Суп из лука порея и курицей, картошкой. Рецепты с фото для домашнего приготовления

Суп из лука порея с курицей и картошкой — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое идеально подходит для семейного обеда или ужина. В этой статье мы поделимся несколькими простыми и аппетитными рецептами, которые помогут вам разнообразить ваше меню и насладиться насыщенным вкусом. Вы узнаете, как правильно обрабатывать лук-порей, чтобы избежать горечи, а также получите советы по приготовлению супов с различными ингредиентами, такими как брокколи, сливки и цветная капуста. Эти рецепты подойдут как для опытных кулинаров, так и для начинающих, а фотографии помогут вам визуализировать конечный результат.

Общие принципы приготовления блюда

Лук-порей богат витаминами и минералами, такими как железо, магний, фосфор и калий. Эти вещества обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Употребление лука-порея улучшает общий тонус организма, нормализует процессы кроветворения и снижает уровень холестерина и сахара в крови, что положительно сказывается на пищеварении. Этот овощ часто используется как основной ингредиент для рагу и супов, обеспечивая чувство насыщения без лишней нагрузки на организм.

Основные рекомендации по приготовлению:

• Для варки первых блюд используйте только белую часть лука. Зеленую часть добавляйте в салаты.
• Для обжаривания подойдут как сливочное, так и растительное масло. Обжарка улучшает вкус и аромат блюда. Правильно пассеруйте лук на минимальном огне около 30 минут. Нарежьте лук тонкими кольцами и поместите в чугунный сотейник с толстыми стенками. Для золотистого цвета смешайте равные части оливкового и сливочного масла. В результате лук должен стать сочным и слегка подрумяненным.
• Если используется горький сорт лука-порея, добавьте немного сахара в конце обжаривания.
• Овощ можно комбинировать с мукой и бульоном. Также в сковороду добавьте бренди, херес или белое сухое вино.
• Для более мягкого вкуса добавляйте плавленый сыр и сливки.
• Луковый суп можно сделать кремовым, измельчив ингредиенты с помощью блендера. После этого суп обязательно прокипятите, иначе он быстро испортится.
• Если суп слишком жидкий, загустите его крахмалом, мукой или картофелем. Если он слишком густой, добавьте бульон, сливки или молоко и доведите до кипения.
• Для оригинальной подачи распределите суп по глиняным огнеупорным формам, посыпьте гренками и тертым сыром. Затем поместите формы в разогретую духовку до полного расплавления сыра.

СУП-ПЮРЕ из ЛУКА ПОРЕЯ и КАРТОФЕЛЯ – луковый крем суп с картофелем / простой рецепт

Классический суп

Суп из лука-порея, рецепты которого делают первое блюдо более нежным и вкусным, требует всего несколько основных ингредиентов. Калорийность этого супа составляет примерно 124 ккал на 100 г.

Ингредиенты для приготовления супа с луком-пореем:

• бульон – 1,5 л;
• лук-порей – 60 г;
• сливочное масло – 100 г;
• мука высшего сорта – 108 г;
• петрушка – 1 пучок;
• соль и молотый перец – по вкусу;
• яйцо – 55 г.

В качестве основы можно использовать куриный или овощной бульон. Указанных ингредиентов хватит для приготовления 4 порций.

Пошаговая инструкция по приготовлению классического супа на основе лука-порея:

1. Нарежьте лук-порей тонкими кольцами, оставив небольшую часть белой части для украшения.
2. В кастрюлю положите сливочное масло и растопите его. Затем добавьте лук и обжаривайте на среднем огне до мягкости.
3. Просейте муку и добавьте её к луку, вливая бульон и тщательно перемешивая до исчезновения комочков.
4. Взбейте яйцо вилкой, а петрушку промойте и мелко нарежьте.
5. Добавьте яйцо в суп, доведите до кипения, а через 2 минуты добавьте нарезанную зелень.

Когда суп снова закипит, выключите огонь и добавьте соль и перец по вкусу.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о супе из лука порея с курицей и картошкой:

1. Польза лука порея: Лук порей не только придает блюдам уникальный вкус, но и является источником витаминов A, C и K, а также минералов, таких как железо и магний. Он также содержит антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунную систему.

