Сушеная хурма — вкусное и полезное лакомство, сохраняющее питательные вещества свежих плодов. В этой статье рассмотрим, как правильно сушить хурму, чтобы сохранить аромат и полезные свойства, а также какие сорта лучше подходят для этой процедуры. Правильный выбор и подготовка хурмы позволят наслаждаться натуральным деликатесом в любое время года и обогатить рацион витаминами и минералами.
Этап подготовки
Первый ключевой вопрос, который необходимо рассмотреть, заключается в том, можно ли сушить хурму. Безусловно, это не только возможно, но и крайне желательно! Если вы цените вкусные и полезные сладости, то сможете приготовить замечательные сухофрукты, которые станут настоящим источником полезных веществ.
Интересный факт: плоды можно сушить целиком. Не стоит переживать о качестве фруктов, так как внутри них никогда не появляются плодовые червячки – это их уникальная особенность.
Теперь перейдем ко второму важному вопросу – какие сорта хурмы подходят для сушки? Плоды следует выбирать по определенным критериям, иначе вы рискуете получить некачественный продукт. При выборе фруктов обращайте внимание на два основных аспекта:
- Спелость
. От перезревших плодов стоит отказаться, как и от недозрелых, твердых. Идеальными будут фрукты с умеренной спелостью; - Состояние плодоножки.
Она должна быть сухой и прочно держаться на фрукте. Хвостик коричневого цвета, без повреждений (зеленый цвет указывает на недостаточную зрелость).
Теперь, когда вы знаете, зачем сушат хурму, стоит обсудить и другие важные характеристики плодов.
- Фрукты должны быть крупными – в процессе сушки они значительно уменьшатся в размере;
- Цвет – ярко-оранжевый, без пятен и трещин;
- На кожице не должно быть повреждений – она очень тонкая, и плесень может быстро распространиться (если вы обнаружили плесневелый плод – лучше его выбросить, избавиться от заражения не получится);
- Не используйте замороженные плоды – только свежие фрукты.
Теперь мы подходим к третьему, самому важному вопросу – как сушить хурму целиком в домашних условиях! Сначала необходимо подготовить плоды для достижения наилучшего результата:
- Если вы планируете сушить фрукты на солнце, не мойте их. Аккуратно удалите загрязнения с помощью салфетки, но не допускайте попадания воды под плодоножку – это может привести к гниению. Если вы используете другие методы сушки, ягоду следует тщательно промыть;
- Не стоит протирать вымытые фрукты – дайте им обсохнуть естественным образом, иначе вы рискуете повредить тонкую кожицу;
- Снимать шкурку заранее не нужно – необходимость в этом станет ясна в процессе, сделать это можно будет позже.
Теперь расскажем, как правильно сушить хурму! Вам остается выбрать подходящий способ, и мы уже подготовили подробные инструкции.
Мнение эксперта:
При сушке хурмы важно выбирать спелые и свежесобранные плоды. Эксперты рекомендуют обращать внимание на хурму с темно-оранжевой кожурой, без повреждений и пятен. Плоды следует тщательно вымыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки, удалив косточки. Затем хурму можно разложить на противень и поставить в духовку при температуре 50-60 градусов Цельсия на несколько часов. Это поможет сохранить большую часть питательных веществ и аромата.
В духовке
Не все могут сушить хурму в сушилке – агрегат есть не на каждой кухне, поэтому сначала воспользуемся более доступными вариантами. духовой шкаф есть практически в каждом доме!
Пользоваться газовой духовкой не рекомендуем – температура в нем неравномерная. Если у вас электрический шкаф – идеально!
Несколько слов о том, как сушить хурму в духовке:
- Опустите фрукты в кипяток на несколько секунд, удерживая за хвостики – это простейший способ снять кожицу;
- Удаляем кожуру руками и выкладываем на противень, застеленный пергаментом, бумагой для выпечки или специальным ковриком;
- Ставьте противень в духовой шкаф, предварительно нагретый до 60С и включайте режим конвекции (если конвекции в духовке нет, немного приоткройте дверку);
- Оставьте на 6-8 часов. Придется подождать!
К сожалению, этот вариант не идеален – теряется львиная доля вкусовых особенностей. Но в большинстве случаев это единственный способ получить сухофрукты – далеко не у каждого есть возможность пользоваться естественными методами. Теперь же поговорим о том, как сушить хурму в электросушилке – если у вас дома есть специальный прибор.
Интересные факты
- Для процесса сушки наилучшим образом подходят плоды хурмы сорта “Королек”. Они обладают плотной мякотью, которая хорошо сохраняет свою форму в процессе сушки, а также имеют сладкий вкус.
