Крем-суп из шампиньонов со сливками — 5 простых и вкусных рецептов приготовления

Крем-суп из шампиньонов со сливками — изысканное и разнообразное блюдо. В этой статье представим пять простых рецептов, которые помогут быстро приготовить этот ароматный суп дома. Шампиньоны, доступные круглый год, придают блюду насыщенный вкус и богаты витаминами и минералами, что делает его полезным. Ознакомившись с рецептами, вы сможете порадовать себя и близких великолепным угощением для любого стола.

Густой крем-суп из шампиньонов на курином бульоне

Это традиционный рецепт грибного крем-супа. Благодаря добавлению обжаренной муки он становится более густым и сытным, а куриный бульон придаёт ему насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 500 г;
• Лук репчатый – 2 средние головки;
• Куриный бульон – 0,5 литра;
• Сливки 20% – 200 мл;
• Сливочное масло – 50 г;
• Пшеничная мука – 2 столовые ложки;
• Соль, перец, специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Нарежьте грибы ломтиками среднего размера, а лук – кубиками или полукольцами. Несмотря на то, что в дальнейшем они будут измельчены в блендере, важно соблюдать размер нарезки, так как это влияет на равномерность обжарки и вкус.

2. В большой сковороде обжарьте лук на небольшом количестве растительного масла, затем добавьте грибы. Поддерживайте умеренный огонь и периодически помешивайте.

3. Грибы должны размягчиться и уменьшиться в объёме, на это уйдёт примерно 20 минут. Не допускайте образования золотистой корочки – овощи должны выглядеть как будто тушёные. В процессе обжарки выделится много грибного сока, который нужно периодически сливать в отдельную ёмкость, чтобы грибы не варились. Этот бульон можно добавить в суп, что улучшит его вкус. Не забудьте посолить грибы во время тушения.

4. Когда грибы немного остынут, измельчите их в блендере до получения однородной кремовой массы. Можно использовать как погружной, так и стационарный блендер. Если блендера нет, можно воспользоваться мясорубкой с самой мелкой решёткой, но в этом случае суп будет немного крупнее.

5. Обжарьте муку на сливочном масле. Для этого растопите масло в сковороде и постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Обжаривайте на среднем огне около минуты, пока не появится приятный ореховый аромат.

6. В обжаренную муку влейте куриный и грибной бульон, доведите до кипения и снимите с огня.

7. Перемешанные грибы с луком поставьте на огонь в кастрюле, добавьте соль и перец по вкусу. Лучше всего попробовать на вкус, так как шампиньоны, как и другие грибы, хорошо впитывают соль.

8. Влейте в кастрюлю с грибами только что приготовленный бульон с мукой и, помешивая, доведите до кипения.

9. Добавьте сливки и снова доведите до кипения на среднем огне.

10. Попробуйте почти готовый суп. Возможно, потребуется добавить соль или перец. В результате суп должен иметь консистенцию жидкого пюре, но при этом быть однородным и бархатистым.

Подавайте готовый суп горячим. Он отлично сочетается с гренками из белого хлеба или сухариками. Также при подаче можно добавить кусочек сливочного масла. Этот крем-суп из шампиньонов станет отличным вариантом как для полноценного обеда для всей семьи, так и для романтического ужина вдвоём.

Эксперты в области кулинарии отмечают, что крем-суп из шампиньонов со сливками — это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно легко адаптировать под разные предпочтения. Они подчеркивают, что использование свежих шампиньонов придаёт супу насыщенный аромат и вкус, а сливки делают его особенно нежным и кремовым. Вариации рецептов позволяют экспериментировать с добавлением различных ингредиентов, таких как чеснок, лук или пряные травы, что открывает новые грани вкуса. Кроме того, простота приготовления делает этот суп идеальным выбором для занятых людей, желающих порадовать себя и близких домашним угощением. Эксперты рекомендуют подавать суп с гренками или свежей зеленью, что добавит текстуры и свежести.

Крем суп из шампиньонов со сливками

Грибной крем-суп с картофелем и сливками

В этом варианте в качестве загустителя вместо пассированной муки используется картофель. Такой рецепт подойдет для тех, кому нельзя есть жареное. Так же его можно сделать полностью вегетарианским, заменив бульон — на воду, а сливочное масло – растительным.

Понадобится:

• Картофель – 450 гр.;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Шампиньоны – 600 гр.;
• Вода или бульон – 1.5 литра;
• Сливки 33% — 300 гр.;
• Соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте картофель средними кубиками и забросьте в кипящий бульон или воду, подсолите. Варите около 15 минут на среднем огне до полуготовности.

2. Лук и грибы нарежьте средними ломтиками. На раскаленной сковороде сначала обжарьте лук на растительном масле, а как только вода с лука немного испарится и он подрумянится, закиньте туда грибы. Обжаривайте на умеренном огне до тех пор, пока не выпарится вся влага, но без образования румянца на грибах. Примерно 25-30 минут.

