В кулинарии йогуртовые заправки для салатов набирают популярность благодаря легкости, свежести и полезным свойствам. В этой статье представлены семь вкусных рецептов йогуртовых заправок, которые разнообразят ваши салаты и добавят им питательности. Узнав о сочетаниях ингредиентов и способах приготовления, вы сможете легко создать здоровые и аппетитные блюда для себя и близких.
Какие бывают заправки на основе йогурта и для каких блюд
Йогурт — это молочный продукт, который оказывает положительное воздействие на здоровье, способствует снижению веса и набору мышечной массы. Регулярное употребление йогурта улучшает пищеварительные процессы, насыщает организм витаминами и микроэлементами, помогает в процессе похудения, выводит лишнюю соль и улучшает состояние сосудов. Поэтому не удивительно, что как домохозяйки, так и профессиональные повара часто используют йогурт в качестве заправки для салатов.
Йогуртовая основа отлично подходит для различных блюд:
- овощные и мясные салаты;
- блюда из мяса и рыбы;
- жареная картошка;
- морепродукты и многое другое.
В зависимости от ваших предпочтений, йогурт для заправки можно обогатить различными ингредиентами — чесноком, кинзой, сельдереем, укропом и так далее. Существует более ста вариантов приготовления, но мы представим лишь самые лучшие из них.
Перед тем как перейти к рецептам, ответим на вопрос, какой йогурт лучше выбрать для заправки салатов. Оптимально использовать натуральный продукт, приготовленный в домашних условиях. Для этого можно воспользоваться йогуртницами и заквасками, которые легко найти в магазинах. В крайнем случае, подойдет магазинный йогурт, но желательно, чтобы он имел среднюю жирность и не содержал добавок.
Мнение эксперта:
Специалисты подчеркивают, что йогуртовые заправки способны добавить салатам уникальный вкус, делая их более сытными и полезными. Среди самых популярных вариантов выделяются заправки на основе греческого йогурта с добавлением свежих трав, чеснока и оливкового масла. Также востребованы заправки с медом, горчицей и лимонным соком, которые придают салату освежающий вкус. Эксперты рекомендуют попробовать йогуртовые заправки с орехами, фруктами или ягодами, которые добавляют салату нежный и сладковатый оттенок. Важно выбирать натуральные йогурты без консервантов и искусственных красителей, чтобы сохранить все полезные свойства салата.
ТОП-7 лучших рецептов
Приготовление заправки для салата из йогурта — культ, требующий внимательного подхода и ответственной подготовки ингредиентов. Ниже приведем лучшие рецепты соусов, усиливающих и дополняющих вкусы разных блюд.
Йогуртовая заправка с укропом
Самый простой способ приготовления — это йогуртовая заправка с укропом. Такая добавка придаёт салату легкий и нежный вкус, позволяя насладиться каждым компонентом без ущерба для здоровья.
Ингредиенты:
- нежирный йогурт (без добавок) — 150 г;
- зубчик чеснока — 1 шт.;
- лимонный сок — 2 ч. л.;
- укроп — 1 пучок;
- соль — по вкусу.
Сначала мелко нарежьте укроп. Чем мельче, тем лучше. Затем измельчите чеснок и добавьте его в миску с остальными ингредиентами. Хорошо перемешайте и используйте в вашем блюде.
Читайте также:
Йогуртовая основа с анчоусами
Оригинальная йогуртовая заправка для салата с морепродуктами — соус с добавлением анчоусов. Для приготовления потребуется:
- йогурт — 0,5 стакана;
- оливковое масло — 2 ст. л;
- белый уксус — 2 ст. л;
- соль и перец — по вкусу;
- чеснок — 1 зубок;
- паста из анчоусов — 1 ст. л;
- свежая петрушка — 2 ст. л.
Предварительно помойте и мелко нарежьте петрушку. После этого зелень и другие ингредиенты добавьте в блендер и тщательно перемешайте до достижение единой массы.
Йогуртовая для оливье
Отличный способ улучшить свое здоровье — использовать заправку для салатов на основе йогурта вместо майонеза. С таким соусом вы не только не потеряете в вкусе, но и получите дополнительные преимущества для своего организма. Эта заправка идеально подходит не только для салата оливье, но и для множества других блюд, в состав которых входят маслины, редис, кукуруза и другие ингредиенты.
Ингредиенты:
- дижонская горчица — 0,5 ч. л;
- йогурт — 100 мл;
- свежий укроп — две веточки;
- соль и перец по вкусу.
Для приготовления начните с мелкой нарезки укропа, затем поместите его в миску и добавьте остальные компоненты. Тщательно взбейте смесь с помощью венчика или блендера. В качестве альтернативы, можно использовать комбинацию из 50 мл майонеза и 50 мл йогурта, чтобы сбалансировать вкус.
