Куриные крылышки в соусе терияки — универсальное блюдо, которое украсит любой стол, будь то семейный ужин или праздник. В этой статье мы расскажем, как приготовить куриные крылышки в соусе терияки, поделимся секретами маринования и запекания, а также предложим идеи для подачи. Эта информация будет полезна как опытным кулинарам, так и новичкам, желающим разнообразить меню и удивить близких вкусом восточной кухни.
Пошаговый рецепт
Вчера в моей жизни произошло значимое событие с гастрономической точки зрения: я попробовала куриные крылышки терияки, приготовленные по подлинному японскому рецепту! Моя подруга, которая долгое время жила в Японии, решила провести для меня кулинарный мастер-класс и развеять некоторые мифы, распространенные среди европейцев о японской кухне. Это было действительно увлекательно! На первый взгляд, соус терияки можно найти практически в любом крупном супермаркете, но это лишь за пределами Японии.
На самом деле, в самой Стране Восходящего Солнца соус с таким названием не продается, так как его состав варьируется в зависимости от конкретного блюда.
Еще один интересный момент: у нас на бутылках соуса указано, что мясо в нем маринуется. Однако японцы используют терияки не как маринад, а добавляют его в процессе жарки! Это, кстати, значительно ускоряет процесс приготовления. Если вам интересно узнать, как приготовить настоящие аутентичные крылышки терияки, давайте соберем необходимые ингредиенты.
Крылышки терияки — это горячая закуска, а не основное блюдо. На одного человека обычно достаточно 5 штук, а я приведу ингредиенты на 2 порции, то есть на 10 крылышек. Важный компонент — соевый соус — используется не как приправа, а именно для готовки. Он темнее и гуще, чем тот, который подают, например, к суши.
Итак, нам понадобится: 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки сакэ (для готовки, у него более выраженный «самогонный» аромат, чем у питьевого), 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка мирина. По желанию можно добавить в соус 1 зубчик свежего чеснока или 1 ч. ложку сухого, а также немного имбирного сока (именно сока, а не мякоти). Количество растительного масла (подсолнечного или рапсового) зависит от антипригарных свойств вашей сковороды — чем меньше масла, тем лучше.
Сразу начинаем обжаривать крылышки на горячей сковороде с минимальным количеством масла до легкой корочки. Обжаривание следует проводить на максимальном огне.
Пока крылышки жарятся, смешиваем все остальные ингредиенты для соуса терияки.
Затем выливаем соус на крылышки и продолжаем обжаривать их на сильном огне, периодически переворачивая. Время приготовления зависит от типа плиты и сковороды.
Крылышки терияки будут готовы, когда соус уменьшится до очень густой консистенции, покрывающей их светло-коричневой глазурью. Остатки соуса на дне сковороды должны быть минимальными.
Читайте также:
Эксперты в области кулинарии отмечают, что куриные крылышки в соусе терияки становятся все более популярным блюдом благодаря своему уникальному вкусу и простоте приготовления. Соус терияки, сочетающий сладость и соленость, идеально подчеркивает нежность куриного мяса, создавая гармоничное сочетание. Профессиональные повара рекомендуют использовать свежие ингредиенты, такие как имбирь и чеснок, чтобы усилить аромат и вкус блюда. Кроме того, крылышки можно запекать, жарить или грилить, что позволяет экспериментировать с текстурой и подачей. В результате, это блюдо не только радует гурманов, но и становится отличным вариантом для семейных ужинов и праздничных мероприятий.
Приготовим куриные крылышки в соусе терияки
Терияки — популярный в Японии сладкий соус, который используется для маринада самых разных блюд. Маринованные в терияки продукты, при обжарке приобретают красивый карамельный цвет с лёгким блеском. Мариновать и обжаривать в соусе терияки можно всё что угодно: птицу, мясо, рыбу, любые овощи и грибы. Я этот маринад просто обожаю и дома всегда есть бутылочка терияки.
Купленные накануне куриные крылышки я тоже хотела замариновать в соусе, но он неожиданно закончился, и пришлось придумывать, как его сделать самостоятельно. В оригинальном соусе терияки содержится соевый соус, рисовое вино и сахар. Я же использовала те продукты, которые были под рукой.
| Ингредиент | Количество | Примечание |
|---|---|---|
| Куриные крылышки | 1 кг | Лучше брать средние по размеру |
| Соус терияки | 150 мл | Готовый или домашний |
| Соевый соус | 2 ст.л. | Для усиления вкуса |
| Мед | 1 ст.л. | Для карамелизации и сладости |
| Чеснок | 2-3 зубчика | Измельчить |
| Имбирь | 1 ч.л. | Натертый свежий или сушеный |
| Кунжутное масло | 1 ч.л. | Для аромата |
| Кунжут | 1 ст.л. | Для посыпки |
| Зеленый лук | По вкусу | Для украшения |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о куриных крылышках в соусе терияки:
-
Происхождение терияки: Соус терияки имеет японские корни и традиционно используется для маринования и глазирования мяса и рыбы. Слово “терияки” происходит от японских слов “тэри” (блеск) и “яки” (жарить), что указывает на характерный блестящий вид блюда после приготовления.
