Чахохбили из курицы – это кулинарная традиция Грузии, завоевавшая популярность во всем мире. В статье представлены 11 рецептов: от классического грузинского варианта до современных интерпретаций с вином или картошкой. Вы узнаете, как готовить это ароматное и сытное блюдо, а также получите советы по выбору ингредиентов и техникам приготовления. Чахохбили не только порадует вкусом, но и разнообразит ваше меню грузинскими нотками.
Чахохбили из курицы в томатном соусе с ароматными специями
Это удивительно вкусное, сочное и ароматное чахохбили, которое завоюет сердца всех любителей кулинарии. Это блюдо можно подавать как в качестве первого, так и второго. Благодаря длительному приготовлению в томатном соусе курица становится особенно мягкой и насыщенной, а специи, включая чеснок, придают ему неповторимый аромат.
Если у вас нет оливкового масла, его можно заменить подсолнечным. Порошок чили можно исключить, если вы не предпочитаете острые блюда. Обязательно добавьте сахар, чтобы сбалансировать кислинку томатной пасты; при желании его можно заменить на стевию. Чтобы блюдо настоялось и приобрело насыщенный вкус, оставьте его под крышкой до полного остывания – это очень важно.
Понадобится:
- куриные голени – 1.5 кг;
- лук репчатый – 800 гр.;
- томатная паста – 700 гр.;
- свежая кинза – 100 гр.;
- вода – 180 мл;
- оливковое масло – 50 мл;
- сахар – 1 ст. л.;
- молотый кориандр – 1 ч. л. с горкой;
- хмели-сунели – 1 ч. л. с горкой;
- сушеный базилик – 1 ч. л. с горкой;
- соль – ½ ч. л.;
- черный молотый перец – ½ ч. л.;
- порошок чили – ½ ч. л.;
- чеснок – 4-5 зубчиков.
Этапы приготовления.
Куриные голени промойте, обсушите с помощью бумажных полотенец и нарежьте.
Лук очистите и нарежьте крупными кусками. Кинзу промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Посолите курицу и добавьте перец по вкусу.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте курицу с обеих сторон по 5 минут в несколько подходов.
Переложите обжаренную курицу в кастрюлю или другую глубокую емкость.
В сковороду, где готовилась курица, влейте воду и перемешайте. Добавьте лук и тушите на минимальном огне около 30 минут.
Пока лук тушится, в томатную пасту добавьте все специи, соль и сахар. Тщательно перемешайте.
Очистите чеснок и нарежьте его очень мелко. Когда лук будет готов, выложите на него курицу и залейте томатным соусом.
Накройте крышкой и готовьте еще 40 минут. Затем снимите крышку, добавьте чеснок и кинзу, и выключите огонь.
Накройте чахохбили крышкой и дайте ему остыть.
Это чахохбили можно подавать как горячим, так и холодным.
Эксперты кулинарии отмечают, что чахохбили из курицы – это не только традиционное грузинское блюдо, но и универсальная основа для кулинарных экспериментов. В классическом варианте используются свежие помидоры, лук и специи, что придаёт блюду насыщенный вкус и аромат. Однако, современные повара предлагают множество вариаций, включая рецепты с добавлением вина, что придаёт блюду особую изысканность.
Некоторые эксперты рекомендуют использовать картошку, чтобы сделать чахохбили более сытным и разнообразным. Также популярны рецепты с различными овощами, такими как перец и баклажаны, что позволяет адаптировать блюдо под сезонные продукты. Важно отметить, что каждый рецепт может быть уникальным, отражая личные предпочтения и кулинарные традиции. Таким образом, чахохбили остаётся актуальным и любимым блюдом, которое можно готовить по-разному, радуя семью и друзей.
Готовим чахохбили из курицы с помидорами и болгарским перцем
В этом рецепте курицаа томится не в томатной пасте, а в натуральных помидорах, которые при термической обработке пускают сок. Вкус у такого соуса более нежный, менее терпкий. Легкую сладость блюду придает болгарский перец. Курочка получается нежной и очень сочной.
