Что такое кумыс: из чего делают и чем полезен напиток?

Кумыс — ферментированный напиток из кобыльего молока, имеющий глубокие корни в культуре кочевых народов Центральной Азии. Он отличается характерным вкусом и ароматом, а также полезными свойствами, что делает его интересным для изучения. В статье рассмотрим состав кумыса, его питательные компоненты, влияние на здоровье и причины его популярности.

Немного истории

Чтобы разобраться, что такое кумыс, стоит обратиться к его историческим корням. Давайте кратко рассмотрим его происхождение и полезные свойства.

• Исследования показывают, что этот напиток появился примерно пять тысяч лет назад, что совпадает с моментом одомашнивания лошадей;
• Одна из теорий утверждает, что остатки кумыса были обнаружены в захоронениях культуры Ботай, расположенной на территории современного Казахстана;
• Именно на этих землях жили древние народы, которые первыми начали приручать лошадей и использовать их молоко;
• Лошадиное молоко отличается высокой питательной ценностью, а лактоза в нем обладает слабительным эффектом. Поэтому кочевники начали применять процесс брожения;
• В ходе ферментации в молоке образуется небольшое количество этанола, что делает кумыс не только питательным и витаминным, но и алкогольным напитком.

Считается, что название происходит от тюркского слова «кюмыз», что переводится как «молоко». Мастера выделяют более тридцати разновидностей этого напитка и высоко ценят его за легкость, уникальный вкус и множество полезных свойств. Интересно, что в девятнадцатом веке в России существовали специальные учреждения для лечения кумысом.

Так откуда же берется кумыс?
Кумыс — это, безусловно, напиток, основанный на молоке кобылиц. В редких случаях могут использоваться молоко коров или коз, но тогда рецепт будет отличаться от традиционного.

В состав кумыса входят следующие витамины и минералы:

• Калий и магний;
• Кальций и фтор;
• Натрий и медь;
• Аскорбиновая кислота;
• Витамины группы В, А и Е, F и К.

Что же нужно для приготовления кумыса? В его состав входят всего несколько компонентов:

• Кислое молоко;
• Дрожжи;
• Сахар;
• Чистая вода.

Мнение эксперта:

Кумыс — это традиционный напиток, получаемый путем брожения кобыльего молока. Он широко распространен среди кочевых народов Центральной Азии и Кавказа. Специалисты отмечают, что кумыс обладает множеством полезных свойств благодаря наличию пробиотиков, витаминов и минералов. Он способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунной системы и нормализации кишечной микрофлоры. Кроме того, кумыс содержит антиоксиданты, которые защищают организм от свободных радикалов. Эксперты считают, что регулярное употребление кумыса может положительно сказаться на здоровье, однако важно учитывать индивидуальные особенности организма и возможные противопоказания.

Польза и Противопоказания кумыса. Состав и полезные свойства кумыса!

Разновидности

Разумеется, мы говорим о ручном способе производства. Из чего состоит кумыс теперь ясно? В зависимости от времени брожения отличаются несколько разновидностей кумыса:

• Молодой бродит на протяжении 5-6 часов и содержит 1% спирта;
• Средний бродит один-два дня и содержит 2% спирта;
• Крепкий бродит 3-4 суток и содержит 4-5% спирта.

Это единственная жидкость, получаемая посредством трех видов брожения – молочного, дрожжевого и спиртового.

Мы определились, из чего делается кумыс – а какова его крепость? Выше было упомянуто наличие алкоголя

• В классическом казахском рецепте насчитывается
  40%
  ;
• Крепкий вариант магазинного напитка содержит около
  5%
  ;
• В обычной жидкости можно насчитать три процента алкоголя.

Кстати, вам будет интересно узнать, что это единственный алкогольный напиток, который могут пить люди мусульманского вероисповедания.

Мы разобрались в том, что это такое – кумыс, сколько градусов содержит напиток. Пора поговорить о тонкостях употребления этой замечательной калорийной жидкости.

Смотрите сюжет из Галилео об этом напитке:

Галилео. Кумыс

Интересные факты

1. Кумыс — это традиционный кисломолочный напиток, получаемый из кобыльего молока. Его история уходит корнями в далекое прошлое, и он пользовался популярностью среди кочевых народов Центральной Азии и Восточной Европы. Кумыс отличается своим неповторимым вкусом и ароматом, а также обладает множеством полезных свойств.

2. Этот напиток богат полезными бактериями, которые способствуют улучшению пищеварительных процессов и укреплению иммунной системы. Кумыс также содержит множество витаминов и минералов, включая кальций, фосфор, магний, железо и витамины группы В. Он может помочь в снижении уровня холестерина, улучшении работы сердечно-сосудистой системы и нормализации артериального давления.