-
Популярность в США: Куриные крылышки в соусе терияки стали особенно популярными в США, где их часто подают в качестве закуски в барах и ресторанах. Они стали неотъемлемой частью культуры “пивных закусок” и часто сопровождаются пивом или коктейлями.
-
Вариации соуса: Соус терияки можно адаптировать по вкусу, добавляя различные ингредиенты, такие как мед, имбирь, чеснок или кунжутное масло. Это позволяет создавать уникальные вариации, которые могут подойти для разных типов куриных крылышек, от острых до сладких.
Как смешать соус
- Коричневый тростниковый сахар.
- Масло (подсолнечное, оливковое, кунжутное).
- Соевый соус.
- Вино (саке, мирин, десертное или сухое вино, херес, вермут или винный уксус).
- Мед.
- Специи (имбирь и чеснок).
- Вода.
- Крахмал (картофельный или кукурузный).
Перечисленные ингредиенты объединяются в сковороде. В некоторых рецептах может использоваться куриный или овощной бульон. В авторских вариантах часто встречаются ананас, зелень, перец, кунжут и апельсин. Некоторые шеф-повара добавляют в соус Терияки различные пряности.
В Японии нет единого рецепта для приготовления маринада. Кулинары экспериментируют с разными комбинациями продуктов, а также с порядком добавления и обработки ингредиентов. Это дает возможность раскрывать новые вкусовые нюансы и создавать уникальные рецепты заправки для куриных крылышек.
Смесь доводится до кипения и варится на медленном огне до уменьшения объема жидкости. Для достижения нужной консистенции обычно достаточно 30 минут. Затем маринад оставляют на некоторое время, чтобы он стал более густым и насыщенным.
В альтернативном рецепте соуса Терияки ингредиенты добавляются поэтапно. Сначала соевый соус нагревается с сахаром. Имбирь и чеснок обжариваются на отдельной сковороде, после чего их добавляют в ароматную смесь.
Рецепты
Существует немало интересных рецептов приготовления курицы в азиатском соусе.
-
Читайте также:
С перцем
Это блюдо непременно понравится тем, кто ценит острые и насыщенные вкусы.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки крахмала;
- 1,5 килограмма куриных крылышек;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 столовая ложка кунжутных семян;
- 1,5 стакана соуса терияки;
- красный молотый перец по вкусу;
- 1 столовая ложка муки;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 1/2 чайной ложки черного перца.
Приготовление
В небольшой миске объедините муку, крахмал, все специи и измельчённый чеснок. Обваляйте куриные крылышки в полученной смеси и оставьте на пятнадцать минут, чтобы специи лучше пропитали мясо. Разогрейте духовку до 185 градусов и разместите крылышки на решётке. Запекайте их в течение тридцати минут, затем переверните и продолжайте готовить ещё около пятнадцати минут.
Тем временем на сковороде поджарьте кунжутные семена, после чего добавьте к ним соус терияки. Выложите в сковороду запечённые крылышки, тщательно перемешайте, поливая мясо соусом, и готовьте до закипания. После этого снимите сковороду с огня и дайте блюду настояться под крышкой в течение десяти минут. Затем можно подавать к столу.
Простой рецепт
Данный способ приготовления очень прост и занимает совсем немного времени.
Компоненты:
- 2 ст л оливкового масла;
- 1 ст л кунжутных семян;
- 500 гр куриных крылышек;
- специи по вкусу;
- 1 ст соуса терияки.
Приготовление
Курятину натереть специями и оставить на десять минут. В сковородке разогреть масло и обжарить крылья по три минуты с каждой стороны до приобретения румяной корочки. После этого следует залить их заправкой и обжаривать ещё две минуты (до образования карамельного оттенка). Готовое блюдо посыпать семенами кунжута и оставить под закрытой крышкой в течение пяти минут.
-
Читайте также:
В медово-соевом соусе
Это, безусловно, один из самых популярных методов приготовления блюда в азиатском стиле. Медово-соевый соус придаёт ему уникальный кисло-сладкий вкус.
Ингредиенты:
- 1,5 кг куриных крылышек;
- 1 ст. ложка крахмала;
- 250 мл соевого соуса;
- 150 г мёда;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 см корня имбиря;
- 1/2 стакана сухого белого вина;
- 3 ст. ложки соуса чили.