Грибной соус
Еще одна заправка для салата на основе йогурта — с добавлением грибов. Это универсальный вариант соуса, который подходит для многих блюд. В качестве ингредиентов подготовьте:
-
Читайте также:
- грибы — 200 грамм;
- луковица — 1 штука;
- зелень — 1 пучок;
- йогуртовая основа (натуральная) — 200 мл;
- чеснок — по желанию.
Предварительно нарежьте мелко грибы и лук, а после протушите их на сковородке в течении 15-20 минут. После этого добавьте йогурт, зелень и чеснок. Перемешайте все до получения единой консистенции. Готовую заправку можно ставить на стол отдельно или добавить в какое-либо блюдо.
Йогуртовая с лимонным соком и соевым соусом
Отличный рецепт йогуртовой заправки для салата требует от кулинара креативности и желания экспериментировать. Подготовьте следующие компоненты:
- соевый соус — 3 ч. л.;
- лимонный сок — 2 ч. л.;
- зубчик чеснока — 1 шт.;
- йогурт без добавок — 200 мл;
- черный перец — по вкусу;
- лимонная цедра (по желанию) — щепотка;
- специи (итальянские травы) — 1 ч. л.
Рекомендуется использовать натуральный йогурт для приготовления заправки, а если его нет, подойдут покупные варианты без добавок. В качестве замены можно использовать сметану. В небольшой миске соедините все ингредиенты: налейте соевый соус, добавьте перец и чеснок, предварительно раздавленный в прессе, а затем остальные компоненты. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Дайте заправке настояться 10-15 минут, после чего она будет готова к использованию в любых овощных салатах.
Соус от Джимми Оливера
Многие домохозяйки ломают голову, как заменить вредный майонез. В таких расходах нет необходимости, ведь соус можно сделать на своей кухне с применением недорогих продуктов. При этом итоговая калорийность не превышает 300 калорий, что является дополнительным бонусом для худеющих мужчин и женщин.
Состав:
- нежирный йогуртовая основа — 0,5 л;
- английская горчица — 1 ч. л;
- соль — одна щепотка;
- фиолетовый и зеленый базилик — 25 г;
- кайенский перец — ½ стручка;
- яблочный уксус — 1 ч. л;
- чеснок — две дольки;
- сок и цедра с ½ лимона.
Каких-то трудностей в приготовлении здесь нет. Сложите ингредиенты в общую миску и взбивайте их в течение 30 секунд. Добейтесь однородности массы, а после добавьте соус в салат или другое блюдо. Для вкуса можно используйте черный молотый перец.
Простая йогуртовая заправка с горчицей
Если вы хотите поразить своих гостей, но у вас есть лишь небольшой набор продуктов, приготовьте заправку для салатов на основе натурального йогурта. Вам понадобятся 100 мл йогурта, 3 чайные ложки яблочной горчицы, а также соль и перец по вкусу. Все ингредиенты тщательно смешайте с помощью венчика и добавьте в салат.
Интересные факты
- Йогуртовая заправка может быть использована не только для салатов, но и для других блюд, таких как маринады, соусы и даже десерты.
- Йогуртовая заправка является отличным источником белка, кальция и пробиотиков, которые полезны для здоровья кишечника.
- Йогуртовая заправка может помочь снизить уровень холестерина и кровяного давления, а также уменьшить риск развития некоторых видов рака.
| Название заправки | Основные ингредиенты | Идеально подходит для |
|---|---|---|
| Классическая чесночная | Натуральный йогурт, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец | Салаты из свежих овощей, куриные салаты, греческий салат |
| Свежая зелень | Натуральный йогурт, укроп, петрушка, зеленый лук, лимонный сок, соль, перец | Салаты из огурцов и помидоров, картофельные салаты, салаты с морепродуктами |
| Медово-горчичная | Натуральный йогурт, дижонская горчица, мед, яблочный уксус, оливковое масло, соль, перец | Салаты с курицей, индейкой, фруктовые салаты, салаты с сыром фета |
| Огуречно-мятная (Цацики) | Натуральный йогурт, свежий огурец, мята, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец | Салаты из свежих овощей, блюда из мяса на гриле, фалафель |
| Острая с паприкой | Натуральный йогурт, копченая паприка, острый перец (по желанию), чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль | Салаты с фасолью, кукурузой, мексиканские салаты, салаты с жареным мясом |
| Лимонно-имбирная | Натуральный йогурт, свежий имбирь, цедра и сок лимона, немного меда, оливковое масло, соль | Салаты с креветками, курицей, азиатские салаты, салаты с киноа |
| Сырная с голубой плесенью | Натуральный йогурт, сыр с голубой плесенью, немного майонеза (по желанию), чеснок, лимонный сок, соль, перец | Салаты с говядиной, стейком, салаты с грушей и орехами, салат “Цезарь” |
Опыт других людей
Семь самых аппетитных йогуртовых заправок для салатов покорили сердца множества любителей вкусной еды. Они выделяются своим мягким вкусом, легкостью и богатым содержанием полезных веществ. “Это идеальное сочетание свежести и аромата”, – делится мнением Елена, 32 года. “Я в полном восторге от их натурального вкуса и низкой калорийности”, – добавляет Андрей, 28 лет. “Эти заправки сделали мои обеды настоящим праздником для вкусовых ощущений”, – рассказывают о своих впечатлениях Наталья и Дмитрий, 35 и 40 лет.
