Плов в духовке со свининой, рецепт с фото в стеклянной посуде

Плов — популярное блюдо с богатым вкусом и ароматом. В этой статье представлен простой рецепт плова в духовке со свининой, который можно приготовить в стеклянной посуде. Этот способ сохраняет полезные свойства продуктов и делает блюдо аппетитным. Вы узнаете, как выбрать ингредиенты, а также получите пошаговые инструкции и фотографии для удобства приготовления.

Как приготовить рис с мясом в духовке в стеклянной форме

Начнем с довольно простого рецепта. Простота не означает отсутствие вкуса. Это блюдо выглядит привлекательно и радует своим вкусом и текстурой. Рекомендуется готовить его в стеклянной форме для запекания высотой 7-10 сантиметров.

Оптимально использовать прямоугольную и вытянутую форму, а не круглую и высокую. Во время приготовления крупа увеличивается в объеме и занимает больше места, поэтому, если вы выберете низкую форму, она может подняться горкой. А если форма будет слишком высокой, верхние слои могут частично перевариться, пока готовятся нижние.

Способ приготовления

Сначала промойте мясо и удалите лишний жир, если он есть. Нарежьте его на небольшие кусочки. Обжарьте на растительном масле до полуготовности. Лучше всего это делать на предварительно разогретой сковороде, чтобы быстро образовалась корочка.

Выложите мясо на дно формы для запекания. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу, затем перемешайте.

Совет: для усиления вкуса попробуйте нарезать 30-40 г сливочного масла и добавить его к мясу.

Очистите лук и нарежьте его полукольцами, если вы любите лук, или мелко, если нет. Морковь помойте, очистите, нарежьте вдоль крест-накрест, а затем на четвертинки. Если вам так не нравится, можно натереть ее на крупной терке.

Обжаривайте лук и морковь в том же масле, что и мясо, до золотистого цвета лука. В процессе слегка посолите и поперчите. Выложите овощи вместе с маслом слоем на мясо, не перемешивая.

Чеснок нарежьте тонкими пластинками или выдавите через чеснокодавку сверху.

Возьмите стакан риса. Лучше использовать длиннозерный, не обработанный паром, так блюдо получится более вкусным. Если у вас есть сорт Басмати, это будет просто замечательно.

Равномерно распределите рис на слое лука с морковью, не перемешивая. Аккуратно, чтобы не повредить структуру, залейте двумя стаканами кипятка. Вода должна покрывать рис на величину пальца.

Примечание: стандартное соотношение риса и воды – 1/2, но если крупа готовится одновременно с другими ингредиентами, может понадобиться немного больше воды.

Теперь важный момент – солим именно воду, учитывая, что соль уже добавлялась в мясо и овощи. В воду также можно добавить специи, такие как куркума или барбарис. В процессе они соединятся с рисом.

Накройте крышкой и поставьте в заранее разогретую до 180-190 градусов духовку. Готовьте около часа. Как только вся вода впитается, блюдо будет готово.

Перед подачей можно все перемешать или аккуратно накладывать, не разрушая структуру. В качестве гарнира отлично подойдут нарезанные помидоры с луком и подсолнечным маслом, слегка сбрызнутые светлым бальзамическим уксусом.

Приготовление плова в духовке со свининой в стеклянной посуде становится все более популярным среди кулинаров-любителей. Эксперты отмечают, что использование стеклянной посуды позволяет не только контролировать процесс готовки, но и сохранять все ароматы и вкусы ингредиентов. Свинина, запеченная в духовке, приобретает особую нежность и сочность, а рис, пропитанный мясным бульоном, становится рассыпчатым и ароматным.

Специалисты рекомендуют предварительно обжарить мясо с луком и специями, чтобы раскрыть их вкусовые качества. Затем все ингредиенты укладываются в стеклянную форму, что позволяет наблюдать за процессом приготовления. Такой подход не только упрощает процесс, но и делает его более эстетичным. В результате получается блюдо, которое порадует не только вкусом, но и внешним видом, что особенно важно для подачи на стол.