Процесс приготовления
Сначала займёмся соусом терияки. В небольшой миске необходимо соединить мёд, белое вино, крахмал, соевый соус и соус чили. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к остальным ингредиентам, тщательно перемешивая до получения однородной массы. Каждое куриное крыло делим на две части и обильно покрываем маринадом.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем на него крылышки. Отправляем блюдо в духовку на полтора часа, переворачивая кусочки каждые двадцать минут. Также можно поместить курицу в глубокую форму для запекания и полить её соусом, после чего отправить в духовку. По истечении времени достаем блюдо и даём ему немного настояться.
В маринаде
Ещё один вариант приготовления птицы в медово-соевом маринаде.
Компоненты:
- 3 ст л соевого соуса;
- 4 чесночных зубчика;
- 2 кг куриных крылышек;
- 50 мл терияки;
- специи по вкусу;
- 1 ст л оливкового масла;
- 1 ст л мёда;
- 15 мл уксуса;
- имбирный корень.
Приготовление
Чеснок провести сквозь пресс и перемешать с тертым имбирем. Добавить к ним мёд, соль, перец, столовый уксус и соевый соус. Ингредиенты хорошо перемешать, положить в заправку курятину и накрыть емкость пищевой плёнкой, после чего отправить ее в холодильник на один час. Духовой шкаф нагреть до температуры 185 градусов и отправить туда выложенные на решётку замаринованные крылья. Готовить полчаса. Когда образуется карамельная корочка, можно доставать кушанье.
-
Читайте также:
С картофелем
С помощью этого рецепта вы сможете приготовить сытный ужин для всей семьи.
Ингредиенты:
- 2 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 10 граммов имбиря;
- 1 чайная ложка кунжутных семян;
- 700 граммов куриных крыльев;
- 2 картофелины;
- 100 миллилитров соуса терияки;
- специи по вкусу.
Процесс приготовления:
Варианты подачи вкусные фото
Крылышки, приготовленные в соусе терияки, можно подать с листовым салатом и неострым кетчупом. Их также можно украсить пекинской капустой, помидорами черри и листовым салатом.
Для любителей острых блюд крылышки в терияки можно подать с листовым салатом и сметанно-чесночным соусом.
Для любителей острых блюд крылышки в терияки можно подать с листовым салатом и сметанно-чесночным соусом
Хороши крылышки в терияки, поданные с посыпкой из кунжута и с творожно-чесночным соусом.
Хороши крылышки в терияки, поданные с посыпкой из кунжута
К крылышкам, потушенным в соусе терияки, с кунжутной посыпкой замечательно подойдут свежие огурцы, белокочанная капуста и помидоры.
К крылышкам, потушенным в соусе терияки, с кунжутной посыпкой замечательно подойдут свежие овощи
Также крылышки под соусом терияки можно подать с отварным картофелем, зеленью, свежими овощами.
Ещё один вариант подачи
Если у вас осталось много соуса терияки, готовые крылышки можно подать под ним в качестве закуски.
Если у вас осталось много соуса терияки, готовые крылышки можно подать под ним в качестве закуски
Для тех, кто не опасается за свою фигуру, крылышки в терияки можно подать с картофелем фри.
Для тех, кто не опасается за свою фигуру, крылышки в терияки можно подать с картофелем фри
Для поклонников азиатской кухни по вкусу будут крылышки, запеченные в соусе терияки, с рассыпчатым рисом, вареной брокколи и соевым соусом.
Для поклонников азиатской кухни по вкусу будут крылышки, запеченные в соусе терияки, с рассыпчатым рисом, вареной брокколи и соевым соусом
Если вы хотите порадовать близких аппетитным пряным блюдом из куриного мяса — крылышки, приготовленные в соусе терияки то, что вам надо. Всего час вашего времени и минимальный список продуктов вам понадобится, чтобы подать на стол ароматную, сочную и полезную пищу. Все ингредиенты готовятся без жарки и в собственном соку, поэтому курятина сохраняет много полезных веществ.
Какие блюда сочетаются с Терияки
Заправка придаёт продуктам лаковый вид и привлекательный блеск. Этот эффект часто используется, когда нужно создать что-то красивое и вкусное для праздничного стола.
Множество гурманов предпочитают соус Терияки с курицей, морепродуктами, рыбой и мясом. Его можно использовать для заправки салатов и овощных рагу. Он прекрасно сочетается с пастой, суши, роллами и рисовой лапшой.
Маринад часто применяется при приготовлении дичи, курицы, свинины и говядины. После дегустации блюд с соусом Терияки остаётся приятное медово-карамельное послевкусие. Блюда с этой заправкой можно готовить регулярно, она станет отличной альтернативой привычным кетчупу и майонезу.