- Перед тем как приступить к сушке, хурму следует очистить от кожицы и семян. Это можно сделать как вручную, так и с использованием специального инструмента.
- Сушить хурму можно несколькими способами: на солнце, в духовке или в специальной сушилке. При сушке на солнце важно переворачивать плоды несколько раз в день для равномерного высушивания. В духовке хурму сушат при температуре 50-60 градусов Цельсия на протяжении нескольких часов. В специальной сушилке процесс сушки проходит при температуре 40-50 градусов Цельсия и занимает от 12 до 24 часов.
Дегидратор
Это специальное устройство, вытягивающее влагу из фруктов – вам не придется мучиться, прибор сделает за вас огромную часть работы. Обратите внимание, нам придется сушить хурму в электросушилке дольками – целые плоды не влезут внутрь чудо-машины! Зато сможете самостоятельно выбрать, какая форма нарезки нравится вам больше.
Приступаем к делу? Предварительно мы снимаем плодоножку, разрезаем фрукт и удаляем косточки. Кожицу можно оставить, нарезайте произвольными кусочками – соломкой, кубиками, кружочками…
Важно знать, при какой температуре сушить хурму в электросушилке! Лучше остановиться на 60С. Если поставите значение больше, рискуете получить не годный к употреблению в пищу продукт.
- Подготовленные ломтики раскладываем на решетках в один слой – кладем неплотно, оставляем небольшое расстояние;
- Включаем выбранный режим и ждем;
- Каждые полтора-два часа рекомендуем переворачивать кусочки и менять поддоны местами.
Сколько сушить хурму в сушилке – зависит от толщины нарезки. Если палочки и дольки не толще 5 мм, запаситесь терпением на 6-8 часов. Если вы нарубили большие куски – процесс займет до 20 часов.
Многие советуют способ приготовления в микроволновке – мы же не рекомендуем этот рецепт, получение качественного результата не гарантировано.
Ответа на вопрос, как сушить хурму в электросушилке целиком – нет. Целые плоды внутрь не влезут, поэтому остановитесь на дольках. Или попытайтесь воспользоваться щедротами солнца и высушить ягодки на свежем воздухе!
| Критерий выбора хурмы | Описание | Почему это важно для сушки |
|---|---|---|
| Сорт хурмы | Королек (шоколадная хурма), Бычье сердце, Медовая (Шарон) | Эти сорта имеют более плотную мякоть и меньше вяжущих веществ, что облегчает сушку и улучшает вкус готового продукта. |
| Степень зрелости | Полностью спелая, но не перезревшая | Спелая хурма содержит больше сахаров, что придает сладость сушеному продукту. Перезревшая хурма может быть слишком мягкой и водянистой, что затруднит сушку. |
| Внешний вид | Без повреждений, пятен, трещин и признаков гниения | Поврежденные плоды могут испортиться во время сушки или стать источником плесени. |
| Твердость | Упругая, но не твердая | Слишком твердая хурма может быть недозрелой и вяжущей. Слишком мягкая – перезревшей. |
| Цвет | Яркий, насыщенный, характерный для сорта | Бледный или неравномерный цвет может указывать на незрелость или плохое качество плода. |
| Размер | Средний или крупный | Крупные плоды удобнее нарезать для сушки, а средние быстрее высыхают. |
| Отсутствие вяжущего вкуса | Проверить на вкус, если есть возможность | Вяжущий вкус указывает на высокое содержание танинов, которые могут остаться и в сушеном продукте, если хурма не была достаточно спелой. |
Опыт других людей
Для сушки хурмы необходимо отбирать только спелые и мягкие плоды. Согласно мнениям потребителей, оптимальными для этого процесса являются спелые, но слегка твердые фрукты. Они хорошо сохраняют свою форму и сладость после сушки. Рекомендуется выбирать хурму без каких-либо повреждений и пятен, чтобы получить качественный и вкусный результат.
Абхазский традиционный вариант
Многим интересно узнать, как сушат хурму на нитках в Абхазии! Это классический способ, который активно использовался в теплых странах на протяжении многих столетий. Сейчас реализовать его не просто, но если такая возможность появилась – обязательно поэкспериментируйте!
Обязательно соблюдение таких условий:
- Плоды не лежат, а подвешиваются в воздухе;
- Фрукты не соприкасаются друг с другом;
- Происходит постоянная циркуляция воздуха.
Важно! Это единственный способ приготовления, где используется незрелая хурма.
Как сушат хурму на нитках в Абхазии?
- Прикрепите нитки к плодам – можно проткнуть плодоножку иголкой и пропустить нить внутри или плотно обмотать хвостик и завязать узлом;
- Развесьте получившиеся «фонарики» на натянутой веревке;
- Разместите конструкцию на свежем воздухе и накройте марлей от насекомых.
