Густой соус, выложенный горкой на широкой плоской тарелке, окруженный кольцом из начос.
3. Начос, уложенные на тарелку горкой и политыми соусом, посыпанные зеленью и другими добавками.

В ресторанах это может выглядеть как поднос с несколькими отделениями, где разложены все компоненты блюда.

Чтобы дать полное представление о том, что такое начос, мы также расскажем об их истории.

Мнение специалиста:

Начос – это известное мексиканское блюдо, состоящее из хрустящих тортильяс, обычно покрытых тертым сыром и разнообразными начинками, такими как мясо, овощи, гуакамоле, сметана и соусы. Специалисты подчеркивают, что начос являются отличным вариантом как для закуски, так и для основного блюда на вечеринке или в ресторане. Их аппетитное сочетание различных ингредиентов делает их популярным выбором среди любителей мексиканской кухни и просто ценителей вкусной еды.

Начос представляют собой популярное мексиканское блюдо, состоящее из кукурузных чипсов, обычно покрытых расплавленным сыром и различными начинками. Эксперты отмечают, что начос возникли в 1940-х годах в приграничном городе Пьедрас-Неграс, где местный шеф-повар придумал это лакомство для американских туристов. С тех пор начос стали неотъемлемой частью мексиканской кухни и популярной закуской в ресторанах по всему миру.

Специалисты подчеркивают, что разнообразие начинок, таких как гуакамоле, сальса, мясо и бобы, позволяет каждому адаптировать блюдо под свои вкусовые предпочтения. Кроме того, начос часто подают на вечеринках и спортивных мероприятиях, что делает их символом дружеской атмосферы и веселья. В целом, начос — это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое продолжает завоевывать сердца гурманов.

Вы знали, что начо — это не просто вкусная закуска, а целая история?

История создания «nachos»

Что такое начос в Мексике узнали более 70-ти лет назад. В той части города Пьедрас-Неграс (штат Коауила), что граничила с Игл-Пас (штат Техас), располагался ресторан «Виктори Клаб». В один из дней жены солдат из расквартированного неподалеку Форта Дункан, приехавшие в Пьедрас-Неграс за покупками, решили, как обычно, посетить этот ресторан. Однако в этот раз они припозднились и вошли в «Виктори Клаб» прямо перед его закрытием.

Кухня уже была пустой — продуктов там почти не осталось, а повара разошлись по домам. Предложить посетительницам было нечего. Однако метрдотель Игнасио Анайя быстро придумал, что делать: нарезал на кусочки тортилью, сдобрил специями, посыпал тертым сыром и отправил на несколько минут в печь — благо та еще не успела остыть. Получившееся блюдо было подано дамам и представлено как Nachos especiales — хитрец придумал название, производное от своего имени.

Пояснение: в испанском языке имя
Ignacio
в просторечье может сокращаться до
Nacho
. То есть
Игнасио — Начо
. Метрдотель просто добавил к короткому варианту своего имени окончание “s”, чтобы обозначить род и число (мужской, множественное). Если примерить на русские имена, это будет что-то вроде “Вовчики”, “Сереги”, “Олежки” и т. д.

Интересные факты

Начос были созданы в 1943 году в мексиканском городе Пьедрас-Неграс. Их автором стал повар Игнасио “Начо” Анайя. Однажды в его ресторан пришли американские солдаты, которые попросили что-то быстрое и сытное. Начо предложил им блюдо из жареных кукурузных чипсов, покрытых расплавленным сыром, помидорами и перцем чили. Это угощение так понравилось солдатам, что они стали возвращаться в ресторан снова и снова. Вскоре начос завоевали популярность не только в Мексике, но и за её пределами.

Начос считаются одним из самых известных блюд мексиканской кухни. Их часто подают как закуску или основное блюдо. Приготовить начос можно самостоятельно на кухне или приобрести готовые в магазинах.

Существует множество вариантов начос с различными начинками. Наиболее популярные из них включают сыр, помидоры, перец чили, мясной фарш, бобы и гуакамоле. Начос также отлично сочетаются с различными соусами, такими как сальса, гуакамоле или сметана.

Как правильно есть начос? #продукты #обзор #еда #чипсы #начос #рецепт

Как и с чем едят начос

Едят эту закуску прямо руками: нужно взять один “чипс”, обмакнуть его в соус и все это отправить в рот. Если соус густой, то его нужно зачерпывать хрустящим кусочком и так есть. В общем, правило одно для начос —  что это блюдо, вне зависимости от его сервировки, можно поедать не пользуясь столовыми приборами.

С “как” мы разобрались, теперь переходим к “с чем едят начос”. Со дня, когда хитрец Игнасио так ловко вышел из положения, прошло более 70-ти лет и за это время сформировался традиционный для Мексики вариант употребления: кусочки тортильи + различные соусы.

С чем можно есть начос, название соусов:

1. Гуакамоле.
2. Красная и зеленая сальса.
3. Пико де галло.
4. Песто.
5. Сырный.
6. С тушеной фасолью.
7. С тушеной фасолью и мясным фаршем и др.

Но вы, конечно же, всегда можете отойти от классики и выбрать свой любимый соус.

Интересно! Что вреднее начос или чипсы
: в процессе приготовления начос не “купаются” в растительном масле, а еще эту мексиканскую закуску мы можем есть с овощными и мясными соусами. То есть это блюдо менее жирное, а неполезной (мучной / крахмальной) части употребляется меньше, чем в случае с картофельными чипсами.

