Что такое фалафель и из чего его делают? Самый простой рецепт лакомства

Фалафель — популярное ближневосточное блюдо, представляющее собой жареные или запеченные шарики из измельченных бобов, чаще всего нута или фасоли, с добавлением специй и зелени. Это не только вкусное, но и питательное лакомство, подходящее для вегетарианцев и веганов. В статье рассмотрим состав фалафеля, его полезные свойства и предложим простой рецепт для приготовления в домашних условиях.

Состав и особенности

Сначала давайте кратко разберемся, что такое фалафель. Это небольшие круглые котлеты, приготовленные из особого сорта гороха, известного как нут. Их жарят в большом количестве масла, и это блюдо идеально подходит для вегетарианцев.

Немного исторической справки поможет понять, к какой кухне относится фалафель. Это блюдо является частью израильской кулинарной традиции и считается нематериальным наследием страны. Его корни уходят в Египет, где оно появилось в раннем Средневековье среди христиан-коптов. Постепенно эти веганские шарики распространились на север, а затем были привезены и на Землю Обетованную.

Теперь, когда мы разобрались с основными ингредиентами фалафеля, давайте перейдем к интересным рецептам.

Мнение эксперта:

Фалафель – это классическое вегетарианское блюдо, которое пользуется популярностью в странах Ближнего Востока. Оно представляет собой шарики или плоские котлеты, приготовленные из нута и приправленные различными специями и зеленью. Специалисты подчеркивают, что основные компоненты фалафеля включают нут, свежую зелень (петрушку, кинзу), лук, чеснок, а также специи (кориандр, кумин, куркума) и соду. Нут предварительно замачивают, а затем измельчают вместе с зеленью и пряностями. Из полученной массы формируют шарики или котлеты, которые обжариваются в растительном масле до появления золотистой корочки. Простой рецепт фалафеля позволяет легко приготовить это ароматное блюдо в домашних условиях, добавляя любимые специи и экспериментируя с ингредиентами.

Идеальный фалафель по оригинальному рецепту!

С чем сочетается?

Наверняка вы не раз видели на уличных прилавках фалафель в лаваше или фалафель
в пите
. Это прекрасные блюда, тонкая горячая лепешка дополняет насыщенный вкус котлеток, служит своеобразным гарниром.

Чем еще дополнить нутовое кушанье?

• Свежие овощи – огурцы, помидоры, репчатый лук, салат;
• Маринованные закуски – морковка по-корейски, моченая капуста, лук;
• Любые сметанные или майонезные соусы.

Небольшая рекомендация – не стоит сочетать блюдо с бобовыми культурами. Разумеется, вы можете кушать котлеты без гарниров и добавок!

Интересные факты

Фалафель — это классическое блюдо ближневосточной кухни, представляющее собой жареные шарики, приготовленные из нута или бобов, приправленных разнообразными специями и зеленью. Обычно его подают в пите или лаваше, дополняя свежими овощами и соусом тахини.

Фалафель является отличной вегетарианской заменой мясным продуктам и богат белком, клетчаткой и витаминами. Кроме того, он отличается низким содержанием жира и калорий, что делает его не только вкусным, но и полезным выбором для питания.

Простой рецепт фалафеля включает нут, лук, чеснок, петрушку, кинзу, тмин, кориандр и соль. Нут предварительно замачивают на ночь, затем измельчают в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. После этого добавляют специи и зелень, формируют шарики и обжаривают их во фритюре или запекают в духовке до появления золотистой корочки.

Рецепт для домашнего изготовления

Мы расскажем вам, как готовить фалафель самому в домашних условиях. Запомните – вы вправе менять оригинальный рецепт самостоятельно, смело добавляйте новые ингредиенты, меняйте пропорции, убирайте компоненты.

Только эксперименты помогут вам добиться оригинального уникального вкуса и найти «свою» закуску! Полностью повторить рецепт из ларька по соседству вы не сможете, ведь каждый повар делает вегетарианское блюдо фалафель по-своему.

Ловите прекрасный рецепт фалафеля, с которым справится даже неискушенный кулинар! Подготовьте следующие продукты:

• 250 грамм нута;
• Головка репчатого лука;
• Пять зубчиков чеснока;
• Сок одного лимона;
• Столовая ложка измельченной петрушки;
• Две столовые ложки порубленной кинзы;
• Перец чили – 5 грамм;
• Две чайные ложки измельченной зиры;
• Чайная ложка измельченных зерен кориандра;
• Цельнозерновая или рисовая мука – 2 столовые ложки;
• Растительное или оливковое масло по вкусу;
• Половинка чайной ложечки соды пищевой;
• Две столовые ложки необработанного кунжута;
• Тахини – 70 грамм;
• Натуральный йогурт – 20 мл.

