Кофе с мороженым — это не просто вкусное сочетание, а кулинарный хит, способный удивить гурманов. В этой статье мы представим пять лучших рецептов напитков и десертов, где гармонично сочетаются насыщенный вкус кофе и нежная текстура мороженого. Эти рецепты порадуют вас и ваших близких, разнообразив повседневное меню и добавив нотки праздника.
Полезно знать
Кофе с мороженым можно наслаждаться как в горячем, так и в холодном варианте. Это важно учитывать при выборе рецепта. Существует множество способов его приготовления, позволяя комбинировать различные сорта кофе, степень обжарки зерен и вкусы мороженого.
Разнообразие топпингов делает этот калейдоскоп рецептов еще более привлекательным. Каждый профессиональный бариста вносит свою индивидуальность, создавая уникальные рецепты. Именно благодаря случайностям и творческому подходу появились самые известные кофейные напитки с мороженым.
Родина знаменитого глясе — Австрия, хотя название звучит по-французски. В его основе лежит эспрессо (обычно двойной), к которому добавляется мороженое, предпочтительно ванильное. Его доля должна составлять четверть объема кофе.
Этот холодный «ледяной кофе» также имеет свою интересную историю. Считается, что австрийский бармен заменил молоко в капучино мороженым, когда клиент спешил, а молока не оказалось под рукой. Напиток пришелся по вкусу, и бариста решил включить его в меню.
В Италии особенно популярно аффогато. Название этого десерта точно отражает метод его приготовления – «утонувший»: крепкий горячий кофе тщательно процеживают и заливают им порцию мороженого.
Обычно используется качественный пломбир, но каждый может выбрать свое любимое лакомство. Чаще всего выбирают шоколадное или ореховое мороженое. В качестве топпинга часто добавляют коньяк или ликер, такие как Амаретто или Бейлис.
Итальянцы традиционно наслаждаются аффогато во время обеда или вместо него. Этот кофе отлично восполняет энергию и освежает. Десерт можно использовать как прохладительный напиток, легкий перекус или даже как замену энергетика.
Для кофе с мороженым применяют различные виды декора:
- шоколадная или кокосовая стружка;
- измельченное печенье;
- ореховая крошка;
- ломтики фруктов и ягод (или целиком);
- сиропы и сладкие соусы.
В некоторых случаях в состав напитка можно добавить алкоголь. Небольшое количество ликера, бренди, коньяка или рома подчеркивает вкус десерта и его основных компонентов. Сочетания орехового мороженого с «Амаретто» и сливочного пломбира с ликером «Бейлиз» стали настоящей классикой.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что сочетание кофе и мороженого открывает безграничные возможности для создания уникальных напитков и десертов. Один из популярных рецептов – эспрессо с шариком ванильного мороженого, который идеально подчеркивает насыщенный вкус кофе. Другой вариант – фраппе с добавлением шоколадного мороженого, который станет отличным освежающим угощением в жаркий день. Также стоит попробовать кофе с мороженым из орехов, что добавит интересные нотки и текстуру. Не менее интересным является рецепт кофе с мороженым и карамельным соусом, который порадует сладкоежек. Наконец, эксперты рекомендуют экспериментировать с различными сортами кофе и мороженого, чтобы найти идеальное сочетание для каждого вкуса.
Аффогато – черный кофе с мороженым
Этот итальянский десерт несложен для домашнего приготовления. Из расчета 2 порций, нужно:
- два шарика пломбира — 100 гр.;
- горячий эспрессо — 100 мл;
- шоколадный топпинг — 2 ч.л.;
- шоколадная стружка на декор.
Варим крепкий кофе и процеживаем. Обычно, сахар для приготовления напитка не применяют, но сладкоежки могут этот пункт обойти. Кстати, сахар не уберет горечь кофе. Поэтому, если нужно ее смягчить, лучше использовать фруктозу. Надо только учесть, что ее сладость более выражена, чем у сахара. То есть добавлять ее нужно меньше.
