Пирог с грибами. 10 самых вкусных и простых пошаговых рецептов

Пирог с грибами — универсальное блюдо, которое украсит любой стол. Мы собрали 10 простых пошаговых рецептов, чтобы вы могли быстро приготовить этот аппетитный пирог. Грибы, богатые витаминами и минералами, делают его сытным и полезным. Разнообразие начинок и теста позволит каждому найти свой идеальный вариант. Следуя нашим рецептам, вы порадуете себя и близких вкусной домашней выпечкой для повседневного и праздничного стола.

Простой и быстрый пирог с грибами, курицей и сыром

Невероятно вкусный несладкий пирог на песочном тесте. Контраст между рассыпчатым тестом и нежной, сочной начинкой вас приятно удивит. Это блюдо не только вкусное, но и ароматное, а также очень сытное. Сочетание курицы с грибами и луком считается одним из самых удачных. Сливки и сыр добавят пирогу особую нежность, а помидоры придадут ему сочность.

Для начинки лучше использовать сливки средней жирности, а сыр выбирайте полутвердый, который хорошо плавится в духовке. Специи подбирайте по своему вкусу. Если не уверены, что добавить, черный молотый перец будет отличным выбором. Грибы лучше всего использовать шампиньоны. Масло желательно заранее охладить в морозильной камере, чтобы оно было максимально холодным. Старайтесь быстро перетирать его с мукой в крошку, чтобы масло не успело растаять.

Ингредиенты для теста:

• мука — 250 г;
• сливочное масло — 125 г;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• вода — 40 мл.

Ингредиенты для начинки:

• грибы — 300 г;
• куриная грудка — 200 г;
• сыр — 150 г;
• лук — 2 шт.;
• сливки — 150 мл;
• помидоры «черри» по вкусу;
• соль по вкусу;
• специи по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Этапы приготовления:

1. Холодное масло соедините с просеянной мукой и перетрите все вместе в крошку руками.

2. В центре получившейся крошки сделайте углубление и вбейте туда яйцо.

3. Замесите тесто, оно должно быть эластичным. При необходимости добавьте немного воды.

4. Заверните тесто в пленку или положите в пакет и уберите в холодильник.

5. Грибы очистите и нарежьте тонкими ломтиками.

6. Лук нарежьте полукольцами, а курицу — соломкой.

7. В сковороде с добавлением масла обжарьте курицу, не забудьте посолить и добавить специи по вкусу.

8. В той же сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, затем переложите его в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

9. Обжарьте грибы до готовности, добавляя соль, специи и перец по своему усмотрению.

10. В отдельной миске соедините лук, курицу и ⅔ натертого на крупной терке сыра. Хорошо перемешайте.

11. Форму для пирога смажьте маслом или посыпьте мукой. Выложите тесто, равномерно распределив его по дну и формируя бортики.

12. На тесто выложите начинку и равномерно распределите ее по поверхности.

13. Сверху добавьте обжаренные грибы и также распределите их.

14. Залейте все сливками и посыпьте оставшимся сыром.

15. Помидоры промойте, обсушите и разрежьте пополам.

16. Выложите помидоры на пирог срезом вниз, слегка вдавив их в начинку.

17. Выпекайте при температуре 180 градусов до полной готовности.

Эксперты кулинарии единодушно отмечают, что пирог с грибами — это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно готовить в любое время года. Грибы, как главный ингредиент, придают пирогу насыщенный вкус и аромат, а разнообразие рецептов позволяет каждому найти что-то по своему вкусу. Простые пошаговые рецепты, которые предлагают кулинары, делают процесс приготовления доступным даже для начинающих.

От классических вариантов с шампиньонами до более экзотических с лесными грибами — каждый сможет порадовать себя и близких. Использование слоеного теста, дрожжевого или даже картофельного позволяет экспериментировать и создавать уникальные сочетания. Кроме того, добавление свежих трав и специй делает пирог еще более аппетитным. В итоге, пирог с грибами становится не только сытным угощением, но и настоящим кулинарным шедевром, который украсит любой стол.