Рассыпчатый ПЛОВ В ДУХОВКЕ | Вкусный и Быстрый РЕЦЕПТ ПЛОВА

Рисовая запеканка с мясным фаршем

Фото: Juliya_Ka / Shutterstock

Категория	Ингредиент/Действие	Описание/Совет
Ингредиенты	Свинина (лопатка, шея)	500-700 г, нарезать кубиками 2-3 см
	Рис (длиннозерный, пропаренный)	2 стакана (400 г), хорошо промыть
	Морковь	2-3 шт., нарезать соломкой
	Лук репчатый	2 шт., нарезать полукольцами
	Чеснок	1 головка, не очищать, разрезать пополам
	Растительное масло	3-4 ст.л.
	Зира (кумин)	1 ч.л.
	Барбарис сушеный	0.5 ч.л. (по желанию)
	Соль	По вкусу
	Черный перец	По вкусу
	Горячая вода/бульон	4 стакана (800 мл)
Посуда	Стеклянная форма для запекания	С крышкой или фольгой, объемом не менее 2-3 литров
Приготовление	Подготовка свинины	Обжарить на сковороде до золотистой корочки
	Обжарка овощей	Лук до прозрачности, затем морковь до мягкости
	Сборка в форме	Выложить слоями: свинина, овощи, рис, специи, чеснок
	Заливка жидкостью	Горячая вода/бульон, чтобы покрыть рис на 1-1.5 см
	Запекание	В разогретой до 180°C духовке 1 час под крышкой/фольгой
	Доведение до готовности	Еще 20-30 минут без крышки/фольги, до впитывания жидкости
Советы	Выбор риса	Пропаренный рис меньше слипается
	Специи	Можно добавить куркуму для цвета, острый перец для пикантности
	Отдых плова	Дать постоять 10-15 минут после духовки
	Подача	Аккуратно перемешать перед подачей

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о приготовлении плова в духовке со свининой в стеклянной посуде:

1. Стеклянная посуда для запекания: Использование стеклянной посуды для запекания плова позволяет равномерно распределять тепло, что способствует более равномерному приготовлению всех ингредиентов. Кроме того, стекло не взаимодействует с кислотами и другими компонентами блюда, что сохраняет натуральный вкус и аромат.

2. Плов как универсальное блюдо: Плов имеет множество вариаций в разных кухнях мира. Например, в Узбекистане он готовится с бараниной и морковью, в то время как в Испании существует версия с морепродуктами, известная как паэлья. Приготовление плова со свининой в духовке — это интересная интерпретация, которая сочетает традиции восточной кухни с современными кулинарными методами.

3. Польза запекания: Готовя плов в духовке, вы можете использовать меньше масла по сравнению с жаркой на сковороде. Это делает блюдо более легким и полезным. Кроме того, запекание позволяет сохранить больше питательных веществ в ингредиентах, что делает плов не только вкусным, но и более здоровым вариантом обеда или ужина.

Плов со свининой в духовке. Домашние рецепты с фото

Ингредиенты

• 230 граммов риса;
• 3 яйца;
• 100 граммов сахара;
• 360 граммов творога;
• 50 граммов кокосовой стружки;
• 2 грамма ванилина;
• 1 чайная ложка растительного масла.

Приготовление

Рис отварите до готовности, промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Белки отделите от желтков и взбейте, чтобы получилась густая и плотная пена.

Смешайте желтки с сахаром, творогом, кокосовой стружкой и ванилином. После засыпьте рис, перемешайте и добавьте белки.

Форму для запекания смажьте маслом и выложите в неё получившуюся массу. Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 160 °С.

Рассыпчатый Плов в Рукаве для запекания! Быстро, сочно, ароматно, без хлопот!

Рис с мясом в горшочках в духовке

Рецепт, схожий с предыдущим, но с небольшими изменениями в процессе приготовления. Для этого блюда можно использовать круглозерный рис, но его стоит предварительно промыть.

Мы будем готовить два горшочка, если у вас больше, просто увеличьте количество всех ингредиентов.

Способ приготовления

Свинину нарезаем небольшими кусочками, лук и морковь – на мелкие брусочки.

Совет: можно заменить свинину на говядину, но в этом случае рекомендуется замариновать мясо на 30-60 минут, чтобы оно стало более мягким.

На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте мясо и морковь. Обжаривайте на сильном огне в течение 3-4 минут. Затем добавьте лук, посолите, поперчите, добавьте специи и продолжайте обжаривать еще около 5 минут.

Разделите получившуюся смесь на две равные части и вместе с маслом, в котором готовилось мясо, выложите на дно горшочков. Сливочное масло нарежьте тонкими пластинами и распределите сверху.

