Тандури Масала — индийская приправа, придающая блюдам уникальный аромат и вкус благодаря сочетанию различных специй и трав. В этой статье рассмотрим состав и особенности Тандури Масала, а также её кулинарное применение. Знание о составе этой приправы и её полезных свойствах поможет разнообразить меню и улучшить качество блюд, придавая им восточный колорит.
Описание и состав
Тандури масала в переводе с хинди означает “смесь специй из глиняной печи”. Этот перевод полностью отражает суть данного продукта!
Состав специи тандури может варьироваться, однако существует классический набор, который широко используется в Индии:
-
Сухой чеснок;
-
Имбирь;
-
Гвоздика;
-
Тмин;
-
Мускатный орех и мускатный цвет;
-
Кориандр;
-
Пажитник;
-
Черный перец;
-
Кардамон;
-
Корица.
Давайте рассмотрим основные характеристики этой смеси:
- Вкус – многогранный, с преобладанием нот тмина и кориандра. Его можно охарактеризовать как одновременно сладковатый и острый, с легкой пряной горчинкой;
- Цвет – ярко-красный или коричневый;
- Аромат – насыщенный, с дымными и копчеными нотами.
В одной порции (100 грамм) содержится:
- 379 Ккал;
- Белки и жиры – 15 г;
- Углеводы – 45 г.
Все специи обжариваются, затем измельчаются и смешиваются – и вот, смесь готова! Ее можно продавать, употреблять и хранить.
Мнение эксперта:
Тандури масала – это традиционная индийская приправа, которая придает блюдам яркий восточный вкус и аромат. Она состоит из разнообразных специй, таких как кумин, кориандр, куркума, имбирь, кардамон, перец чили и другие. Эксперты подчеркивают, что тандури масала обладает уникальным сочетанием пряностей, которое делает блюда насыщенными и ароматными. Благодаря своему разнообразному составу, она идеально подходит для маринования мяса, птицы, рыбы или овощей перед жаркой, запеканием или грилем. Тандури масала является важной частью индийской кухни и пользуется популярностью среди любителей острых и ароматных блюд.
Полезные свойства
Такой богатый состав обеспечивает продукту огромное количество полезных качеств – давайте рассмотрим основные из них?
- Снижает риск развития онкологических заболеваний;
- Способствует улучшению пищеварения;
- Нормализует метаболизм.
Полезные вещества в составе:
- Марганец и медь;
- Железо и кальций;
- Магний и витамин С;
- Клетчатка.
Не будем рассказывать о том, где купить тандури масала – вы и сами разберетесь! Выбирайте специализированные магазины, интернет-лавки или отделы специй в гипермаркетах. Но мы лучше попробуем сделать пряный состав своими руками на домашней кухне.
Интересные факты
Тандури Масала представляет собой уникальную смесь специй, широко применяемую в индийской кулинарии для готовки в тандуре — традиционной глиняной печи. Эта приправа придаёт блюдам характерный красноватый оттенок и насыщенный острый вкус.
Состав Тандури Масала включает в себя такие специи, как красный чили, кориандр, тмин, пажитник, черный перец, гвоздика, мускатный орех, кардамон и лавровый лист. Пропорции этих ингредиентов могут изменяться в зависимости от региона и конкретного рецепта.
Тандури Масала используется не только для приготовления блюд в тандуре, но и для маринования мяса, рыбы и овощей. Эта приправа не только добавляет остроту, но и делает блюда более сочными и ароматными.
Рецепт приготовления
Смесь тандури можно сделать самостоятельно – процесс очень простой, не займет много времени. Все ингредиенты можно приобрести в ближайшем магазине. Если вы хотите сделать вкуснейшую пряность своими руками, давайте приступать!
Сначала нужно подготовить соответствующие компоненты – без них приправа тандури масала не будет правильной.
| Пряность | Количество |
| Тертый имбирь | Две чайные ложки |
| Измельченный чеснок | Две ч.л. |
| Молотый мускатный орех | Одна ч.л. |
| Мускатный цвет | Две ч.л. |
| Семена пажитника | Одна столовая ложка |
| Палочки корицы | 2-4 |
| Гвоздика | 2 ч.л. |
| Семена тмина | 3 ст.л. |
| Семена кориандра | 4 ст.л. |
| Черный молотый перец | Две ч.л. |
| Черный кардамон | Две ч.л. |
| Зеленый кардамон | Две ч.л. |
| Соль | По вкусу |
Приступаем к реализации рецепта тандури масала на практике! Немного сноровки и у вас все получится – ничего невозможного, поверьте:
- Соедините все специи в чаше блендера или кофемолке (можно использовать ступку), за исключением имбиря, чеснока, мускатного ореха и цвета;
- Перемолотую смесь нужно просеять через сито, чтобы убрать крупные частички;
- Нагрейте сковороду с толстым дном без масла и высыпайте смесь + отложенные ранее компоненты;
- Подержите приправки на небольшом огне две-три минуты, постоянно помешивая;
- Дождитесь, когда травки начнут издавать насыщенный аромат – можно выключать огонь;
- Пересыпайте готовую пряность на тарелку – теперь она должна остыть;
- После можно переложить травы в герметичный контейнер и поставить в темное сухое место для хранения и последующего использования.