Подготавливаем нут:

Из чего делается фалафель, мы описали – сначала нужно подготовить нут:

• Замочите горох на ночь (или восемь часов минимум) в холодной воде;
• С утра слейте жидкость и промойте нут под проточной водой;
• Наполните кастрюльку холодной водой и поставьте зерна вариться на два часа;
• За десять минут до конца варки посолите нут по вкусу;
• После варки проверьте мягкость горошинок – они должны легко сминаться под нажатием вилочки;
• Остудите горох и снова залейте его холодной водичкой, помните пальцами, чтобы снять шелуху;
• Слейте грязную воду и промойте. Готово!

Готовим тахини

Фалафель состоит из множества ингредиентов, один из важнейших компонентов – это паста тахини. Она продается в крупных супермаркетах и специализированных магазинах, но ее можно сделать и самостоятельно на кухне:

• Возьмите 80-100 грамм кунжута и обжарьте на разогретой сковороде;
• Как только зернышки зазолотятся, снимите сковородку с плиты и остудите кунжут;
• Пересыпьте семена в блендер, влейте туда же ложку кунжутного или оливкового масла, киньте пару крупинок соли;
• Взбейте до однородности, пока не получите жидкую смесь.

А теперь переходим к следующему этапу – соединяем компоненты, чтобы получились вкусные вегетарианские котлетки:

• Измельчите лук и чеснок, перемешайте с просушенным нутом, добавьте лимонный сок (две столовые ложки) и зелень;
• Все ингредиенты соедините в чаше блендера и тщательно взбейте до однородной консистенции;
• Перемешайте муку и соду, поместите в блендер;
• Добавьте туда же специи, долейте немного воды;
• Вновь взбейте компоненты, извлеките готовую смесь;
• Переложите пасту в холодильник на 30-60 минут.

Охлаждение просто необходимо – иначе блюдо будет разваливаться, липнуть к рукам. Пока паста охлаждается, начинаем делать соус:

• Перемешайте тахини и йогурт;
• Добавьте две столовые ложки сока лимона и рубленый чеснок;
• Тщательно смешайте вилочкой или венчиком.

Как раз закончилось время охлаждения. Пока отправляем соус в холодильник, продолжаем лепить закуску:

• Намочите руки холодной водой;
• Разделите пасту на небольшие кусочки;
• Скатайте круглые шарики, посыпьте их кунжутными зернышками;
• Раскалите сковороду и залейте масло;
• Обжаривайте шарики до темного цвета с каждой стороны;
• Готовую закуску выложите на салфетку или бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир и масло.

Подавайте шарики горячими с охлажденным соусом! Боитесь повредить фигуре? Чтобы снизить калорийность, запекайте закуску в духовом шкафу.

ФАЛАФЕЛЬ. Простой рецепт от шеф повара Ильи Лазерсона

Вы узнали, из чего делают фалафель – приступайте к приготовлению вкуснейшей восточной закуски прямо сейчас! Все продукты можно найти в ближайшем супермаркете, даже переживать не придется.

Пока вы не начали готовить, стоит обсудить полезные свойства, а также противопоказания продукта. Это важная информация, которой не стоит пренебрегать.

Опыт других людей

Фалафель – это замечательное блюдо восточной кулинарии, которое приобрело популярность на международной арене. Его уникальный вкус и аромат привлекают множество поклонников, а процесс приготовления не требует особых усилий. Главные компоненты фалафеля – это нут, свежая зелень и разнообразные специи. В самом простом варианте рецепта нут и зелень измельчаются, смешиваются со специями и формируются в круглые шарики, которые затем обжариваются до появления золотистой корочки. Фалафель идеально подходит как для сытного перекуса, так и в качестве основного блюда.

Польза и вред

Что такое фалафель и как его едят, вы уже знаете, об этом подробно рассказано выше. Пора поговорить о полезных качествах блюда. Главная составляющая закуски – турецкий горох нут, поэтому стоит рассмотреть его достоинства:

• Помогает ускорять метаболизм;
• Улучшает работу мозга;
• Снижает риск развития вирусных заболеваний;
• Понижает уровень давления;
• Помогает при болезнях сердца и сосудов;
• Улучшает уровень иммунитета;
• Стимулирует работу мозга;
• Избавляет от риска развития заболеваний глаз;
• Понижает сахар в крови;
• Помогает стабилизировать процессы пищеварения;
• Успокаивает нервную систему;
• Обладает противовоспалительным эффектом;
• Выводит из организма токсины и шлаки.

