Кофе из Йемена – вкусовые особенности, способ выращивания и обработки. История йеменской кофейной индустрии

Кофе из Йемена — это не просто напиток, а культура с богатой историей и традициями. Йемен считается одной из родин кофе, а его уникальные вкусовые особенности обусловлены специфическими условиями выращивания и традиционными методами обработки. В этой статье мы рассмотрим процесс выращивания и обработки йеменского кофе, а также его историю, что поможет читателям понять ценность этого продукта в мировом кофейном сообществе.

Мохтар Альханшали

Современный йеменский кофе во многом обязан Мохтару Альханшали, который, несмотря на трудную политическую и экономическую обстановку в стране, смог организовать экспорт ароматных зерен в Европу и США. Мохтар активно взаимодействовал с местными фермерами, обучая их современным методам, которые он увидел на Западе, и работал над улучшением качества кофе в Йемене. В 2020 году, рискуя своей жизнью, он покинул охваченную войной страну, чтобы представить образцы последнего урожая на кофейной конференции в Сиэтле. Кофе из Йемена произвел настоящий фурор, получив наивысшие оценки на слепом тестировании.

Мохтар родился в США в семье эмигрантов из Йемена. Его предки занимались выращиванием кофе, и в 2013 году он решил возродить эту семейную традицию. Для этого Мохтар постоянно путешествовал между Йеменом и США, устанавливая торговые связи. Ему помогло знание языка йеменцев и понимание культуры и традиций местных фермеров. В то же время, в США он освоил современные технологии, которые позволили ему более эффективно заниматься выращиванием зерна и ведением бизнеса.

Кофе из Йемена привлекает внимание гурманов благодаря своим уникальным вкусовым особенностям и богатой истории. Эксперты отмечают, что йеменские сорта, такие как Мокка, обладают ярким шоколадным и фруктовым вкусом с легкой кислинкой, что делает их особенно привлекательными для ценителей. Выращивание кофе в Йемене происходит на террасах в горных районах, где климат и почва способствуют формированию насыщенного аромата.

Процесс обработки зерен также играет ключевую роль: традиционно используется естественный метод, при котором ягоды высушиваются на солнце, что позволяет сохранить их естественные сахара и ароматы. История йеменской кофейной индустрии насчитывает несколько веков, и именно здесь кофе впервые начал свое путешествие по миру. Эксперты подчеркивают, что сохранение традиционных методов производства и уникальных сортов является важным для будущего йеменского кофе, который продолжает вдохновлять и удивлять любителей по всему миру.

Методы обработки кофейного зерна | Сухая, мытая обработка кофе

Кофе, как национальный напиток

Жители страны считают кофе не только национальным продуктом, но и частью культуры и истории. Практически у каждой семьи в собственности есть хотя бы небольшой кусочек земли, на котором они выращивают кофейное дерево. И каждая хранит свой семейный рецепт приготовления бодрящего напитка, который передается из поколения в поколение.

С кофе у жителей Йемена связаны определенные ритуалы и традиции, поэтому к этому напитку они относятся с большим уважением. Если в йеменской семье вас угощают кофе, то ни в коем случае нельзя отказываться. Ведь такое приглашение – знак большого уважения и отказ от него означает оскорбление приглашающего.

Перед тем как пить кофе жители Йемена тщательно моют руки, а также полощут рот, чтобы в полной мере насладиться вкусом этого чудесного напитка.

Чтобы приготовить йеменский кофе, зерна с оболочкой обжаривают на противне, а затем измельчают в ступке. Полученный порошок варят в кофейнике-турке (ибрик), доводя до кипения 2 раза подряд. Напиток получается крепким и густым.

В готовый кофе добавляют соль, имбирь, гвоздику, сливочное масло и другие добавки. Горький и крепкий Кахва Мурр (murrah) варят достаточно редко и употребляют вприкуску с финиками. Даже заядлым кофеманам, перепробовавшим многие экзотические кофейные напитки, его вкус будет непонятен и непривычен.

Для тех же, кто хочет попробовать приготовить кофе по-йеменски дома рецепт можно немного адаптировать. Понадобится:

• 1-2 ч.л. молотого кофе;
• 1-2 ч.л. сахара;
• немного имбирного корня (1 см);
• 120 мл холодной воды.