Мы разобрались, что входит в состав тандури масала и научились готовить смесь самостоятельно! Если вы уже купили баночку в магазине или сделали продукт самостоятельно, можно применять его по назначению! Готовы?
Читайте также:
| Название компонента | Описание | Роль в приправе |
|---|---|---|
| Кориандр (молотый) | Семена растения Coriandrum sativum, обладающие цитрусовым, слегка сладковатым ароматом. | Основа приправы, придает землистый и свежий вкус. |
| Кумин (молотый) | Семена растения Cuminum cyminum, с теплым, ореховым, слегка горьковатым вкусом. | Придает характерный теплый и пряный аромат, усиливает вкус мяса. |
| Паприка (молотая) | Высушенные и измельченные плоды сладкого перца Capsicum annuum. | Придает приправе красный цвет и мягкий, сладковатый вкус. |
| Куркума (молотая) | Корень растения Curcuma longa, обладающий ярким желтым цветом и землистым, слегка горьковатым вкусом. | Отвечает за золотистый цвет блюд, обладает антиоксидантными свойствами. |
| Имбирь (молотый) | Высушенный и измельченный корень растения Zingiber officinale, с острым, пряным и слегка цитрусовым вкусом. | Придает остроту и свежесть, способствует пищеварению. |
| Чеснок (молотый) | Высушенный и измельченный чеснок, с острым, характерным ароматом. | Усиливает вкус, придает пикантность. |
| Кайенский перец (молотый) | Высушенные и измельченные плоды острого перца Capsicum frutescens. | Придает приправе остроту и жгучесть. |
| Гарам масала | Смесь специй, часто включающая корицу, гвоздику, кардамон, черный перец. | Добавляет комплексный, теплый и ароматный букет. |
| Черный перец (молотый) | Высушенные и измельченные плоды Piper nigrum, с острым, жгучим вкусом. | Придает остроту и пикантность. |
| Кардамон (молотый) | Семена растения Elettaria cardamomum, с сильным, сладковатым, цитрусовым и слегка эвкалиптовым ароматом. | Придает изысканный, свежий и ароматный оттенок. |
| Гвоздика (молотая) | Высушенные бутоны гвоздичного дерева Syzygium aromaticum, с сильным, сладковатым и пряным ароматом. | Добавляет теплый, сладковатый и слегка острый вкус. |
| Корица (молотая) | Высушенная кора коричного дерева Cinnamomum verum, с теплым, сладковатым и ароматным вкусом. | Придает сладковатый, теплый и пряный оттенок. |
| Мускатный орех (молотый) | Высушенное семя мускатного дерева Myristica fragrans, с теплым, сладковатым и слегка пряным ароматом. | Добавляет тонкий, сладковатый и ароматный нюанс. |
| Соль | Хлорид натрия, основной усилитель вкуса. | Усиливает вкус всех ингредиентов, является консервантом. |
Опыт других людей
Тандури Масала представляет собой удивительную смесь специй, которая завоевала популярность среди любителей индийской кухни. Ее насыщенный аромат и вкус покорили множество гурманов, и многие готовы поделиться своими впечатлениями. “Это идеальное сочетание пряностей, которое придаёт блюдам уникальный вкус”, – отмечает Анна. “Я влюбилась в Тандури Масала с первого раза. Она добавляет яркость и аромат моим кулинарным творениям”, – делятся своими впечатлениями Петр и Марина. В состав этой приправы входят кумин, кориандр, куркума, имбирь и другие специи, которые придают блюдам характерный восточный колорит.
Как использовать
Даже если вы не знаете, для каких блюд приправа тандури идеально подходит – не переживайте, мы вам поможем! Во-первых, вы не ограничены в своих кулинарных изысканиях, можно попробовать самые неожиданные сочетания.
Если эксперименты вам не близки, можно воспользоваться нашим руководством – мы собрали прекрасные сочетания блюд и ингредиентов.
- Смешайте с кефиром или сметаной, несладким йогуртом или айраном – получится прекрасный маринад для рыбы и мяса;
- Можно использовать при жарке или запекании мяса – баранины, говядины, свинины, а также птицы, получится хрустящая остренькая корочка;
- Добавляйте немного пряности в овощные салаты, чтобы внести нотку пикантности;
- Прекрасно сочетается с жареным картофелем и обжаренным рисом;
- Служит дополнением к блюдам из яиц.
Состав приправы тандури масала – неотъемлемая часть приготовления такого невероятно популярного блюда, как цыпленок тандури! В качестве бонуса мы подготовили несложный рецепт приготовления нежного куриного мяса – просто тает во рту, доставляя невероятное наслаждение!