Открытый пирог с курицей и грибами. Пошаговый рецепт приготовления. (10+)

Французский пирог Киш с грибами и сыром

Известный французский Киш готовится гораздо проще, чем вы могли себе представить. При этом пирог выходит нереально нежным, очень сочным и сытным даже без добавления мяса. За счет яично-сметанной начинки он получается воздушным, с мягким вкусом и ярким ароматом зелени, грибов и чеснока. И все это на контрасте с довольно твердым, но рассыпчатым коржом.

Для этого теста используйте масло комнатной температуры. Сметану берите тоже не холодную, ведь есть важное правило: все продукты должны быть одной температуры. Грибы берите шампиньоны. Сметана лучше всего подходит жирностью 20%, но можно взять и другую.

Понадобится для теста:

• мука — 150 гр.;
• сметана — 100 гр.;
• масло сливочное — 50 гр.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• соль — 1 щепотка.

Понадобится для начинки:

• грибы — 250-300 гр.;
• сметана — 50 гр.;
• сыр «Пармезан» — 30-40 гр.;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• чеснок по вкусу;
• укроп по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Этапы приготовления.

1. Просеянную с разрыхлителем муку посолите, добавьте мягкое масло и сметану. Замесите тесто сначала ложкой, а затем руками.

2. Выложите в форму и распределите по ней, формируя бортики.

3. Дно и бортики наколите вилкой.

4. Выпекайте при 200 градусах минут 10, не более того.

5. Грибы почистите и нарежьте кусочками не самого мелкого размера.

6. Прогрейте сковороду с маслом и отправьте в нее грибы. Обжаривайте до готовности. В процессе добавьте соль с перцем.

7. Подготовьте зелень и чеснок: и то и то нужно порезать как можно мельче.

8. В отдельной миске объедините яйца и сметану, добавьте укроп и чеснок. Все хорошо смешайте.

9. На готовый корж выложите грибы, залейте яично-сметанной смесью.

10. Выпекайте при 180 градусах около 20 минут.

11. Готовый пирог посыпьте натертым «Пармезаном» и отправьте в духовку, чтобы сыр расплавился.

Название рецепта	Основные ингредиенты	Краткое описание
Классический грибной пирог	Слоеное тесто, шампиньоны, лук, сметана, яйца	Простой и быстрый пирог с нежной начинкой из грибов и сметаны.
Жульен в пироге	Песочное тесто, куриное филе, шампиньоны, сливки, сыр	Сочетание любимого жульена и хрустящего теста.
Открытый пирог с лесными грибами	Дрожжевое тесто, белые грибы/подосиновики, картофель, лук	Ароматный пирог с насыщенным вкусом лесных грибов.
Пирог с грибами и сыром	Готовое слоеное тесто, шампиньоны, твердый сыр, чеснок	Сырная корочка и сочная грибная начинка.
Постный грибной пирог	Постное тесто, шампиньоны, морковь, лук, зелень	Отличный вариант для постного стола, очень сытный.
Пирог с грибами и капустой	Дрожжевое тесто, шампиньоны, свежая капуста, яйца	Необычное, но очень вкусное сочетание грибов и капусты.
Быстрый пирог на кефире	Кефир, мука, яйца, шампиньоны, лук	Идеальный вариант, когда нужно приготовить что-то на скорую руку.
Пирог с грибами и картофелем	Песочное тесто, картофель, шампиньоны, сливки, зелень	Сытный и ароматный пирог, который может заменить полноценный обед.
Грибной пирог “Улитка”	Слоеное тесто, шампиньоны, лук, сыр фета	Оригинальная подача в виде улитки, очень эффектно смотрится.
Пирог с грибами и курицей	Дрожжевое тесто, куриное филе, шампиньоны, сметана, сыр	Классическое сочетание курицы и грибов в ароматном пироге.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о пирогах с грибами:

1. История грибных пирогов: Пироги с грибами имеют долгую историю и встречаются в кухнях разных народов. Например, в русской кухне грибные пироги часто готовят с использованием лесных грибов, таких как белые грибы или подосиновики, что делает их особенно популярными в осенний сезон, когда начинается грибной сбор.

