Бобы эдамаме, молодые соевые бобы, становятся популярными благодаря высокому содержанию белка, витаминов и минералов. В этой статье рассмотрим их происхождение, питательные свойства, способы приготовления и влияние на здоровье. Узнав о бобах эдамаме, вы сможете разнообразить рацион и использовать их полезные свойства.
Состав и КБЖУ
Бобы эдамаме могут быть незнакомы многим, и это действительно упущение – стоит расширить свои кулинарные горизонты!
Эдамаме — это незрелые зеленые стручки сои, которые прочно вошли в традиционные китайскую и японскую кухни еще в 1725 году.
Эти бобы обладают насыщенным и нежным вкусом, мягкой текстурой и множеством полезных свойств. Они имеют легкую сладость! Но прежде чем углубиться в детали, давайте рассмотрим калорийность эдамаме (на 100 граммов):
- 121 Ккал;
- 8,9 г углеводов;
- 11,9 г белка;
- 6,2 г жиров;
- 5,2 г клетчатки;
- 2,1 г сахара;
- 6,8 г золы.
Чтобы понять, что такое эдамаме, необходимо ознакомиться с его составом.
- Витамин А и В1;
- Витамины В2, В5, В6 и В9;
- Витамины С и РР;
- Селен и медь;
- Марганец и цинк;
- Железо и фосфор;
- Калий и натрий;
- Кальций и магний.
Посмотрите на фото эдамаме – сразу станет понятно, что это за продукт. Он немного напоминает свежий стручковый горошек! Каждый боб покрыт тонкой маслянистой оболочкой, имеет яркий зеленый цвет и довольно плотную структуру.
Интересный факт: в Европе недозрелые плоды не пользуются популярностью, их не собирают до полного созревания. Однако в нескольких азиатских странах это блюдо очень востребовано. В Японии эдамаме часто подают как альтернативу сухарикам.
Мы расскажем вам, как правильно есть очищенные бобы эдамаме – но об этом позже. А сейчас давайте обсудим, какие положительные качества имеет этот продукт! Читайте дальше.
Мнение эксперта:
Эксперты подчеркивают, что бобы эдамаме являются ценным источником белка, железа, кальция и витаминов. Они содержат аминокислоты, необходимые для поддержания здоровья мышечной и костной ткани. Их насыщенный вкус и питательные свойства делают эдамаме популярным выбором среди вегетарианцев и сторонников здорового питания. Кроме того, исследования показывают, что бобы эдамаме могут способствовать снижению уровня холестерина и улучшению пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки. В целом, эдамаме считается полезным и вкусным продуктом, который поддерживает здоровый образ жизни.
Читайте также:
Польза и вред
Японские бобы эдамаме – это не только вкусно, но еще и очень полезно! Вскоре вы сами сможете в этом убедиться, факты не врут! Многолетние исследования продукта подтвердили: богатый химический состав порождает огромное количество полезных свойств. Рассмотрим основные из них, на которые действительно стоит обратить внимание:
- Нормализует артериальное давление;
- Стабилизирует уровень холестерина в крови;
- Снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
- Помогает притормозить старение;
- Повышает уровень гемоглобина и избавляет от анемии;
- Избавляет от запоров, стимулирует перистальтику кишечника;
- Выводит шлаки и токсины;
- Укрепляет кости и снижает риск развития заболеваний костной системы;
- Избавляет от бессонницы;
- Укрепляет иммунитет;
- Не дает развиваться воспалительным процессам;
- Помогает выровнять гормональный фон;
- Защищает организм от действия свободных радикалов;
- Помогает в борьбе с диабетом.
Мы говорим про пользу и вред эдамаме – недостаточно отметить только положительные качества. Нужно коснуться и негативных сторон продукта, без них не обойтись.
Соевые бобы эдамаме безвредны, просто не нужно ими не злоупотреблять. Если вы переборщите с нормой потребления, можете столкнуться с неприятными последствиями. Вы знаете: все хорошо в меру, этого принципа стоит придерживаться всегда.
Если вы будете есть слишком много продукта, могут наступить такие последствия:
- Запоры;
- Тошнота и вздутие живота;
- Ощущение слабости;
- Гормональный сбой;
- Угнетение работы эндокринной системы;
- Увеличение выработки эстрогена (особенно плохо для мужчин).
Существуют и строгие противопоказания к применению – воздержитесь от употребления, если:
- Страдаете частыми диареями, сбоями в работе кишечника;
- У вас болит голова – мигрень значительно усилится;
- Вы являетесь обладателем аллергической реакции на молоко, моллюски или арахис;
- Обнаружили у себя дисфункцию щитовидной железы;
- Страдаете раком молочных желез.
Рассмотрели полезные стороны и негативные качества – пора двигаться дальше. Если у вас нет противопоказаний к употреблению, стоит попробовать ввести продукт в рацион и насладиться вкусом. Расскажем, как приготовить бобы эдамаме правильно, вкусно и с максимальной пользой!
