Секреты тыквенного пудинга: подборка из 4 лучших рецептов английского десерта

3-5 порций

40 минут

65 ккал

5/5 (2)

Рецепт нежнейшего тыквенного пудинга

Пошаговое приготовлениеВидерецептКак приготовить пудинг из тыквы и творога в мультиварке

Пошаговое приготовлениеВидеорецепт

Тыквенный пудинг – это отличная альтернатива калорийным десертам. О полезных свойствах тыквы можно говорить очень долго. Она не только богата витамином Е, кальцием и железом, но и обладает отменными вкусовыми качествами.

Предлагаю вам несколько рецептов вкусного и полезного тыквенного пудинга, который понравится всем вашим домочадцам.

Пудинг из тыквы и яблок с манкой

Перечень ингредиентов:

Кухонный инвентарь: кастрюля, венчик или миксер, толкушка или блендер, форма для выпекания, нож, разделочная доска.

1. Очищаем тыкву от семечек с волокнами и кожуры. Нарезаем средними кусочками. Кладем в кастрюлю, заливаем водой. При варке тыква еще даст сок, поэтому полностью заливать ее водой не обязательно.
2. Отвариваем тыкву на среднем огне в течение 10 минут.
3. У вымытых яблок снимаем кожуру и вычищаем сердцевину с семенами.
4. Нарезаем на несколько частей и добавляем в кастрюлю к тыкве.

   

5. Отвариваем еще 10 минут, чтобы тыква и яблоки стали мягкими.
6. Сливаем жидкость. Толкушкой или блендером измельчаем их в пюре.
7. Молоко доводим до кипения. Порциями, все время помешивая, всыпаем манную крупу.
8. Варим, не переставая помешивать, 3 минуты до готовности манки.
9. Соединяем манную кашу и яблочно-тыквенное пюре. Перемешиваем.

   

10. Яйца венчиком или с помощью миксера взбиваем с сахаром в легкую пену. Добавляем ваниль на кончике ножа или чуть-чуть корицы.
11. Смешиваем ложкой манную и яичную смеси.
12. Включаем духовку на 180°.
13. Форму для запекания смазываем и посыпаем манной крупой.
14. Выкладываем пудинг в форму и запекаем 30 минут до красивой румяной корочки.
15. Перед подачей немного остудить.

    

Манно-тыквенный пудинг с яблоками и изюмом

Перечень ингредиентов:

• тыква – 300 г;
• средние яблоки – 2 шт;
• изюм – горсть;
• молоко – 200 мл;
• сахар – 3 ст. ложки;

• манная крупа – 100 г;
• вода – 150 мл;
• яйцо куриное – 2 шт;
• ваниль, корица.

Вставьте сюда текстКухонный инвентарь: кастрюля, венчик или миксер, толкушка или блендер, форма для запекания, нож, разделочная доска. Время приготовления: 1,5 часа. Количество порций: 6.

1. Очищенную и порезанную на средние кусочки тыкву кладем в кастрюлю и наливаем воду.
2. Ставим на плиту. Отвариваем около 15 минут.
3. Сливаем жидкость и делаем венчиком или блендером тыквенное пюре.
4. Замачиваем изюм в теплой воде на 10 минут, воду сливаем.
5. В кастрюльке кипятим молоко.
6. Манку всыпаем маленькой струйкой в кипящее молоко, перемешивая ложкой.
7. Варим манку 2-3 минуты, не переставая помешивать, чтобы не было комочков. Немного остужаем, накрыв крышкой – так манка не возьмется корочкой.
8. Взбиваем венчиком или с помощью миксера яйца до легкой пены, добавив к ним сахар. По желанию можно добавить ваниль или корицу.
9. Кладем в одну посудину манку, тыквенное пюре, яичную смесь и изюм. Ложкой или лопаточкой тщательно перемешиваем.
10. Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем тонкими дольками.
11. Включаем духовку на 180°.
12. Смазываем форму для запекания маслом и посыпаем сухой манкой.
13. Выкладываем в форму пудинговую смесь. Сверху выкладываем, немного утапливая, яблочные дольки и немного присыпаем сахаром.
14. Запекаем до красивой румяности около 30 минут.
15. Немного остужаем и подаем к столу.

Тыквенный пудинг: рецепт и фото

/ Рецепты /

Тыквенный пудинг – это отличная альтернатива калорийным десертам. О полезных свойствах тыквы можно говорить очень долго. Она не только богата витамином Е, кальцием и железом, но и обладает отменными вкусовыми качествами.