2. Польза грибов: Грибы не только вкусны, но и полезны. Они являются источником белка, витаминов (например, витамина D) и минералов (таких как селен и калий). Включение грибов в пироги делает их не только аппетитными, но и питательными.

3. Разнообразие теста: Пироги с грибами можно готовить из разных видов теста — от слоеного до песочного и дрожжевого. Это позволяет экспериментировать с текстурой и вкусом, создавая уникальные сочетания. Например, слоеное тесто придаст пирогу легкость и хрустящую корочку, в то время как дрожжевое сделает его более мягким и воздушным.

Эти факты подчеркивают не только кулинарные, но и культурные аспекты приготовления пирогов с грибами.

С этим тестом вы полюбите лепить и пельмени,и вареники! #ухтыкухня #тесто #кулинария

Готовим картофельный пирог с грибами

Отличительной особенностью данного пирога является его тесто. Оно не просто песочное или какое-то другое, а приготовлено на основе картофеля. Картофель в сочетании с грибами создает великолепный вкус. По сути, этот пирог может выступать в роли полноценного второго блюда. Нежное тесто и еще более мягкая начинка прекрасно дополняют друг друга. А его сочность — это нечто удивительное!

Для теста используйте теплое молоко. Важно тщательно пюрировать картофель, чтобы избежать комочков и вкраплений. Сметану можно выбрать любой жирности. Сливочное масло можно заменить растительным, но именно обжаренные на сливочном масле лук и грибы получают особый мягкий сливочный вкус.

Ингредиенты для теста:

• картофельное пюре — 400 г;
• мука — 200 г;
• сливочное масло — 30 г;
• куриные яйца — 2 шт.;
• молоко — 50 мл;
• соль по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

• шампиньоны — 250 г;
• сливочное масло — 70 г;
• лук — 2 шт.;
• сметана — 2 ст. л.;
• мука — 1 ст. л.;
• сыр полутвердый по вкусу;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Приготовьте картофельное пюре.

2. Очистите грибы и нарежьте их небольшими кусочками.

3. Мелко нарежьте лук.

4. В сковороде растопите сливочное масло и добавьте туда лук. Обжаривайте до золотистого цвета.

5. Затем добавьте грибы к луку. Перемешайте и продолжайте обжаривать. В процессе добавьте соль и перец.

6. В отдельной миске соедините сметану и муку. Тщательно перемешайте.

7. Добавьте получившуюся смесь к грибам, перемешайте и тушите около 5 минут.

8. В картофельное пюре добавьте взбитое яйцо, масло и молоко. Хорошо перемешайте.

9. Затем добавьте муку и снова тщательно перемешайте.

10. Форму для пирога смажьте маслом и посыпьте мукой.

11. Выложите в форму картофельное тесто и разровняйте его, сформировав бортики.

12. Выложите начинку и также разровняйте. Бортики смажьте яйцом.

13. Сверху посыпьте натертым сыром.

14. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-30 минут. Проверяйте готовность с помощью деревянной палочки.

Слоеный пирог с белыми грибами и картофелем

Невероятно вкусный и ароматный пирог для тех, кто любит слоеное тесто. Начинка необычайно нежная, сыр плавится и тянется, грибочки дают сок, а лук — тонкую нотку сладости. Только представьте, как с такой начинкой сочетается тонкое слоеное тесто. Очень простой пирог, на приготовление которого у вас не уйдет много времени.

«Моцарелла» нужна большая, для пиццы. Обязательно сделайте проколы вилкой. Это нужно, чтобы выходили пары, и он не «взорвался». Тесто берите на свой вкус: дрожжевое или бездрожжевое — это не важно. По желанию можно посыпать пирог кунжутом.

Понадобится:

• замороженные белые грибы — 1 кг;
• сыр «Моцарелла» — 150 гр.;
• масло сливочное — 50 гр.;
• картофель — 2 шт.;
• лук — 2 шт.;
• пласт слоеного теста — 2 шт.;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• молотый кориандр — ½ ч. л.;
• вода;
• мука;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Этапы приготовления.