Имбирь очистить и измельчить. Все поместить в турку и сварить кофе по-турецки. Процедить. Полученный напиток будет иметь сильный кофейно-имбирный аромат. Его насыщенность можно снизить, взяв имбиря чуть поменьше.

На юге страны в горной местности Яфи чаще всего готовят кофе с одноименным названием. «Яфи» состоит из зерен пшеницы (три части), зерен кофе (пять частей), клевера и африканской дурры (кормовое и хлебное растение). Все это тщательно измельчают, а затем варят в молоке с добавлением сахара. Иногда для аромата добавляется гвоздика, имбирь или мускатный орех.

Кроме этого, жители Йемена любят сладкий Мазбоут (mazbout) с добавлением на чашку 1 ч.л. сахара и не менее сладкий Хело (helo) с двумя чайными ложками.

Но самым вкусным кофейным напитком в Йемене является гышр или гешир. Его готовят из подсушенной мякоти ягод (без зерен). По вкусу он совсем не похож на кофе, а скорее напоминает компот из сухофруктов. При всем при этом кофеина в нем гораздо больше, чем в классическом напитке.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о кофе из Йемена:

1. Историческая колыбель кофе: Йемен считается одной из первых стран, где начали культивировать кофе. Легенда гласит, что кофе был открыт в IX веке пастухом по имени Калди, который заметил, что его козы становились более энергичными после поедания ягод кофейного дерева. В XVI веке кофе из Йемена уже активно экспортировался в другие страны, включая Турцию и Европу.

2. Уникальные методы обработки: В Йемене традиционно используется метод “мокрое” или “сухое” ферментирование, который придает кофе особые вкусовые ноты. В отличие от большинства современных методов, йеменские фермеры часто обрабатывают кофе на открытом воздухе, что позволяет сохранить уникальные ароматы и вкусы, характерные для региона. Это приводит к получению кофе с яркими фруктовыми и пряными нотами.

3. Разнообразие сортов: В Йемене выращивают множество уникальных сортов кофе, таких как “Мокка”, который славится своим шоколадным вкусом и легкой кислинкой. Эти сорта часто имеют сложный профиль вкуса, который может варьироваться от ягодных до ореховых оттенков, что делает йеменский кофе особенно ценным среди гурманов и ценителей кофе по всему миру.

Как производят кофе на Яве?/Все про индустрию, фермы и обработку кофе.

Мокка

В современном понимании слово «мокка» (mocha) обозначает сочетание кофе с горячим шоколадом или эспрессо, дополненное шоколадным сиропом. Однако изначально это название относится к особому сорту кофе, происходящему из Йемена, который получил свое имя от порта, через который ароматные зерна экспортировались в другие страны.

Кофе Мокка относится к классу арабики и выращивается в окрестностях столицы Йемена – города Сана. Этот сорт также известен как Yemeni Udaini и обладает характерным натуральным шоколадным вкусом. Его цена может достигать $240 за фунт, что делает его одним из самых высококачественных видов кофе в мире.

Йеменская мокка

Существуют и другие сорта, которые могут вызвать путаницу, например, эфиопский кофе Harrar, который иногда также называют «mocha» или «moka». Несмотря на некоторые сходства, эфиопский кофе отличается более легким вкусом.

История и особенности производства

Доподлинно неизвестно, но арабские источники указывают на то, что кофейные деревья выращивались в Йемене уже в 1100 году. Экспорт плодородных бобов кофе был запрещен. Благодаря чему эта арабская страна стала первым экспортером кофейных зерен. Но удержать монополию ей не удалось.

Предприимчивые торговцы по всему миру быстро оценили выгоду от его производства и продажи, и стали развивать обширные кофейные плантации. В конце 17-го века Йемен полностью утрачивает свои лидерские позиции на мировом рынке кофе и на сегодня числится в пятом десятке стран-экспортеров.

Развитие этой арабской страны, в том числе рост городов, уменьшение земель, пригодных для сельского хозяйства, проблемы водоснабжения, а также большая конкуренция среди стран-производителей привели к тому, что в 20-м веке в Йемене стало выращиваться не более 11 тысяч тонн кофе в год. Из этого количества на внутреннем рынке потребляется более 30%.

Но, несмотря на все это, йеменский кофе (Yemeni coffee) до сих пор ценится во всем мире за свой изысканный вкус и непревзойденный аромат. Ведь это единственная страна, которая производит 100% экологически чистую арабику. Процесс выращивания кофейных деревьев здесь до сих пор неизменен и происходит без использования химикатов для удобрения или пестицидов.