3. Грибы и лук положите в кастрюлю к кипящему картофелю, досолите если нужно, и варите еще 10 минут, до тех пор, пока все не станет мягким и рассыпчатым. Главное, это готовность картофеля, так как грибы мы уже потушили.

4. Затем добавьте сливки, доведите до кипения и готовьте на медленном огне еще 5-7 минут.

5. Снимите с огня и взбейте все содержимое погружным блендером до однородной массы.

Подавайте в горячем виде, по желанию можно добавить зелень, гренки или немного сливочного масла. Собирайте всю семью на вкусный горячий крем-суп из шампиньонов. Приятного аппетита!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о крем-супе из шампиньонов со сливками:

1. История крем-супов: Крем-супы, как мы их знаем сегодня, начали набирать популярность в Европе в 18 веке. Они стали символом утонченной кухни и часто подавались на званых ужинах. Шампиньоны, благодаря своему нежному вкусу и текстуре, идеально подходят для создания таких супов.

2. Польза грибов: Шампиньоны не только вкусные, но и полезные. Они содержат много витаминов (например, группы B и D), минералов и антиоксидантов. Кроме того, грибы низкокалорийны и могут быть отличной альтернативой мясу в вегетарианских блюдах.

3. Сливки и текстура: Использование сливок в крем-супах не только придаёт блюду насыщенный вкус, но и делает его текстуру более гладкой и кремовой. В зависимости от желаемой консистенции, можно варьировать количество сливок, что позволяет адаптировать рецепт под личные предпочтения.

НЕЖНЕЙШИЙ Крем Суп из Шампиньонов со Сливками

Крем-суп из шампиньонов с плавленым сыром

Более калорийный и сытный вариант. При этом суп получается удивительно нежным благодаря добавлению сырков и сливок. Плавленный сыр полностью растворится в супе, не оставляя кусочков. Рекомендуется использовать натуральный сыр с классическим сливочным вкусом, без добавок и запаха копчения. Мягкий сыр в баночке идеально подойдет, так как плавленые сырки в брусочках хуже растворяются и смешиваются в пюре.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 400 г;
• Картофель – 400 г;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Плавленый сырок – 200 г;
• Сливки 20% – 100 мл;
• Куриный бульон – 2 литра;
• Соль и специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Приготовьте куриный или овощной бульон, или используйте заранее заготовленный. Поставьте кастрюлю с бульоном на плиту и доведите до кипения. В кипящий бульон добавьте нарезанный небольшими кубиками картофель, посолите и варите 15 минут на среднем огне.

2. Лук и шампиньоны нарежьте одинаковыми средними дольками и слегка обжарьте на растительном масле. Делайте это около 20-25 минут на среднем огне, пока не испарится вся влага. Важно не пережарить грибы: как только они начнут румяниться, снимайте с огня.

3. Затем добавьте обжаренные грибы в кастрюлю с кипящим картофелем и варите еще 5-10 минут до полной готовности. При необходимости подкорректируйте вкус, добавив соль и специи.

4. Начните измельчать картофель и грибы с помощью погружного блендера. Постепенно добавляйте мягкий плавленный сыр, пока он полностью не растворится, а суп не станет однородным. Для этого блюда лучше использовать мягкий, натуральный сыр без дополнительных вкусовых добавок, чтобы суп получился нежным и сливочным.

5. В самом конце взбивания влейте сливки и еще немного перемешайте.

Суп получается очень нежным и сливочным. Для контраста вкусов его можно подать с острыми пшеничными гренками. Поджарьте кусочки хлеба на масле или высушите в духовке до золотистой корочки. Можно слегка посыпать их специями. Это будет очень вкусно.

Грибной сливочный крем-суп с цветной капустой

Легкий и воздушный, а за счет добавления соцветий капусты — грибной вкус имеет более выраженный оттенок. Цветная капуста — это овощ, который очень гармонично сочетается вкусом с грибами. Такой крем-суп с шампиньонами получится не только вкусным, но и полезным.

Понадобится:

• Шампиньоны – 300 гр.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Картофель – 4 шт.;
• Цветная капуста – 5 средних соцветий;
• Сливки 20% — 0.5л.;
• Соль, перец, сливочное масло – по вкусу.

Приготовление:

1. В подсоленной воде отварите до готовности цветную капусту и нарезанный небольшими кусочками картофель. Капуста варится около 3-5 минут, картофель 15-20 минут. Поэтому положите вариться сначала картошку, а потом когда она будет почти готова, добавьте цветную капусту. Но можно сварить капусту и картошку раздельно.

2. Грибы и лук нарежьте произвольно, одинаковыми по размеру дольками.

3. На нагретой сковороде обжарьте на сливочном масле сначала лук, а спустя несколько минут добавьте грибы. Обжаривайте на среднем огне до тех пор, пока не испарится вся влага.

4. Выложите в блендер отваренные капусту и картофель, грибы с луком, посолите и приправьте по вкусу.

5. Залейте все содержимое подогретыми сливками – сначала немного, примерно половину, а после того как измельчите до однородной массы добавьте еще столько, сколько посчитаете необходимо для консистенции.

6. Подавайте суп горячим, по желанию можно добавить зелень, сливочное масло или гренки.