1. Грибы отварите до готовности в подсоленной воде.

2. Картошку очистите и порубите мелкими кубиками — примерно по полсантиметра.

3. Отправьте картошку вариться на плиту. После того как вода закипит, варите не более 7-10 минут. Она должна свариться, но не развариться.

4. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

5. Готовые грибы откиньте в дуршлаг, готовую картошку — в сито.

6. Грибы нужно почистить, а затем нарезать небольшими кусочками.

7. Прогрейте масло и отправьте в сковороду грибы. Готовьте на большом огне, но не долго.

8. Добавьте к грибам кориандр, соль и перец. Отключите огонь и все перемешайте.

9. Откиньте готовые грибы на сито, чтобы стек лишний жир.

10. Новую сковороду отправьте на огонь. В нее положите сливочное масло и влейте чуть растительного.

11. Обжаривайте лук до золотистости на слабом огне. Чуть подсолите в процессе. Можно добавить перца или тимьян и другие травы.

12. Готовый лук также откиньте на сито для избавления от лишнего масла.

13. Сыр нарежьте кубиками по полсантиметра.

14. В отдельной миске соедините лук с грибами и перемешайте. Затем добавьте картошку и снова аккуратно перемешайте — старайтесь не давить картошку.

15. Затем добавьте сыр и снова перемешайте.

16. Пласт теста раскатайте и выложите на застеленный пергаментом противень. Аналогичным образом раскатайте второй пласт.

17. Выложите на тесто начинку и распределите. Оставляйте свободное пространство по краям — примерно по полсантиметра.

18. Накройте вторым пластом теста. Соедините края.

19. Взбейте в миске яйцо и смажьте им шов. Заверните края в сторону центра. И смажьте весь пирог яйцом.

20. По всей поверхности сделайте проколы вилкой.

21. Выпекайте при 200 градусах на нижнем уровне примерно полчасика.

Даже остыть не успеет! Вкуснейший пирог с грибами в духовке

Пышный и вкусный заливной пирог с грибами

Нежное тесто и обилие вкусной, сочной начинки — этот пирог обязательно вам понравится. Грибы, обжаренные с луком, становятся особенно аппетитными, а сметанный соус придает им невероятную мягкость. Зелень подчеркивает вкус, а вареные яйца прекрасно сочетаются с другими компонентами. И, конечно, сыр, который плавится при высокой температуре, делает начинку тягучей и насыщенной.

Перед началом готовки убедитесь, что все ингредиенты для теста находятся при комнатной температуре. Достаньте их из холодильника за пару часов до приготовления. Грибы для украшения не нужно обжаривать — они запекутся в духовке вместе с пирогом. Рекомендуется использовать сметану с высоким содержанием жира — 20-25%, чтобы пирог получился особенно вкусным.

Ингредиенты для теста:

• мука — 200 г;
• кефир — 200 г;
• майонез — 150 г;
• разрыхлитель — 11 г;
• куриные яйца — 3 шт.;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль — ½ ч. л.

Ингредиенты для начинки:

• грибы — 400 г;
• лук — 400 г;
• полутвердый сыр — 250 г;
• сметана — 60 г;
• укроп и зеленый лук — 20-30 г;
• вареные куриные яйца — 3 шт.;
• сушеный чеснок — 1 ч. л.;
• мускатный орех — ¼ ч. л.;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• кунжут для украшения;
• растительное масло для жарки.

Процесс приготовления.

1. Нарежьте лук небольшими кубиками.

2. Подготовленные грибы нарежьте кусочками среднего размера. Несколько грибов оставьте целыми или нарежьте тонкими пластинками для украшения.

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и добавьте лук. Обжаривайте до золотистого цвета.

4. Затем добавьте грибы в сковороду. Обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, до полного испарения жидкости.

5. После этого добавьте сметану, чеснок, черный перец и мускатный орех. Тщательно перемешайте и снимите с огня, чтобы начинка немного остыла.

6. Пока начинка остывает, мелко нарежьте лук и укроп. На крупной терке натрите сыр, а яйца нарежьте произвольно.