Итоги
Теперь в вашем распоряжении семь лучших рецептов по приготовлении вкусного соуса без применения майонеза. Также вы знаете, какой йогурт выбрать для заправки салатов и для каких блюд его лучше использовать. Остается применять полученные знания на практике, удивить родных и близких кулинарными навыками.
Советы по выбору йогурта для заправок
При выборе йогурта для заправок важно учитывать несколько ключевых аспектов, чтобы достичь наилучшего вкуса и текстуры. Во-первых, обратите внимание на содержание жира. Для легких и свежих заправок лучше выбирать йогурты с низким содержанием жира, такие как греческий йогурт или натуральный йогурт без добавок. Они придают заправке кремовую консистенцию, не перегружая блюдо лишними калориями.
Во-вторых, стоит обратить внимание на состав продукта. Выбирайте йогурты, в которых нет искусственных добавок, консервантов и сахара. Натуральные йогурты без добавок обеспечивают чистый вкус и позволяют другим ингредиентам заправки проявить себя. Чтение этикеток поможет вам выбрать качественный продукт.
Третий аспект — это вкус. Если вы планируете использовать йогурт в заправке, которая будет сочетаться с остальными ингредиентами салата, выбирайте нейтральные или слегка кислые варианты. Например, греческий йогурт имеет мягкий вкус и отлично сочетается с различными травами и специями, что делает его универсальным выбором для заправок.
Также стоит учитывать текстуру йогурта. Для более густых заправок лучше использовать йогурт с высокой вязкостью, такой как греческий, который не будет разбавлять другие ингредиенты. Если же вы хотите получить более легкую и жидкую заправку, можно использовать обычный натуральный йогурт, который легко смешивается с другими компонентами.
Наконец, не забывайте о свежести продукта. Всегда проверяйте срок годности йогурта перед покупкой и старайтесь выбирать те, которые были произведены недавно. Свежий йогурт не только вкуснее, но и полезнее, так как содержит больше пробиотиков и витаминов.
Вопрос-ответ
Какие основные ингредиенты используются для приготовления йогуртовых заправок?
Основные ингредиенты для йогуртовых заправок включают натуральный йогурт, оливковое масло, лимонный сок или уксус, а также различные специи и травы, такие как чеснок, укроп, базилик или перец. Эти компоненты можно комбинировать в зависимости от желаемого вкуса.
Как долго можно хранить йогуртовые заправки в холодильнике?
Йогуртовые заправки можно хранить в холодильнике до 5-7 дней. Важно хранить их в герметичной упаковке, чтобы сохранить свежесть и предотвратить попадание посторонних запахов.
Можно ли использовать йогуртовые заправки в качестве маринада для мяса?
Да, йогуртовые заправки отлично подходят в качестве маринада для мяса. Кислота в йогурте помогает смягчить мясо и придаёт ему насыщенный вкус. Просто замаринуйте мясо на несколько часов или на ночь перед приготовлением.
Советы
СОВЕТ №1
Попробуйте экспериментировать с различными травами и специями. Добавление свежей зелени, такой как укроп или базилик, а также специй, например, паприки или чеснока, может значительно обогатить вкус вашей йогуртовой заправки.
СОВЕТ №2
Не забывайте о кислотности! Чтобы сбалансировать вкус заправки, добавьте немного лимонного сока или уксуса. Это придаст заправке свежесть и сделает ее более яркой.
СОВЕТ №3
Если хотите сделать заправку более насыщенной, добавьте немного оливкового масла. Это не только улучшит текстуру, но и добавит полезные жиры, что сделает вашу заправку более питательной.
СОВЕТ №4
Храните йогуртовые заправки в герметичных контейнерах в холодильнике. Это поможет сохранить их свежесть и вкус на более длительный срок, а также упростит процесс приготовления салатов в будущем.