Следующий шаг — положить порцию мороженого в посуду и залить горячим эспрессо. Но есть один нюанс: если в шарике мороженого сделать ямку и туда вливать аккуратной струйкой кофе, то получим сливочно-кофейный крем-соус на дне чашки.
Одна часть напитка течет по мороженому, смягчая его. Другая — останется в углублении, слегка увеличив его размер и остыв уже внутри шарика.
Остается добавить топпинг и шоколадный декор.
Если предполагается использовать алкоголь, то сначала ликер или коньяк в небольшом количестве (10 мл) наливают на дно. Дальше создание десерта идет обычным способом.
| Название рецепта | Основные ингредиенты | Особенности и советы |
|---|---|---|
| Классический Глясе | Эспрессо, шарик ванильного мороженого | Идеально для любителей простоты. Можно добавить тертый шоколад. |
| Аффогато с карамелью | Эспрессо, шарик карамельного мороженого, карамельный соус | Насыщенный вкус, сладость карамели прекрасно дополняет горечь кофе. |
| Мокко-шейк с мороженым | Кофе (холодный), шоколадный сироп, молоко, шоколадное мороженое, взбитые сливки | Десертный напиток, можно украсить шоколадной крошкой или маршмеллоу. |
| Кофейный фраппучино с мороженым | Холодный кофе, молоко, ванильное мороженое, лед, сахар (по вкусу) | Освежающий напиток, отлично подходит для жаркой погоды. |
| Десерт “Кофейная бомба” | Кофе (холодный), шарики мороженого (ванильное, шоколадное), печенье, орехи, шоколадный соус | Многослойный десерт, где каждый слой добавляет свой уникальный вкус и текстуру. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о кофе с мороженым и его сочетаниях:
-
Итальянский классик: Одним из самых известных способов подачи кофе с мороженым является ” affogato”, что в переводе с итальянского означает “утопленный”. Это десерт, состоящий из шарика ванильного мороженого, на который горячий эспрессо заливается прямо перед подачей. Это сочетание горячего и холодного создает уникальный контраст текстур и вкусов.
-
Кофейные коктейли: В некоторых странах кофе с мороженым стал основой для создания коктейлей. Например, в Мексике популярно сочетание кофе с мороженым и текилой, что придает напитку интересный вкус и делает его отличным выбором для вечеринки.
-
Польза кофе: Кофе, как известно, содержит антиоксиданты и может улучшать настроение и концентрацию. В сочетании с мороженым, особенно на основе натуральных ингредиентов, такой десерт может стать не только вкусным, но и немного полезным лакомством, если употреблять его в умеренных количествах.
Эти факты подчеркивают не только вкусные, но и культурные аспекты сочетания кофе и мороженого!
Читайте также:
Коктейль из аппарата
Приготовление кофе гляссе в кофемашине — это быстро и просто. Сначала налейте стакан очищенной воды, затем в фильтр положите две ложки молотого кофе. Установите чашку на поддон и нажмите кнопку эспрессо. После этого добавьте три шарика мороженого, для удобства можно смочить ложку водой. Для завершения можно посыпать напиток шоколадной крошкой или какао. Ваш коктейль готов! На его приготовление уходит не более пяти минут, а наслаждение от такого напитка останется надолго.
Многие люди готовят кофе по одному и тому же рецепту несколько раз в день. Так проходит неделя за неделей, год за годом. Иногда стоит попробовать что-то новое и разнообразить свои кофейные привычки.
Кофе гляссе с мороженым
Когда-то мороженое состояло в основном изо льда. Отсюда появилось и название напитка с ним – «glace». С тех пор прошло немало лет, но до сих пор в жару одно удовольствие освежиться гляссе с мороженым лакомством. Видов этого напитка предостаточно. Но все они соблюдают пропорции кофе и мороженого 3:1.
Обычно за основу берут эспрессо, но можно готовить кофе понравившегося сорта.