Опыт других людей

Начос — это известное блюдо мексиканской кухни, которое приобрело популярность во многих странах. Многие отмечают, что начос представляют собой аппетитное сочетание хрустящих чипсов из тортильи, сыра, свежих овощей, мяса и различных соусов. Некоторые считают начос идеальным вариантом для вечеринки или просмотра фильма, в то время как другие воспринимают его как вкусную закуску. Многие подчеркивают, что начос — это замечательный способ насладиться насыщенным вкусом мексиканской кухни в удобном формате.

Рецепт приготовления

Переходим к приготовлению начос, раз мы уже знаем, что это за блюдо.Первый этап приготовление “чипсин” — начос.

Рецепт кукурузных НАЧОС с КЕСО | Мучачос, повторяйте.

Если вам повезет раздобыть* кукурузные тортильи, то можно будет последовать авторскому рецепту:

1. Нарезать лепешку на треугольники небольшого размера.
2. Сдобрить эти кусочки солью и приправами, можно еще сыром присыпать или смазать маслом, ароматизированным травами и чесноком..
3. Выложить в один или несколько (если без сыра) слоев на противень.
4. Поставить в хорошо разогретую духовку (200-220 град.).
5. Выпекать 4-5 минут.**

*Если тортильи найти не удалось, испеките их самостоятельно — рецепт можно найти в интернете.

**Лучше ориентироваться не на время, а на степень зарумянивания кукурузных треугольничков. Как только они приобрели нужный цвет — вытаскиваем.

Второй этап — соусы. Мы не будем приводить в этой статье рецепты соусов — просто потому, что вариаций каждого из них существует масса и уместить их в рамках одной статьи невозможно.  В общем — ищем подходящий рецепт и готовим по нему.

Далее: жидкие и полужидкие соусы нужно разлить по плошкам, густые сразу выкладываем в центр плоской тарелки большого диаметра, горкой, оставив по краям место для хрустящих треугольничков.

Разновидности начос

Классические начос

Классические начос представляют собой хрустящие кукурузные чипсы, которые обычно подаются с различными соусами и начинками. Они часто используются в качестве закуски или аперитива. Основным ингредиентом является кукурузная мука, из которой формируются чипсы, обжариваемые до золотистой корочки. Классические начос часто подаются с гуакамоле, сальсой или сырным соусом.

Начос с сыром

Начос с сыром — это одна из самых популярных разновидностей этого блюда. Чипсы покрываются расплавленным сыром, что придаёт им особый вкус и текстуру. Для приготовления часто используют чеддер, монтерей джек или смесь различных сыров. Сырный соус может быть дополнен специями, такими как паприка или кайенский перец, для усиления вкуса.

Начос с мясом

Начос с мясом — это более сытная версия закуски, которая включает в себя мясные ингредиенты, такие как говядина, курица или свинина. Мясо обычно обжаривается с приправами и затем выкладывается на чипсы вместе с другими начинками, такими как бобы, авокадо и сыр. Эта разновидность начос идеально подходит для тех, кто ищет более насыщенный и питательный вариант.

Вегетарианские начос

Вегетарианские начос — это отличный выбор для тех, кто предпочитает растительную диету. В качестве начинки используются различные овощи, такие как перец, лук, помидоры и оливки. Также часто добавляются бобы и сыр, чтобы сделать блюдо более сытным. Вегетарианские начос могут быть поданы с соусами на основе йогурта или гуакамоле.

Начос с морепродуктами

Начос с морепродуктами — это менее распространённая, но очень интересная разновидность. В качестве начинки могут использоваться креветки, рыба или кальмары, которые обжариваются с приправами и подаются на чипсах. Это сочетание придаёт блюду уникальный вкус и аромат, что делает его отличным выбором для любителей морепродуктов.

Начос с различными соусами

Начос можно подавать с разнообразными соусами, что позволяет каждому адаптировать блюдо под свои вкусовые предпочтения. Популярные соусы включают сальсу, гуакамоле, сметану, острый соус и сырный соус. Комбинирование различных соусов и начинок позволяет создать уникальные вкусовые сочетания, которые порадуют даже самых требовательных гурманов.

Вопрос-ответ

Каковы основные ингредиенты начоса?

Основными ингредиентами начоса являются кукурузные чипсы, которые обычно подаются с различными топпингами, такими как сыр, гуакамоле, сальса, сметана и мясо. Эти компоненты могут варьироваться в зависимости от предпочтений и региональных традиций.

Откуда произошло блюдо начос?

Начос возникли в Мексике, и согласно популярной версии, они были созданы в 1940-х годах в городе Пьедрас Неграс, когда шеф-повар Игнасио “Начо” Аньяда подал своим клиентам закуску из кукурузных чипсов с сыром и перцем.

Как можно разнообразить начос для вечеринки?

Для разнообразия начос на вечеринке можно добавить различные топпинги, такие как черные бобы, оливки, свежие овощи, острые соусы или даже морепродукты. Также можно предложить разные виды сыра, такие как чеддер, моцарелла или фета, чтобы угодить различным вкусам гостей.

Советы

СОВЕТ №1

Попробуйте приготовить начос дома, используя кукурузные чипсы, сыр и ваши любимые топпинги. Это отличный способ настроить блюдо под свои вкусовые предпочтения, добавив, например, гуакамоле, сальсу или сметану.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на качество чипсов. Выбирайте кукурузные чипсы без добавления искусственных красителей и консервантов, чтобы насладиться настоящим вкусом начос.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с различными сырами для начос. Чеддер, моцарелла или даже пикантный сыр с голубой плесенью могут добавить интересные нотки в ваше блюдо.

СОВЕТ №4

Не забывайте о подаче! Начос лучше всего подавать горячими, поэтому старайтесь готовить их непосредственно перед подачей на стол, чтобы они оставались хрустящими и аппетитными.