Сливочное масло берите хорошее – жирностью 82.5 %. Лук, обжаренный в таком масле, выходит особенно вкусным и сладким, что положительно скажется на итоговом вкусе блюда. Обязательные составляющие – специя хмели-сунели и свежая зелень. Сочное, ароматное, пикантное блюдо, которым можно сытно накормить целую компанию.
Понадобится:
- курица – 1 кг;
- лук репчатый – 800 гр.;
- помидоры – 800 гр.;
- болгарский перец – 250 гр.;
- горький перец – 1 шт.;
- масло сливочное – 1 ст. л.;
- хмели-сунели – 1 ч. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- петрушка – 1 пучок;
- соль по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу.
Этапы приготовления.
Курицу ополосните ледяной водой, протрите салфетками или полотенцами из бумаги и разрежьте на порционные части.
Хорошенько прогрейте сковороду и поджарьте куски курицы с каждой из сторон до золотистости.
Поместите обжаренную курицу в большую кастрюлю, где будете готовить чахохбили.
Лук почистите и нарежьте половинками колечек.
В сковородку, где обжаривали курицуу, выложите сливочное масло. Туда же отправьте лук и обжаривайте, перемешивая, до золотистости.
Помидоры помойте, вытрите и надрежьте крест-накрест с одной стороны. Залейте их кипятком до верха и дайте постоять 3 минуты.
После этого вылейте воду и удалите кожицу. Нарежьте относительно крупными кусками.
Болгарский перец ополосните, вытрите, очистите. Порубите крупными кусками.
Поверх курицы выложите подготовленный лук, на него болгарский перец, затем томаты. Посолите.
Острый перчик мелко нарежьте. Отправьте к курочке с овощами. Все хорошо перемешайте. Отправьте кастрюлю на огонь.
Когда начнет кипеть, уменьшите огонь, закройте крышкой и готовьте еще минут 30.
Затем посыпьте хмели-сунели и молотым черным перцем. Размешайте и тушите еще минутк 10 под крышкой.
Тем временем измельчите очищенный чеснок. Ополосните петрушку и мелко порубите.
Спустя 10 минут чеснок и петрушку отправьте к курице с овощами. Снова все смешайте.
Закройте крышкой и дайте постоять еще 10 минут. Чахохбили из курицы готово, подавайте на стол и зовите семью к обеду. Приятного аппетита!
| Название рецепта | Ключевые особенности | Дополнительные ингредиенты |
|---|---|---|
| Классическое Чахохбили по-грузински | Традиционный рецепт, много томатов, зелени, специй | Томаты, лук, чеснок, кинза, уцхо-сунели, хмели-сунели |
| Чахохбили с красным вином | Добавление красного вина для глубины вкуса | Красное сухое вино, томаты, лук, чеснок, зелень |
| Чахохбили с картошкой | Сытное блюдо с добавлением картофеля | Картофель, томаты, лук, чеснок, зелень |
| Чахохбили с болгарским перцем | Яркий вкус и аромат благодаря перцу | Болгарский перец, томаты, лук, чеснок, зелень |
| Чахохбили с баклажанами | Оригинальный вкус с добавлением баклажанов | Баклажаны, томаты, лук, чеснок, зелень |
| Чахохбили в мультиварке | Удобный способ приготовления, экономия времени | Томаты, лук, чеснок, зелень, специи (для мультиварки) |
| Острое Чахохбили | Добавление острого перца для пикантности | Перец чили, томаты, лук, чеснок, зелень |
| Чахохбили с грецкими орехами | Необычный вкус и текстура | Грецкие орехи, томаты, лук, чеснок, зелень |
| Чахохбили с томатной пастой | Использование томатной пасты для насыщенного цвета и вкуса | Томатная паста, томаты, лук, чеснок, зелень |
| Чахохбили с аджикой | Грузинская аджика для аутентичного вкуса | Аджика, томаты, лук, чеснок, зелень |
| Чахохбили с грибами | Добавление грибов для разнообразия вкуса | Грибы (шампиньоны, вешенки), томаты, лук, чеснок, зелень |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о чахохбили из курицы:
-
Грузинские корни: Чахохбили — это традиционное грузинское блюдо, которое изначально готовилось из дичи, такой как куропатка или фазан. Название “чахохбили” происходит от слова “чахох”, что означает “птица”. Со временем рецепт адаптировался, и курица стала основным ингредиентом.
