Описание специи базилик душистый

Базилик душистый — популярная кулинарная специя с богатой историей и множеством полезных свойств. В статье рассмотрим характеристики базилика, его применение в кулинарии и медицине, а также секреты выбора и хранения этой ароматной травы. Знание о базилике поможет разнообразить блюда и использовать его целебные качества для поддержания здоровья.

Трава базилик — что это такое и зачем нужно?

Каков вкус базилика? Он удивительный и насыщенный. Трудно точно определить его вкус, так как он сочетает в себе жгучесть, остроту и иногда даже горечь. Напоминает черный перец, который добавляет блюдам уникальный аромат.

Для чего используется базилик, помимо кулинарии? Эта трава обладает множеством защитных свойств. Регулярное употребление базилика помогает защититься от бактерий, вирусов и даже радионуклидов! Он также эффективно борется с паразитами, что особенно актуально в странах Азии. Таким образом, базилик является отличным средством профилактики.

Ocimum basilicum (так называется базилик на английском) имеет разнообразные свойства:

• антибактериальные;
• противовоспалительные;
• спазмолитические.

Стоит отметить, что это растение быстро снижает даже высокую температуру, поэтому его используют и в фармацевтике. Кроме того, его добавляют в препараты для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Важно помнить, что траву не следует употреблять в больших количествах. Игнорирование этой рекомендации может привести к негативным последствиям для здоровья. Дело в том, что в растении содержатся соединения ртути, поэтому его не рекомендуется давать маленьким детям (лучше избегать употребления базилика детьми младше семи лет) и с осторожностью употреблять беременным женщинам.

Несколько интересных фактов:

• В Древнем Египте базилик использовали для бальзамирования мумий.
• В Индии эта трава считается священной. Ее применяют на судебных заседаниях, чтобы удостовериться в правдивости показаний.
• В Италии базилик символизирует любовь и верность. Если мужчина хочет пригласить женщину на свидание, он должен наполнить вазу стеблями этого растения и оставить ее на окне девушки.
• В Румынии мужчины должны жениться на тех молодых женщинах, из рук которых они взяли стебель базилика.

Мнение эксперта:

Базилик душистый – одна из самых популярных специй в мировой кулинарии. Эксперты подчеркивают, что базилик обладает ярким ароматом и насыщенным вкусом, что делает его незаменимым ингредиентом во многих блюдах. Он отлично сочетается с помидорами, мягкими сырами, оливковым маслом и чесноком, придавая блюдам изысканный вкус. Кроме того, базилик богат витаминами К и С, содержит эфирные масла, которые положительно влияют на пищеварение и обладают антисептическими свойствами. Эксперты рекомендуют добавлять базилик в салаты, пасту, соусы и мясные блюда для создания особого вкуса и аромата.

Обзор. Специя Базилик I Herbals-ua.com

Химический состав базилика

Химический состав базилика — совокупность:

• минералов;
• эфирных масел;
• каротина, улучшающего состояние ногтей, волос, кожи;
• B1, B2, укрепляющих ЦНС;
• C и P, укрепляющих сосуды;
• сахара;
• фитонцидов.

Это далеко не весь перечень веществ, так как перечислять их можно очень долго. Мы рассказали лишь о основных.

Интересные факты

1. Базилик душистый, также именуемый базиликом обыкновенным, представляет собой один из самых востребованных видов базилика в кулинарии. Его яркий, пряный аромат и сладковатый вкус делают его отличным дополнением к множеству блюд.

2. Этот вид базилика родом из Индии, где его использовали в традиционной медицине и кулинарии на протяжении многих веков. В XVI веке базилик был привезен в Европу и быстро завоевал популярность благодаря своим вкусовым качествам и лечебным свойствам.

3. Базилик душистый богат полезными веществами, включая витамины A, C и K, а также минералы, такие как калий, кальций и магний. Кроме того, он является отличным источником антиоксидантов, которые помогают защищать организм от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Базилик. Кулинарное применение

Где используют листья базилика?