Сбор йеменского кофе производится осенью и лишь вручную. После сбора 3-4 дня зерна сушатся и проветриваются на больших блюдах, которые ставят на крыши домов. Затем сырье убирают в темное помещение, чтобы бобы «впитали солнце», а через некоторое время снова отправляют их под солнечные лучи.

Лущат подсушенные кофейные ягоды жерновами, а затем на большом блюде женщины начинают подбрасывать сырье так, чтобы шелуха собралась у края, что позволяет легче и быстрее убрать весь мусор. Чистые зерна распределяются по корзинам. Единственным новшеством в обработке плодов за более чем 500 лет является появление парников, где выращивают кофейные ростки до их пересадки.

Примечательны и сами плантации. Кофейные деревья в Йемене растут на высоте 1000-2000 метров на одинаковом отдалении друг от друга на крутых склонах гор в тени фруктовых деревьев, защищающих их от солнечных лучей и сильного ветра.

История возникновения кофе

Характеристики кофе из Йемена

Йеменский кофе славится своим насыщенным ароматом, в котором переплетаются ноты тропических фруктов, цветов и пряностей. Также можно встретить сорта с земляными, древесными и табачными оттенками.

Разнообразие йеменского кофе включает:

• Udaini (Мокко);
• Dawairi;
• Tufahi;
• Bura’ai;
• Abu Sura.

На внутреннем рынке существует множество местных названий, и для одного сорта может быть несколько десятков различных обозначений. При этом сложно с уверенностью сказать, относятся ли они к конкретному типу зерен или к региону их происхождения. Обработка зерен осуществляется с использованием сухого (или «натурального») метода, при котором кофейные вишни сначала сушат на солнце (часто прямо на крышах домов), а затем очищают от мякоти и оболочки.

Кофейная отрасль страны представлена небольшими фермерскими хозяйствами, большинство из которых расположено на горных террасах. Местные сорта хорошо переносят засуху и способны давать высокий урожай даже в условиях жаркого климата.

Среди известных марок йеменского кофе можно выделить: Volcanica, Port of Mokha, Sweet Maria’s.

Кофейные традиции Йемена

Йемен потребляет около 30% выращенного кофе, при том, что многие жители страны предпочитают вкушать кофе в его, так сказать, первозданном виде, вернее, рецепте. Ведь изначально напиток готовился вовсе не из зерен. Напротив, они считались непригодными и просто выбрасывались. Крепкий настой делался из самих ягод кофе, высушенных и освобожденных от зерен. Этот рецепт, с добавлением специй, до сих пор очень популярен в Йемене.

Востребован рецепт кофе с карамелью и имбирем. Сахар нагревают в турке, кладут шепотку свежего, мелкорубленного корня имбиря, затем свежемолотый кофе и заливают водой. Доводят до поднятия пенки, затем процеживают через сито.

Так что, если вам вдруг захочется добавить экзотики в мирное течение своего рабочего дня, достаньте кофе из Йемена и сварите напиток по этому рецепту. Закрыв глаза, представьте себе далекую страну, в которой уже более 500 лет выращивают превосходные зерна, которыми мы можем наслаждаться даже в нашем суровом северном климате. Пусть аромат кофейных плантаций, вызревающих под южным солнцем, наполнит ваш дом, сделав окружающий мир еще немного разнообразнее.

Регионы

1. Bani Mattar. Местный кофе носит название Mattari, он произрастает на высоте примерно 1400 метров и выделяется яркой кислинкой, винными оттенками и сложным фруктовым букетом.
2. Hiraazi. Этот кофе напоминает Mattari, но обладает более легким телом.
3. Ismaili. В этом регионе производят нежный и мягкий кофе с ягодными нотами.
4. Sanani. Кофе из этого региона уступает по качеству другим сортам, имеет среднюю плотность, сбалансированный профиль и фруктовый вкус практически без кислинки.

Мокка – это сорт кофейных зерен, который можно выращивать в различных регионах. Наиболее вкусным считается Mocha Mattari.