7. Соедините яйца с грибами и луком. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.

8. Пока начинка остывает, займитесь тестом. В миске смешайте яйца с солью и сахаром. Взбейте до полного растворения сахара.

9. Затем добавьте сметану и перемешайте. После этого введите майонез и кефир, снова хорошо перемешайте до однородной массы.

10. Просейте муку и разрыхлитель прямо в получившуюся смесь. Замесите тесто.

11. В остывшую начинку добавьте зелень и сыр. Перемешайте. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.

12. Застелите форму пергаментом и вылейте в нее ⅔ теста. Потрясите форму, чтобы тесто равномерно распределилось.

13. Выложите начинку сверху и равномерно распределите по всей поверхности.

14. Сверху вылейте оставшееся тесто и аккуратно распределите по начинке. Украсить пирог можно ломтиками грибов и посыпать кунжутом.

15. Выпекайте пирог при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.

Открытый пирог с грибами на дрожжевом тесте

Этот рецепт оценят любители пышного дрожжевого теста. Мягкое, воздушное, упругое — оно отлично сочетается с сочной начинкой из грибов и лука. А сметана делает его более нежным и добавляет свой аромат. Отлично сюда подходит и «Моцарелла». По мнению многих такой пирог чем-то напоминает пиццу, но более полезную и не менее вкусную.

Для приготовления теста молоко должно быть теплым, иначе дрожжи не разойдутся, и тесто не поднимется. В качестве теплого места можно использовать духовку. Просто прогрейте ее на минимальной температуре, отключите жар и поставьте туда емкость с тестом. Здесь главное использовать ту посуду, которую можно держать в духовке, а вместо пленки накрывать тесто крышкой.

Понадобится:

• грибы — 230 гр.;
• мука — 170-190 гр.;
• лук — 120 гр.;
• сыр «Моцарелла» — 110 гр.;
• дрожжи прессованные — 15 гр.;
• молоко — 120 мл;
• масло растительное — 30 мл;
• сметана жирностью 20% — 1 ст. л.;
• сахар — 1.5 ч. л.;
• прованские травы — 1 щепотка;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Теплое молоко вылейте в глубокую емкость. Отправьте туда разломанные дрожжи, сахар, половинку маленькой ложечки соли. Перемешайте.

2. Влейте 15 миллилитров масла и прямо в жидкость просейте муку. Все перемешайте до однородности, а затем замесите мягкое и эластичное тесто.

3. Закройте миску с тестом пленкой и отправьте в теплое место на расстойку.

4. Нарежьте лук полукольцами.

5. Шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте на сухой сковороде на большом огне. В процессе постоянно перемешивайте.

6. Затем влейте 15 миллилитров масла и отправьте к грибам лук.

7. Все хорошо перемешайте и продолжайте обжаривать. За пару минут до готовности шампиньонов с луком посолите и добавьте к ним перца.

8. Форму, в которой будете выпекать пирог, смажьте растительным маслом, а затем присыпьте мукой.

9. Раскатайте тесто в пласт, который будет по диаметру чуть больше формы, чтобы вы могли легко сделать бортики.

10. Выложите пласт теста в форму и распределите по дну. Сформируйте бортики.

11. Смажьте тесто сметаной, сверху посыпьте прованскими травами.

12. Выложите начинку и распределите ее по тесту.

13. На большой терке натрите сыр «Моцарелла» и посыпьте им начинку.

14. Выпекайте при 200 градусах минут 15-20.

Как приготовить пирог «Жульен» с грибами и курицей

Этот пирог станет настоящим открытием для поклонников блюда «Жульен». Нежное и легкое тесто в сочетании с обилием сочной начинки на основе сливок создают неповторимый вкус. По сути, это тот же «Жульен», но вместо традиционной подачи в посуде, он запекается в тесте. Пирог получается невероятно ароматным и очень аппетитным благодаря щедрой порции начинки. А его сытность просто не поддается описанию.