Советы по подбору ингредиентов
Для получения вкусного блюда необходимо правильно подобрать и обработать ингредиенты. Покупать рекомендуется свежие либо охлажденные крылышки. Замороженный вариант потребует больше времени на готовку. Если курицу нужно размораживать, делать это необходимо естественным путём при комнатной температуре или в холодильнике. Ни в коем случае нельзя размораживать птицу в микроволновой печи или в тёплой воде – это не только испортит продукт, но и повлияет на вкус конечного яства.
Готовый соус нужно хранить в прохладном месте. Зубчики чеснока должны быть твёрдыми, чтобы они могли дать больше сока. Обязательно смотрите на срок годности компонентов и условия их хранения. Перед использованием курятину обязательно следует подготовить. Крылья нужно промыть в холодной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Далее необходимо очистить ее от оставшихся волос и просушить бумажным полотенцем.
Польза куриных крылышек
Куриное мясо представляет собой естественный источник важных белков и аминокислот. Его энергетическая ценность составляет 190 калорий на 100 граммов продукта. Регулярное потребление куриных крылышек приносит ряд положительных эффектов:
- Восстановление уровней калия и фосфора в организме.
- Улучшение мышечного рельефа благодаря высококачественному белку.
- Укрепление иммунной системы и снижение вероятности простудных заболеваний.
- Ускорение восстановления после интенсивных физических нагрузок или эмоционального стресса.
История соуса терияки
Соус терияки имеет глубокие корни в японской кухне и его история насчитывает несколько столетий. Первоначально, терияки обозначало метод приготовления пищи, который заключался в обжаривании продуктов на гриле или сковороде с использованием соуса. Слово “терияки” происходит от японских слов “тэри” (照り), что означает “блеск” или “гладкость”, и “яки” (焼き), что переводится как “жарить”. Этот метод приготовления был популярен среди самураев, которые использовали его для приготовления рыбы и мяса, чтобы сохранить их сочность и добавить аромат.
С течением времени соус терияки стал более универсальным и начал использоваться не только для мяса, но и для овощей и морепродуктов. Основные ингредиенты соуса терияки включают соевый соус, мирин (сладкое рисовое вино), сахар и иногда имбирь или чеснок. Эти компоненты создают уникальный баланс сладости и солености, который стал характерным для терияки.
В Японии соус терияки традиционно используется для приготовления таких блюд, как курица терияки, говядина терияки и рыба терияки. Однако, с глобализацией японской кухни, терияки приобрел популярность за пределами Японии, и его начали использовать в различных интерпретациях. В Соединенных Штатах, например, терияки стал основным ингредиентом для множества блюд, включая бургеры, пиццу и даже салаты.
В последние десятилетия соус терияки стал доступен в супермаркетах по всему миру, что сделало его популярным выбором для домашнего приготовления. Многие кулинары и любители готовки экспериментируют с терияки, добавляя свои уникальные ингредиенты и создавая новые рецепты, которые сохраняют дух традиционного японского соуса, но при этом отражают местные вкусы и предпочтения.
Таким образом, соус терияки не только является важным элементом японской кулинарной традиции, но и символом культурного обмена, который продолжает развиваться и адаптироваться в разных уголках мира. Его универсальность и богатый вкус делают его идеальным дополнением к множеству блюд, включая куриные крылышки, которые становятся настоящим деликатесом в сочетании с этим ароматным соусом.
Вопрос-ответ
Как правильно замариновать куриные крылышки в соусе терияки?
Для маринования куриных крылышек в соусе терияки, смешайте соус с чесноком, имбирем и немного меда для сладости. Поместите крылышки в маринад и оставьте на 30 минут до 2 часов в холодильнике, чтобы они впитали ароматы.
Какой гарнир лучше всего подходит к куриным крылышкам в соусе терияки?
К куриным крылышкам в соусе терияки отлично подойдут рис, жареные овощи или салат из свежих овощей. Эти гарниры хорошо дополнят сладковатый вкус соуса и создадут гармоничное сочетание.
Можно ли приготовить куриные крылышки в соусе терияки в духовке?
Да, куриные крылышки можно приготовить в духовке. Разогрейте духовку до 200°C, выложите замаринованные крылышки на противень и запекайте около 25-30 минут, периодически переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением куриных крылышек замаринуйте их в соусе терияки на несколько часов или на ночь. Это позволит мясу впитать ароматы и сделает его более нежным и вкусным.
СОВЕТ №2
Чтобы крылышки получились хрустящими, запекайте их в духовке на решетке. Это позволит жиру стекать, а крылышкам равномерно подрумяниться со всех сторон.
СОВЕТ №3
Добавьте в соус терияки немного свежего имбиря и чеснока для усиления вкуса. Эти ингредиенты придадут блюду дополнительную пикантность и аромат.
СОВЕТ №4
Подавайте куриные крылышки с гарниром из свежих овощей или риса, чтобы сбалансировать вкус и добавить свежести к блюду. Это сделает ваш ужин более разнообразным и полезным.