Где используют листья базилика, от каких недугов они помогают избавляться? Эфирныемасла помогают при борьбе с патологиями дыхательной, центральной нервной систем, избавляет от недугов, связанных с глазами, кожей, внутренних органов. Базилик убирает из легких, носа слизь, поэтому его используются при лечении бронхита.

Борется с заболеваниями ЖКТ, печени, почек, ротовой полости. Остановимся подробнее на последнем. Так, во рту каждого человека — множество бактерий, появляющиеся из-за патогенной микрофлоры. Чтобы избавиться от них, нужно использовать растение.

Оно прогоняет из организма гельминтов. Знаете ли, что в человеческом организме паразиты могут жить годами, не вызывая себя? Надо регулярно употреблять траву, чтобы избавиться от вредителей. И не нужно принимать «тяжелые» лекарственные средства, которые имеют много противопоказаний, способны не лучшим образом повлиять на здоровье.

Думаете,
лечебные свойства базилика
на этом заканчиваются? Не тут-то было. Респираторные заболевания — вот еще от чего помогает оно. И неважно, в каком виде будете употреблять его. В любом случае он поможет избавиться от кашля, коклюша.

Гепатит — еще один недуг, от которого помогают васильки (так базилик по другому называется). Надо употреблять его в качестве профилактического средства. Зачем принимать такие меры? Дело в том, что гепатит является инфекционным заболеванием, которое можно «подцепить» в любом общественном месте. Во избежание такой участи нужно использовать такое профилактическое средство, как базилик. Зелень укрепляет иммунитет, поэтому риск «подхватить» какое-нибудь инфекционное заболевание будет сведен к нулю.

Если требуется обработать рану, лучшего средства не найти. Надо наносить растение на место поражения, чтобы уже через непродолжительное время убедиться в его ранозаживляющих свойствах.

И отдельно следует отметить то, что васильки — отличное средство для продления молодости. Его добавляют в различные косметические средства. Витамины, минералы, эфирные масла, входящие в состав растения, препятствует старению: воздействуют на свободные радикалы, благодаря чему кожа улучшается. Вот еще куда применяют базилик.

Опыт других людей

Базилик душистый является настоящим сокровищем для любителей кулинарного искусства. Его исключительный аромат и неповторимый вкус придают блюдам особую нотку. Многие используют его в приготовлении пасты, салатов, соусов и даже в выпечке. Описание этой специи часто включает такие слова, как “свежий”, “ароматный” и “пряный”. Это действительно универсальное и популярное растение, которое привлекает внимание как гурманов, так и профессиональных шеф-поваров.

Базилик. Применение в народной медицине

Виды базилика

Какие существуют виды базилика? Их насчитывается несколько десятков! И у каждого — свои особенности. У всех — разные высота, форма, цвет. Рассмотрим самые популярные разновидности базилика:

• Обыкновенный. Его максимальная высота — 70 см. Имеет опушенные листья и стебель. Этот вид неспроста еще называют душистым: у него — перечный аромат.
• Фиолетовый. Не вырастает больше 50 см. У этого вида сильный аромат, поэтому народы Кавказа, Азии так любят его (известно, им нравятся пряности со специфическим запахом). Свое название получил потому, что имеет яркие фиолетовые листья.
• Зеленый. Его максимальная высота — 45 см. Аромат его сильнее, чем у фиолетового собрата.
• Черный. Этот сорт имеет необычную расцветку. Стебли, цветок базилика — темной окраски. Зачастую ярко фиолетовые или коричневые. Растение может быть низким или высоким — от 10 до 65 см. Имеет сильный аромат, который сохраняется даже тогда, когда базилик высушивают.
• Красный. Высота — до 35 см. Стебель — ветвистый. Запах этого вида необычный — от нежного ванильного до насыщенного.
• Коричный. Имеет листья яркого зеленого цвета. Достигает высоты 60 см. Смотря на название, можно догадаться, что аромат такого базилика такой же, как у корицы. Единственное отличие от нее — жгучие послевкусие.
• Лимонный. Такое растение — невысокое (до 35 см). Имеет листья зеленого цвета. Аромат — лимонный с нотками камфары.

Как выглядит зелень базилика?

