Суп из шампиньонов — вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить дома. В этой статье представлены 11 простых рецептов грибного супа для вегетарианцев и мясоедов. Вы узнаете, как разнообразить рацион с помощью доступных ингредиентов и насладиться насыщенным вкусом грибов. Эти рецепты помогут быстро создать сытное первое блюдо, которое отлично дополнит обед или ужин.
Простой и быстрый суп из шампиньонов без обжарки
Простой в приготовлении и невероятно вкусный суп. Ароматный, полупрозрачный бульон, золотистые овощи и нежный кремовый вкус, который придают грибы, тушенные в сливочном масле.
Грибы, морковь и лук с капустой следует именно потушить в кастрюле, а не обжаривать. Рекомендуется использовать грибной кубик, например, от Galina Blanca. Для 3-4 литров воды потребуется 2-3 кубика. Они помогут усилить грибной вкус, так как сами шампиньоны обладают довольно легким ароматом. Однако, если вы предпочитаете, можно обойтись и без них – суп получится вкусным и так.
Ингредиенты:
- шампиньоны;
- картофель;
- репчатый лук;
- морковь;
- лавровый лист;
- растительное масло;
- сливочное масло;
- укроп;
- грибной кубик;
- вода.
Процесс приготовления.
Грибы тщательно промойте под водой и нарежьте крупными кусками. Поместите их в кастрюлю.
Очистите лук и морковь. Лук нарежьте крупно, а морковь натрите на терке – размер отверстий выбирайте по своему усмотрению. Добавьте их к грибам.
Влейте немного растительного масла и столовую ложку сливочного масла. Хорошо перемешайте.
Поставьте кастрюлю на огонь, накройте крышкой и тушите всего несколько минут.
Очистите картошку, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю. Туда же положите грибной кубик.
Снова перемешайте и оставьте на пару минут.
Затем влейте воду, перемешайте и увеличьте огонь до максимума, чтобы довести до кипения.
Измельчите укроп и добавьте его в кастрюлю, а также положите лавровый лист.
Когда бульон закипит, уменьшите огонь и варите еще около 20 минут, чтобы картофель полностью приготовился.
Подавайте суп со сметаной.
Эксперты в области кулинарии отмечают, что суп из шампиньонов — это не только вкусное, но и простое в приготовлении блюдо, которое может стать основой для разнообразных вариаций. Они подчеркивают, что использование свежих грибов придаёт супу насыщенный аромат и вкус, а добавление овощей и специй позволяет создать уникальные сочетания. В своих рекомендациях специалисты советуют начинать с базового рецепта, а затем экспериментировать, добавляя картофель, морковь или сливки для более кремовой текстуры. Также важно правильно обжаривать грибы, чтобы раскрыть их вкус. По мнению экспертов, суп из шампиньонов идеально подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола, благодаря своей универсальности и простоте приготовления.
Сырный крем-суп из шампиньонов с курицей и гренками
Действительно вкусный крем-суп, который не уступает тому, что подают в ресторане. Нежный, в меру густой, ароматный – здесь каждый ингредиент на своем месте. В отличие от многих рецептов, здесь в пюре превращаются не все грибы, а лишь часть. Другая часть зажаривается и отправляется в тарелку, чтобы сделать вкус более насыщенным и интересным.
Также не пюрируется куриная грудка – ее нужно обжарить на сковороде и добавить цельным слайсом в суп. Готовое блюдо получается невероятно ароматным, нежным и очень сытным. Специи усиливают вкус, делая его более ярким. А самодельные сухарики, подсушенные в духовке – завершающий штрих этого прекрасного супа.
Понадобится для супа:
- картофель – 450 гр.;
- шампиньоны – 300 гр.;
- куриная грудка – 300 гр.;
- сыр плавленый – 240 гр.;
- сливки 25% – 150 гр.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль – 1 ст. л;
- куркума – ½ ч. л.;
- копченая паприка – ½ ч. л.;
- вода – 750 мл.
Понадобится для багета:
- багет – 300 гр.;
- оливковое масло – 5 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- чеснок сушеный – 1 ч. л.;
- копченая паприка – ½ ч. л.;
- куркума – 1/ ч. л.