-
Разнообразие рецептов: Существует множество вариаций чахохбили, в зависимости от региона и личных предпочтений. Например, в некоторых рецептах добавляют вино, что придаёт блюду особый вкус и аромат, в то время как другие версии могут включать картошку или даже грибы.
-
Специи и травы: Чахохбили славится своим богатым вкусом благодаря использованию различных специй и трав. Основные ингредиенты, такие как кинза, базилик и чеснок, делают это блюдо не только вкусным, но и ароматным. В некоторых рецептах также используются острые перцы, что добавляет пикантности.
Эти факты подчеркивают как культурное значение чахохбили, так и его кулинарное разнообразие.
Как быстро приготовить чахохбили из куриной грудки
Нет времени на приготовление пищи? Тогда этот рецепт именно для вас. Куриная грудка готовится значительно быстрее, чем другие части курицы. Кроме того, это чахохбили можно смело считать диетическим блюдом – белое мясо содержит минимальное количество калорий и практически не имеет жира. При этом оно не будет сухим, так как готовится с овощами, что делает его невероятно вкусным.
Сливочное масло придаёт блюду насыщенный и в то же время мягкий вкус. Чеснок можно добавлять по желанию – даже без него чахохбили получится очень аппетитным. Не скупитесь на зелень – чем больше её, тем ярче будет вкус блюда. Именно зелень прекрасно подчеркивает аромат остальных ингредиентов.
Ингредиенты:
- куриное филе – 400 г;
- сливочное масло – 30 г;
- помидоры – 3 шт.;
- крупный репчатый лук – 1 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- хмели-сунели – 1 ч. л.;
- молотая смесь перцев – 1 ч. л.;
- петрушка по вкусу;
- укроп по вкусу;
- чеснок по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Процесс приготовления.
Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
В сковороду налейте растительное масло и, когда оно нагреется, добавьте лук. Обжаривайте до золотистого цвета, периодически помешивая.
Во время жарки лука добавьте сливочное масло. Продолжайте обжаривать вместе с ним.
Куриное филе промойте и обсушите с помощью бумажных полотенец. Нарежьте его небольшими кусочками.
Поместите филе в разогретую сковороду с растительным маслом и слегка обжарьте.
Помидоры промойте, обсушите и нарежьте средними кубиками. Переложите их в сковороду к курице и тщательно перемешайте.
Посыпьте специями и солью, снова перемешайте. Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой, томите около 10 минут.
Промойте и обсушите зелень, затем мелко нарежьте. Очистите чеснок и также измельчите.
Через 10 минут добавьте к курице лук, чеснок и зелень. Всё тщательно перемешайте.
Закройте крышкой и готовьте ещё 5 минут на небольшом огне.
Очень вкусное чахохбили из курицы с томатным пюре и уцхо сунели
Нежнейшая курочка в потрясающем соусе с добавлением специй – она получается просто невероятной. Соус готовится из томатной пасты, поэтому добавление сахара обязательно – он сбалансирует чрезмерно кислый вкус. Вместо хмели-сунели здесь добавляется уцхо сунели – это моно специя из семян, стручков и соцветий голубого пажитника – отличная находка для тех, кто не любит необходимую специю хмели-сунели.
Кушать готовое чахохбили можно сразу. Однако грузины говорят, что блюдо будет намного вкуснее, если его полностью остудить, дать постоять ночь в холодильнике и только потом начать кушать, подогрев.
Понадобится:
- курица – 1 шт.;
- лук репчатый – 800 гр.;
- томатное пюре – 600 гр.;
- петрушка – 100 гр.;
- сушеный базилик – 5 гр.;
- сахар – 1 ст. л.;
- кориандр молотый – 1 ч. л. с верхом;
- уцхо сунели – 1 ч. л. с верхом;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- соль по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу;
- острый перец по вкусу;
- масло растительное для жарки.
Этапы приготовления.