Мы уже немного обсудили, как выглядит зелень базилика различных сортов. У него есть стебель и листья, которые могут иметь разные оттенки, о которых мы упоминали ранее.

Какой на вкус базилик?

Как видно, на вкус базилик может быть разным. Да и богат на различные ароматы. Благодаря этому можно придавать знакомым блюдам совершенно другой вкус. Так, лимонный, гвоздичный, перечный виды имеют лавровый, чайный ароматы, поэтому добавлять их можно в любые кушания. Вкус базилика — от мягкого пряного до горьковато-сладковатого.

Существуют другие названия пряности базилик: рехан, васильки и т.д. Так его именуют в Азии и на Кавказе. Его там добавляют почти во все блюда, так как считают, что те, кто его жалует, век проживут. Причем употребляют его жители Кавказа и Азии в разных видах. Так, молодые побеги добавляют в салаты, соусы, мясные, рыбные блюда. Кстати, без них не обходятся овощные консервы, соления. И неспроста: базилик улучшает их вкусовые свойства. Особенно хорошо сочетается с баклажанами и помидорами. А стоит в вареный картофель добавить эту пряность, чтобы убедиться, что она сделает его в разы вкуснее. Надо всего лишь посыпать овощ этой специей, после накрывать крышкой. Достаточно пяти минут, чтобы наполнить невероятным ароматом не только блюдо, но и всю кухню.

Но не только народы Кавказа, Азии, России оценили все вкусовые качества базилика, его аромат. Жители Франции, Греции, Италии также добавляют его во многие блюда, в основном в спагетти, грибы. Капуста, шпинат, бобовые, томаты — вот
куда добавляют базилик в кулинарии
. А уксус с этой травой делает вкуснее салаты. В измельченном виде растение добавляется в зеленое масло, тушеную баранину, вина, морс и прочие заготовки.

Сроки хранения свежего базилика

Как долго можно хранить свежий базилик? Обычно срок составляет 1 неделю. Однако, чтобы зелень не испортилась слишком быстро, при покупке стоит обратить внимание на стебли: на них не должно быть темных пятен, а листья должны выглядеть свежими и не увядшими. Если вы приобретете испорченный базилик, даже в холодильнике он не сохранится дольше 2-3 дней.

Есть способ продлить срок хранения. Для этого нужно завернуть листья базилика во влажное бумажное полотенце, поместить их в пакет и убрать в прохладное место. Такие простые действия помогут увеличить срок хранения на несколько дней.

Хотите узнать, как заготовить базилик на зиму? Узнайте, как это сделать!

Калорийность базилика на 100 грамм

Базилик могут употреблять люди, борющиеся с лишними килограммами. Калорийность базилика на 100 грамм низкая. В нем содержится всего 2.5 г белка, 0.6 г жиров и 4.3 г углеводов. А на 100 граммов растения приходится всего 27 калорий. Если учесть, что в одной порции приготовленного блюда содержится не более 10 граммов этой травы, можно сделать вывод, что никакого вреда фигуре она не оказывает. Вот такая пищевая ценность базилика.

Реган и базилик — одно и тоже или нет?

Как уже упоминалось ранее, базилик является популярным растением среди различных культур, и у каждого народа есть свое название для него. Перечислять все эти названия можно долго, но в этом нет необходимости. Ответ на вопрос «Реган и базилик — это одно и то же или нет?» очевиден: оба термина относятся к одному и тому же растению. Таким образом, различий между базиликом и реганом не существует — реган является просто альтернативным названием базилика.

Как вырастить базилик в домашних условиях?

Выращивание базилика в домашних условиях — это увлекательный и полезный процесс, который не требует особых навыков и может быть осуществлён даже на небольшом балконе или подоконнике. Базилик, известный своим ярким ароматом и вкусом, отлично подходит для использования в кулинарии, а также обладает множеством полезных свойств.

Для успешного выращивания базилика необходимо учитывать несколько ключевых аспектов, таких как выбор сорта, условия для роста, уход и сбор урожая.