3. Кумыс является отличным источником белка и легко усваивается организмом. Он может быть полезен для людей с непереносимостью лактозы, так как в процессе его ферментации лактоза преобразуется в более простые сахара, которые легче усваиваются. Кроме того, кумыс может быть хорошей альтернативой для тех, кто страдает аллергией на коровье молоко, поскольку не содержит казеина, основного аллергена, содержащегося в коровьем молоке.

Чем полезен кумыс?

Как правильно употреблять?

На что похож кумыс по вкусу? Аналогов, пожалуй, не существует – эта жидкость имеет шипящий и пенящийся вкус, слегка кисловатый и с легким выраженным ощущением спирта. Можно сказать, что по вкусу это газированный кефир! Пьют его перед едой или в перерывах между приемами пищи.

Что можно приготовить из кумыса, если вы купили бутылочку целебной жидкости? Это самостоятельное блюдо, не требующее дополнений, однако, вы всегда можете дополнить его вкусной выпечкой на закуску.

Хотите поэкспериментировать на кухне? Тогда попробуйте использовать кумыс для приготовления следующих блюд:

• Любая выпечка
  – блины и оладьи, хлеб и булочки, пирожки и печенье, запеканки;
• Соусы
  – как соленые, так и сладкие;
• Коктейли с фруктами и ягодами.

Интересный факт – в Казахстане кумыс не пьют в одиночку, только в компании близких и родных друзей. А еще жидкость нельзя проливать и оставлять в чашке недопитой. Вот такие интересные правила!

Опыт других людей

Кумыс – это классический напиток, изготовленный из молока кобыл. Его освежающий вкус и полезные качества привлекают внимание многих. Кумыс насыщен пробиотиками, витаминами и минералами, что делает его отличным вариантом для поддержания здоровья пищеварительной системы и укрепления иммунитета. Многие люди отмечают, что регулярное употребление кумыса способствует улучшению общего состояния и повышению жизненной энергии. Традиционно этот напиток готовят путем брожения кобыльего молока в кожаных мешках, что придаёт ему уникальный вкус и аромат.

Полезные свойства и противопоказания

Важно поговорить о том, чем полезен кумыс – богатый витаминами и элементами состав характеризуется невероятными особенностями. Давайте пройдемся по списку положительных качеств этого целебного напитка:

• Помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• Восстанавливает нарушенный обмен веществ;
• Помогает восстановить микрофлору кишечника;
• Устраняет дисбактериоз;
• Обогащает кровь гемоглобином;
• Улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
• Помогает бороться с анемией;
• Снижает уровень холестерина;
• Помогает при лечении заболеваний легких;
• Борется с инфекционными и воспалительными заболеваниями;
• Улучшает состояние нервной системы;
• Улучшает работу почек и выводит излишки жидкости;
• Восстанавливает организм после перенесенных болезней;
• Снимает похмельный синдром;
• Улучшает состояние костей и зубов;
• Стимулирует циркуляцию крови;
• Обладает антиоксидантным действиям.

Кумыс полезен для женщин – стоит отдельно отметить такие особенности напитка:

• Способствует омоложению организма;
• Улучшает цвет кожи лица;
• Разглаживает морщинки;
• Способствует похудению из-за низкой калорийности;
• Позволяет нормализовать микрофлору мочеполовой системы.

Есть отличительная черта, которая пригодится представителям сильного пола. Чем полезен кумыс для мужчин в частности?

• Стимулирует приток крови к половым органам;
• Повышает либидо и усиливает чувствительность.

Чем полезен лошадиный кумыс для человека, вы теперь знаете – как видите, регулярное употребление маленьких порций напитка поможет оставаться здоровым, крепким и счастливым. Не зря же жидкость пользуется популярностью с древних времен.

Выше мы уже говорили о том, кумыс – это алкогольный напиток или нет. Именно с наличием небольшого количества алкоголя в составе и связаны противопоказания напитка.

• Беременные и кормящие женщины;
• Пожилые люди и маленькие дети;
• Люди с нервными и психическими расстройствами;
• Страдающие от хронического алкоголизма;
• Лица, проходящие курс лечения от зависимостей;
• Страдающие от болезней желудочно-кишечного тракта.

Отметим, что любое целебное средство стоит применять в умеренных дозах – не увлекайтесь приемом жидкости, ограничьте ежедневное потребление. При необходимости обратитесь за консультацией к специалисту.