Куриную тушку обмойте ледяной водой, вытрите салфетками. Срежьте с тушки грудку, а саму курицу нарежьте на части небольшого размера.
В сковородку влейте растительное маслице и прогрейте. Обжарьте куриные куски до золотистости со всех сторон.
Пока курица обжаривается, почистите и порежьте крупной соломкой лук. В сковороде, где жарилась курица, обжарьте до румяного оттенка лук.
Когда лук будет готов, выложите на него курицу. Посолите и посыпьте перчиком по вкусу. Закройте крышкой и готовьте на слабом огне.
Пока курица с луком тушатся, в чашу с томатной пастой отправьте сушеный базилик, кориандр, сахар, черный молотый перчик и соль. Хорошо перемешайте.
Залейте получившимся соусом курицу. Готовьте на минимальном огне под крышкой 40 минут.
Измельчите вымытую заранее петрушку. Очистите чеснок.
Через 40 минут к курице выдавите чеснок и посыпьте все зеленушкой. На этом приготовление чахохбили завершено.
Готовим сочный чахохбили со свежими помидорами и соусом ткемали
Нежная, сочная и невероятно ароматная курица с готовым сливовым соусом – это блюдо, которое удивит вас своим вкусом. Его особенность заключается в сочетании томатов и соуса ткемали, который обладает уникальным терпким, слегка сладковатым и одновременно кисло-острым вкусом. В комбинации с кислинкой томатов вы получите настоящее вкусовое наслаждение.
Курица, томящаяся с овощами в соусе, буквально распадается на кусочки во рту. Сладкий болгарский перец и обжаренный лук придают ей дополнительные нотки вкуса – не скупитесь на лук! Это сытное, ароматное и невероятно вкусное блюдо станет частым угощением на вашем столе.
Ингредиенты:
- куриные голени – 1 кг;
- помидоры – 5 шт.;
- репчатый лук – 4 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- соус ткемали – 3 ст. л.;
- чеснок – 4 зубчика;
- черный молотый перец – по вкусу;
- острый перец – по вкусу;
- хмели-сунели – по вкусу;
- лавровый лист – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- свежая кинза – по вкусу;
- петрушка – по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Процесс приготовления.
Сначала промойте куриные голени и обсушите их с помощью бумажных полотенец. Разогрейте сковороду и обжаривайте ножки в течение 15 минут, периодически переворачивая их.
Переложите обжаренные голени в кастрюлю или казан.
Нарежьте очищенный лук полукольцами.
Помидоры промойте, обсушите и нарежьте мелкими кусочками.
Болгарский перец также промойте, обсушите, удалите семена и плодоножку, затем нарежьте его на такие же кусочки, как и помидоры.
Очистите и мелко нарежьте чеснок.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и добавьте лук. Обжаривайте его до золотистого цвета.
Готовый лук выложите на курицу. Сверху положите нарезанные томаты, а затем болгарский перец.
На перец выложите чеснок, а на чеснок – зелень. Влейте стакан воды, добавьте лавровый лист и острый перец. Накройте крышкой и поставьте на плиту.
Когда жидкость закипит, добавьте соус ткемали и специи. Посолите по вкусу. Тушите на минимальном огне под крышкой до полной готовности курицы.
Как приготовить чахохбили из курицы с овощами и вином
Это очень легкий рецепт потрясающе нежного, буквально таящего во рту мяса курицы. Чахохбили с добавлением вина получается особенным – алкоголь выпаривается при термической обработке, а само вино дает небольшое послевкусие, а также делает мясо особенно мягким.
Не жалейте зелень – она добавит аромата и свою изюминку, подчеркнув вкус всех остальных ингредиентов. Можно брать домашнюю или покупную курицу – вкусно будет в любом случае. А болгарский перчик сделает блюдо более интересным, придав ему легкое сладковатое послевкусие.
Понадобится:
- курица – 2 кг;
- помидоры – 4 шт.;
- лук репчатый – 4 шт.;
- перец болгарский – 12 шт.;
- перец острый – 1 шт.;
- масло – 75 гр.;
- вино белое сухое – 75 гр.;
- чеснок – 6 зубчиков;
- аджика сухая по вкусу;
- хмели-сунели по вкусу;
- соль по вкусу;
- базилик свежий по вкусу;
- кинза свежая по вкусу;
- масло растительное для жарки
- масло сливочное для жарки.