Рис также разделите на две части и аккуратно выложите поверх мяса. Он должен полностью покрывать мясную начинку. Важно, чтобы общий объем ингредиентов в горшочке занимал примерно половину.

Примечание: рис во время варки увеличивается в объеме, поэтому не стоит добавлять его слишком много, иначе блюдо может вылезти из горшочка; лучше оставить немного свободного места.

В каждый горшочек аккуратно вставьте зубчик чеснока. Если вы планируете его есть, очистите, если нет – можно оставить в шелухе. Это добавит дополнительный аромат.

Залейте оба горшочка кипятком так, чтобы вода покрывала рис на один палец. Не забудьте посолить воду, как в первом рецепте.

Разогрейте духовку до 190-200 градусов. Накройте горшочки крышками и разместите их так, чтобы они находились на среднем уровне.

Готовьте 25-30 минут. Затем достаньте из духовки, перемешайте содержимое длинной ложкой и посыпьте рубленой зеленью.

Рекомендуется подавать каждый горшочек на отдельной тарелке. Если вы считаете, что стандартный горшочек слишком велик, приобретите несколько меньшего размера.

Совет: если вам не нравится морковь, попробуйте заменить ее корнем сельдерея или болгарским перцем и посмотрите, как изменится вкус.

Свинина со сладким перцем, запеченная в духовке с рисом

Предлагаем еще один вариант вкусного блюда со свиным мясом и рисовой кашей. Сдобрить его мы предлагаем сочными кубиками свежего перца – зеленого или желтого. Приятный цвет угощению придаст томатная паста и морковка.

Если есть чугунная толстостенная сковорода из бабушкиных запасов с высокими бортами или гусятница, то воспользуйтесь ею – в ней удобно будет и поджаривать продукты, и доводить их до готовности в духовке.

Запекание пряной свинины в духовке с рисом и овощами по-домашнему

• В разогретое масло помещаем нарезанную кубиками свиную мякоть и обжариваем до побеления и выделения сока. Время приготовления составляет 10-15 минут.
• Пока мясо готовится на среднем огне, займемся овощами. Лук нарезаем небольшими кубиками, а морковь натираем на крупной терке.
• Сначала добавляем к обжаренному мясу лук и жарим его до прозрачности.
• Затем добавляем морковь и болгарский перец (можно использовать и замороженный).
• Как только содержимое сковороды приобретет морковный цвет, добавляем томатную пасту и приправляем специями. Не забудьте посолить!
• Теперь пришло время добавлять рис. Засыпаем его в сковороду, вливаем воду, перемешиваем, солим и добавляем лавровый лист.
• Накрываем крышкой и ставим в духовку примерно на полчаса.
• За 5 минут до окончания готовки добавляем рубленую петрушку и продолжаем готовить в духовке до тех пор, пока рис не станет рассыпчатым.

Это блюдо отлично сочетается с ассорти из свежих овощей в нарезке или в виде салата. Пошагово приготовленная свинина с рисом в духовке – это более простой и не менее вкусный вариант знаменитого плова.

Блюдо получается сытным, но при этом не слишком калорийным, как традиционное узбекское угощение.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Чтобы получать новые материалы (посты, статьи, бесплатные инфопродукты), укажите свое имя и электронную почту.

Вкусный рецепт риса с сыром и мясом

Этот рецепт можно скорее назвать рисовой запеканкой с мясом. Суть от этого не изменится – это вкусно и совсем не сложно в приготовлении.

Способ приготовления

Отварить в подсоленной воде рис до готовности. Выложить в отдельную миску. Разбить 2 куриных яйца, перемешать до однородной массы.

Совет: можно использовать рис из пакетиков, так значительно проще; количество зависит от конкретного производителя, фасовки попадаются разные.

Мясо порезать на кусочки. Обжарить на растительном масле 3-4 минуты. Потом добавить мелко порезанные лук и морковь и продолжать обжаривать, уменьшив огонь. За 3-4 минуты до конца высыпать также мелко порезанный болгарский перец, посолить, поперчить, добавить специи. Довести до готовности.

Форму для запекания смазать маслом, края можно дополнительно присыпать панировочными сухарями.

На дно положить одну часть риса, разровнять по всей поверхности. Затем выложить мясо с овощами, также разровнять.

Совет: в этом рецепте мясо можно заменить фаршем, порядок приготовления не изменится.