Приготовить его совсем не сложно. Это идеальный рецепт для тех случаев, когда времени в обрез или просто нет желания заморачиваться с тестом. Достаточно приобрести готовое слоеное дрожжевое тесто и заранее разморозить его согласно инструкции на упаковке. Для начинки подойдет любой сыр, главное, чтобы он хорошо плавился.

Ингредиенты:

• слоеное дрожжевое тесто.

Ингредиенты для начинки:

• куриное филе;
• грибы;
• лук;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Ингредиенты для заливки:

• сливки — 150 мл;
• куриные яйца — 2 шт.;
• полутвердый сыр;
• чеснок по вкусу;
• соль по вкусу;
• специи по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Промойте куриное филе, обсушите его с помощью бумажных полотенец и нарежьте небольшими кусочками.

2. Лук очистите и нарежьте полукольцами.

3. Грибы нарежьте на небольшие кусочки.

4. В миске разбейте яйца, добавьте сливки, соль, перец и пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешайте до однородной массы.

5. На сковороде с растительным маслом обжарьте курицу, приправив ее солью и перцем по вкусу.

6. К обжаренной курице добавьте лук и продолжайте готовить, периодически помешивая.

7. Затем добавьте грибы и обжаривайте все вместе до готовности.

8. На крупной терке натрите сыр для начинки.

9. В сковороду с курицей и грибами влейте сливки и тщательно перемешайте.

10. Посыпьте ⅔ части натертого сыра и снова перемешайте. Дайте смеси немного потушиться на слабом огне.

11. Когда сливки загустеют, снимите сковороду с плиты.

12. Раскатайте тесто и выложите его в форму для выпекания, формируя бортики.

13. Выложите начинку на тесто, разровняйте, а сверху посыпьте оставшимся сыром. Заверните бортики к центру.

14. Выпекайте пирог при температуре 180 градусов до готовности теста.

Готовим грибной пирог на сковороде

Если у вас нет духовки, а вкусный пирог хочется, этот рецепт для вас. Воздушное, пышное, мягкое тесто и сочная начинка с тянущимся сыром. Вы даже представить не можете, насколько вкусным получается такой пирог — он совсем не уступает той выпечкой, которую можно сделать в духовке.

Готовить такой пирог совсем не сложно. Грибы в идеале брать шампиньоны. Сыр можете выбрать любой: обычный полутвердый или ту же «Моцареллу». Готовить такой пирог нужно на огне ниже среднего. Смотрите по своей плите. К примеру, на индукции при уровне жара до 9 делений включительно стоит поставить 5 мощность.

Понадобится для теста:

• мука — 250 гр.;
• разрыхлитель — 10 гр.;
• кефир — 250 мл;
• яйцо куриное — 4 шт.;
• масло растительное — 1 ст. л.;
• соль — ½ ч. л.

Понадобится для начинки:

• грибы — 500 гр.;
• сыр — 50-70 гр.;
• лук — 1 шт.;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• петрушка по вкусу;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Лук очистите и нарежьте четвертькольцами.

2. Прогрейте сковороду, налив туда масло для жарки.

3. Отправьте туда лук и обжаривайте на среднем огне до золотистости. Не забывайте периодически перемешивать.

4. Подготовленные грибы нарежьте пластинками, а затем отправьте к луку.

5. Обжаривайте все вместе до полного испарения жидкости. В процессе добавьте соль с перцем.

6. Для теста в миску налейте кефир, добавьте соль, яйца и масло. Хорошо перемешайте при помощи венчика.

7. Муку соедините с разрыхлителем и просейте прямо в жидкую часть теста. Перемешайте до однородности.

8. Начинку распределите по дну сковородки, слегка придавите.

9. Залейте тестом и разровняйте его по всей начинке. Можно потрясти сковороду или распределить силиконовой лопаточкой.

10. Накройте крышкой и готовьте на огне ниже среднего 25 минут. Периодически вытирайте крышку от конденсата.

11. Когда пирог будет готов, накройте его сверху пекарской бумагой. На бумагу положите тарелку и переверните.

12. Затем вместе с этой бумагой переложите пирог на сковородку начинкой вверх. Жарьте еще минут 5 под крышкой.