Предлагаю вам несколько рецептов вкусного и полезного тыквенного пудинга, который понравится всем вашим домочадцам.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Тыкву я очистила от кожуры и сердцевины. Нарезала небольшим кубиком, сложила в кастрюлю и залила стаканом воды. Довела до кипения на среднем огне и тушила под крышкой примерно 20 минут, часто помешивая.
2. Время варки зависит от сорта бахчевой культуры. В целом тушить ее нужно до тех пор, пока она не станет мягкой и уйдет почти вся жидкость. Если вода в кастрюле осталась, то ее нужно обязательно слить! Мякоть я размяла в пюре с помощью картофельной давилки. Отставила в сторону, чтобы тыквенное пюре остыло.
3. В отдельном сотейнике закипятила молоко. Размешивая венчиком, всыпала в него манку тонкой струйкой, добавила промытый изюм. Прокипятила и сразу же сняла с огня, оставила на 3-4 минуты, чтобы набух изюм и распарилась манка. Но не охлаждайте полностью, иначе густая манная каша превратится в очень плотную смесь и будет плохо распределяться в тесте.
4. Отделила желтки от белков. В теплое, но не горячее тыквенное пюре добавила манную кашу, желтки, соль и сахар. Сдобрила корицей и ванилью. Количество сахара регулируйте по вкусу, ориентируясь на степень сладости тыквы.
5. Интенсивно перемешала венчиком, чтобы не было комочков.
6. Отдельно взбила белки до пиков — 2-3 минуты, можно миксером или блендером, вручную венчиком придется работать дольше.
7. Добавила взбитые белки в тесто, аккуратно перемешала лопаткой (можно ложкой, но не венчиком), чтобы они распределились равномерно, но при этом не осели, а сохранили свою пышность.
8. Жаропрочные формы для запекания смазала сливочным маслом и присыпала панировочными сухарями. Наполнила формы тестом на 2/3 объема (пудинг в духовке поднимется, а потом по мере остывания немного осядет).

   Совет. Все пудинги, в том числе тыквенный, лучше всего готовить в маленьких порционных формочках (или разделить на 3-4 средние формы).

   Если у вас в хозяйстве есть только одна большая форма и вы хотите вылить в нее все тесто сразу, то рекомендую печь на водяной бане — влейте на противень воду, чтобы она доходила на 2/3 высоты формы и запекайте, пока внутри не пропечется, примерно 1 час.

   Первые полчаса в духовку лучше не заглядывать, чтобы «шапочка» не осела. Пудинг сильно поднимется, а потом медленно осядет по мере остывания.

9. Сразу же отправила в горячую духовку. Выпекала при 160-180 градусов, маленькие кексницы — в течение 30 минут, большую форму — 50-60 минут. Пудинг готов, когда покроется сверху корочкой и не будет сырым по центру. Выключите нагрев и оставьте пудинг еще на 15-20 минут в остывающей духовке.

В теплом виде тыквенник по консистенции будет больше похож на суфле — его можно есть ложечкой. Но не спешите, дайте ему остыть и окрепнуть, тогда он станет более упругим, оставшись нежным и мягким внутри.

Подавайте пудинг в остывшем виде, полив кленовым сиропом или медом. Можно дополнить шариком мороженого, взбитыми сливками или ложкой сметаны. Если недостаточно сладкий, то можно присыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

На заметку

С чем можно сочетать тыкву в пудинге? Очень вкусно получается с яблоками и удивительно нежно с творогом (похоже на тыквенный чизкейк). А еще можно приготовить классический рисовый пудинг, добавив туда немного тыквенного пюре.

: Щавель на зиму в микроволновке: рецепт и фото

Рецепт пудинга из тыквы и яблок с манкой

Инвентарь: разделочная доска, лопатка, нож, миксер, сотейник, терка, небольшие формы для запекания.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Для начала очищаем тыкву от кожуры и семян. Она должна быть спелой, ярко-оранжевой.
2. Натираем ее на крупной терке или мелко нарезаем.
3. Выкладываем тыкву в сотейник, заливаем молоком и тушим до полуготовности около 7 минут.
4. Затем выкладываем измельченные яблоки к тыкве, перемешиваем и продолжаем тушить еще 5 минут.
5. Готовое пюре ставим в холодную воду, чтобы оно полностью остыло.
6. Яйцо разделяем на белок и желток, а затем взбиваем миксером белок до устойчивой белой пены.
7. Когда тыквенное пюре остынет, добавляем в него сахар, желток и все перемешиваем.
8. Далее постепенно вводим белок. Выкладываем его частями и аккуратно смешиваем с содержимым сотейника.
9. Формы для выпекания хорошо смазываем сливочным маслом. Я предпочитаю керамические порционные формочки, но вы можете использовать любые.
10. Выкладываем пудинг в формы, равномерно распределяя тесто по поверхности. Так как я использую керамические формы, я ставлю их в холодную духовку, но вы можете ее предварительно разогреть, если используете другую жаропрочную посуду.
11. Выпекаем пудинг в духовке примерно 20 минут при температуре 180 градусов.

