Кексы на йогурте – это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое легко приготовить в домашних условиях. В этой статье мы предлагаем вам простые пошаговые рецепты, которые помогут создать ароматные и воздушные кексы, используя доступные ингредиенты. Вы узнаете, как правильно выбрать йогурт, какие добавки можно использовать для разнообразия вкуса, а также получите полезные советы по украшению и подаче десерта. Эти рецепты станут отличным вариантом для семейного чаепития или угощения гостей, а также подарят вам возможность порадовать близких домашней выпечкой.
Классический рецепт
Предложенный способ приготовления выпечки прост и доступен каждому. Ознакомившись с кулинарными хитростями и следуя основным принципам, вы сможете избежать ошибок и получить вкусное блюдо.
Приступим к приготовлению.
https://youtube.com/watch?v=QoFhwwNMWXE
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления десерта вам понадобятся:
- сливочное масло — 230 г;
- клубничный джем — 12 ст. ложек;
- разрыхлитель теста — 10 г;
- греческий йогурт — 200 мл;
- ванильная эссенция — 2 ч. ложки;
- пшеничная мука высшего сорта — 340 г и ванильная мука — 60 г;
- яйца — 4 шт.;
- сахар — 300 г;
- поваренная соль — 2 щепотки;
- свежая клубника — 12 ягод;
- сахарная пудра — 4 ст. ложки.
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о кексах на йогурте:
-
Увлажняющая текстура: Использование йогурта в рецептах кексов не только придаёт им легкую кислинку, но и делает текстуру более влажной и нежной. Это связано с тем, что йогурт содержит молочную кислоту, которая помогает разрыхлить тесто и удерживать влагу.
-
Разнообразие вкусов: Кексы на йогурте можно легко адаптировать под разные вкусовые предпочтения. Добавляя различные ингредиенты, такие как фрукты, орехи, шоколад или специи, можно создавать уникальные сочетания. Например, кексы с добавлением лимонной цедры и маком или с ягодами и корицей.
-
Полезный десерт: Кексы на йогурте могут быть более полезной альтернативой традиционным сладостям. Используя натуральный йогурт, можно снизить количество сахара и жиров в рецепте, а также добавить полезные ингредиенты, такие как овсяные хлопья или цельнозерновую муку, что сделает десерт более питательным.
Эти факты подчеркивают не только вкус, но и полезные свойства кексов на йогурте, что делает их отличным выбором для домашней выпечки!
Пошаговый процесс приготовления
Поэтапное выполнение рецепта:
- Приготовление теста для кексов занимает немного времени, поэтому заранее разогрейте духовку до 180 °C.
- В чаше блендера соедините белый сахар и размягченное масло, тщательно взбивая их.
- Когда смесь станет однородной, добавьте ванильную эссенцию и яйца по одному.
- Постепенно введите муку, предварительно просеянную с разрыхлителем и солью, продолжая взбивать на минимальной скорости или используя кулинарный шпатель.
- В завершение добавьте йогурт и хорошо перемешайте до получения однородной, не слишком густой консистенции.
- Тем временем подготовьте клубнику, измельчив её с сахарной пудрой до состояния пюре.
- В силиконовую форму выложите половину теста, в центр добавьте джем и клубничное пюре поочередно с помощью столовой ложки, затем аккуратно распределите оставшееся тесто.
- Поместите кекс в разогретую духовку на 40–60 минут.
Кекс на основе йогурта может быстро подрумяниться, однако внутренняя часть иногда остается сырой.
Чтобы избежать подгорания корочки, накройте изделие листом фольги до завершения выпечки.
Что можно добавить
Рекомендуется обогатить рецепт добавлением цедры лимона, лайма или апельсина.
Правила подачи, украшение
Остывший десерт подавайте на стол, нарезав на порции и обильно посыпав сахарной пудрой.
С яблоками
Для приготовления этой выпечки подойдут любые кисломолочные продукты — как без добавок, так и с фруктовым вкусом, например, яблочным. Рекомендуется выбирать спелые, сочные и сладкие фрукты.
С изюмом
Кекс на основе йогурта (в духовке особенно хорошо получаются изделия с безкосточковым изюмом) является одним из самых популярных видов выпечки.
Для рецепта идеально подойдет мелкий сушеный виноград, например, кешью.
С бананами
Тесто на основе йогурта с добавлением сладких фруктов — это отличное сочетание, которое подарит вам мягкое, слегка влажное и невероятно вкусное угощение для взрослых и детей.
Приступим к приготовлению.
С ягодами
Кекс на основе йогурта, выпеченный в духовке, получается особенно воздушным и привлекательным. Он прекрасно сочетается с различными свежими или замороженными ягодами.
Кисловатые фрукты и ягоды, например клюква, требуют добавления большего количества сахара.
С вареньем
Чтобы ваша выпечка была особенно вкусной и ароматной, используйте домашнее варенье в качестве сладкого ингредиента.