Сорта йеменского кофе

Среди сортов культуры, выращиваемых на территории этого государства, выделить стоит следующие:

• Йемен Матари. Считается элитным видом. Как утверждают специалисты, кофе Йемен Мокка Матари — один из лучших во всем мире. Его достаточно продолжительный период именовали «напитком лордов». Вполне возможно, что такое название было присвоено за счет небольшой урожайности и высокой стоимости. Экспортируется Yemen Matari в зернах продолговатой формы с шафрановым оттенком. Напиток характеризуется приятным шоколадным послевкусием, наличием слабо заметной кислинки без горечи.
• Ходейда. Представляет собой купажи, в составе которых находятся редкие сорта бурай, хейми, яфа и шарки. Их урожай настолько маленький, что экспортировать моносорта попросту невозможно. Напиток, приготовленный из этой смеси, обладает насыщенным цветом, многогранным ароматом, достаточно крепкий и густой. Отмечается наличие приятных цитрусовых, винных и шоколадных ноток.
• Йемен Мокко Санани. Это смесь на основе арабики. Yemen Sanani — это напиток с насыщенным вкусом, в котором присутствуют фруктовые оттенки. Аромат у него ненавязчивый, легкий, но завораживающий.

Популярные сорта

Самым ценным сортом кофе считается Йемен Мокко. Зерна арабики имеют вытянутую форму и оранжевый оттенок, что, вероятно, связано с минералами в почве. Этот сорт чаще всего встречается в составе блендов, так как его урожайность оставляет желать лучшего.

Известные купажи:

• Йемен Матари отличается насыщенным шоколадным вкусом после обжарки. Рекомендуется употреблять его в чистом виде, чтобы насладиться всеми нюансами аромата.

• Ходейда представляет собой бленд, состоящий из нескольких сортов местной арабики, которые также имеют ограниченное количество и не продаются отдельно. В дополнение к шоколадным нотам, Ходейда обладает винными и цитрусовыми оттенками.

• Санани – это сборный сорт, который выращивается в окрестностях города Сана. Он является более доступной разновидностью с легким ароматом.

• Хираази – сорт, который менее ароматный по сравнению с Мокко. Он также чаще всего встречается в составе купажей.

• Измаили – сорт, названный в честь региона, обладает ягодным вкусом.

В России есть компании, занимающиеся закупкой, фасовкой и продажей этого сырья, такие как Рокка (Rokka) и Амадо.

Существует также местная компания Блюз, которая занимается обжаркой и упаковкой кофе, а также турецкая фирма Осман, которая закупает сырье по более низким ценам.

По стоимости самым дорогим продуктом является йеменский кофе. Цена 500 г составляет около 3 тысяч рублей. Его обрабатывают традиционным сухим способом, высушивая зерна на крышах домов. Этот метод остается неизменным на протяжении 600 лет истории выращивания кофе на плантациях.

Сбор и обработка урожая

В Йемене ягоды собираются вручную, 3-5 раз с дерева за сезон. Часто собирают и зеленые, и черные ягоды, особенно в конце сезона, ведь оплата в основном осуществляется по весу. Существует и сравнительно небольшая премия за спелые ягоды, которые были правильным образом высушены, но она невелика и обычно составляет не более 10-20%. У фермеров нет знаний, ресурсов и нормальной мотивации для того, чтобы стремиться к сбору только спелых ягод и правильной их обработке.

Контроль качества происходит либо на станции обработки, либо силами экспортера, у которых уже нет для этого других возможностей, кроме грейдинга, сортировки, удаления посторонних предметов и дефектных зерен. Именно на этом этапе кофе низкого качества отделяется и продается на внутренний или региональный рынок.

Фермеры в основном сушат кофе на крышах своих домов. Места не хватает, и приходится сушить ягоды в несколько слоев. Далеко не все фермеры осознают необходимость постоянно переворачивать ягоды, что приводит к увеличению времени сушки, ее неравномерности, избыточной ферментации и даже формированию плесени.

Халлинг фермеры осуществляют редко, обычно им занимаются крупные торговые компании и экспортеры. Чаще всего для халлинга используется примитивное устройство, состоящее из большого дискообразного камня, приводимого в движение простым механизмом. У многих халлеры плохо откалиброваны: камень удаляет высушенную кожуру только с небольших зерен, а крупные ломает. Последствия этого заметны по количеству ломаных зерен в зеленом кофе.

Терруар

Зимой в районе Бани Матар и его окрестностях наблюдаются холодные и сухие условия, при этом температура может опускаться почти до нуля. Летом же, с умеренной влажностью, воздух прогревается до 30 °C. Такой климат является довольно суровым для арабики. Если учесть также низкое содержание кислорода в высокогорьях, становится понятно, что для кофейной ягоды такие условия представляют собой стресс. В ответ на этот стресс ягода формирует насыщенный и уникальный вкус, который ценится высоко — его невозможно спутать с другими.