Подготовьте такие ингредиенты:
- Килограмм нарезанной курочки – крылышки, ножки и бедра;
- Небольшой кусочек корня имбиря;
- Три зубчика чеснока;
- Полстакана несладкого йогурта;
- Немного соли;
- Четверть чайной ложки кайенского перца;
- Столовая ложка смеси специй тандури масала;
- Пара капель сока лимона.
Чтобы приготовить невероятное блюдо своими руками, сделайте следующее:
- Натрите имбирь и раздавите дольки очищенного чеснока;
- Перемешайте все компоненты в одной миске;
- Положите курицу в блюдо и тщательно обмажьте готовым маринадом;
- Закройте блюдо пленкой и оставьте в холодильнике на ночь;
- Наутро достаньте курочку и выложите в форму;
- Запекайте птичку при температуре 200 градусов до готовности – около 20-30 минут.
Приправа тандури – простейший способ перенестись на территорию жаркого континента Индия! Приготовьте экзотическую еду, добавьте красок в повседневную жизнь и наслаждайтесь невероятным вкусом.
История и происхождение
Тандури масала — это уникальная смесь специй, которая имеет глубокие корни в индийской кухне. Ее история восходит к древним временам, когда специи использовались не только для придания вкуса, но и для сохранения продуктов. Тандури масала, как и многие другие индийские приправы, возникла в результате смешения культур и кулинарных традиций различных народов, которые на протяжении веков обогащали индийскую гастрономию.
Слово “тандури” происходит от “тандур” — традиционной глиняной печи, используемой для приготовления пищи на открытом огне. В таких печах готовят мясо, рыбу и овощи, которые предварительно маринуются в смеси специй, включая тандури масалу. Эта техника приготовления придает блюдам характерный дымный вкус и аромат.
-
Читайте также:
Тандури масала стала популярной в Индии благодаря своему насыщенному вкусу и аромату, а также способности подчеркивать естественный вкус ингредиентов. Она широко используется в североиндийской кухне, особенно в штатах Пенджаб и Хариана, где традиционно готовят блюда в тандуре. С течением времени, благодаря миграции индийцев и популяризации индийской кухни по всему миру, тандури масала приобрела международное признание и стала неотъемлемой частью меню многих ресторанов.
Состав тандури масалы может варьироваться в зависимости от региона и личных предпочтений, но в основном она включает такие специи, как куркума, кориандр, кумин, красный перец, черный перец, гвоздика, кардамон и имбирь. Эти специи не только придают блюдам яркий цвет и аромат, но и обладают множеством полезных свойств, таких как антиоксидантные и противовоспалительные эффекты.
Таким образом, история и происхождение тандури масалы — это отражение богатства индийской культуры и кулинарных традиций, которые продолжают развиваться и адаптироваться к современным вкусам и предпочтениям.
Вопрос-ответ
Что такое Тандури Масала и как она используется в кулинарии?
Тандури Масала — это смесь специй, традиционно используемая в индийской кухне для маринования мяса, рыбы и овощей перед запеканием в тандуре (глиняной печи). Она придает блюдам характерный аромат и вкус, а также помогает смягчить мясо. Часто используется для приготовления таких блюд, как тандури курица и тандури рыба.
Какие основные ингредиенты входят в состав Тандури Масала?
Состав Тандури Масала может варьироваться, но обычно включает такие специи, как куркума, кориандр, кумин, красный перец, имбирь и чеснок. Также могут добавляться йогурт и лимонный сок для маринования, что усиливает вкус и аромат блюд.
Как правильно хранить Тандури Масалу, чтобы сохранить ее аромат и вкус?
Тандури Масалу рекомендуется хранить в герметичном контейнере в прохладном, темном месте, вдали от влаги и прямых солнечных лучей. Это поможет сохранить ее аромат и вкусовые качества на протяжении нескольких месяцев. Также можно хранить смесь в холодильнике для дополнительной свежести.
Советы
СОВЕТ №1
Перед использованием Тандури Масала, обязательно проверьте срок годности приправы. Свежие специи обладают более ярким вкусом и ароматом, что значительно улучшит качество вашего блюда.
СОВЕТ №2
Попробуйте самостоятельно смешать Тандури Масала, используя базовые ингредиенты, такие как куркума, кориандр, кумин и красный перец. Это позволит вам настроить вкус по своему усмотрению и создать уникальную приправу.
СОВЕТ №3
Для достижения наилучшего результата, маринуйте мясо или овощи в Тандури Масала не менее 2-3 часов перед приготовлением. Это позволит специям лучше впитаться и сделать блюдо более насыщенным.
-
Читайте также:
СОВЕТ №4
Не ограничивайтесь только мясными блюдами! Тандури Масала отлично подходит для приготовления вегетарианских и веганских блюд, таких как запеченные овощи или тофу, придавая им насыщенный и пикантный вкус.