Сыр потереть на крупной терке, разделить в соотношении 1 к 4. Меньшей частью посыпать мясо. Сверху уложить оставшийся рис, разровнять.

Сметану взбить с куриным яйцом, чуть посолить. Полученной смесью аккуратно полить все блюдо, стараясь, чтобы попало равномерно по всей поверхности. Сверху посыпать оставшимся сыром.

Запекать в разогретой духовке при 180 градусах минут 20. Больше не нужно, у вас все практически готово, требуется чтобы все вкусы соединились и расплавился сыр.

Подавать как запеканку, кусочками, не нарушая структуры. Можно добавить легкий салат из овощей или отдельно поставить соус.

Рисовая запеканка с кокосом

Фото: giodilo / Depositphotos

Как сделать плов в духовке на противне

А теперь попробуем приготовить то, что с бо́льшим основание можно назвать пловом. Да, по процессу он похож на предыдущие рецепты, но, как обычно, существуют нюансы.

Многим, кстати, плов в духовке нравится не меньше, чем классический в казане.

Способ приготовления

Мясо помыть, срезать лишний жир, порезать на крупные куски. Обжарить на разогретой сковороде в растительном масле до появления на поверхности корочки.

Совет: если не нравится свинина, то можно заменить на индейку, курицу, баранину; если берете говядину – предварительно замаринуйте ее.

В глубокую форму уложить на дно куски обжаренного мяса вместе с маслом, в котором оно жарилось. Слегка солим.

Морковь порезать соломкой, лук – полукольцами или мелко, обжарить до полуготовности. Посолить, поперчить, уложить слоем на мясо. Не перемешивать.

Зиру и барбарис смешать, смесь разделить на две половины. Одной посыпать слой лука с морковью. Куркуму развести в небольшом количестве воды.

Высыпать рис, равномерно распределить по всей поверхности. Сверху посыпать второй частью зиры и барбариса. Залить два стакана воды, после чего в центр воткнуть головку чеснока. Можно его не чистить – ароматнее будет.

Совет: если любите чеснок, то его можно порезать тонкими пластинами и разложить поверх лука с морковью.

В третий стакан добавить разведенную куркуму и аккуратно влить поверх риса. Посолить.

Предварительно разогреть духовку до 180-190 градусов. Ёмкость с пловом накрыть крышкой и поставить на средний уровень. Готовить 40-45 минут.

Перед подачей рекомендуется выключить духовку, перемешать плов и оставить внутри минут на 5-10. Пусть все ингредиенты дополнительно перейдут друг в друга.

Подавать в форме или выложить на широкое блюдо. Дополнительно крупно порежьте помидоры, лук полукольцами, заправьте растительным маслом с парой капель бальзамического или винного уксуса.

Описание приготовления:

Куриные бедрышки с рисом, со сливками и сыром

Этот рецепт сочных куриных бедрышек, с нежными сливками и сыром, а также пряными итальянскими приправами придется по вкусу даже избалованным гурманам. Такое блюдо украсит ваше небольшое семейное торжество или порадует домашних в выходной.

Ингредиенты:

• Куриные бедрышки – 600 г
• Куриный бульон – 600 мл
• Рис – 300 г
• Сыр – 150 г
• Луковица
• Сливки 10% — 300 мл
• Мука – 2 ст.л.
• Масло сливочн.
• Соль, смесь итальянских приправ

Приготовление:

В сковороде на слив. масле обжарьте нашинкованный лук.

Всыпьте промытый рис, чуть обжарьте.

Влейте в сковороду бульон, добавьте приправки и подсолите. Протушите пока рис не впитает всю жидкость.

Бедрышки натрите солью и приправками.

Форму с бортиками смажьте маслом, выложите рис, затем сверху курицу.

В сковороде на слив. масле немножко обжарьте муку. Потом влейте сливки, хорошо перемешайте.

Немного загустевшей смесью сливок с мукой, залейте бедрышки.

Поставьте в духовку на 30-40 мин. (при 220 °С).

Посыпьте блюдо натертым сыром и запекайте до готовности мяса (еще 5-10 мин.).

На какие моменты стоит обратить внимание?

Как правильно приготовить плов в духовке с говядиной, чтобы он стал рассыпчатым, мягким, ароматным и невероятно вкусным? На самом деле, это не так сложно, как может показаться. Главное — правильно выбрать и подготовить все необходимые ингредиенты.