Если предпочтение на стороне сладкого кофе, то лучше использовать сиропы (как вариант — ванильный) — у сахара в охлажденном напитке плохая растворимость. Но, если все же хочется использовать сахар, то лучше это делать в процессе варки.
Ингредиентов немного:
- 150 мл готового кофе;
- 40 миллилитров 10%-й жирности сливок;
- 1 шарик пломбира.
Сначала приготовим эспрессо (сахар — на усмотрение). Размешиваем в него сливки. Когда напиток остынет, выливаем в подготовленный фужер, и завершаем создание десерта порцией мороженого. Сверху можно присыпать молотой корицей, какао или стружкой шоколада.
Латте с мороженым
Классический латте представляет собой кофейный напиток, в котором преобладает вспененное молоко, создающее мягкую и густую шапку. На основе латте разработано множество интересных рецептов. Один из них — айс-латте, который включает в себя мороженое. Для его приготовления вам понадобятся:
- мелко молотые кофейные зерна — 1 ч. л.;
- молоко с высоким содержанием жира (не менее 3,2%) — 150 мл;
- очищенная вода — 60 мл;
- сахар — 1-2 ч. л.;
- порция мороженого;
- элементы декора.
Начните с того, что свежезаваренный кофе налейте в чашку или высокий стакан, затем добавьте тщательно вспененное молоко. Чтобы добиться великолепной воздушной пенки, используйте подогретое жирное молоко. Способ взбивания не имеет значения: вы можете сделать это вручную, с помощью специального вспенивателя или даже обычного миксера.
-
Читайте также:
В готовый латте аккуратно добавьте порцию мороженого. В завершение украсьте напиток тертым шоколадом или другим декором по вашему вкусу.
Кофемашина для капучино
Усовершенствовать технологию взбивания молока удалось механику-самоучке Джузеппе, который жил недалеко от монастыря. Им был придуман и изготовлен первый механизм для приготовления капучино. Он состоял с двух отделений. Первое нагревало воду. Превращая ее в пар, по трубочке она попадала во вторую часть, где происходило образование густой молочной пенки. Все современные кофемашины с функциею приготовления этой вкусности работают исключительно по данному принципу.
Вернутся к содержанию
Холодный кофе с мороженым — фраппе
Фраппе имеет четкие исторические корни, относящиеся к Греции, где в 1957 году на ярмарке в Салониках был впервые представлен этот классический кофейно-молочный напиток в холодном варианте с добавлением льда.
Существует также вариант фраппе с мороженым. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- 100 мл молока;
- 200 мл свежезаваренного кофе;
- 4 шарика пломбира;
- около 8 кубиков льда;
- элементы для декора.
Сначала взбиваем мороженое с молоком до получения плотной пены. Лед следует измельчить.
В бокал помещаем мелкие льдинки и заполняем его молочно-пломбирной смесью. Затем аккуратно добавляем кофе. Если не смешивать слои, получится эффектный молочно-кофейный узор.
Напиток подается с коктейльной трубочкой.
Кофе с мороженым и бананом
Этот рецепт холодного кофе с бананом и мороженым скорее освежающий ароматный десерт, чем напиток.
-
Читайте также:
Для него берем:
- банан;
- кофе — 300 мл;
- пломбирные шарики — 2 шт.;
- молотая корица для украшения;
- сахар-песок.
Сахар отмеряем с учетом сладости банана и мороженого. Завариваем кофе и даем остыть. Очищенный банан, кофе и пломбир взбить до однородной консистенции. Готовый десерт разливаем в фужеры и посыпаем корицей.
Вместо корицы можно взять какао-порошок.
Легенда о капучино
Капучино — это напиток на основе эспрессо, который покрыт густой и ароматной взбитой молочной пенкой. Эта пенка не только сохраняет тепло кофе, но и помогает удерживать его насыщенный аромат на протяжении длительного времени. Цветовая палитра черного кофе и молока напоминает коричневые одеяния монахов-капуцинов, что и стало источником названия этого популярного напитка.