13. Сыр натрите на большой терке.

14. Посыпьте пирог сыром и готовьте еще минут 5, чтобы сыр расплавился. Периодически протирайте крышку.

15. Измельчите зелень. Посыпьте ей пирог при подаче.

Заливной пирог с капустой и грибами в духовке

Заливной пирог — это невероятно аппетитное блюдо, которое готовится очень легко. Даже начинающая хозяйка сможет с ним справиться. Мягкое тесто в сочетании с сочной начинкой создают идеальный баланс в несладких пирогах. Благодаря совместному томлению овощи становятся особенно вкусными, обмениваясь соками и ароматами.

Для теста используйте продукты комнатной температуры, поэтому лучше заранее достать их из холодильника. Замешивайте тесто ложкой, так как оно будет довольно жидким, как для оладий. Оптимальный размер формы для указанных ингредиентов составляет 23 сантиметра в диаметре.

Ингредиенты для теста:

• мука — 200 г;
• сметана — 180 г;
• разрыхлитель — 10 г;
• куриные яйца — 3 шт.;
• сахар — ⅓ ч. л.;
• соль — ¼ ч. л.

Ингредиенты для начинки:

• капуста — 500 г;
• грибы — 200 г;
• морковь — 140 г;
• лук — 120 г;
• растительное масло — 2-3 ст. л.;
• свежая петрушка и укроп — по 3 веточки;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• кунжут для украшения.

Процесс приготовления.

1. Капусту нарежьте тонкими полосками. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, а грибы нарежьте соломкой.

2. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук с морковью на среднем огне, периодически помешивая.

3. Добавьте капусту и грибы, тщательно перемешайте. Посолите и добавьте перец по вкусу, снова перемешайте.

4. Уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой, томите овощи до полной готовности.

5. Готовые овощи переложите в отдельную миску и дайте им остыть.

6. Измельчите зелень и добавьте к начинке, хорошо перемешайте. При необходимости добавьте специи.

7. В миску для теста разбейте яйца, добавьте сахар и соль, и взбейте венчиком.

8. Влейте сметану и снова тщательно перемешайте.

9. Просейте половину муки и разрыхлитель в жидкие ингредиенты, перемешайте до однородности.

10. Введите оставшуюся муку и замесите тесто, как для оладий.

11. Застелите дно и бортики формы пергаментом.

12. Вылейте половину теста в форму и разровняйте с помощью силиконовой лопатки.

13. На тесто равномерно распределите начинку.

14. Закройте начинку оставшимся тестом и снова разровняйте. По желанию посыпьте кунжутом.

15. Выпекайте при температуре 190 градусов в течение 30-35 минут. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки.

Пирог с грибами и капустой из готового слоеного теста

Если у вас нет времени возиться с тестом, а вкусного и сочного пирога с грибами и капустой хочется, обратите внимание на этот рецепт. Сочный, румяный, с нежнейшим слоеным тестом и очень сочной и вкусной начинкой. Готовить такой пирог крайне легко, ведь по сути вам нужно сделать только начинку.

Грибочки лучше берите вешенки, но подойдут и шампиньоны. Обратите внимание, что к сливочному маслу для жарки нужно добавить буквально каплю растительного. Дело в том, что температура плавления у сливочного масла меньше, и оно быстро начинает гореть. Чтобы этого не случилось, и нужно растительное масло.

Понадобится:

• тесто слоеное — 500 гр.;
• грибы — 500 гр.;
• капуста тушеная — 500 гр.;
• масло сливочное — 30 гр.;
• лук — 1 шт.;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Этапы приготовления.

1. Лук мелко порубите.

2. Грибочки нарежьте произвольными кусочками. Не мельчите, но и не режьте слишком крупно.

3. На сковороде растопите сливочное масло. По возможности добавьте каплю растительное масло.

4. Отправьте обжариваться грибы. Когда они немного поджарятся, добавьте к ним лука.

5. Обжаривайте все вместе, перемешивая. В процессе посолите и добавьте перец. Когда грибочки с луком приготовятся, снимите их с огня.