Интересные факты
-
Эдамаме представляют собой незрелые соевые бобы, которые собирают до их полного созревания. Они обладают ярко-зеленым оттенком и имеют нежный, слегка сладковатый вкус. Эти бобы можно употреблять в сыром виде, а также варить, жарить или готовить на пару.
-
Эдамаме являются превосходным источником белка, клетчатки, витаминов и минералов. В их составе присутствуют все незаменимые аминокислоты, а также значительное количество железа, кальция, магния, фосфора и калия. Кроме того, эдамаме богаты антиоксидантами, которые способствуют защите клеток от повреждений.
-
Употребление бобов эдамаме может оказать положительное влияние на здоровье сердца, благодаря высокому содержанию клетчатки и ненасыщенных жиров. Эти компоненты помогают снижать уровень холестерина и артериальное давление. Также эдамаме могут снизить риск развития некоторых видов рака, включая рак груди и рак простаты.
| Аспект | Описание | Примечания |
|---|---|---|
| Что такое эдамаме? | Молодые, незрелые соевые бобы, собранные до того, как они затвердеют. | Часто подаются в стручках, которые не едят. |
| Пищевая ценность | Богаты белком, клетчаткой, витаминами (К, фолиевая кислота) и минералами (железо, магний, марганец). | Низкокалорийный продукт, подходит для диетического питания. |
| Польза для здоровья | Поддерживают здоровье сердца, улучшают пищеварение, способствуют контролю веса, укрепляют кости. | Содержат изофлавоны, которые могут снижать риск некоторых видов рака. |
| Как едят эдамаме? | Обычно отваривают или готовят на пару в стручках, затем выдавливают бобы. | Можно добавлять в салаты, супы, стир-фраи, или есть как самостоятельную закуску. |
| Где купить? | В замороженном виде в большинстве супермаркетов, иногда свежие на азиатских рынках. | Доступны как в стручках, так и очищенные бобы. |
| Приготовление | Замороженные эдамаме: отварить в подсоленной воде 3-5 минут или приготовить на пару. | Свежие эдамаме: отварить 5-7 минут. |
| Вкус и текстура | Сладковатый, слегка ореховый вкус, нежная, слегка хрустящая текстура. | Напоминает молодой горошек или фасоль. |
| Аллергия | Как и другие соевые продукты, эдамаме могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей. | Симптомы могут включать крапивницу, отек, проблемы с дыханием. |
| Хранение | Замороженные эдамаме можно хранить в морозильной камере до года. | Свежие эдамаме хранить в холодильнике не более 3-4 дней. |
| Кулинарные идеи | Салат с эдамаме и кукурузой, хумус из эдамаме, пюре из эдамаме, добавление в поке-боулы. | Отличная альтернатива другим бобовым в различных блюдах. |
Опыт других людей
“Все про бобы эдамаме” – это настоящее открытие для меня. Я впервые попробовал их в ресторане и был приятно удивлен их нежным вкусом и питательными свойствами. Теперь я часто готовлю их дома. Мои друзья тоже в восторге от эдамаме – они здорово сочетаются с различными блюдами и подходят для вегетарианского питания. Я даже услышал, что эдамаме богаты белком и клетчаткой, что делает их отличным выбором для здорового образа жизни.
Как готовить
Сразу отметим, что в наших магазинах можно приобрести только вареные или замороженные бобы эдамаме, свежие стручки в продаже не встречаются. Это не проблема, так как в доступной упаковке сохраняется большинство полезных веществ.
Теперь давайте обсудим, как правильно готовить бобы эдамаме. Это самостоятельное блюдо, которое можно употреблять в различных вариантах. Главное правило – не забывайте снимать стручки перед едой! Их нельзя есть, так как в кожуре содержатся вредные и токсичные вещества.
Мы подготовили несколько интересных рецептов с бобами эдамаме. Однако вы также можете создать свое собственное блюдо! Продукт можно варить, жарить или запекать – из него получаются замечательные супы, гарниры, салаты, паста, хумус и многое другое.
Вот самый простой способ приготовления:
- Вскипятите литр воды и опустите в нее стручки;
- Варите 3-5 минут, затем слейте воду;
- Добавьте по вкусу соль, красный чили и кунжутное масло;
- Накройте крышкой и встряхните, чтобы все перемешалось. Ваша закуска готова!
Теперь давайте рассмотрим более интересный способ приготовления эдамаме:
- Доведите до кипения литр воды и отварите стручки в течение трех-пяти минут;
- На сковороде разогрейте масло и добавьте несколько раздавленных зубчиков чеснока;
- Выложите ядрышки и обжаривайте их;
- Посыпьте тертым сыром и держите на огне еще пару минут.