Этапы приготовления.
Нарежьте багет кусочками примерно сантиметр на сантиметр.
Посыпьте солью, чесноком, куркумой и паприкой, полейте оливковым маслом и перемешайте.
Подсушите хлеб в духовке при 170 градусах около 210 минут. При необходимости переворачивайте сухарики.
Лук очистите и мелко порубите.
Морковку очистите и нарежьте слайсами.
Грибы помойте. Возьмите половину шампиньонов и отрежьте у них ножки.
Шляпки нарежьте кубиками – они пойдут в суп.
Оставшуюся половину грибов нарежьте слайсами и положите отдельно.
Картошку очистите и также нарежьте кубиками.
Лук обжарьте примерно минутку на оливковом масле, помешивая.
Затем добавьте шампиньоны, нарезанные кубиками, и морковь, обжаривайте все вместе 3 минуты.
В кастрюлю налейте воду, выложите зажарку и отправьте на огонь. Варите полчаса.
Плавленый сыр нарежьте кубиками и также отправьте в суп.
Возьмите куриную грудку, ополосните, оботрите и сделайте на ней надрезы в виде решетки.
В сковороду налейте оливковое масло и обжарьте шампиньоны, нарезанные слайсами, до золотистого цвета.
Затем переложите грибы и в этой же сковороде, но уже без добавления масла обжарьте куриную грудку до полной готовности с двух сторон.
Когда овощи сварятся, влейте сливки, добавьте куркуму и паприку, посолите.
При помощи погружного блендера смешайте все ингредиенты.
Остывшую грудку нарежьте слайсами.
Налейте в тарелку суп, добавьте куриную грудку, обжаренные слайсами грибы, зелень и сухарики.
Не перемешивайте перед подачей.
| Название рецепта | Основные ингредиенты | Краткое описание |
|---|---|---|
| Классический крем-суп из шампиньонов | Шампиньоны, сливки, лук, чеснок, бульон | Нежный и ароматный суп с бархатистой текстурой. |
| Грибной суп с картофелем | Шампиньоны, картофель, морковь, лук, зелень | Сытный и наваристый суп для всей семьи. |
| Легкий грибной суп с овощами | Шампиньоны, брокколи, цветная капуста, морковь, лук | Диетический вариант супа, богатый витаминами. |
| Суп-пюре из шампиньонов с плавленым сыром | Шампиньоны, плавленый сыр, лук, морковь, бульон | Сливочный суп с насыщенным сырным вкусом. |
| Грибной суп с вермишелью | Шампиньоны, вермишель, лук, морковь, картофель | Быстрый и простой суп, который понравится детям. |
| Острый грибной суп по-азиатски | Шампиньоны, кокосовое молоко, имбирь, чили, лайм | Экзотический суп с пикантным вкусом. |
| Грибной суп с перловкой | Шампиньоны, перловка, лук, морковь, картофель | Наваристый суп с полезной крупой. |
| Суп из шампиньонов с курицей | Шампиньоны, куриное филе, лук, морковь, картофель | Белковый суп для тех, кто следит за фигурой. |
| Грибной суп с томатами | Шампиньоны, томаты в собственном соку, лук, чеснок | Ароматный суп с легкой кислинкой. |
| Постный грибной суп с фасолью | Шампиньоны, консервированная фасоль, лук, морковь | Сытный и питательный суп для постного стола. |
| Грибной суп с гренками и зеленью | Шампиньоны, лук, чеснок, бульон, гренки, свежая зелень | Классический суп, который можно подать с хрустящими гренками. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о супе из шампиньонов:
-
Польза для здоровья: Шампиньоны являются низкокалорийным продуктом, богатым витаминами (особенно группы B), минералами и антиоксидантами. Они могут способствовать укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ.
-
Разнообразие рецептов: Существует множество способов приготовления супа из шампиньонов. Его можно готовить на мясном, овощном или грибном бульоне, добавлять сливки для кремовой текстуры или использовать различные специи и травы для создания уникального вкуса.