Полезные советы и рекомендации
Методика приготовления кексов считается одной из самых доступных среди всех видов выпечки. Однако такая простота доступна лишь тем кулинарам, которые освоили определенные нюансы и секреты создания этого десерта.
Список рекомендаций:
- Обратите внимание на форму для выпечки, так как она влияет на внешний вид и аппетитность кексов. Рекомендуется использовать специализированные рельефные формы — металлические, чугунные или стеклянные. Особенно удобны силиконовые формы из медицинского материала нейтрального цвета, которые при нагревании не выделяют вредные вещества и не реагируют с пищевыми кислотами.
- Для идеального теста лучше использовать свежий, не слишком жидкий натуральный йогурт с густой консистенцией.
- Пластиковые формы не подходят для выпечки, так как вредные вещества в них могут негативно сказаться на вкусе и сроке хранения кексов.
- Яйца, масло и кисломолочный продукт должны быть комнатной температуры.
- Если у вас нет разрыхлителя (который следует добавлять в муку), его можно заменить содой, которую нужно вводить в тесто до добавления муки.
- Если при разбивании яиц в жидкость попала часть скорлупы, намочите чистый палец водой и прикоснитесь к кусочку скорлупы — он легко выйдет из яичной массы.
- При замешивании теста просеянную муку следует добавлять постепенно, ориентируясь на рецепт и консистенцию теста. Чем гуще будет масса, тем плотнее будет текстура готовых кексов.
- Тесто можно перемешивать с помощью миксера или лопатки, направляя движения сверху вниз. Такой способ обеспечивает лучшее соединение всех ингредиентов и сохраняет пористую структуру массы.
- Кексы могут иметь как простой состав, так и более сложный, с добавлением джема, ягод, сухофруктов, орехов и других компонентов. Важно соблюдать гармоничное сочетание йогурта с добавками. Например, малиновый йогурт отлично сочетается с одноименной свежей или замороженной ягодой.
- Чтобы продлить срок хранения кексов, часть муки можно заменить крахмалом.
- Если десерт предназначен для взрослых, его можно пропитать ликером или коньяком.
- Часто домашняя выпечка страдает от недостаточной пропеченности внутри или слишком рано подрумянивающейся корочки. Готовность кексов следует проверять на завершающем этапе с помощью деревянной палочки: на ней не должно оставаться теста. Чтобы избежать подгорания корочки, заготовки можно накрыть фольгой или пергаментной бумагой.
- В качестве украшения можно использовать свежие ягоды, сладкий сироп, корицу, горячий шоколад или глазурь на его основе.
Кексы, приготовленные на йогурте в духовке, останутся ароматными, мягкими и рассыпчатыми, если после остывания хранить их в бумажном пакете или закрытом пищевом контейнере.
Видео о приготовлении кекса на йогурте
Рецепт приготовления кекса на йогурте:
Кексы на йогурте без глютена
Ингредиенты
Для приготовления кексов на йогурте без глютена вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г безглютеновой муки (например, рисовой или миндальной)
- 150 г натурального йогурта (без добавок)
- 100 г сахара (по желанию можно уменьшить количество)
- 2 яйца
- 1 ч. ложка разрыхлителя теста (убедитесь, что он безглютеновый)
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- Щепотка соли
- По желанию: 50 г шоколадных капель или орехов
Приготовление
- Подготовка ингредиентов: В первую очередь, убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре. Это поможет кексам лучше подняться и стать более воздушными.
- Смешивание сухих ингредиентов: В глубокой миске смешайте безглютеновую муку, разрыхлитель и щепотку соли. Хорошо перемешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились.
- Смешивание влажных ингредиентов: В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до образования пышной массы. Затем добавьте йогурт и ванильный экстракт, продолжая взбивать до однородности.
- Соединение ингредиентов: Постепенно добавляйте сухую смесь в влажную, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком. Не перемешивайте слишком долго, чтобы кексы не получились жесткими. Если вы используете шоколадные капли или орехи, добавьте их на этом этапе.
- Подготовка формы: Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формочки для кексов, смазав их растительным маслом или выложив бумажными капсулами.
- Заполнение форм: Наполните формочки тестом примерно на 2/3, чтобы кексы имели место для подъема.
- Выпекание: Поместите формочки в разогретую духовку и выпекайте около 20-25 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: если она выходит сухой, кексы готовы.
- Охлаждение: После выпекания дайте кексам немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките их и оставьте на решетке для полного остывания.
Советы по подаче и хранению
Кексы на йогурте без глютена отлично подойдут к чаю или кофе. Их можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Для разнообразия можно посыпать кексы сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.
Храните кексы в герметичном контейнере при комнатной температуре не более 3-4 дней. Если вы хотите сохранить их дольше, можно заморозить кексы, завернув их в пленку. Перед подачей разморозьте их при комнатной температуре или в микроволновой печи.
