Специя фенугрек: полезные свойства, противопоказания и применение

Фенугрек, или пажитник, — уникальная специя с множеством полезных свойств, ценная как в рационе, так и в народной медицине. В статье рассмотрим преимущества фенугрека для здоровья, противопоказания и способы его применения в кулинарии и лечении. Эти аспекты помогут читателям осознанно выбирать продукты и улучшать качество жизни.

Что такое фенугрек?

Давайте подробнее рассмотрим, что собой представляет фенугрек и почему это дикорастущее растение, по сути являющееся сорняком, стало столь популярным по всему миру.

С древних времен фенугрек используется в кулинарии. Это растение успешно произрастает в Восточной Европе, Греции, Турции, на Кавказе, в Египте, Эфиопии, Индии, Иране, Пакистане, Афганистане, а также в Средней Азии и Южной и Латинской Америке. Оно предпочитает теплый и солнечный климат, хорошо растет на глинистых почвах, устойчиво к засухам и в целом не требует особого ухода.

Если вы посмотрите на фотографию взрослого фенугрека, то увидите невысокий кустарник (до 60 см) с прямым, сильно разветвленным стеблем. На ветвях часто располагаются листья правильной овальной формы, собранные по три. Цветы могут быть белыми, желтыми или голубыми. Плоды очень маленькие, длиной не более 5 мм, формируются в бобах длиной до 10 см.

В кулинарии используют как листья, так и семена фенугрека, а в медицине применяются также ветки и корни.

Мнение эксперта:

Фенугрек – это специя, которая не только добавляет блюдам неповторимый вкус, но и обладает множеством полезных свойств. Специалисты отмечают, что фенугрек способствует улучшению пищеварительных процессов, снижению уровня сахара в крови и укреплению иммунной системы благодаря высокому содержанию витаминов и минералов. Однако стоит помнить, что употребление фенугрека может быть противопоказано во время беременности, грудного вскармливания, а также при некоторых заболеваниях, поэтому перед его использованием рекомендуется проконсультироваться с врачом. В общем, фенугрек является ценным и полезным продуктом, который можно применять как в кулинарии, так и для поддержания здоровья.

ПАЖИТНИК ИЛИ ШАМБАЛА: в чем сила мистической специи?

Альтернативные названия

Теперь вы знаете, как фенугрек выглядит, но все равно можете столкнуться с трудностями при его опознании. Дело в том, что у этого растения насчитывается около десятка альтернативных названий.

Помимо традиционного, фенугрека, его еще называют пажитник, шамбала, грибная или верблюжья трава, греческое сено, хельба, метхи, чаман, мелисситус, донник синий, гуньба, козий трилистник.

• «Греческим сеном»
  или
  «верблюжьей травой»
  растение прозвали из-за любви к нему крупного рогатого скота. Некоторые фермеры даже добавляют сухой фенугрек к подпорченному корму, чтобы коровы его ели;
• Если перевести с немецкого, что такое «фенугрек», дословно получится
  «козьи рога»
  . Вероятно, название прижилось из-за внешнего вида стручков, в которых созревают зерна;
• Русские называют растение
  «пажитником»
  , от слова «пажить» — пастбище, где пасется скот;
• Название
  «козий трилистник»
  появилось благодаря форме крепления листочков – всегда по 3;
• Древние индейцы обожествляли траву за ее лекарственное действие, ей даже приписывались божественные свойства. Именно этот народ называл фенугрек
  «шамбалой»
  .
• Другие названия являются вариантами перевода слова
  «фенугрек»
  на разные языки.

Интересные факты

1. Фенугрек, известный также как пажитник сенной, является одной из древнейших специй, которые применяются в традиционной медицине и кулинарии на протяжении многих веков. Его семена, листья и стебли выделяются своим неповторимым вкусом и ароматом, а также содержат множество питательных веществ и активных биологических соединений.

2. Фенугрек богат клетчаткой, белком, железом, магнием, фосфором, калием, цинком и витаминами группы В. Кроме того, он является отличным источником антиоксидантов, таких как флавоноиды и сапонины, которые способствуют защите клеток от повреждений, вызванных свободными радикалами.

3. Фенугрек обладает множеством полезных свойств, включая снижение уровня сахара в крови, улучшение пищеварительных процессов, уменьшение воспалительных реакций, облегчение симптомов менопаузы и повышение либидо. Также его применяют как натуральное средство для борьбы с кашлем, простудами и кожными заболеваниями.

Пажитник употреблять запрещено если …

Химический состав

Давайте выясним, что это за приправа, фенугрек, и для лучшего понимания рассмотрим ее химический состав. Как мы уже писали выше, для приготовления специи используются зерна.