-
Кулинарные традиции: Грибные супы имеют долгую историю в кулинарии разных стран. Например, в русской кухне популярны грибные супы с добавлением картофеля и лука, тогда как в итальянской кухне часто используются шампиньоны в сочетании с пастой и сливками.
Эти факты подчеркивают не только кулинарные, но и питательные аспекты супа из шампиньонов, а также его культурное значение.
https://youtube.com/watch?v=71lwxShHGrQ
Сливочный суп из шампиньонов с вермишелью и плавленым сыром
Этот суп получается очень аппетитным, вкусным и сытным, несмотря на отсутствие мяса. Он обладает красивым, нежным вкусом с легкими сливочными и сырными нотами, а также удивительным ароматом грибов. Приготовить его можно быстро и без особых усилий. Такой суп порадует как детей, так и взрослых.
Качество плавленого сыра играет ключевую роль в формировании вкуса. Рекомендуется выбирать именно сыр, а не сырный продукт. Чтобы облегчить процесс натирания, положите сыр в морозильник хотя бы на полчаса.
Ингредиенты:
- вода – 2 литра;
- шампиньоны – 200 граммов;
- плавленый сыр – 100 граммов;
- вермишель – 50 граммов;
- укроп – 10 граммов;
- картофель – 2 штуки;
- лук – 1 штука;
- морковь – 1 штука;
- соль по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Процесс приготовления.
Шампиньоны тщательно промойте и нарежьте крупными кубиками.
Очистите лук и морковь. Лук нарежьте крупно, а морковь натрите на крупной терке.
Картофель очистите и нарежьте кубиками, затем поместите в холодную воду, чтобы он не потемнел.
Холодный плавленый сыр натрите на терке.
В кастрюлю налейте немного растительного масла и обжарьте грибы до золотистой корочки.
Добавьте лук и морковь, перемешайте и продолжайте обжаривать еще около 5 минут.
Затем влейте горячую воду, добавьте картофель, перемешайте и варите 10 минут.
После этого добавьте вермишель и плавленый сыр, снова перемешайте и готовьте до полной готовности вермишели.
Измельчите вымытый укроп и добавьте его в суп в самом конце приготовления.
Перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться еще 10 минут.
Суп-пюре из шампиньонов со сливками по-французски
Нежнейший крем-суп с ярко выраженным сливочным вкусом и грибным послевкусием. Основа супа – соус Бешамель. Изысканный, легкий – такой суп подают в лучших ресторанах Европы. В меру густой, кремообразный, с легкими крупинками продуктов. Бульон берите мясной или овощной – на свой вкус.
Все ингредиенты нарезайте любым способом – они в итоге все равно будут перебиты блендером. Единственное условие, которое нужно соблюдать – кусочки должны быть примерно одного размера для равномерного приготовления. Ну и чем мельче они будут, тем быстрее приготовятся.
Понадобится:
- шампиньоны – 500 гр.;
- масло сливочное – 30 гр.;
- мука – 30 гр.;
- сливки 20% – 500 мл;
- бульон – 250 мл;
- лук – 1 шт.;
- лимон – 1/3 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- укроп по вкусу;
- петрушка по вкусу;
- соль по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу;
- масло оливковое для жарки.
Этапы приготовления.
Грибочки помойте и нарежьте произвольной формой.
Лук очистите и нарежьте кубиками или четверть кольцами.
Очистите чеснок и пропустите его через пресс в любую емкость.
Зелень помойте, чуть обсушите и измельчите. Пару веточек оставьте для украшения.
В сковороду добавьте оливковое масло и разогрейте.
Обжарьте в ней лук, затем введите чеснок и еще слегка обжарьте.
После того, как лук подзолотится, отправьте к нему грибы и продолжайте обжаривать.
Посолите, добавьте перец, сбрызните соком трети лимона и обжаривайте, перемешивая, до мягкости грибов.
В сотейнике или глубокой сковороде растопите масло и добавьте туда муку.
Все непрерывно перемешивайте, чтобы масло не пригорело.
Затем постепенно вводите бульон, непрерывно перемешивая, чтобы не было комочков.