А напоследок – рецепт, которым может воспользоваться каждый!

Рецепт приготовления

Даже если вы еще не имеете опыта в кулинарии, не упустите возможность попробовать сделать кумыс самостоятельно – в качестве основы подойдут как козье, так и коровье молоко.

• Смешайте 3 грамма сухих дрожжей с двумя столовыми ложками сахара;
• Залейте полученную смесь стаканом холодной кипяченой воды;
• Влейте эту массу в два литра скисшего молока;
• Тщательно перемешайте и разлейте полученный состав по стеклянным бутылкам;
• Не забудьте предварительно провести стерилизацию емкостей;
• Оставьте бутылки на один час, затем переместите их в таз с холодной водой;
• Выдерживайте в таком состоянии от 2 до 4 дней.

Теперь вы знаете, как готовится кумыс, из чего он состоит и как его правильно употреблять. Этот напиток не только полезен, но и обладает приятным вкусом – купите небольшую бутылочку и оцените целебные свойства этого напитка сами.

Где купить кумыс?

Кумыс, традиционный напиток, изготавливаемый из кобыльего молока, имеет глубокие корни в культуре многих народов, особенно в Центральной Азии. С каждым годом интерес к этому продукту растет, и многие люди стремятся попробовать его или включить в свой рацион. Однако, чтобы насладиться кумысом, важно знать, где его можно приобрести.

Кумыс можно найти в специализированных магазинах, которые предлагают продукты восточной кухни или натуральные фермерские продукты. Такие магазины часто работают с местными производителями и могут предложить свежий и качественный кумыс. Также стоит обратить внимание на рынки, где продаются молочные продукты. Здесь можно найти кумыс, произведенный в домашних условиях, что может быть интересным вариантом для тех, кто ищет аутентичный вкус.

Кроме того, с развитием интернет-торговли, кумыс можно заказать онлайн. Многие фермерские хозяйства и магазины предлагают доставку кумыса прямо на дом. Это особенно удобно для тех, кто живет в регионах, где сложно найти этот напиток в обычных магазинах. При заказе через интернет важно обращать внимание на отзывы о продавце и качество продукции, чтобы избежать покупки некачественного товара.

Также стоит отметить, что кумыс можно попробовать в ресторанах, специализирующихся на национальной кухне. В таких заведениях часто предлагают традиционные блюда и напитки, включая кумыс, что позволяет не только насладиться вкусом, но и узнать больше о культуре и традициях, связанных с этим напитком.

В заключение, кумыс можно приобрести в специализированных магазинах, на рынках, через интернет или в ресторанах. Важно выбирать качественный продукт, чтобы насладиться всеми его полезными свойствами и уникальным вкусом.

Вопрос-ответ

Как производится кумыс и какие ингредиенты используются?

Кумыс изготавливается из ферментированного молока кобылиц. Процесс включает в себя пастеризацию молока, его охлаждение и добавление закваски, состоящей из специальных бактерий и дрожжей. Затем смесь оставляют на несколько дней для ферментации, что придаёт напитку характерный вкус и аромат.

Какие полезные свойства имеет кумыс?

Кумыс богат витаминами, минералами и пробиотиками, что делает его полезным для пищеварения и укрепления иммунной системы. Он также содержит молочные кислоты, которые помогают улучшить обмен веществ и могут способствовать улучшению состояния кожи.

Можно ли употреблять кумыс людям с непереносимостью лактозы?

Да, кумыс может быть более подходящим вариантом для людей с непереносимостью лактозы, так как в процессе ферментации уровень лактозы снижается. Однако, индивидуальная реакция может варьироваться, поэтому рекомендуется начинать с небольших порций и следить за самочувствием.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите состав кумыса перед покупкой. Обратите внимание на ингредиенты, чтобы выбрать натуральный продукт без добавок и консервантов, что обеспечит максимальную пользу для здоровья.

СОВЕТ №2

Пробуйте кумыс в разных вариантах. Существуют различные виды кумыса, которые могут отличаться по вкусу и консистенции. Экспериментируйте с различными производителями и рецептами, чтобы найти свой любимый вариант.

СОВЕТ №3

Употребляйте кумыс в умеренных количествах. Несмотря на его полезные свойства, избыточное потребление может привести к неприятным последствиям. Начните с небольших порций и постепенно увеличивайте их, прислушиваясь к своему организму.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на противопоказания. Кумыс может не подойти людям с определенными заболеваниями, такими как непереносимость лактозы или аллергия на молочные продукты. Проконсультируйтесь с врачом, если у вас есть сомнения.