Заключение
Кексы на йогурте без глютена — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое можно легко приготовить дома. Следуя этому рецепту, вы сможете порадовать себя и своих близких ароматными и мягкими кексами, которые подойдут даже для людей с непереносимостью глютена.
Кексы на йогурте с орехами
это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Йогурт делает тесто более влажным и придаёт кексам особую легкость, а орехи добавляют текстуру и насыщенный вкус. В этом разделе мы рассмотрим подробный рецепт, а также советы по его приготовлению.
- 200 г натурального йогурта (без добавок)
- 150 г сахара
- 2 яйца
- 100 мл растительного масла
- 250 г муки
- 1 ч. ложка разрыхлителя теста
- 1 ч. ложка ванильного сахара
- 150 г орехов (грецкие, фундук или миндаль)
- Щепотка соли
- Подготовка орехов: Если вы используете целые орехи, их необходимо предварительно измельчить. Для этого можно воспользоваться ножом или блендером. Орехи можно оставить крупными кусочками или измельчить в муку – это зависит от ваших предпочтений.
- Смешивание ингредиентов: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до получения однородной массы. Затем добавьте йогурт и растительное масло, продолжая взбивать. Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, это поможет добиться лучшей текстуры теста.
- Сухие ингредиенты: В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, ванильный сахар и щепотку соли. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в яично-йогуртовую смесь, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком. Не переусердствуйте с перемешиванием, чтобы кексы не получились жесткими.
- Добавление орехов: В конце добавьте измельченные орехи в тесто и аккуратно перемешайте. Это придаст кексам дополнительный вкус и текстуру.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формочки для кексов, смазав их растительным маслом или используя бумажные вкладыши. Наполните формочки тестом на 2/3, чтобы кексы могли подняться. Выпекайте в разогретой духовке около 20-25 минут, пока кексы не поднимутся и не приобретут золотистую корочку. Проверяйте готовность с помощью деревянной шпажки – она должна выходить сухой.
- Охлаждение: После выпекания дайте кексам немного остыть в форме, затем аккуратно извлеките их и переложите на решетку для полного остывания.
Советы по приготовлению
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто корицу или цедру лимона.
- Если вы хотите сделать кексы более сладкими, увеличьте количество сахара, но не забывайте, что орехи тоже добавляют сладость.
- Кексы можно хранить в герметичном контейнере до 3-4 дней, но они обычно исчезают гораздо быстрее!
Кексы на йогурте с орехами – это отличный вариант для завтрака или перекуса. Они прекрасно сочетаются с чаем или кофе и могут стать настоящим украшением вашего стола. Пробуйте, экспериментируйте с добавками и наслаждайтесь вкусом!
Кексы на йогурте с шоколадом
- Йогурт натуральный — 200 г
- Сахар — 150 г
- Яйцо — 2 шт.
- Мука пшеничная — 250 г
- Какао-порошок — 30 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
- Шоколад черный (или молочный) — 100 г
- Ванильный сахар — 1 ч. ложка
- Соль — щепотка
- Растительное масло — 50 мл
- Подготовка ингредиентов: В первую очередь, убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре. Это поможет кексам лучше подняться и равномерно пропечься.
- Смешивание жидких ингредиентов: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до получения однородной массы. Добавьте йогурт и растительное масло, продолжая взбивать до полного соединения.
- Смешивание сухих ингредиентов: В отдельной миске просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Это поможет избежать комков и сделает тесто более воздушным.
- Соединение компонентов: Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую массу, аккуратно перемешивая лопаткой или венчиком. Не перемешивайте слишком долго, чтобы тесто не стало жестким.
- Добавление шоколада: Поломайте шоколад на мелкие кусочки и аккуратно вмешайте его в тесто. Это придаст кексам насыщенный шоколадный вкус и текстуру.
- Подготовка формы: Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте формы для кексов, смазав их растительным маслом или выстелив бумагой для выпечки.
- Заполнение форм: Наполните формы тестом на 2/3, чтобы кексы могли подняться и не переполнились.
- Выпекание: Поместите формы в разогретую духовку и выпекайте около 20-25 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: если она выходит сухой, кексы готовы.
- Охлаждение: Дайте кексам немного остыть в формах, затем аккуратно извлеките их и оставьте на решетке для полного остывания.
Подача
Кексы на йогурте с шоколадом отлично подойдут как для завтрака, так и для десерта. Их можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. Для украшения можно использовать сахарную пудру, растопленный шоколад или свежие ягоды. Эти кексы прекрасно сочетаются с чашечкой чая или кофе, а также могут стать отличным угощением для гостей.
Советы
- Для разнообразия можно добавить в тесто орехи, сухофрукты или цукаты.
- Если вы хотите сделать кексы менее калорийными, замените часть сахара на мед или стевию.
- Экспериментируйте с различными видами йогурта: греческий, фруктовый или даже кокосовый придадут кексам уникальный вкус.