После этого введите сливки, не переставая все размешивать.
Продолжите томить на слабом огне, не переставая перемешивать, до загустения соуса.
Когда он загустеет, добавьте грибы с луком и перемешайте. Продолжите томить, размешивая.
Затем добавьте зелень и пробейте суп блендером до измельчения грибов.
На этом этапе можно добавить еще соли или перца. Подавайте, украсив зеленью.
Грибной суп с шампиньонами и картофелем на молоке
Суп получается удивительно мягким с насыщенным сливочным ароматом, при этом в его составе нет сливок, что делает его экономичным вариантом. Он легкий, вкусный и сытный, поэтому понравится как детям, так и взрослым.
Корень сельдерея можно заменить на картошку. При подаче суп можно украсить свежей зеленью. Обратите внимание, что сливочное масло нельзя заменять растительным, так как именно оно придает блюду характерный сливочный вкус.
Ингредиенты:
- молоко – 1 л;
- шампиньоны – 300 г;
- картофель – 200 г;
- корень сельдерея – 30 г;
- сливочное масло – 30 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- черный молотый перец по вкусу;
- соль по вкусу;
- укроп по вкусу.
Процесс приготовления.
Налейте молоко в кастрюлю и поставьте на плиту.
Грибы тщательно промойте и нарежьте на 2-4 части.
Очистите картошку и нарежьте ее небольшими кубиками.
Когда молоко начнет закипать, добавьте щепотку соли и положите туда грибы и картошку.
На медленном огне доведите до кипения и готовьте еще 20 минут.
В процессе варки добавьте лавровый лист.
Очистите лук и нарежьте его мелко. Морковь очистите и нарежьте кубиками.
Корень сельдерея также очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Растопите сливочное масло на сковороде и слегка обжарьте лук.
Затем добавьте морковь и корень сельдерея. Продолжайте жарить, помешивая, до золотистого цвета. В процессе добавьте черный перец.
Обжаренные овощи отправьте в кастрюлю с молоком и грибами.
После повторного закипания варите еще 5 минут. Измельчите укроп и добавьте в кастрюлю.
Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться еще 15 минут.
Ароматный овощной суп с шампиньонами и болгарским перцем
Очень ароматный супчик, который невероятно легко готовится. От предыдущих рецептов его отличает сладкий болгарский перец, который не только добавит вкус блюду, но и придаст характерный аромат. А специи и два вида зелени – завершающий штрих, который делает супчик особенно интересным по вкусу.
Грибочки в идеале выбрать мелкие – они смотрятся гораздо эффектнее за счет того, что их не нужно резать. Перец можете взять любой. Однако помните. Что яркий придаст блюду цвет и праздничность.
Понадобится:
- шампиньоны – 500 гр.;
- картофель – 3 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- петрушка по вкусу;
- кинза по вкусу;
- хмели-сунели по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу;
- соль по вкусу;
- масло растительное для жарки.
Этапы приготовления.
Овощи, которые нужно помыть – помойте, которые нужно очистить – очистите.
Грибочки нарежьте (или не нарезайте) в зависимости от размера.
Картошку нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю. Залейте водой и отправьте на плиту.
Лучок мелко порубите, перец нарежьте кубиками небольшого размера.
Чеснок мелко-мелко порубите. Морковку натрите на терке с небольшими отверстиями
В сковороде разогрейте масло и отправьте туда лук с перцем, чеснок и морковь. Обжаривайте, перемешивая.
Добавьте грибы и обжаривайте до готовности грибов, размешивая.
Переложите подготовленные овощи в кастрюлю с картофелем.
Посолите, поперчите, добавьте специи, перемешайте и дождитесь, чтобы суп закипел.
Измельчите зелень и отправьте в кастрюлю. Снимите с огня.
Подавайте супчик со сметаной.
Суп из шампиньонов на говяжьем бульоне с мясом и картошкой
Невероятно вкусный и сытный суп на основе мясного бульона. Обжаренные грибы и овощи в сочетании с говядиной придают бульону насыщенный вкус и неповторимый аромат. Поставьте этот суп на стол, и ни один мужчина не сможет упрекнуть вас в отсутствии мяса в блюде.