6. Оба пласта теста раскатайте. Первый пласт выложите на застеленный пергаментом противень.

7. Сверху положите слой капусты, на капусту — слой грибов с луком.

8. Накройте вторым пластом и скрепите края.

9. Смажьте будущий пирог взбитым желтком. Сделайте несколько проколов вилкой.

10. Выпекайте при 180 градусах до готовности теста. У вас на это уйдет минут 20 плюс/минус.

Пирог с грибами — это очень вкусно и зачастую просто. Попробуйте обязательно его приготовить, и вы останетесь в восторге.

Пирог с грибами и шпинатом на песочном тесте

Пирог с грибами и шпинатом на песочном тесте – это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Шпинат богат витаминами и минералами, а грибы придают пирогу насыщенный вкус и аромат. В этом рецепте мы подробно рассмотрим, как приготовить этот замечательный пирог, шаг за шагом.

Ингредиенты

• Для теста:
• 200 г муки
• 100 г холодного сливочного масла
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• 1 щепотка соли
• Для начинки:
• 300 г свежих грибов (шампиньоны или другие по вкусу)
• 200 г свежего шпината
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100 г сыра (по желанию)
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло для жарки

Приготовление теста

1. В глубокой миске просейте муку и добавьте к ней сахар и соль.
2. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте к муке. Перетрите смесь руками до состояния крошки.
3. Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Если тесто получается слишком сухим, можно добавить немного холодной воды.
4. Сформируйте из теста шар, оберните его пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Приготовление начинки

1. Пока тесто охлаждается, подготовьте начинку. Грибы промойте, нарежьте и обжарьте на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте и добавьте к грибам. Обжаривайте до прозрачности лука.
3. Добавьте шпинат к грибам и луку, готовьте, пока шпинат не уменьшится в объеме. Приправьте солью и перцем по вкусу.
4. Если используете сыр, натрите его на терке и добавьте в начинку, перемешайте.

Сборка пирога

1. Достань тесто из холодильника и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности до толщины около 5 мм.
2. Перенесите тесто в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом, и аккуратно прижмите к стенкам.
3. Выложите начинку на тесто равномерным слоем.
4. При желании можно накрыть пирог вторым слоем теста, сделав небольшие отверстия для выхода пара.

Выпекание

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте около 30-40 минут, пока тесто не станет золотистым.
3. Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему немного остыть перед подачей на стол.

Подача

Пирог с грибами и шпинатом можно подавать как горячим, так и холодным. Он отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Украсить пирог можно свежей зеленью или сметаной. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Как называется пирог с грибами в старину?

Псковский губник. В старину «губами» в Псковской губернии называли грибы, чаще всего грузди. Отсюда и пошло название пирога с грибной начинкой — губник.

Сколько минут выпекать слоёный пирог?

Пироги с подготовленной начинкой пекутся в среднем за 30-35 минут при 200-220°С, а с сырой начинкой – от 30 до 50 минут при том же температурном диапазоне. Теперь вы знаете, при какой температуре и сколько по времени выпекать слоеное тесто в духовке. Можно приступать!

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начинать готовить пирог с грибами, обязательно подготовьте все ингредиенты заранее. Это поможет вам избежать лишней суеты и сосредоточиться на процессе приготовления, а также гарантирует, что у вас есть все необходимое под рукой.

СОВЕТ №2

Выбирайте свежие грибы для начинки. Они придадут пирогу насыщенный вкус и аромат. Если свежие грибы недоступны, используйте замороженные, но убедитесь, что они хорошо разморожены и отцежены от лишней влаги.

СОВЕТ №3

Не бойтесь экспериментировать с добавками в начинку. Лук, чеснок, зелень или даже сыр могут значительно улучшить вкус вашего пирога. Попробуйте разные комбинации, чтобы найти свой идеальный вариант.

СОВЕТ №4

Следите за временем выпекания. Каждый духовой шкаф работает по-разному, поэтому проверяйте готовность пирога за 5-10 минут до окончания указанного времени. Пирог должен быть золотистым и хорошо пропеченным внутри.