Подавать этот пудинг можно со сливками или сладким фруктовым сиропом. Также он отлично сочетается с медом и орехами.

рецепт

В предложенном видео вы можете посмотреть, как просто готовится этот замечательный пудинг.

Как приготовить пудинг из тыквы и творога в мультиварке

Время приготовления – 45 минут.

Количество порций – 5.

Инвентарь: ложка, тарелка, блендер, мультиварка, формочки для выпечки.

Пудинг из тыквы без манки

Перечень ингредиентов:

• мука – 200 г;
• молоко – 100 мл;
• сливочное масло – 75 г;
• яйцо куриное – 2 шт;
• тыква – 400 г;

• вода – 150 мл;
• разрыхлитель – 1 ст. ложка;
• сахар – 4 ст. ложки;
• ваниль, корица.

Кухонный инвентарь: кастрюля, венчик или миксер, толкушка или блендер, форма для запекания, ложка или лопаточка, нож, разделочная доска. Время приготовления: 1,5 часа. Количество порций: 6.

1. Нарезаем кусочками очищенную тыкву.
2. Отвариваем ее до готовности в кастрюле или сотейнике в течение 15 минут.
3. Слив воду, блендером или толкушкой превращаем ее в пюре.
4. Взбиваем яйца с сахаром в пену. Вливаем растопленное масло и молоко. Опять взбиваем.
5. Добавляем пюре из тыквы и ваниль или корицу. Тщательно перемешиваем.
6. Соединяем муку с разрыхлителем. Всыпаем в тыквенно-яичную смесь. Доводим до однородности.
7. Выкладываем смесь в смазанную и присыпанную мукой или панировочными сухариками форму.
8. Готовим в духовке при 180° до золотистой румяности около 40 минут.
9. Остужаем готовый пудинг и подаем с джемом, вареньем или медом.

Пирог на кефире

В духовке можно приготовить огромное количество разнообразных десертов. Одним из самых популярных является манник. Выпечка получается очень ароматная и вкусная. Это отличный способ порадовать своих родных и предложить им домашний десерт к чаю.

Ингредиенты:

• 200 мл – кефир;
• 2 шт – яйца;
• 1 ч.л. – сода;
• 300 гр – манка;
• 200 гр – сахар;
• 200 гр – тыква.

Яблоки могут стать прекрасным дополнением этого блюда. В таком случае нужно взять всего 200 грамм добавки и корректировать соотношение тыквы и яблок по своему вкусу.

1. В любой емкости нужно взбить яйца, они обязательно должны быть достаточно воздушными.
2. Отдельно смешивается манка с сахаром.
3. Кефир вливается в яйца, затем медленно всыпается масса с манкой. В результате должно получиться однородное тесто без комочков.
4. Тыква трется на терке и кладется в тесто.
5. Необходимо дать массе отдохнуть около получаса.
6. В духовке выпекается пирог в течение 40 минут на 190 градусах.

Готовый манник нужно немного остудить и подавать с сахарной пудрой. Это отличный вариант к вечернему чаепитию. По данному рецепту можно приготовить десерт в мультиварке, если нет возможность использовать духовку.

На основе подобного манника легко приготовить торт. Достаточно намазать подобные коржи любимым кремом. Прекрасно подойдет сырный или же фруктовый. Он должен быть с небольшой кислинкой, чтобы оттенять сладость самой тыквы.

Пудинг из тыквы и творога

Перечень необходимых ингредиентов:

• тыква – 500 г;
• творог – 500 г;
• изюм – горсть;
• сливочное масло – 50 г;
• молоко – 160 (100+60) мл;

• сахар – 3 ст. ложки;
• манная крупа – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт;
• ваниль.

Кухонный инвентарь: кастрюля, миксер, ложка или лопаточка, блендер, форма для запекания, нож, разделочная доска. Время приготовления: 1,5 часа. Количество порций: 6.