Мясо — выбирайте свежие куски, с ровным, насыщенным красным оттенком, без посторонних запахов и потемнений.

Рис — лучше всего подойдет длиннозерный сорт, так как он хорошо разваривается и не слипается в процессе готовки.

Для плова существует особый сорт риса под названием «девзира», который отлично сохраняет ароматы специй и способен впитывать большое количество жидкости.

Также стоит обратить внимание на пропаренный рис, так как он при варке получается более рассыпчатым.

Советы по выбору ингредиентов для плова

Приготовление плова в духовке со свининой начинается с выбора качественных ингредиентов, которые значительно влияют на вкус и текстуру готового блюда. Рассмотрим основные компоненты, которые понадобятся для этого рецепта, и дадим советы по их выбору.

1. Свинина: Для плова лучше всего использовать мясо с небольшим количеством жира, так как это придаст блюду сочность и аромат. Идеальными частями свинины для плова являются шея или лопатка. Эти куски мяса имеют достаточное количество соединительной ткани, что позволяет им оставаться мягкими и нежными после длительного приготовления. Обратите внимание на цвет мяса: он должен быть ярким, без темных пятен и неприятного запаха.

2. Рис: Для плова лучше всего подходит длиннозерный рис, такой как басмати или жасмин. Эти сорта риса имеют тонкие зерна и хорошо впитывают ароматы, не слипаются при варке. При выборе риса обратите внимание на его чистоту и отсутствие поврежденных зерен. Перед приготовлением рекомендуется промыть рис под холодной водой несколько раз, чтобы удалить лишний крахмал и предотвратить слипание.

3. Овощи: В традиционном плове используются лук и морковь. Лук лучше выбирать сладкий, так как он придаст блюду мягкость и сладковатый вкус. Морковь должна быть свежей, яркой и хрустящей. Выбирайте корнеплоды среднего размера, так как они обычно более сладкие и ароматные. Также можно добавить чеснок, который придаст плову особый вкус и аромат.

4. Специи: Для плова характерно использование различных специй, которые усиливают его вкус. Основные специи — это зира (кумин), барбарис и черный перец. Зиру лучше всего использовать в семенах, так как она сохраняет свой аромат дольше. Барбарис добавляет кислинку и яркий цвет, а черный перец придает остроту. Не забывайте, что специи лучше добавлять по вкусу, чтобы не перебить основной аромат блюда.

5. Бульон: Для приготовления плова можно использовать как мясной бульон, так и воду. Мясной бульон придаст блюду более насыщенный вкус. Если вы используете воду, добавьте немного соли и специй, чтобы улучшить вкус риса. Также можно добавить немного масла, чтобы рис был более рассыпчатым.

Выбор качественных ингредиентов — это залог успешного приготовления плова в духовке. Уделите внимание каждому компоненту, и ваше блюдо получится ароматным, насыщенным и вкусным.

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать свинину для плова?

Для плова лучше всего использовать мясо с небольшим количеством жира, так как это придаст блюду сочность и аромат. Идеальными частями свинины являются лопатка или шея, так как они имеют оптимальное соотношение мяса и жира.

Можно ли заменить свинину на другое мясо в этом рецепте?

Да, свинину можно заменить на курицу, говядину или баранину. Однако, время приготовления может измениться в зависимости от выбранного мяса, поэтому важно следить за готовностью.

Как долго готовить плов в духовке?

Время приготовления плова в духовке обычно составляет около 1-1,5 часов при температуре 180-200 градусов Цельсия. Важно следить за тем, чтобы рис был полностью готов и впитал всю жидкость.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить плов, замочите рис в холодной воде на 30-60 минут. Это поможет зернам лучше впитать воду во время приготовления и сделает их более рассыпчатыми.

СОВЕТ №2

Используйте качественное мясо свинины с небольшим количеством жира. Это придаст плову насыщенный вкус и аромат, а также сделает его более сочным.

СОВЕТ №3

Не забывайте про специи! Классический набор для плова включает зиру, куркуму и черный перец. Добавление этих специй в нужных пропорциях сделает ваше блюдо более ароматным и аппетитным.

СОВЕТ №4

При запекании плова в духовке используйте стеклянную посуду с крышкой. Это позволит сохранить влагу и предотвратит пересыхание блюда, обеспечивая равномерное приготовление.