Крем-суп из шампиньонов с овощами и сливками

Приготовление супа не представляет собой ничего сложного, но если вам удобнее следовать визуальным инструкциям, то видео-версия будет весьма полезной. Этот крем-суп из шампиньонов немного отличается от тех, что я уже описывала ранее. В него добавлено немного больше овощей, а небольшая порция моркови придаст блюду яркий вкус и насыщенный цвет.

Крем-суп из шампиньонов прекрасно выглядит как самостоятельное блюдо на любом приеме пищи – будь то завтрак, обед или ужин. К нему можно подать тосты, гренки, орехи, вареное мясо, зелень, сливочное масло или бекон. Не бойтесь экспериментировать, удивляйте своих близких новыми сочетаниями и создавайте уникальные рецепты. Приятного аппетита!

Популярный СУП, который сводит всех с Ума!

Крем-суп из шампиньонов с гречкой и сливками

Крем-суп из шампиньонов с гречкой и сливками — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Гречка, как источник сложных углеводов, придаёт супу сытность, а сливки добавляют нежность и кремовую текстуру. В этом рецепте мы подробно рассмотрим все этапы приготовления, чтобы вы могли легко воспроизвести это блюдо на своей кухне.

Ингредиенты

• 300 г шампиньонов
• 1 стакан гречки
• 1 л куриного или овощного бульона
• 200 мл сливок (жирностью 20-30%)
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для подачи (петрушка или укроп)

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, что тщательно промойте гречку под холодной водой, чтобы удалить лишнюю крахмалистость. Затем замочите её на 20-30 минут, чтобы она быстрее сварилась. Шампиньоны очистите и нарежьте ломтиками, лук — мелкими кубиками, а чеснок — тонкими пластинками.
2. Обжарка овощей: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности, около 5 минут. Затем добавьте чеснок и шампиньоны, продолжайте готовить, помешивая, ещё 7-10 минут, пока грибы не станут мягкими и не выпустят сок.
3. Варка супа: В кастрюлю с обжаренными овощами добавьте гречку и перемешайте. Затем влейте куриный или овощной бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне около 15-20 минут, пока гречка не станет мягкой.
4. Пюрирование: После того как гречка сварится, снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть. Затем с помощью блендера или погружного блендера пюрируйте суп до однородной консистенции. Если вы хотите более жидкий суп, добавьте немного воды или бульона.
5. Добавление сливок: Верните суп на огонь, добавьте сливки и тщательно перемешайте. Доведите до кипения, но не кипятите. Приправьте солью и перцем по вкусу. Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут перед подачей.

Подача

Крем-суп из шампиньонов с гречкой и сливками можно подавать как в горячем, так и в теплым виде. Разлейте его по тарелкам, украсьте свежей зеленью и, при желании, добавьте немного оливкового масла или каплю сливок для красоты. Это блюдо отлично сочетается с хрустящим хлебом или гренками.

Советы и рекомендации

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного мускатного ореха или тимьяна.
• Если вы хотите сделать суп более легким, используйте нежирные сливки или замените их на йогурт.
• Для веганской версии используйте растительное молоко и овощной бульон.

Крем-суп из шампиньонов с гречкой и сливками — это отличный способ разнообразить ваше меню и порадовать близких вкусным и полезным блюдом. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать шампиньоны для крем-супа?

При выборе шампиньонов обращайте внимание на их свежесть: грибы должны быть плотными, без пятен и повреждений. Также стоит выбирать шампиньоны с закрытыми шляпками, так как они более свежие и имеют лучший вкус.

Можно ли заменить сливки в рецепте на более легкий вариант?

Да, вместо сливок можно использовать молоко или растительное молоко, например, миндальное или соевое. Это сделает суп менее калорийным, но при этом он может потерять некоторую кремовую текстуру. Для достижения более насыщенного вкуса можно добавить немного крахмала или муки.

Как долго можно хранить готовый крем-суп в холодильнике?

Готовый крем-суп из шампиньонов можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Рекомендуется хранить его в герметичном контейнере, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. Перед подачей на стол суп можно разогреть на плите или в микроволновой печи.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением крем-супа из шампиньонов, обязательно хорошо промойте грибы под холодной водой, чтобы удалить возможные загрязнения. Это поможет улучшить вкус и текстуру супа.

СОВЕТ №2

Для более насыщенного аромата добавьте к грибам лук и чеснок, обжарив их на сливочном масле перед добавлением бульона. Это придаст вашему супу глубину вкуса и сделает его более аппетитным.

СОВЕТ №3

Используйте свежие сливки для приготовления крем-супа, так как они придадут блюду более нежную текстуру и богатый вкус. Если хотите сделать суп менее калорийным, можно заменить сливки на нежирное молоко или растительное молоко.

СОВЕТ №4

Не забывайте о приправках! Добавление соли, перца и свежих трав, таких как петрушка или укроп, в конце приготовления сделает ваш крем-суп более ароматным и вкусным. Экспериментируйте с различными специями, чтобы найти идеальное сочетание для себя.