Итак, в 100 г семян фенгурека содержатся:

• Витамин А – 65 мг;
• Витамин С – 4 мг;
• В6 (пиридоксин) – 0,5 мг;
• В2 (рибофлавин) – 0,4 мг;
• В1 (тиамин) – 0,3 мг;
• Витамин РР (никотиновая кислота) – 3,5 мг;
• Калий – 750 мг;
• Фосфор – 300 мг;
• Натрий – 70 мг;
• Кальций – 170 мг;
• Магний – 200 мг;
• Железо – 35 мг;
• Селен – 6 мг;
• Цинк – 2,5 мг
• Медь – 1 мкг;
• А также сапонины, фитостерины, флавоноиды, эфирное масло, танины и др. полезные компоненты.

Калорийность зерен на
100 г
составляет
330 Ккал
:

• Углеводы – 58 г;
• Белок – 20 г;
• Жир – 6,5 г.

Опыт других людей

Фенугрек, обладающий множеством полезных свойств, завоевал популярность среди многих людей. Эта специя используется для улучшения пищеварительных процессов, снижения уровня сахара в крови и укрепления иммунной системы. Тем не менее, важно помнить о противопоказаниях, таких как беременность, период грудного вскармливания и некоторые медицинские состояния. Многие отмечают, что включение фенугрека в свой рацион способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта и повышению общего уровня здоровья.

Полезные свойства

Перейдем к рассмотрению полезных свойств и противопоказаний фенугрека, выведенных и доказанных сотнями поколений до нас:

• Пажитник обладает удивительным свойством снижать уровень сахара в крови;
• Также он нормализует количество холестерина;
• Обладает иммуностимулирующим действием;
• Ускоряет процессы заживления тканей;
• Нормализует нормальную работу органов ЖКТ;
• Оказывает слабое слабительное действие;
• Снимает воспаления, восстанавливает нормальную температуру;
• Обладает болеутоляющим действием;
• Нормализует артериальное давление;
• При простуде с кашлем стимулирует быстрый вывод мокроты из легких;
• Не доказано, но считается, что растение является отличным профилактическим средством от онкологических заболеваний;
• Стимулирует выработку тестостерона, повышая половую активность мужчин;
• Ускоряет активность сперматозоидов;
• Налаживает быстрый кровоток в органах малого таза, что благотворно сказывается на женской репродуктивной системе;
• Стимулирует лактацию;
• Эффективно успокаивает нервную систему, снимает раздражение, налаживает сон.

Пажитник (Шамбала, Фенугрек, Чаман, Хильба) для оздоровления , долголетия, красоты

Противопоказания

Список полезных свойств фенугрека действительно впечатляет, но важно также учитывать его противопоказания:

1. Беременность;
2. Повышенный уровень эстрогенов;
3. Сахарный диабет;
4. Язвы желудка или кишечника, гастрит, колит;
5. Низкая свертываемость крови;
6. Заболевания щитовидной железы.

Пажитник, как приправа

Приправа фенугрек входит в состав многих восточных пряных смесей, например, карри, хмели-сунели. Также, измельченные зерна добавляются в кленовый сироп, аджику, в смесь из куркумы, в качестве ароматизаторов в ром.

Как еще используется растение в кулинарии?

1. Сырые семена добавляют в салаты, супы и холодные закуски;
2. Из подсушенных зерен заваривают ароматный чай;
3. Высушенные листья растирают в порошок и добавляют к маринаду для мяса, рыбы или овощей;
4. Наверняка вас интересует, что такое фенугрек в сыре – это специальный сырный продукт, в который добавляют измельченный порошок из сухого экстракта данной травы. Сыр получает резкий пряный запах и легкую горчинку во вкусе. Вид особенно распространен в странах Латинской и Южной Америки;
5. Некоторые народы Южной Азии используют пажитник для приготовления кондитерских изделий.

Трава обладает очень резким ароматом и насыщенным вкусом, поэтому добавлять ее к блюдам следует в очень небольшом количестве. В качестве альтернативы, за неимением последней, повара советуют применять жареный фундук.

В косметологии

С давних времен фенугрек известен своими полезными свойствами для волос. В восточных гаремах женщины обжаривали семена и использовали остатки масла для втирания в волосы, чтобы укрепить их и придать блеск. Зерна также употреблялись в пищу. Известно, что Карл Великий специально выращивал пажитник в своих садах для борьбы с облысением.

Самый простой способ использовать это растение для ухода за волосами – залить свежие листья кипятком и ополаскивать остывшим настоем вымытые волосы.

Можно также приготовить питательную маску: 2 столовые ложки семян измельчите в порошок и смешайте с оливковым маслом до получения однородной массы. Нанесите смесь на волосы, накройте голову пленкой и оставьте на 30 минут. Затем тщательно промойте волосы шампунем.

Эта же маска, если нанести ее на лицо на 10 минут, поможет в борьбе с угревой сыпью и акне.

Вот еще один замечательный рецепт для увлажнения кожи:

• 1 чайная ложка морковного сока;
• 1 чайная ложка сока алоэ;
• 1 чайная ложка меда;
• 2 столовые ложки семян фенугрека, измельченных в порошок;
• Все ингредиенты смешайте, получившуюся кашицу нанесите на лицо, шею и руки на 15 минут;
• После этого тщательно умойтесь.