Существует также интересная легенда о том, что капучино был создан монахами одного из монастырей неподалеку от Рима. В Средние века католическая церковь запретила черный кофе, считая его напитком дьявола, который вызывает зависимость и придает бодрость. Монахи-капуцины нашли выход из ситуации, добавляя немного молока в кофе. Это сделало вкус более мягким и сладким, а главное — позволило избежать запретов. Они заметили, что при добавлении молока образуется вкусная пена, и так появился капучино, который мы знаем сегодня.
Кофе с мороженым и с шоколадом
Если в кофе с мороженым добавить черный шоколад, то напиток будет не только прохладительным. Бодрящий эффект коктейля увеличится, как минимум, в два раза.
Итак, на двоих отмерим:
- большой стакан воды (250 мл);
- 1-1,5 ст. л. свежемолотого кофе;
- 4 порции мороженого;
- 50 гр. черного шоколада;
- сахар-песок.
Сварить сладкий кофе. Половину шоколада оставляем на декор. Вторую часть измельчаем и делим на два бокала. Кофе процедить и горячим размешать с шоколадом до растворения. Сверху помещаем пломбир и украшаем оставшимся шоколадом.
Холодный кофе с карамелью и мороженым
Это уникальный кофейный десерт с необычным вкусом. Для его приготовления вам понадобятся:
- охлажденный готовый кофе — 200 мл;
- крем-брюле (или сливочное) — 100 г;
- сливки — 50 мл;
- сахарный песок.
Чтобы сделать карамельный соус, вам понадобятся:
- жирные сливки (не менее 30%) — 100 мл;
- качественное сливочное масло — 100 г;
- сахарный песок — 230 г;
- вода — около 60 мл.
Масло и сливки для соуса должны быть при комнатной температуре. В кастрюле с толстым дном на медленном огне нагреваем сахар и воду. Не стоит мешать сироп, достаточно слегка покачивать сотейник. Уварите смесь до золотистого цвета и загустения.
Если соус начинает горчить, это означает, что он был на огне слишком долго. Если он слишком жидкий — значит, варился недостаточно.
Затем, сняв с плиты, аккуратно вмешайте в карамель сливки и масло, терпеливо доводя до однородной консистенции. По мере остывания соус станет более густым.
Теперь перейдем к кофе. Приготовьте его и дайте остыть. По желанию, добавьте сахар.
В подготовленные стаканы положите часть мороженого (примерно половину), затем добавьте остывший кофе и сливки. Завершите десерт второй половиной крем-брюле и полейте все это приготовленным карамельным соусом.
Важно знать
Многие замечали, что когда распаковывается пачка с молотым кофе, то ароматом наполняется весь дом. То же самое происходит, когда размалывают зерна. Со временем испаряются масла, и запах становится приглушенным. Именно поэтому перед приготовлением coffee glace лучше открыть новую пачку или размолоть зерна. Аромат кофе наполнит коктейль теплом уютного кафе, а мороженое придаст нежный вкус и контраст.
Для тех, кто не позволяет себе жирное мороженое, всегда есть альтернатива в виде молочного. Однако большинство любителей напитка знают, что секрет того, как приготовить кофе гляссе в домашних условиях, кроется в обычном пломбире.
Для того чтобы напиток получился с более насыщенным вкусом, при его приготовлении нужно добавить пол чайной ложки сахара.
И еще один маленький секрет. Когда варится кофе, вместе с сахаром нужно добавить щепотку какао-порошка. Так вкус становится насыщенным. Этот совет подходит для приготовления различных напитков.
Кофе с мороженым и корицей
Этот напиток можно наслаждаться как в горячем, так и в холодном виде. В любом случае вы получите уникальный и незабываемый вкус.
Для его приготовления вам понадобятся:
- 150 мл свежезаваренного кофе;
- шарик сливочного мороженого;
- щепотка молотой корицы;
- сахар по вкусу.