Для приготовления лучше использовать грудинку, но подойдет и другая часть мяса. В общей сложности варить его следует 2,5 часа – так мясо станет очень нежным и будет буквально таять во рту, а бульон получится наваристым.
Ингредиенты:
- вода – 4 литра;
- картофель – 1,5 килограмма;
- говядина – 500 граммов;
- шампиньоны – 500 граммов;
- лук – 1 штука;
- морковь – 1 штука;
- соль – 1 столовая ложка;
- растительное масло для жарки.
Процесс приготовления.
Тщательно промойте шампиньоны и нарежьте их слайсами или кубиками.
Мясо также промойте и положите в кипящую воду. Когда она закипит снова, снимите пенку и уменьшите огонь.
Очистите картофель и нарежьте его кубиками.
Через 1,5 часа добавьте в бульон соль и картошку.
Очистите лук и нарежьте его, а морковь натрите на терке.
В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета.
Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю, а в сковороду положите грибы. Обжаривайте их, периодически помешивая.
Через 2,5 часа варки бульона достаньте мясо и нарежьте его на небольшие кусочки.
Добавьте грибы в суп, перемешайте и варите еще 5 минут.
Необычный суп-пюре из шампиньонов с орешками кешью и без сливок
Очень вкусный суп-пюре с шампиньонами без добавления сливок или сыра. Яркий, с пряным ореховым вкусом, который удивительно приятно гармонирует с нежными шампиньонами. Бульон лучше возьмите овощной – у него более мягкий и нейтральный вкус и аромат.
Выбирая тимьян, не снимайте листья с веточки. Он нужен для запаха, и незадолго до подачи его, как и лавровый лист, нужно будет достать. Такой суп лучше подавать с гренками и зеленью. В этом случае он будет не просто вкусным, но и эффектным внешне.
Понадобится:
- шампиньоны – 680 гр.;
- бульон – 2 ст.;
- вода – ½ ст.;
- кешью – ¼ ст.;
- мука – ¼ ст.;
- масло оливковое – ¼ ст.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- черный молотый перец – ¼ ч. л.;
- тимьян – 6 веточек;
- чеснок- 2 зубчика.
Этапы приготовления.
Заранее замоченные орешки обсушите и измельчите в блендере.
Помойте грибочки, обсушите и мелко нарежьте.
Лук и чеснок очистите и измельчите.
В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук с чесноком на сильном огне.
Добавьте грибы и потушите еще 5-7 минут все вместе, перемешивая.
Затем добавьте муку и, активно перемешивая, продолжите все обжаривать в течение 2 минуток.
Влейте половину стакана бульона и доведите до кипения.
После этого добавьте тимьян, лавровый лист и перец. Посолите. Все перемешайте и готовьте еще 5 минуток.
Влейте оставшийся бульон, накройте крышкой и томите еще 10-15 минут.
Извлеките тимьян и лавровый лист, добавьте орехи и размешайте.
Когда суп еще раз закипит, снимите с огня и перебейте блендером.
Подавайте с подсушенным хлебом.
Как приготовить постный суп-пюре из шампиньонов
Еще один способ приготовления супа-пюре. Одним из главных плюсов таких рецептов является возможность нарезать все ингредиенты произвольным образом, ведь в конечном итоге они будут пюрироваться. Это блюдо получается нежным, вкусным и ароматным благодаря добавленным специям.
Хотя в рецепте не указана зелень, подавать суп лучше с ней. Вы можете нарезать зелень вместе с остальными ингредиентами или просто использовать ее для украшения готового блюда — выбор за вами. Тем не менее, добавление петрушки будет отличным завершающим аккордом.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 600 г;
- картофель – 200 г;
- лук – 100 г;
- морковь – 100 г;
- хмели-сунели – ½ ч. л.;
- мускатный орех – ½ ч. л.;
- соль по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Процесс приготовления.
Овощи, которые требуют мытья, тщательно промойте и обсушите. Те, что нужно очистить, очистите.