Теперь остается ждать. Процесс небыстрый, займет полтора-два месяца, нужный результат вы получите только при теплой погоде.
Как хранить
Как правильно сушить хурму в домашних условиях – полезные советы! Как сохранить полученный деликатес?
- Подсушенные на веревке фрукты аккуратно отрезают от плодоножки, это место следует присыпать мукой;
- Все термически обработанные плоды необходимо полностью охладить;
- Упакуйте их в бумажный крафтовый пакет или поместите в стеклянную банку;
- Также можно разместить фрукты в деревянных ящиках и накрыть марлей;
- Избегайте воздействия влаги и прямых солнечных лучей.
Важно отметить – со временем хранения на поверхности может появляться беловатый налет. Это не плесень, и ягоды можно смело употреблять в пищу. Сухофрукты могут храниться долго, но лучше всего их съесть в течение года.
Зная, как сушить хурму на зиму, вы сможете порадовать себя и своих близких вкусными сухофруктами. Они прекрасно подойдут как для десерта, так и в качестве сладости к чаю. Позвольте себе насладиться восточными ароматами и погрузиться в мечты о теплых странах, откусив кусочек этого замечательного засушенного плода!
Польза сушеной хурмы
Сушеная хурма – это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое сохраняет в себе множество витаминов и минералов. В процессе сушки плоды теряют влагу, но при этом концентрируют свои полезные свойства. Сушеная хурма богата витаминами A, C, E, а также витаминами группы B, которые способствуют укреплению иммунной системы, улучшению состояния кожи и волос, а также поддержанию здоровья глаз.
Кроме того, хурма содержит много клетчатки, что делает ее отличным средством для улучшения пищеварения. Клетчатка помогает нормализовать работу кишечника, предотвращает запоры и способствует выведению токсинов из организма. Также хурма обладает антиоксидантными свойствами, что помогает бороться со свободными радикалами и замедляет процессы старения.
Сушеная хурма может стать отличным дополнением к рациону, особенно в зимний период, когда свежие фрукты не всегда доступны. Она может использоваться в качестве перекуса, добавляться в каши, йогурты, салаты или выпечку. Благодаря своему сладкому вкусу, сушеная хурма может стать натуральным заменителем сахара в различных блюдах.
Важно отметить, что сушеная хурма также содержит калий, который необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы, а также магний, который способствует расслаблению мышц и улучшению сна. Употребление сушеной хурмы может помочь в поддержании нормального уровня сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом.
Таким образом, сушеная хурма – это не только вкусный, но и полезный продукт, который стоит включить в свой рацион. Она может стать отличным источником энергии и полезных веществ, особенно в холодное время года, когда организму требуется больше витаминов и минералов.
Вопрос-ответ
Какие сорта хурмы лучше всего подходят для сушки?
Для сушки лучше всего подходят сорта хурмы с плотной мякотью, такие как “Королёк” или “Шоколадная”. Эти сорта имеют меньше влаги и более насыщенный вкус, что делает их идеальными для получения сухофруктов.
Как правильно подготовить хурму к сушке?
Перед сушкой хурму необходимо тщательно вымыть и обсушить. Затем плоды следует нарезать на дольки или кружки, в зависимости от предпочтений. Также можно удалить семена, чтобы улучшить текстуру готового продукта.
Как долго нужно сушить хурму и при какой температуре?
Сушить хурму рекомендуется при температуре около 60-70 градусов Цельсия. Время сушки может варьироваться от 6 до 12 часов в зависимости от толщины нарезки и влажности плодов. Готовность можно проверить, если плоды стали эластичными и не выделяют сок.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте спелую хурму для сушки. Идеальные плоды должны быть мягкими на ощупь, но не перезревшими. Обратите внимание на цвет: ярко-оранжевые или желтые плоды обычно слаще и ароматнее, что делает их более подходящими для сушки.
СОВЕТ №2
Перед сушкой тщательно промойте хурму и удалите плодоножки. Если хотите ускорить процесс сушки, нарежьте плоды на тонкие дольки или кружки. Это поможет им высохнуть равномерно и быстрее.
СОВЕТ №3
Для сушки хурмы можно использовать различные методы: в духовке, на солнце или в дегидраторе. Если выбираете сушку в духовке, установите низкую температуру (около 60°C) и оставьте дверцу приоткрытой для выхода влаги. Сушка на солнце требует больше времени, но придаёт фруктам особый вкус.
СОВЕТ №4
После сушки храните хурму в герметичных контейнерах или пакетах, чтобы избежать попадания влаги. Лучше всего хранить её в прохладном, тёмном месте, чтобы сохранить вкус и питательные вещества на долгое время.