1. Заливаем манку 100 мл теплого молока и отставляем разбухать, накрыв крышкой.
2. В теплой воде замачиваем изюм на 10 минут. Воду потом нужно будет слить. Изюм можно заменить нарезанной курагой.
3. У тыквы обрезаем кожуру и вычищаем волокна с семечками.
4. Нарезаем тыкву небольшими кусочками. Кладем в сотейник или кастрюлю и заливаем оставшимся молоком. Больше молока не нужно, так как тыква даст еще и свой сок.
5. С помощью блендера или толкушки делаем из готовой тыквы пюре, не сливая молоко.
6. Варим тыкву на медленном огне до готовности примерно 15 минут, добавив после закипания сливочное масло.
7. Яйца взбиваем с сахаром с помощью миксера или венчиком.
8. Творог перетираем через сито или блендером.
9. Складываем в одну посудину набухшую манку, взбитые яйца, творог, тыквенное пюре и изюм.
10. Добавляем ваниль на кончике ножа. Тщательно все перемешиваем.
11. Смазываем и посыпаем сухой манкой форму. Выкладываем в нее творожную смесь.
12. Запекаем 60 минут в разогретой до 190° духовке.
13. Готовый пудинг немного остужаем. Присыпаем сахарной пудрой или поливаем вареньем или джемом. Можно подать и со сметаной.

Творожный пудинг с тыквой и лимоном

Для его приготовления необходимо:

• тыква – 500 г;
• творог – 500 г;
• лимон – 1 шт;
• сливочное масло – 100 г;
• молоко – 80 мл;

• сахар – 4 ст. ложки;
• манная крупа – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• ваниль.

Кухонный инвентарь: кастрюля, миксер, сковорода, ложка или лопаточка, блендер, форма для кекса, нож, разделочная доска. Время приготовления: 1,5 часа. Количество порций: 6.

1. Замачиваем в теплом молоке манку или варим манную кашу.
2. Тыкву, очистив от семечек и кожуры, нарезаем мелкими кубиками.
3. Разогреваем сковороду, кладем сливочное масло. Когда оно растопится, выкладываем тыкву и немного обжариваем со всех сторон.
4. Мелкой теркой снимаем с лимона цедру до белой мякоти. Из половины лимона выдавливаем сок.
5. Творог с сахаром, содой, ванилью, яйцами и маслом со сковороды хорошо перемешиваем блендером или миксером.
6. Добавляем обжаренную тыкву, сок и цедру лимона и ложкой или лопаточкой перемешиваем.
7. Смазываем и присыпаем манкой или сухариками форму для кекса. Выкладываем творожно-тыквенную смесь.
8. Ставим форму в разогретую до 180° духовку. Печем до приятной румяности 60 минут.
9. Готовый и остывший пудинг немного осядет. Это нормально.
10. Подаем его к свежезаваренному ароматному чаю с джемом или медом.

Еще к чаю можноприготовить Десерт из тыквы.

Яркая запеканка

Десерт обязательно должен быть не только вкусным, но и очень красивым. Для этого продукты можно выкладывать слоями, но и вариант с порезанными кусочками овощами смотрится прекрасно. Главное оформить подачу и соблюсти все правила приготовления.

Ингредиенты:

• 400 гр – тыква;
• 400 гр – творог;
• 100 гр — манка
• 3 шт – яйцо;
• 3 ст.л – сахар;
• 100 гр – изюм;
• 0,5 ч.л. – соль;

В тесто лучше всего добавить немного соли. Для яркости вкуса также можно положить немного корицы и цедры лимона. В таком случае аромат запеканки станет гораздо насыщеннее.

1. Начинается процесс приготовления с разделывания тыквы. Необходимо очистить кожуру и убрать все семена.
2. Затем овощ нарезается небольшими кубиками и ставится вариться около 10 минут. Кусочки должны стать максимально мягкими, но не начать разваливаться.
3. 3 яйца взбиваются с щепоткой соли. Лучше работать миксером, так блюдо будет пышнее и воздушнее.
4. Затем добавляется сахар. Можно регулировать его количество в зависимости от кислоты творога.
5. Творог предварительно можно перетереть, чтобы масса получилась однородная.
6. Засыпается манка, ее нужно тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
7. Из тыквы нужно слить воду, а затем добавить кусочки к общей массе.
8. Изюм можно ошпарить кипятком для мягкости. Затем он добавляется к тесту.
9. Форма смазывается маслом. В нее выкладывается запеканка.