Этапы приготовления.
Курицу хорошенько обмойте и вытрите. Нарежьте частями примерно одинакового размера.
Помидоры обмойте, вытрите и надрежьте с одной из сторон крест-накрест. Залейте кипятком.
Сковороду разогрейте, плеснув в нее растительного масла.
Обжарьте курицу со всех сторон до легкой корочки – буквально по 2-3минутки с каждой из сторон.
Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
Растопите в сковороде сливочное масло и положите туда лук. Чуть поджарьте, перемешивая.
С томатов снимите кожицу и порежьте их на небольшие кусочки.
На подготовленный лук выложите курицу. Туда же отправьте помидоры. Закройте крышкой и томите на маленьком огне.
Помойте и вытрите насухо болгарский перчик. Удалите семена и плодоножку.
Разрежьте его на небольшие кусочки и отправьте к курице с томатами. Закройте крышкой и готовьте на минимальном жаре минуток 10.
Измельчите острый перчик. Также измельчите вымытую заранее зелень. Все это переложите к мясу. Потомите под крышкой еще немного.
Влейте вино, закройте крышкой и оставьте еще на 10-15 минут.
Добавьте соли с перчиком, сухую аджику и хмели-сунели. Закройте крышкой и готовьте еще минуток 10.
Пока чахохбили готовится, почистите и мелко-мелко порубите чеснок.
Мелко порежьте чистую зелень. Отправьте в сковороду подготовленный чеснок, а после присыпьте все кинзой и базиликом.
Потомите буквально пару минут, и можно подавать на стол.
Настоящее грузинское чахохбили из курицы с соусом сацебели и пряностями
Это блюдо порадует вас своим насыщенным вкусом, аппетитным ароматом и легким сладко-кислым послевкусием. В дополнение к обычным томатам, которые придают блюду легкую кислинку и делают куриное мясо особенно мягким, используется пряный кисло-сладкий соус сацебели. Он имеет густую консистенцию, поэтому после его добавления необходимо тщательно перемешать все ингредиенты.
Зелень в чахохбили играет ключевую роль. Она придает блюду завершающий штрих, обогащая его вкус и аромат. Яркие нотки зелени просто необходимы для полноценного восприятия этого блюда.
Ингредиенты:
- курица – 1,3 кг;
- лук репчатый – 800 г;
- вода – 150 г;
- помидоры – 3 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- хмели-сунели – по вкусу;
- уцхо сунели – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу;
- сушеный базилик – по вкусу;
- перец чили – по вкусу;
- паприка – по вкусу;
- соус сацебели – по вкусу;
- лавровый лист – по вкусу;
- свежая кинза – по вкусу;
- укроп – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Процесс приготовления.
Курицу тщательно промойте, обсушите с помощью бумажных полотенец и нарежьте на кусочки одинакового размера.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите курицу и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон.
Очистите лук и нарежьте его полукольцами.
Когда курица подрумянится, добавьте к ней лук. Перемешайте и накройте крышкой, готовьте на медленном огне.
Промойте и обсушите болгарский перец. Очистите его и нарежьте на кусочки среднего размера.
Добавьте перец к курице, накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 5 минут.
Посолите и добавьте все специи, тщательно перемешайте. Уменьшите огонь до минимального и готовьте еще 5 минут.
Промойте помидоры и измельчите их в блендере.
Влейте полученное томатное пюре к курице, добавьте соус сацебели и перемешайте.
Выдавите очищенный чеснок, добавьте лавровый лист и перец чили. Перемешайте и накройте крышкой, готовьте еще 5 минут.
Нарежьте заранее промытую зелень – ее должно быть много.
Добавьте зелень в чахохбили и дайте покипеть под крышкой 2-3 минуты.
После этого выключите огонь и оставьте блюдо настояться на 15-20 минут. Подавайте горячее чахохбили из курицы, наслаждаясь его ароматом.