2. Кулинарные традиции: Супы на основе лука порея популярны в различных кухнях мира. Например, во Франции существует знаменитый суп “Порридж”, который готовится с добавлением картофеля и сливок. В некоторых странах лук порей используется как основа для крем-супов, что придает им нежную текстуру.

3. Универсальность рецепта: Суп из лука порея с курицей и картошкой можно легко адаптировать под разные вкусы. Например, можно добавить различные специи, такие как тимьян или розмарин, или заменить курицу на индейку или овощи для вегетарианской версии. Это делает его отличным выбором для семейных обедов, так как каждый может настроить рецепт под свои предпочтения.

Если вам нужны конкретные рецепты с фото, я могу предложить идеи, как их оформить!

Суп из Картофеля и Лука Порей. Французский суп Вишисуаз.

Куриный суп

Луковый суп можно обогатить рисом и куриным филе. В результате получится сытное и вкусное, но легкое блюдо, идеально подходящее для обеда. Рекомендуется готовить его в небольших количествах, так как на следующий день рис сильно разбухнет. Суп подают горячим с гренками.

Для приготовления куриного супа с луком-пореем вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для бульона можно использовать как куриное филе, так и мясо на косточке. Указанных ингредиентов хватит на 4 порции.

Этапы приготовления куриного супа с луком-пореем:

1. Очистите и мелко нарежьте чеснок.
2. В кастрюлю налейте оливковое масло и обжарьте в нем чеснок в течение 30 секунд.
3. Промойте и нарежьте лук-порей и сельдерей, затем добавьте овощи в сотейник и обжаривайте до мягкости, помешивая.
4. Залейте овощи бульоном, добавьте промытый рис и доведите до кипения.
5. Когда суп закипит, добавьте куриное мясо и варите до готовности.
6. Выньте готовое мясо и разделите его на волокна.
7. В кастрюлю выжмите лимонный сок и верните мясные волокна.
8. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, добавьте соль и перец по вкусу и варите еще около 15 минут.

Картофельный суп со сливками

Суп на основе лука-порея, рецепты которого позволяют добавить картофель, отличается мягким и насыщенным вкусом. При этом на его приготовление потребуется не более 40 минут. Это первое блюдо подают с ржаными сухариками или свежим хлебом.

Ингредиенты для картофельного супа:

• белое сухое вино – 50 мл;
• зеленый лук – по вкусу;
• картофель – 400 г;
• лук-порей – 120 г;
• сливочное масло – 30 г;
• овощной бульон – 1 л;
• свежий тимьян – 8 г;
• сливки – 200 мл;
• соль и перец – по вкусу.

Сливки лучше использовать с жирностью не менее 20%. Бульон можно готовить как овощной, так и мясной. Указанных ингредиентов хватит для 4 порций.

Пошаговая инструкция по приготовлению супа:

1. Тщательно промойте лук-порей и мелко нарежьте светло-зеленую и белую части.
2. В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте лук до мягкости.
3. Добавьте к луку несколько веточек тимьяна, белое вино и перемешайте, готовя до испарения алкоголя.
4. Положите в кастрюлю очищенный и нарезанный кубиками картофель, залив все бульоном.
5. Добавьте тимьян, соль и перец, и варите до полной готовности всех ингредиентов.
6. Когда суп будет готов, измельчите его с помощью блендера, добавьте разогретые в микроволновке сливки и рубленый зеленый лук, затем подайте к столу.

Приятного аппетита!

ЛУК-ПОРЕЙ! Так вкусно вы его еще не ели!

С брокколи

Рецепт супа на основе лука-порея можно разнообразить добавлением брокколи. Измельченные грецкие орехи придадут блюду глубокий аромат и вкус. При подаче рекомендуется добавить немного сметаны или сливок.

Для приготовления супа с брокколи вам понадобятся следующие ингредиенты:

• капуста брокколи – 300 г;
• картофель – 300 г;
• лук-порей – 100 г;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• морковь – 100 г;
• соль – 6 г.

Из указанных продуктов получится примерно 4 порции.