Выбор сорта

Существует множество сортов базилика, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики. Наиболее популярные сорта для домашнего выращивания включают:

• Базилик сладкий — классический сорт с ярким ароматом, идеально подходит для итальянской кухни.
• Базилик лимонный — обладает легким лимонным запахом, отлично подходит для десертов и напитков.
• Базилик фиолетовый — имеет характерный цвет и более острый вкус, часто используется в салатах.

Условия для роста

Базилик предпочитает тёплый и солнечный климат, поэтому для его успешного роста необходимо обеспечить следующие условия:

• Освещение: Базилик требует не менее 6-8 часов солнечного света в день. Лучше всего размещать горшки с растением на южных или восточных окнах.
• Температура: Оптимальная температура для роста базилика составляет 20-25°C. Растение не переносит холод и заморозки, поэтому в холодное время года его следует держать в тепле.
• Влажность: Базилик предпочитает умеренную влажность. Важно не допускать пересыхания почвы, но и избегать застоя воды, который может привести к гниению корней.

Посев и уход

Выращивание базилика можно начать из семян или черенков. Если вы выбираете семена, следуйте этим шагам:

1. Подготовьте контейнер с дренажными отверстиями и заполните его качественной почвой для рассады.
2. Посейте семена на глубину около 1 см, слегка присыпав их землёй.
3. Увлажните почву и накройте контейнер пленкой для создания парникового эффекта.
4. После появления всходов уберите пленку и обеспечьте растениям достаточное освещение.

Уход за базиликом включает регулярный полив, подкормку и обрезку:

• Полив: Поливайте базилик по мере необходимости, не допуская пересыхания почвы, но избегайте переувлажнения.
• Подкормка: Используйте жидкие удобрения каждые 2-4 недели для стимуляции роста.
• Обрезка: Регулярно обрезайте верхушки растений, чтобы стимулировать разветвление и предотвратить цветение, которое может ухудшить вкус листьев.

Сбор урожая

Собирать листья базилика можно, когда растение достигнет высоты около 15 см. Лучше всего срезать верхние листья, оставляя нижние для дальнейшего роста. Это позволит растению продолжать развиваться и давать новые побеги. Листья базилика можно использовать свежими или сушить для хранения.

Выращивание базилика в домашних условиях — это не только способ добавить свежий аромат в блюда, но и возможность наслаждаться процессом ухода за растением, что приносит удовольствие и удовлетворение. Следуя простым рекомендациям, вы сможете вырастить здоровый и ароматный базилик, который станет незаменимым ингредиентом на вашей кухне.

Вопрос-ответ

Каковы основные полезные свойства базилика душистого?

Базилик душистый обладает множеством полезных свойств, включая антиоксидантные, противовоспалительные и антимикробные действия. Он также может способствовать улучшению пищеварения, укреплению иммунной системы и снижению уровня стресса благодаря своим ароматическим соединениям.

Как правильно использовать базилик в кулинарии?

Базилик лучше всего добавлять в блюда в конце приготовления, чтобы сохранить его аромат и вкус. Он отлично подходит для салатов, соусов, пиццы и пасты. Также можно использовать свежие листья для украшения блюд или в качестве ингредиента в коктейлях.

Можно ли использовать сушеный базилик вместо свежего?

Да, сушеный базилик можно использовать вместо свежего, но стоит помнить, что его вкус более концентрированный. Рекомендуется использовать одну треть от указанного количества свежего базилика, так как сушеный имеет более сильный аромат и вкус.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежий базилик для максимального аромата и вкуса. Добавляйте его в блюда в конце приготовления, чтобы сохранить все полезные свойства и яркий вкус.

СОВЕТ №2

Храните свежий базилик в воде, как цветы, или заверните его в влажное полотенце и поместите в пакет. Это поможет сохранить его свежесть на более длительный срок.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с базиликом в различных блюдах. Он отлично сочетается не только с итальянской кухней, но и с салатами, мясными блюдами и даже десертами, придавая им уникальный вкус.

СОВЕТ №4

Если у вас есть возможность, попробуйте вырастить базилик самостоятельно. Это не только удобно, но и позволит вам всегда иметь под рукой свежую специю для ваших кулинарных шедевров.