Как приготовить очень вкусное чахохбили в казане на огне
Чахохбили на огне получается особенно вкусным. Аромат просто непередаваемый. Каждый ингредиент этого блюда пропитывается соком другого ингредиента, за счет чего блюдо получается просто невероятным. Сочнейшая, нежнейшая курочка с ярким пикантным соусом, который оставляет очень интересное кисло-сладкое послевкусие.
Обратите внимание: соотношение лука и курицы должно быть практически 1 к 1. Он дает не только легкую остринку, но и сочность. К тому же, выпустив всю остроту, сам лук при жарке становится сладковатым, что особенно сильно подчеркивается вкусом болгарского перца.
Понадобится:
- курица – 1.2 кг;
- лук репчатый – 1 кг;
- кинза свежая – 100 гр.;
- перец болгарский – 5 шт.;
- помидоры – 5 шт.;
- чеснок – 3-4 шт.;
- аджика – 1 ч. л. с верхом;
- хмели-сунели – 1 ч. л. с верхом;
- свежий базилик по вкусу;
- соль по вкусу;
- паприка по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу.
Этапы приготовления.
Помидоры очистите, а затем положите в кастрюльку и залейте кипятком.
Тушку курицы обмойте, обсушите салфетками и разрежьте на части примерно одного размера.
Очистите лучок и нарежьте его полукольцами.
Томаты достаньте из воды через 5 минут и снимите с них кожицу. Нарежьте большими кусками.
Обмойте и насухо вытрите болгарский перчик. Удалите семечки и плодоножку. Разрежьте его на довольно крупные полоски.
В казан налейте масло и отправьте его на огонь прогреваться.
В прогретое масло выложите курицу. Обжарьте с двух сторон до румяного оттенка.
Сверху на курицу выложите лук. Обжаривайте 5 минут, все хорошенько перемешивая.
Отправьте в казан помидоры. Присыпьте паприкой. Перемешайте.
Выложите в казан перец. Мелко порубите острый перчик. Отправьте к мясу с овощами.
Очистите и измельчите чеснок. Добавьте в казан и все хорошенько перемешайте.
Теперь добавьте аджику, паприку, хмели-сунели. Посолите и все это дело хорошенько перемешайте.
Мелко нарежьте предварительно вымытую кинзу. Отправьте в казан.
Туда же отправьте базилик, порвав его руками.
Перемешайте и томите еще некоторое время.
Подавайте со свежей лепешкой.
Готовим оригинальное чахохбили из курицы с картошкой
Это не совсем традиционное чахохбили – в этом рецепте мы добавляем картофель. Он придаёт блюду особую сытность. Кроме того, картошка, которая готовится вместе с курицей в томатном соусе, становится невероятно вкусной, нежной и ароматной.
Количество дополнительных ингредиентов можно регулировать по своему вкусу. Хотите больше картофеля? Не проблема. Если вам хочется более насыщенного и яркого вкуса соуса, добавьте больше томатной пасты. И, конечно, не забывайте про зелень. Курицу лучше подготовить заранее – идеальным вариантом будет оставить её мариноваться в холодильнике на ночь, чтобы мясо получилось особенно мягким.
Понадобится:
- курица – 1 шт.;
- лук репчатый – 4 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- картофель по вкусу;
- паста томатная по вкусу;
- кинза по вкусу;
- укроп по вкусу;
- петрушка по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу;
- хмели-сунели по вкусу;
- чеснок по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Этапы приготовления.
Сначала промойте курицу, обсушите её с помощью бумажных полотенец и нарежьте на порционные куски.
Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками.
Посыпьте курицу черным молотым перцем и нарезанным чесноком, перемешайте и оставьте мариноваться на некоторое время.
Промойте и обсушите помидоры, затем нарежьте их небольшими кусочками.
В казан налейте растительное масло и разогрейте его на огне.
Добавьте курицу и обжарьте её с обеих сторон до золотистой корочки.
В томатную пасту добавьте нарезанные помидоры и тщательно перемешайте.
Очистите лук и нарежьте его четверть кольцами.