Чтобы приготовить блюдо с брокколи и луком-пореем, следуйте этим шагам:

1. Картофель промойте под проточной водой, очистите и нарежьте тонкими соломками.
2. Доведите воду до кипения, добавьте картофель и варите до готовности около 15 минут.
3. Тщательно промойте лук-порей и нарежьте его белую часть и зеленые перья.
4. Промойте морковь, очистите и нарежьте кружочками.
5. Брокколи вымойте, разделите на соцветия и отложите в сторону.
6. На разогретую сковороду влейте растительное масло, добавьте лук-порей и морковь, обжаривайте овощи в течение 3 минут.
7. В кастрюлю добавьте брокколи с обжаренными овощами, посолите по вкусу и доведите до кипения.
8. Через 7 минут ваш овощной суп с капустой будет готов.

Теперь разлейте его по тарелкам.

С плавленым сыром

Суп из лука-порея, рецепты которого отличаются вкусом и сытностью, можно обогатить плавленым сыром. Этот ингредиент придаст блюду сливочный аромат и вкус. После приготовления горячий суп разливают по тарелкам и украшают свежей петрушкой.

Ингредиенты для супа из лука-порея:

• вода – 300 мл;
• репчатый лук – 400 г;
• зеленый лук – 30 г;
• петрушка – по вкусу;
• лук-порей – 100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• молоко – 500 мл;
• плавленый сыр – 90 г;
• сушеный розмарин – 2 г;
• сахар – 4 г;
• соль – 22 г;
• молотый черный перец – 2 г;
• сушеный тимьян – 2 г.

Плавленый сыр должен быть сливочным, без добавок. Указанных ингредиентов хватит для 3 порций.

Процесс приготовления супа с плавленым сыром:

1. Очистите репчатый лук и нарежьте его кубиками.
2. В кастрюлю положите сливочное масло, разогрейте его и обжаривайте репчатый лук 10 минут.
3. Промойте и мелко нарежьте зеленый лук, добавьте его в кастрюлю и готовьте еще 3 минуты.
4. Нарежьте лук-порей кольцами-четвертинками и добавьте к остальным ингредиентам, тушите 5 минут.
5. Влейте воду, убавьте огонь до минимума и готовьте суп 20 минут.
6. Добавьте молоко, доведите до кипения, затем введите сахар и соль, варите еще 5 минут.
7. В конце добавьте черный молотый перец, розмарин и тимьян, тщательно перемешайте и дайте супу настояться 10 минут.

Измельчите плавленый сыр, смешайте его с 10 ложками горячего бульона и, тщательно растерев до однородной массы, влейте сырную смесь в кастрюлю с остальными ингредиентами.

После перемешивания суп готов к подаче на стол.

Французский крем-суп

Французский луковый суп с кремовой текстурой можно приготовить на основе бульона или воды, добавив сливки и плавленый сыр. В любом варианте это блюдо получается нежным и вкусным, без ярко выраженного лукового вкуса. Его можно подавать как горячим, так и остывшим. Кремовый суп относится к диетическим блюдам: в 100 граммах содержится примерно 56 калорий.

Для приготовления французского лукового крем-супа вам понадобятся следующие ингредиенты:

• вода – 900 мл;
• лук-порей – 400 г;
• сливочное масло – 50 г;
• мука – 72 г;
• соль и перец – по вкусу;
• сливки – 150 мл;
• прованские травы – по желанию.

Вместо сливок можно использовать плавленый сыр, что не сильно повлияет на вкус. Лучше всего подавать это блюдо с гренками или сухариками.

Пошаговая инструкция по приготовлению французского крем-супа:

1. Тщательно промойте лук-порей, нарежьте светлую часть и обжарьте на сливочном масле, добавив специи по вкусу.
2. Добавьте просеянную муку, тщательно перемешайте и переложите смесь в кастрюлю с небольшим количеством воды.
3. Доведите массу до кипения и варите ингредиенты в течение 20 минут. Затем добавьте соль, перец и сливки.
4. Снова доведите до кипения и варите еще 3 минуты.
5. Готовый суп измельчите с помощью погружного блендера и дайте настояться в течение 15 минут.

Блюдо готово.

С цветной капустой

Суп из лука-порея, рецепты которого считаются легкими и диетическими, отлично дополняется цветной капустой. Это первое блюдо подходит тем, кто придерживается здорового питания, так как на 100 г продукта приходится всего около 23 ккал. Такой суп можно смело предлагать детям, особенно тем, кто не любит вкус лука, поскольку его аромат в этом блюде практически не ощущается.

Ингредиенты для приготовления супа с цветной капустой:

• вода – 500 мл;
• лук-порей – 150 г;
• подсолнечное масло – 15 мл;
• морковь – 75 г;
• петрушка – 15 г;
• соль – 3 г;
• цветная капуста – 150 г.