Кофе в этом регионе растет на высоте от 2000 до 2500 метров над уровнем моря, а деревья располагаются на крутых террасах. Примечательно, что при выращивании данного сорта кофе не применяются синтетические удобрения.

Дожди служат основным источником орошения для большинства фермеров Йемена, где водные ресурсы крайне ограничены: на душу населения здесь приходится всего 12 % от среднего уровня осадков, наблюдаемых в странах Ближнего Востока и Северной Африки. В этом регионе выделяются два сезона дождей. Первый из них проходит с марта по май, а второй, более обильный, — с июля по сентябрь.

О кофе

Йеменский кофе не классифицируется по размеру зерен, а чаще всего получает названия по месту происхождения. Так, среди самых известных сортов:

• мокка;
• типика;
• бурбон;
• маттари (относится к высококачественному кофе);
• шарки;
• санани и некоторые другие.

Кофейное дерево этого сорта дает урожай лишь 7–8 килограмм в год, для сравнения некоторые виды арабики могут дать до 400 килограммов. Урожай Матари собирают с декабря по январь, сбор проводится исключительно вручную. Примерно одну–две недели ягоды сушат на солнце, а затем отправляют на халлинг.

Способы приготовления

Для того чтобы насладиться настоящим йеменским кофе, необходимо сначала обжарить плоды вместе с оболочкой на противне, а затем тщательно измельчить их в ступке. Полученный порошок помещается в турку с водой и дважды доводится до кипения. Следуя этой процедуре, вы сможете получить насыщенный и крепкий напиток, в который добавляют имбирь, соль и гвоздику.

Приготовить кофе из Йемена в домашних условиях можно по следующему рецепту. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 чайные ложки молотых кофейных зерен;
• щепотка натертого корня имбиря;
• 2 чайные ложки сахара;
• 120 мл воды.

Процесс приготовления включает в себя следующие шаги:

1. Выложите все ингредиенты в турку и добавьте воду.
2. Нагрейте смесь до появления пенки, после чего сразу снимите джезву с плиты.
3. Процедите готовый напиток.

В Йемене производится кофе с удивительным вкусом и ароматом. Уникальность кофейной продукции этой страны заключается в использовании древних технологий и ручной обработке зерен. Кроме того, при выращивании кофейных плодов не применяются химические удобрения. Эти аспекты часто становятся решающими при выборе кофе.

Что такое кофе Мокко?

Природа щедро одарила Эфиопию зарослями кофейных деревьев сорта арабика. Но первым мировым поставщиком кофейных зерен стала вовсе не Эфиопия, а Йемен. Йеменский город-порт Al-Mukha познакомил Европу с кофе и подарил диковинным зернам свое имя.

Откуда в Йемене кофе?

Некоторые исследователи считают, что кофейные деревья появились здесь естественным образом, в то время как другие полагают, что арабы, познакомившись с этим удивительным напитком в Эфиопии, начали их культивировать. В любом случае, основным регионом, где развивались кофейные плантации, стал небольшой город Al-Mukha и окружающие его горы.

Первым, кто решил коммерчески использовать эти плантации, был правитель по имени Шаади. Он значительно увеличил площади под кофе и воспользовался удачным расположением города рядом с морем. Шейх построил там порт.

Такое стратегическое решение позволило быстро установить торговые связи с Европой. До 90-х годов XVII века мокко из Йемена оставался единственным кофе, который поступал в Европу. Египетские и индийские купцы просто выкупали урожай на месте и продавали кофе под своим именем.

Al-Mukha или просто Мокко

Со временем деревья стали выращивать в Индии, а затем и в других странах, поэтому постепенно в обиход вошло ботаническое название культуры – «кофе». Оно в конце концов окончательно вытеснило прежнее географическое наименование «мокко».

Современные вызовы и будущее йеменской кофейной индустрии

Йеменская кофейная индустрия, обладая богатой историей и уникальными традициями, сталкивается с множеством современных вызовов, которые могут существенно повлиять на её будущее. Одним из главных факторов, оказывающих влияние на производство кофе в Йемене, является политическая нестабильность. Конфликты и гражданская война, продолжающиеся с 2015 года, привели к разрушению инфраструктуры, что затрудняет как сбор урожая, так и его экспорт. Множество фермеров были вынуждены покинуть свои земли, что негативно сказалось на объемах производства и качестве кофе.