В народной медицине

Народные знахари рекомендуют отваром из семян пажитника лечить сухой кашель, головную боль, бессонницу.

Горсть зерен заливают стаканом холодной воды и оставляют настаиваться в течение 6-12 часов. Далее, состав нужно один раз закипятить и процедить. Полученное средство пьют 3 раза в день после еды или на ночь (для нормализации сна).

Восхитительная ореховая пряность не зря настолько популярна у разных народов мира. Она не только придает неповторимую изюминку многим блюдам, но и очень полезна для здоровья и красоты. В русской кухне распространена не сильно, но, если вы любите, например, индийскую, наверняка почувствовали эти пряные нотки. Кстати, в большинстве российских регионов тоже можно выращивать пажитник. Только на случай заморозков, желательно накрывать травку переносной теплицей.

Рецепты с фенугреком

1. Чай с фенугреком

Чай с фенугреком — это простой и эффективный способ включить эту специю в свой рацион. Для его приготовления потребуется 1-2 чайные ложки семян фенугрека и 250 мл кипятка. Семена можно предварительно слегка поджарить на сковороде для усиления аромата. Залейте семена кипятком и дайте настояться 10-15 минут. Чай можно пить как в горячем, так и в холодном виде. Он обладает мягким вкусом и может быть подслащен медом или добавлен лимон для улучшения вкусовых качеств.

2. Фенугрек в кулинарии

Фенугрек часто используется в индийской кухне, где его добавляют в карри, рагу и различные соусы. Для приготовления карри с фенугреком можно использовать следующие ингредиенты: 1 столовая ложка семян фенугрека, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 1 чайную ложку куркумы, 1 чайную ложку красного перца, 400 г овощей (например, картофеля и моркови) и 400 мл кокосового молока. Обжарьте лук и чеснок, добавьте специи и овощи, затем влейте кокосовое молоко и тушите до готовности.

3. Фенугрек в косметологии

Фенугрек также находит применение в косметологии. Маска для волос с фенугреком помогает укрепить волосы и предотвратить их выпадение. Для приготовления маски смешайте 2 столовые ложки молотых семян фенугрека с 100 мл йогурта. Нанесите смесь на волосы и оставьте на 30-40 минут, затем смойте теплой водой. Эта маска питает волосы и придает им блеск.

4. Фенугрек в медицинских целях

Фенугрек можно использовать для приготовления настойки, которая помогает при простудах и гриппе. Для этого 2 столовые ложки семян залейте 200 мл водки и настаивайте в темном месте в течение 2 недель. Принимайте по 10-15 капель настойки, разведенных в воде, 2-3 раза в день. Эта настойка обладает противовоспалительными свойствами и помогает укрепить иммунитет.

5. Фенугрек в диетах

Фенугрек может быть полезен для похудения. Семена фенугрека способствуют улучшению обмена веществ и помогают контролировать уровень сахара в крови. Для этого можно добавлять их в салаты или смузи. Например, смешайте 1 столовую ложку молотых семян с 1 бананом, 200 мл миндального молока и щепоткой корицы. Такой смузи станет отличным завтраком, который зарядит энергией на весь день.

Вопрос-ответ

Какие полезные свойства имеет фенугрек?

Фенугрек обладает множеством полезных свойств, включая улучшение пищеварения, снижение уровня сахара в крови, а также поддержку здоровья сердечно-сосудистой системы. Он также может помочь в борьбе с воспалениями и обладает антиоксидантными свойствами.

Существуют ли противопоказания к употреблению фенугрека?

Да, фенугрек может иметь противопоказания. Его не рекомендуется употреблять людям с аллергией на бобовые, а также беременным женщинам в больших количествах, так как он может вызывать сокращения матки. Также следует быть осторожным при наличии заболеваний, связанных с низким уровнем сахара в крови.

Как можно использовать фенугрек в кулинарии?

Фенугрек можно использовать в виде семян или порошка. Семена можно добавлять в карри, супы и салаты, а порошок использовать для приготовления хлеба, смузи или в качестве приправы к мясным и овощным блюдам. Также его можно заваривать в виде чая.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом использования фенугрека в качестве добавки к пище или в лечебных целях, обязательно проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете какие-либо лекарства.

СОВЕТ №2

Чтобы максимально использовать полезные свойства фенугрека, добавляйте его в блюда в виде семян или порошка. Попробуйте добавлять его в карри, супы или смузи для улучшения вкуса и получения дополнительных питательных веществ.

СОВЕТ №3

Фенугрек может помочь в контроле уровня сахара в крови, поэтому людям с диабетом стоит обратить внимание на его использование. Однако важно следить за уровнем сахара и корректировать дозировку под контролем врача.

СОВЕТ №4

Если вы хотите использовать фенугрек для улучшения состояния кожи или волос, попробуйте делать маски на его основе. Например, смешайте порошок фенугрека с йогуртом или медом для создания питательной маски.