Чтобы повысить калорийность, суп можно приготовить на курином бульоне, добавив кусочки мяса. При подаче к столу рекомендуется добавить в каждую порцию немного сметаны или сливок, а также сухариков.

Приготовление ароматного супа на основе цветной капусты и лука-порея:

1. Лук-порей тщательно промыть под проточной водой, нарезать белую часть и обжарить на растительном масле.
2. Морковь очистить, натереть на крупной терке и добавить к луку, обжаривая смесь в течение 3 минут.
3. Влить воду, довести до кипения, добавить разобранные соцветия цветной капусты и соль, варить суп до полной готовности.

Полезные советы и рекомендации

Полезные рекомендации для начинающего кулинара в процессе приготовления:

• Если у вас нет сливочного масла, замените его оливковым.
• Для супа вместо бульона используйте обычную воду.
• Вкус супа можно улучшить, добавив сухарики или обжаренные кусочки хлеба.
• Французское блюдо обычно готовится на молоке, но при его отсутствии подойдут мясной, грибной или овощной бульон.
• Чтобы сделать вкус супа более насыщенным, добавьте несколько оливок.
• Если лук слишком сочный и не подрумянивается, добавьте немного сахара во время обжаривания.
• Если у вас нет погружного блендера, воспользуйтесь ситом. Этот процесс трудоемкий, но позволит добиться однородной консистенции.
• При использовании погружного блендера будьте осторожны: горячие брызги супа могут разбрызгиваться.
• Перед тем как опускать и поднимать блендер, убедитесь, что он выключен.
• Для лукового супа лучше выбрать глубокую емкость, чтобы удобно измельчить ингредиенты.
• Луковый суп можно хранить до 2 дней. Перелейте его в пластиковую, стеклянную или керамическую тару и уберите в холодильник.
• Чтобы убрать горечь, добавьте в суп немного сахара.

Суп из лука порея часто дополняют картофелем, курицей и молочными продуктами. Рецепт этого блюда прост и требует всего несколько ингредиентов. В результате получается нежное и аппетитное угощение, идеально подходящее для легкого обеда в жаркий день.

Виде о приготовлении супа из лука порея

Рецепт супа-пюре из лука порея:

Суп с грибами

Ингредиенты для супа с грибами

Для приготовления вкусного и ароматного супа с грибами вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г свежих грибов (шампиньоны или лесные грибы)
• 1 средняя луковица
• 2 средние картофелины
• 1 морковь
• 2-3 зубчика чеснока
• 1,5 литра куриного бульона или воды
• 2 ст. ложки растительного масла
• Соль и черный перец по вкусу
• Свежая зелень (петрушка или укроп) для подачи

Приготовление супа с грибами

1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, что тщательно промойте грибы под холодной водой, затем нарежьте их ломтиками. Лук очистите и мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, а картофель нарежьте кубиками.
2. Обжарка овощей: В кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности, примерно 3-4 минуты. Затем добавьте морковь и продолжайте жарить еще 2-3 минуты.
3. Добавление грибов: К обжаренным овощам добавьте нарезанные грибы. Готовьте их на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока они не уменьшатся в объеме и не выделят сок, около 5-7 минут.
4. Варка супа: После того как грибы обжарились, добавьте в кастрюлю картофель и залейте все куриным бульоном или водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите суп на медленном огне около 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
5. Финальные штрихи: За 5 минут до окончания варки добавьте в суп мелко нарезанный чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Если хотите, можно добавить немного свежей зелени для аромата.

Подача супа с грибами

Готовый суп разлейте по тарелкам и украсьте свежей зеленью. Подавайте горячим с ломтиками свежего хлеба или гренками. Такой суп станет отличным вариантом для обеда или ужина, согревая и радуя своим насыщенным вкусом.

Советы и рекомендации

• Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь различных грибов.
• Если вы предпочитаете более густой суп, можно добавить немного крупы, например, риса или перловки.
• Не забудьте пробовать суп в процессе приготовления, чтобы отрегулировать количество соли и специй по своему вкусу.