Нарежьте лук, картошку, морковь и шампиньоны крупными кусками.
На сковороде разогрейте растительное масло до нужной температуры.
Добавьте лук и морковь, обжаривайте до золотистого цвета.
После этого добавьте грибы и продолжайте обжаривать, периодически помешивая.
Когда шампиньоны уменьшатся в объеме и выделят сок, убавьте огонь до минимума и готовьте под крышкой в течение 10 минут.
Затем переложите содержимое сковороды в кастрюлю. Добавьте картошку и залейте все водой.
Поставьте кастрюлю на плиту. Когда вода закипит, посолите и уменьшите огонь до минимума. Варите до готовности картофеля.
За 5 минут до окончания варки добавьте специи и продолжайте готовить под крышкой.
Готовый суп пюрируйте с помощью погружного блендера и снова поставьте на плиту.
Когда суп закипит, варите его еще 5 минут. Подавайте, украсив зеленью.
Вкусный и сытный суп из шампиньонов с перловкой
Очень насыщенный, ароматный супчик с перловой крупой приятно удивит вас. У супа есть две особенности – мелко нарезанные овощи и специи. Специй тут действительно много, но каждая играет свою роль. Супчик получается очень ярким и невероятно вкусным.
Специи очень важно слегка обжарить, чтобы они раскрыли все свои вкусы. Копченая паприка – важный элемент. Она придаст блюду особый аромат – суп из шампиньонов получится, словно с дымком. Главное – не переборщить.
Понадобится:
- грибы – 300 гр.;
- морковь – 1 шт.;
- сладкий перец – ½ шт.;
- лук – ½ шт.;
- перловая крупа – 1 ст.;
- чеснок – 3 зубчика;
- тимьян по вкусу;
- орегано по вкусу;
- паприка сладкая по вкусу;
- паприка копченая по вкусу;
- лавровый лист по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу;
- сушеный чеснок по вкусу;
- соль по вкусу;
- петрушка по вкусу;
- масло растительное для жарки.
Этапы приготовления.
Лук и морковь очистите, перец и грибы помойте. Из перца вытащите семена.
Лук нарежьте как можно мельче.
Разогрейте масло, налив его в кастрюлю. Отправьте туда лучок и обжаривайте.
Шампиньоны тем временем нарежьте некрупными кубиками.
Чеснок очистите и мелко-мелко порубите. Добавьте его и грибы к луку.
Добавьте специи в кастрюлю, положите лавровый лист, перемешайте и тушите на слабом огне 5-7 минут.
Морковку и перец мелко нарежьте и отправьте в кастрюлю. Все перемешайте.
Перловую крупу промойте и отправьте к овощам. Залейте кипятком.
Хорошенько все перемешайте. При необходимости подсолите и варите минут 30, не накрывая крышкой.
Петрушку мелко порубите и добавьте буквально за пару минут до готовности.
Готовим гречневый суп с шампиньонами и курицей
Ароматный и вкусный суп на основе куриного бульона. Он получается нежным и сытным, но в то же время легким, несмотря на присутствие мяса. Гречневая крупа добавляет блюду особый вкус, прекрасно сочетаясь как с курицей, так и с грибами.
Перед подачей курицу можно нарезать на мелкие кусочки — так суп станет еще более аппетитным. По желанию добавьте немного черного молотого перца, который подчеркнет вкус блюда.
Ингредиенты рассчитаны на 6 литров воды.
Вам понадобятся:
- шампиньоны – 500-700 г;
- гречка – 70 г;
- картофель – 5-8 шт.;
- куриные бедра – 3-4 шт.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- укроп – 1 пучок;
- соль по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Процесс приготовления.
Куриные бедра тщательно промойте и положите в кастрюлю, в которой будете готовить суп. Варите их около 1,5 часов, не забывая снимать пену.
Очистите картофель и нарежьте его кубиками, лук – мелкими кусочками.
Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.
Очистите морковь и натрите ее на терке или нарежьте соломкой.
Добавьте морковь к луку и продолжайте обжаривать, периодически помешивая.
Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте пластинками, затем обжарьте их отдельно от лука и моркови.