Кроме того, изменения климата становятся серьезной угрозой для йеменских кофейных плантаций. Увеличение температуры и нестабильные погодные условия, такие как засухи и наводнения, могут привести к снижению урожайности и ухудшению вкусовых качеств зерен. Фермеры сталкиваются с необходимостью адаптации к этим изменениям, что требует внедрения новых методов ведения сельского хозяйства и использования устойчивых к климатическим изменениям сортов кофе.

На фоне этих вызовов, йеменская кофейная индустрия также имеет возможность для роста и развития. Увеличение интереса к специализированным сортам кофе и рост популярности кофе третьей волны открывают новые рынки для йеменского кофе. Уникальные вкусовые характеристики, получаемые благодаря традиционным методам обработки и особенностям местного климата, могут привлечь внимание гурманов и ценителей кофе по всему миру.

Для того чтобы воспользоваться этими возможностями, необходимо инвестировать в модернизацию производственных процессов и улучшение инфраструктуры. Это включает в себя развитие логистики, улучшение условий хранения и обработки зерен, а также обучение фермеров современным агрономическим практикам. Важным шагом также является создание кооперативов, которые помогут объединить усилия мелких производителей и улучшить их позиции на рынке.

Кроме того, необходимо активное продвижение йеменского кофе на международной арене. Участие в выставках, конкурсах и кофейных фестивалях может способствовать повышению узнаваемости йеменского кофе и привлечению инвестиций в страну. Сотрудничество с международными компаниями и организациями также может помочь в обмене опытом и внедрении лучших практик в производство.

Таким образом, несмотря на существующие трудности, йеменская кофейная индустрия имеет потенциал для восстановления и роста. С правильным подходом к решению современных вызовов, йеменский кофе может занять достойное место на мировом кофейном рынке, сохраняя при этом свои уникальные традиции и вкусовые особенности.

Вопрос-ответ

Какие вкусовые характеристики отличают йеменский кофе от других сортов?

Йеменский кофе известен своим насыщенным и сложным вкусом, который часто описывают как пряный, фруктовый и даже шоколадный. Благодаря уникальным условиям роста, включая высокие altitudes и разнообразие почв, йеменские сорта, такие как Мокка, обладают яркой кислотностью и глубоким ароматом, что делает их особенно привлекательными для гурманов.

Каковы традиционные методы обработки кофе в Йемене?

В Йемене кофе обычно обрабатывают с использованием сухого метода, при котором ягоды кофе сушатся на солнце, что позволяет сохранить их естественные сахара и ароматы. Этот процесс может занять несколько недель, и он требует тщательного контроля, чтобы избежать гниения. Такой способ обработки придаёт кофе особую сладость и сложность во вкусе.

Какова история йеменской кофейной индустрии?

История йеменской кофейной индустрии насчитывает более тысячи лет. Кофе был впервые выращен в Йемене в 15 веке, и именно отсюда он распространился по всему миру. Йемен стал важным торговым центром для кофе, особенно через порт Мокка, который стал синонимом высококачественного кофе. Несмотря на современные вызовы, такие как политическая нестабильность, йеменский кофе продолжает оставаться важной частью культурного наследия страны.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите различные сорта йеменского кофе, такие как Мока, чтобы понять их уникальные вкусовые профили. Каждый сорт имеет свои особенности, которые могут варьироваться от фруктовых до шоколадных нот, что позволит вам выбрать именно тот, который вам понравится.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на способ обработки кофе. Йеменский кофе часто обрабатывается методом “сухой” обработки, что придаёт ему особую сладость и насыщенность. Попробуйте кофе, обработанный разными способами, чтобы оценить, как это влияет на вкус.

СОВЕТ №3

Покупая йеменский кофе, выбирайте сертифицированные и проверенные источники. Это поможет вам избежать подделок и гарантирует, что вы получите качественный продукт, который действительно отражает традиции йеменской кофейной культуры.

СОВЕТ №4

Приготовьте йеменский кофе с использованием традиционных методов, таких как джезва или френч-пресс. Это поможет раскрыть все вкусовые нюансы и ароматы, которые могут быть упущены при использовании автоматических кофемашин.