Суп с чечевицей

это не только вкусное, но и очень питательное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Чечевица является отличным источником белка, клетчатки и множества витаминов и минералов, что делает этот суп не только сытным, но и полезным для здоровья. В этом разделе мы рассмотрим, как приготовить суп с чечевицей, а также предложим несколько вариантов рецептов.

Ингредиенты

Для приготовления супа с чечевицей вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 стакан чечевицы (красной или зеленой)
• 1 средняя луковица
• 1 морковь
• 2 картофелины
• 2-3 зубчика чеснока
• 1-2 стебля сельдерея (по желанию)
• 1,5 литра овощного или куриного бульона
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло для жарки
• Зелень (петрушка или укроп) для подачи

Приготовление

Приготовление супа с чечевицей не займет много времени, а процесс довольно прост:

1. Подготовка ингредиентов: Промойте чечевицу под холодной водой, чтобы удалить возможные примеси. Лук, морковь и картофель очистите и нарежьте кубиками. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
2. Обжарка овощей: В кастрюле разогрейте немного оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности. Затем добавьте морковь и сельдерей, продолжайте жарить еще 5-7 минут.
3. Добавление чечевицы: В кастрюлю к обжаренным овощам добавьте промытую чечевицу и перемешайте. Обжаривайте все вместе еще пару минут, чтобы чечевица немного пропиталась ароматами.
4. Варка супа: Влейте в кастрюлю бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите суп на медленном огне около 25-30 минут, пока чечевица не станет мягкой. Если вы используете красную чечевицу, время варки может быть меньше.
5. Финальные штрихи: За 5 минут до окончания варки добавьте нарезанный картофель и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу. Если хотите, можно добавить немного любимых специй, таких как куркума или зира, для дополнительного аромата.
6. Подача: Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим. Можно дополнить блюдо ломтиками свежего хлеба или гренками.

Вариации рецепта

Суп с чечевицей можно разнообразить, добавляя различные ингредиенты:

• С овощами: Добавьте в суп другие овощи, такие как шпинат, брокколи или цветную капусту.
• С мясом: Для более сытного варианта можно добавить кусочки куриного филе или копченого мяса.
• С пряностями: Экспериментируйте с различными специями, такими как кориандр, паприка или чили, чтобы придать супу особый вкус.

Суп с чечевицей – это универсальное и вкусное блюдо, которое можно адаптировать под любые предпочтения. Он отлично согревает в холодное время года и радует своим насыщенным вкусом. Пробуйте разные варианты и находите свой идеальный рецепт!

Суп-пюре из лука порея

это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Лук порей обладает нежным вкусом и ароматом, а в сочетании с курицей и картошкой получается сытный и питательный суп. В этом разделе мы подробно рассмотрим, как приготовить суп-пюре из лука порея, а также поделимся полезными советами и рекомендациями.

Ингредиенты:

• Лук порей — 2-3 стебля
• Куриное филе — 300 г
• Картофель — 2-3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Куриный бульон или вода — 1,5 л
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) — для подачи

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, что тщательно промойте лук порей под холодной водой, чтобы удалить песок и грязь. Затем нарежьте его кольцами. Картофель и морковь очистите и нарежьте кубиками, а чеснок мелко порубите.
2. Обжарка овощей: В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук порей и обжаривайте его около 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Затем добавьте морковь и чеснок, продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты.
3. Добавление курицы: К обжаренным овощам добавьте куриное филе, нарезанное небольшими кусочками. Обжаривайте курицу до легкой золотистой корочки, примерно 5-7 минут.
4. Варка супа: После того как курица подрумянится, добавьте в кастрюлю картофель и залейте все куриным бульоном или водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите суп на медленном огне около 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.
5. Пюрирование: Когда все ингредиенты будут готовы, снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть. Затем с помощью блендера или погружного блендера пюрируйте суп до однородной консистенции. Если суп слишком густой, можно добавить немного воды или бульона.
6. Приправление: Попробуйте суп на вкус и при необходимости добавьте соль и перец. Если хотите, можно добавить немного свежей зелени для аромата.
7. Подача: Подавайте суп-пюре горячим, украсив его свежей зеленью. Можно добавить немного сметаны или оливкового масла для дополнительного вкуса.

Суп-пюре из лука порея с курицей и картошкой — это отличный вариант для семейного ужина. Он не только вкусный, но и полезный, благодаря содержанию витаминов и минералов в овощах и курином мясе. Приятного аппетита!