Котлета фалафель – это не только вкусно, но и полезно, не правда ли? Однако стоит рассмотреть обе стороны медали, изучить возможный вред и противопоказания.

• Блюдо жарят на сковороде или во фритюре в большом количестве масла – это может привести к болям в области ЖКТ, а также спровоцирует набор веса;
• Выбирайте только проверенные заведения, где подают нутовые котлетки – недобросовестные повара могут испортить любое блюдо.

Исключите нут из рациона, в тех случаях, если:

• Страдаете болезнями ЖКТ;
• Имеете патологии мочевого пузыря;
• Сталкивались с нарушениями стула и кровообращения;
• Знаете об индивидуальной непереносимости продукта;
• Метаболизм замедлен.

Фалафель 2.0 рецепт приготовления | Исправление ошибок

Советы по употреблению блюда

Отвечая на вопрос о том, что такое фалафель и как его правильно употреблять, стоит выделить несколько простых рекомендаций. Эти советы помогут облегчить процесс переваривания тяжелой пищи и избежать дискомфорта в животе:

• За 1-2 часа до еды выпейте стакан воды с лимоном и несколькими листиками мяты;
• Увеличьте количество свежих овощей, которые подаете с котлетками.

Никаких сложностей – советы просты и доступны каждому.

Из нашей статьи вы узнали, что такое фалафель. Мы обсудили его вкусовые качества, возможные недостатки и методы приготовления. Наслаждайтесь яркими и оригинальными арабскими блюдами каждый день и оцените уличную еду со всего мира!

История фалафеля

Фалафель – это популярное блюдо, которое имеет долгую и интересную историю. Считается, что его корни уходят в древний Египет, где его готовили из бобов фава (или бобов широкого фасоли). Первые упоминания о фалафеле датируются примерно V веком до нашей эры, когда его употребляли как источник белка, особенно среди бедных слоев населения.

С течением времени фалафель распространился по всему Ближнему Востоку и стал неотъемлемой частью местной кухни. В разных странах его готовят по-разному: в Ливане, Сирии и Иордании используют бобы фава, в то время как в Израиле и других странах чаще применяют нут. Это разнообразие ингредиентов и рецептов делает фалафель уникальным и универсальным блюдом.

В XX веке фалафель стал популярным не только в арабских странах, но и за их пределами. С появлением миграции и глобализации это блюдо завоевало сердца людей по всему миру, став символом уличной еды. В настоящее время фалафель можно встретить в меню ресторанов, кафе и фастфудов, предлагающих как традиционные, так и современные вариации этого лакомства.

Фалафель не только вкусен, но и полезен. Он богат белками, клетчаткой и витаминами, что делает его отличным выбором для вегетарианцев и веганов. Кроме того, его можно подавать с различными соусами и гарнирами, что позволяет каждому адаптировать блюдо под свои предпочтения.

Таким образом, фалафель – это не просто еда, а целая культура, история и традиция, которые продолжают развиваться и привлекать внимание гурманов по всему миру.

Вопрос-ответ

Каковы основные ингредиенты для приготовления фалафеля?

Фалафель обычно готовят из измельченного нута или бобов, таких как фава, смешанных с зеленью (петрушка, кинза), специями (кумин, кориандр) и чесноком. Все ингредиенты формируются в небольшие шарики или котлеты и обжариваются во фритюре.

Можно ли приготовить фалафель веганским способом?

Да, фалафель изначально является веганским блюдом, так как не содержит продуктов животного происхождения. Для его приготовления используются только растительные ингредиенты, что делает его отличным выбором для веганов и вегетарианцев.

Как правильно подавать фалафель?

Фалафель можно подавать в питах с овощами и соусами, такими как тахини или йогуртовый соус, а также как закуску с салатом или гарниром. Он отлично сочетается с различными свежими овощами и приправами.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить фалафель, замочите нут на ночь. Это не только ускорит процесс приготовления, но и сделает его более легким для переваривания.

СОВЕТ №2

Используйте свежие травы, такие как петрушка и кинза, чтобы добавить фалафелю яркий вкус и аромат. Это значительно улучшит конечный результат!

СОВЕТ №3

Не бойтесь экспериментировать с приправами. Добавление таких специй, как кумин или кориандр, придаст фалафелю уникальный вкус и сделает его более насыщенным.

СОВЕТ №4

Если вы хотите сделать фалафель более легким, попробуйте запечь его в духовке вместо жарки. Это позволит сохранить вкус и текстуру, но уменьшит количество жира.