На приготовление в духовке потребуется около получаса. Температура должна быть 180 градусов. Творожная запеканка считается готовой, когда на шпажке не остается теста при проколе в центре.

Рисовый пудинг с тыквой и яблоками

Перечень ингредиентов:

• рис – 100 г;
• средние яблоки – 2 шт;
• молоко – 200 мл;
• яйцо куриное – 3 шт;
• сливочное масло – 50 г;

• сметана – 1 ст. ложка;
• тыква – 300 г;
• сахар – 3 ст. ложки;
• ваниль, корица.

Кухонный инвентарь: кастрюля, венчик или миксер, толкушка или блендер, форма для запекания, нож, разделочная доска. Время приготовления: 1,5 часа. Количество порций: 6.

1. Отвариваем в молоке рис до готовности. Кладем сливочное масло. Перемешиваем и остужаем.
2. Очищенную тыкву трем на крупной терке или нарезаем маленькими кубиками.
3. Два яйца взбиваем с сахаром в легкую пену, добавив ванили на кончике ножа или корицы.
4. В миске соединяем взбитые яйца, рис и тыкву. Хорошо перемешиваем.
5. Можно добавить горсть изюма, нарезанную курагу или цукаты.
6. Очищаем яблоко от кожуры и семян. Нарезаем его тонкими дольками.
7. Смазанную форму присыпаем панировочными сухариками.
8. Кладем на дно формы дольки яблок. Присыпаем сахаром.
9. Сверху кладем рисовую массу.
10. Взбиваем одно яйцо со сметаной. Заливаем ровным слоем пудинг.
11. Запекаем при 180° примерно 60 минут до золотистого румянца.
12. Такой пудинг хорош как в горячем, так и в холодном виде.

Пудинг из тыквы в мультиварке

Перечень ингредиентов:

• манная крупа – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• яйцо куриное – 2 шт;

• тыква – 400 г;
• сахар – 3 ст. ложки;
• ваниль, корица.

Кухонный инвентарь: кастрюля, венчик или миксер, толкушка или блендер, мультиварка, нож, разделочная доска. Время приготовления: больше двух часов. Количество порций: 4.

1. В миске замачиваем манку в молоке на 1 час.
2. Тыкву очищаем от семечек, волокон и кожуры. Мелко натираем.
3. Яйца взбиваем с сахаром в легкую пену, добавив ваниль или корицу.
4. Кладем в миску к манке тыкву и взбитые яйца.
5. Аккуратно перемешиваем ложкой или силиконовой лопаточкой.
6. Выкладываем смесь в смазанную чашу.
7. Выпекаем под закрытой крышкой 60 минут.
8. С помощью решетки для пара достаем пудинг. Кладем белой стороной обратно в мультиварку. Выпекаем еще 20 минут.
9. Немного остужаем на решетке и подаем к столу.

С нетерпением жду от вас комментариев, где вы можете рассказать, понравились ли вам рецепты и поделиться своими предложениями, как например приготовить пудинг из моркови и тыквы. Приятного вам аппетита.

Другие рецепты блюд из тыквы

Маринованная тыква Икра из тыквы Варенье из тыквы Приятного чтения!

Отзывы читателей

Никто ничего не написал пока. Будьте первым!

Что собой представляет тыква?

Популярностью ягода пользуется по многим причинам. Во-первых, это достаточно дешевый, доступный каждому продукт. Во-вторых, он невероятно полезен: в мякоти содержится большое количество клетчатки (грубых пищевых волокон), калий, кальций, железо, цинк, кобальт, фолиевая кислота, йод, натрий, витамины А, С, РР, К, Е, В1, В2.

К тому же тыквина обладает весьма низкой калорийностью — в 100 г содержится всего 25 ккал — поэтому блюда из нее употребляют даже следящие за фигурой дамы.

В нашей стране эту ягоду используют, как правило, для приготовления более традиционных блюд — каш, супов или же просто запекают в духовке. А на самом деле тыква является универсальным продуктом, из которого можно приготовить множество полезных, питательных, а, главное, вкусных блюд. Так, к примеру, из нее можно сделать ароматный пудинг.

Вообще-то, пудинг — это традиционный английский десерт из яиц, муки, сахара, фруктов и пряностей, но в нашей стране его готовят и из тыквы.

Предлагаем вам выбрать и опробовать один из рецептов пудинга из тыквы, который непременно понравится как взрослым, так и детям.