Переложите лук в сковороду, где жарилась курица, и обжаривайте, периодически помешивая.
В томатную пасту добавьте соль и специи, хорошо перемешайте.
Когда лук подрумянится, добавьте к нему курицу и перемешайте.
Затем в казан влейте томатную пасту с помидорами и снова всё перемешайте.
Добавьте немного воды, накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 20-30 минут.
Очистите картошку и нарежьте её небольшими кубиками. Добавьте в казан и перемешайте.
Накройте крышкой и тушите до готовности картофеля на медленном огне.
Очистите чеснок и выдавите его прямо в чахохбили с картошкой.
Порежьте заранее вымытую зелень и добавьте её в казан. Всё тщательно перемешайте и томите под крышкой ещё 10 минут.
Блюдо готово. Подавайте горячим. Приятного аппетита!
Необычный рецепт чахохбили из курицы с яблоком и вином
Этот рецепт отличается от классики добавление целых трех ингредиентов – сливочного масла (его нужно много, примерно 90-100 грамм), вина и яблока. Именно масло делает вкус соуса более мягким, сливочным. Вино добавляет легкую кислинку, а яблоко чуть подслащает блюдо. При подаче его лучше вытащить.
Нежнейшая курица в очень необычном, пикантном, кисло-сладком соусе. Мясо буквально тает во рту, а какие стоят ароматы!.. Не жалейте хмели-сунели – это основная приправа в чахохбили. Также не забывайте, что свежей зелени должно быть много.
Понадобится:
- курица – 1 шт.;
- помидоры крупные – 4 шт.;
- лук репчатый крупный – 3 шт.;
- перец болгарский крупный – 1 шт.;
- яблоко – 1 шт.;
- масло растительное;
- масло сливочное для жарки;
- томатная паста по вкусу;
- кинза свежая по вкусу;
- чеснок по вкусу;
- петрушка по вкусу;
- соль по вкусу;
- хмели-сунели по вкусу;
- перец чили сухой по вкусу;
- лавровый лист по вкусу;
- белое сухое вино.
Этапы приготовления.
Тушку курицы обмойте, обсушите салфетками (это важно, чтобы масло при жарке не брызгалось) и разрежьте на части примерно одинакового размера.
Разогрейте казан с маслом и обжарьте в нем курицу со всех сторон порционно.
Лук почистите и нарежьте полукольцами.
Переложите в казан всю обжаренную курицу и вместе с ней лук.
Болгарский перец помойте, вытрите и удалите семена с плодоножкой. Нарежьте довольно большими кусками. Поместите в казан.
Помидоры обмойте и залейте кипятком. Минутки через 3 снимите с них кожуру, нарежьте большими кусками и тоже положите в казан.
Затем добавьте к курице томатную пасту. Хорошенько перемешайте и оставьте готовиться.
Мелко порежьте предварительно вымытую зелень. Добавьте ее в казан.
Добавьте все специи, посолите. Перемешайте все тщательнейшим образом.
В центр казана положите увесистый кусок масла, на него вымытое яблоко и вдавите все это в чахохбили, чтобы торчало только яблочко.
Влейте вино и воду, накройте крышкой и томите на минимальном огне еще 20 минут.
Мелко порубите очищенный чесночок. Когда чахохбили из курицы приготовится, добавьте его в казан. Перемешайте и можете подавать.
Чахохбили из курицы по-испански от шеф повара Емельяненко — видео рецепт
Если вы не раз готовили чахохбили по традиционному грузинскому рецепту и ищете новые вкусовые ощущения, обратите внимание на этот удивительный рецепт. Шеф-повар предложит вам совершенно новый подход к приготовлению курицы, придавая ей уникальный вкус и характер.
Теперь вы знаете, как можно оригинально и достаточно просто приготовить знакомое всем блюдо. Сочно, сытно и ароматно – чахохбили обязательно стоит попробовать хотя бы раз в жизни каждому.