Приготовьте кофе в турке или с помощью френч-пресса. На этом этапе можно добавить сахар по желанию.
Сначала в чашку помещаем мороженое, а затем аккуратно вливаем кофе. Температура кофе — горячая или охлажденная — зависит от вашего предпочтения. Для украшения посыпьте напиток корицей.
Если вы выбрали холодный вариант, не забудьте добавить коктейльную соломинку.
Как подавать глясе?
Чтобы насладиться охлаждающим кофейным напитком, важно правильно подать его. Для глясе идеально подойдет айриш бокал – высокая посуда из стекла с ручкой, конической формы. Также можно использовать обычные стеклянные бокалы, но желательно, чтобы они были высокими. Подавать глясе нужно с десертной ложечкой и коктейльной соломинкой. Сначала выпивается кофе через трубочку, а с помощью ложки съедается мороженое.
Чтобы пломбир или крем-брюле стали настоящим украшением напитка, можно выложить их на поверхности кофе с помощью кондитерского шприца. Если будете добавлять другие ингредиенты (сироп, сахар, тертый шоколад), сделайте это до того, как выдавите из шприца мороженое. Если поступить наоборот, можно разрушить красивые узоры.
Готовить глясе нужно непосредственно перед употреблением. Если сделать это заранее, мороженое растает и превратится в пенку, что нравится далеко не каждому. Пломбир или крем-брюле можно выложить в чашку обычной ложкой, но лучше воспользоваться специальным приспособлением, с помощью которого получаются аккуратные, ровные шарики. Глясе декорируют шоколадной стружкой, сладкой посыпкой, какао-порошком, орешками или подают без украшения.
Кофе с мороженым и орехами
Кофе с мороженым и орехами – это не просто напиток, а настоящая кулинарная симфония, которая сочетает в себе насыщенный вкус кофе, сладость мороженого и хрустящие нотки орехов. Такой десерт идеально подходит как для утрен
Вопрос-ответ
Какой кофе лучше всего подходит для приготовления кофе с мороженым?
Для приготовления кофе с мороженым лучше всего использовать эспрессо или крепкий черный кофе. Эти варианты обеспечивают насыщенный вкус, который хорошо сочетается с сладостью мороженого. Также можно экспериментировать с различными сортами кофе, чтобы найти идеальное сочетание.
Можно ли использовать растительное мороженое в рецептах с кофе?
Да, растительное мороженое отлично подходит для рецептов с кофе. Оно может быть на основе кокосового, миндального или соевого молока. Это отличный вариант для веганов или людей с непереносимостью лактозы, и при этом оно добавляет интересный вкус к напитку.
Как украсить кофе с мороженым для подачи?
Для украшения кофе с мороженым можно использовать взбитые сливки, шоколадный или карамельный соус, а также посыпать кокосовой стружкой или орехами. Ягоды, такие как малина или клубника, также добавят яркий цвет и свежесть к вашему напитку.
Советы
СОВЕТ №1
Попробуйте использовать разные сорта кофе для создания уникальных вкусовых сочетаний. Эспрессо, американо или даже холодный кофе могут по-разному сочетаться с мороженым, придавая вашему напитку или десерту новый оттенок.
СОВЕТ №2
Не бойтесь экспериментировать с добавками! Карамельный или шоколадный сироп, орехи, кокосовая стружка или даже щепотка корицы могут значительно улучшить вкус вашего кофе с мороженым.
СОВЕТ №3
Для создания идеальной текстуры используйте качественное мороженое. Премиум сорта с высоким содержанием сливок обеспечат более насыщенный вкус и кремовую консистенцию, что сделает ваш напиток более аппетитным.
СОВЕТ №4
Подавайте кофе с мороженым в стильной посуде. Эстетика подачи играет важную роль в восприятии десерта, поэтому выберите красивые стаканы или чашки, чтобы сделать ваше угощение еще более привлекательным.