В готовый бульон добавьте картофель и промытую гречку, посолите по вкусу. Варите около 20 минут.
За несколько минут до окончания варки добавьте в кастрюлю обжаренные овощи, перемешайте и дайте немного покипеть.
После этого мелко нарежьте укроп и добавьте его в суп. Хорошо перемешайте и подавайте к столу.
Суп из шампиньонов — отличный выбор для первого блюда. Благодаря простоте его приготовления, он станет настоящей находкой на вашей кухне.
Суп из шампиньонов с лапшой и овощами
Суп из шампиньонов с лапшой и овощами — это легкое и сытное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Грибы придают супу насыщенный вкус, а овощи и лапша делают его более питательным. В этом рецепте мы подробно рассмотрим все этапы приготовления, чтобы вы могли легко воспроизвести его на своей кухне.
Ингредиенты
- Шампиньоны — 300 г
- Лапша (яичная или рисовая) — 100 г
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Овощной бульон или вода — 1,5 л
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Зелень (петрушка или укроп) — для подачи
- Растительное масло — для жарки
Приготовление
- Подготовка ингредиентов: Начните с того, что тщательно промойте шампиньоны под холодной водой, затем нарежьте их тонкими ломтиками. Очистите картофель, морковь и лук. Картофель нарежьте кубиками, морковь — соломкой, а лук — мелко.
- Обжарка овощей: В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности, около 3-4 минут. Затем добавьте морковь и продолжайте жарить еще 2-3 минуты.
- Добавление грибов: К обжаренным овощам добавьте нарезанные шампиньоны. Готовьте их, помешивая, до тех пор, пока они не уменьшатся в объеме и не выделят сок, примерно 5-7 минут.
- Варка супа: После того как грибы обжарились, добавьте в кастрюлю картофель и залейте все овощи овощным бульоном или водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
- Добавление лапши: Когда картофель будет готов, добавьте лапшу в суп. Варите еще 5-7 минут, пока лапша не станет мягкой. Если используете яичную лапшу, следите за временем, чтобы она не переварилась.
- Приправление: В конце варки добавьте измельченный чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Дайте супу настояться под крышкой 5 минут, чтобы все ароматы смешались.
- Подача: Разлейте суп по тарелкам и посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячим с ломтиками хлеба или гренками.
Этот суп из шампиньонов с лапшой и овощами не только прост в приготовлении, но и очень вкусен. Он отлично подойдет для семейного ужина или в качестве легкого обеда. Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Что нужно класть в грибной суп?
В грибной суп можно положить различные овощи (картофель, корнеплоды, лук, сельдерей), крупы (рис, перловку), мелкие макаронные изделия, зелень. В азиатские грибные супы добавляют типичные для региона специи — имбирь, соевый соус, рыбный соус.
Сколько минут надо варить шампиньоны в супе?
Важный момент – грибы опускаем в кипящую воду. Посолить, поперчить по вкусу. Поскольку свежие шампиньоны в супе варятся быстро, необходимо запускать грибы в суп вместе с картофелем. Варим около 10 минут.
Нужно ли сливать первую воду, когда варишь грибной суп?
M. Ok. Ru В некоторых видах грибов, например, содержится гильвеловая кислота — сильнейший яд, который разрушительно действует на печень и почки. M. Ok. Ru При варке он переходит в жидкость, поэтому подозрительные грибы варят в двух водах: первую обязательно сливают, а грибы после неё промывают.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать готовить суп, тщательно промойте шампиньоны под холодной водой и обсушите их бумажным полотенцем. Это поможет удалить грязь и обеспечит более чистый вкус готового блюда.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного аромата и вкуса, обжарьте грибы на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки перед добавлением их в суп. Это придаст блюду глубину и улучшит его текстуру.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Добавление лаврового листа, черного перца или свежей зелени, такой как укроп или петрушка, в конце приготовления придаст супу яркий вкус и аромат.
СОВЕТ №4
Если хотите сделать суп более сытным, добавьте в него картофель или крупу, такую как рис или перловка. Это не только увеличит объем блюда, но и сделает его более питательным.