Чахохбили из курицы с грибами и сливками
Чахохбили — это традиционное грузинское блюдо, которое обычно готовится из курицы, томатов и различных специй. Однако, существует множество вариаций этого рецепта, и одна из самых интересных — это чахохбили с грибами и сливками. Этот вариант сочетает в себе насыщенный вкус курицы, нежность грибов и кремовую текстуру сливок, что делает блюдо особенно аппетитным и сытным.
Ингредиенты
- Курица (около 1,5 кг, можно использовать как целую тушку, так и части, например, бедра или грудки)
- Шампиньоны (300 г, можно использовать и другие грибы по вкусу)
- Лук (2-3 шт. среднего размера)
- Чеснок (3-4 зубчика)
- Помидоры (4-5 шт. или 400 г томатов в собственном соку)
- Сливки (200 мл, желательно 20-30% жирности)
- Соль, черный перец, паприка, базилик и другие специи по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление
- Подготовка курицы: Если вы используете целую курицу, нарежьте ее на порционные куски. Промойте и обсушите бумажным полотенцем. Если используете куриные части, просто промойте их и обсушите.
- Обжарка курицы: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте курицу на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Это займет около 10-15 минут. После обжарки выньте курицу и отложите в сторону.
- Приготовление овощей: В той же сковороде добавьте нарезанный полукольцами лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте нарезанные грибы и жарьте, пока они не станут мягкими и не выпустят сок.
- Добавление томатов: К грибам и луку добавьте нарезанные помидоры или томаты в собственном соку. Тушите на среднем огне около 10 минут, пока соус не загустеет.
- Смешивание ингредиентов: Верните курицу в сковороду, добавьте измельченный чеснок, соль, перец и специи по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и тушите под крышкой на медленном огне около 30 минут, пока курица не станет мягкой.
- Добавление сливок: В конце приготовления влейте сливки, аккуратно перемешайте и дайте покипеть еще 5-7 минут. Это придаст блюду кремовую текстуру и нежный вкус.
Подача
Чахохбили с грибами и сливками можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром. Отлично подойдут отварной рис, картофельное пюре или свежий хлеб. Для украшения используйте свежую зелень — петрушку или базилик. Это добавит яркости и свежести вашему блюду.
Советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного белого вина на этапе тушения курицы.
- Если вы любите острые блюда, добавьте в соус немного красного перца или чили.
- Грибы можно заменить на лесные, такие как белые или подосиновики, для более глубокого вкуса.
Чахохбили с грибами и сливками — это отличный способ разнообразить ваше меню и порадовать близких вкусным и сытным блюдом. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Что входит в состав чахохбили?
Первоначально делалось из мяса фазана (груз. ხოხობი — [хохоби]), но в настоящее время в основном готовится из мяса домашней птицы — курятины или индюшатины (иногда из баранины). Блюдо готовится из кусочков филе птицы, тушенных в томатном соусе с добавлением специй и чеснока.
Что входит в набор для чахохбили из курицы?
Набор состоит из различных частей куриной тушки. В упаковке несколько довольно крупных кусков. При желании их можно порезать на более мелкие части, после чего тушить со специями согласно рецепту. Сочные части тушки с большим количеством мяса отлично подходят для приготовления самых разных блюд.
Какую часть курицы брать для чахохбили?
Для чахохбили подойдет любая часть курицы – в том числе крылья и ножки. Обязательно используйте базилик и зиру: эти приправы добавят блюду настоящий восточный аромат.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления чахохбили, обязательно замаринуйте курицу в специях и лимонном соке на несколько часов. Это придаст мясу более насыщенный вкус и сделает его более нежным.
СОВЕТ №2
Используйте свежие овощи для приготовления соуса. Помидоры, перец и лук должны быть спелыми и сочными, чтобы блюдо получилось ароматным и насыщенным. Если нет свежих помидоров, можно использовать консервированные, но выбирайте качественные.
СОВЕТ №3
Не бойтесь экспериментировать с добавлением различных специй. Чахохбили можно разнообразить, добавив куркуму, зиру или даже немного острого перца, если вы любите пикантные блюда.
СОВЕТ №4
Подавайте чахохбили с гарниром, который хорошо впитывает соус, например, с рисом или картофельным пюре. Это сделает ваше блюдо более сытным и сбалансированным.