Рассмотрим простой рецепт, как использовать бобы эдамаме в качестве гарнира:
- Отварите бурый или белый рис по вашему вкусу;
- Приготовьте эдамаме по предыдущему рецепту;
- Разогрейте масло в сковороде, смешайте бобы с консервированной кукурузой;
- Добавьте немного острых специй по вкусу и обжаривайте около 10 минут;
- Смешайте рис с овощами и подавайте к столу!
Бобы эдамаме прекрасно сочетаются с тофу, мисо-супом, соевым соусом и рисом. Они отлично гармонируют с курицей, морепродуктами и большинством свежих или тушеных овощей.
Теперь зеленые бобы эдамаме больше не будут для вас экзотикой – их можно найти в крупных супермаркетах, и вы сможете приготовить их действительно вкусно! Откройте для себя азиатскую кухню и порадуйте себя полезным деликатесом: мы рассказали вам все, что нужно знать!
Разновидности и сорта эдамаме
Разновидности эдамаме
Эдамаме – это незрелые соевые бобы, которые обычно собирают, когда они еще зеленые и мягкие. Существует несколько разновидностей эдамаме, которые различаются по размеру, цвету и вкусовым качествам. Основные разновидности включают:
-
Читайте также:
- Гигантский эдамаме – отличается крупными бобами и сладким вкусом. Чаще всего используется в ресторанах и на рынках.
- Малый эдамаме – имеет меньшие бобы и более выраженный ореховый вкус. Подходит для приготовления закусок и салатов.
- Сладкий эдамаме – этот сорт отличается высоким содержанием сахаров, что делает его особенно вкусным в свежем виде.
Сорта эдамаме
Сорта эдамаме можно классифицировать по различным критериям, включая срок созревания, устойчивость к болезням и климатические условия. Наиболее популярные сорта включают:
- Hokkaido – японский сорт, известный своим сладким вкусом и нежной текстурой. Чаще всего используется в японской кухне.
- Shirofumi – этот сорт отличается высоким содержанием белка и используется как в кулинарии, так и в производстве кормов для животных.
- Green Samurai – сорт, который хорошо адаптируется к различным климатическим условиям и отличается высокой урожайностью.
Выбор и хранение
При выборе эдамаме важно обращать внимание на свежесть бобов. Они должны быть ярко-зелеными, упругими и без повреждений. Хранить эдамаме лучше всего в холодильнике, где они могут оставаться свежими до нескольких дней. Для длительного хранения рекомендуется замораживать бобы, что позволяет сохранить их питательные вещества и вкус.
Кулинарные особенности
Эдамаме можно использовать в различных блюдах: от салатов до супов и закусок. Их можно варить, парить или обжаривать. Часто бобы подают с солью или специями, что подчеркивает их естественный вкус. Эдамаме также можно добавлять в пасты, рисовые блюда и даже смузи, что делает их универсальным ингредиентом в кулинарии.
Вопрос-ответ
Что такое бобы эдамаме и как они используются в кулинарии?
Бобы эдамаме — это незрелые соевые бобы, которые обычно собираются до полного созревания. Они популярны в японской кухне и часто подаются как закуска, вареные или запеченные с солью. Также их можно добавлять в салаты, супы и различные блюда, придавая им питательную ценность и уникальный вкус.
Каковы питательные свойства бобов эдамаме?
Бобы эдамаме являются отличным источником белка, клетчатки, витаминов и минералов. Они содержат все девять незаменимых аминокислот, что делает их идеальным выбором для вегетарианцев и веганов. Кроме того, эдамаме богаты антиоксидантами и могут способствовать улучшению здоровья сердца и снижению уровня холестерина.
Можно ли есть бобы эдамаме сырыми?
Нет, бобы эдамаме не рекомендуется есть сырыми, так как они содержат вещества, которые могут быть токсичными в сыром виде. Их следует готовить, обычно варить или парить, чтобы сделать их безопасными для употребления и улучшить вкус.
Советы
СОВЕТ №1
При покупке бобов эдамаме выбирайте свежие или замороженные продукты. Свежие бобы должны быть ярко-зелеными и упругими, без признаков увядания. Замороженные эдамаме лучше всего хранить в морозильной камере, чтобы сохранить их питательные вещества и вкус.
СОВЕТ №2
Перед приготовлением обязательно промойте бобы под холодной водой, чтобы удалить возможные загрязнения. Если вы используете замороженные эдамаме, достаточно просто отварить их в подсоленной воде в течение 3-5 минут, чтобы они стали мягкими и ароматными.
СОВЕТ №3
Эдамаме можно использовать не только как закуску, но и добавлять в салаты, супы или пасты. Попробуйте смешать их с овощами и соевым соусом для создания вкусного и питательного блюда. Это отличный способ увеличить потребление белка и клетчатки в вашем рационе.
СОВЕТ №4
Не забывайте о пользе бобов эдамаме для здоровья. Они богаты антиоксидантами, витаминами и минералами, что делает их отличным дополнением к сбалансированному питанию. Регулярное употребление эдамаме может помочь улучшить обмен веществ и поддерживать здоровье сердца.
