Гороховый суп. 5 классических пошаговых рецептов приготовления

Гороховый суп — это не только традиционное блюдо, но и источник полезных веществ: белков, клетчатки и витаминов. В этой статье представлены пять классических рецептов приготовления горохового супа, подходящих как для любителей мяса, так и для вегетарианцев. Вы узнаете, как приготовить сытный и ароматный суп на мясном бульоне, с копченостями или без мяса, что делает его универсальным выбором для любого стола.

Гороховый суп с копчеными ребрышками — рецепт классический

Наверняка, я не ошибусь, если скажу, что гороховый суп с копчеными ребрышками — это один из самых популярных способов приготовления этого блюда в наши дни, особенно в нашей стране. Сложно с этим не согласиться, ведь именно копчености приходят на ум, когда речь заходит о гороховом супе.

Я знаю, что в разных семьях существуют свои традиции приготовления супов, в том числе и горохового. Возможно, в вашей семье его готовят с курицей или мясом, а может быть, даже с грибами. Однако гороховый суп с копчеными ребрышками стоит попробовать обязательно. Копченое мясо придаёт этому блюду уникальный и насыщенный аромат.

Копченые ребрышки легко найти в магазине, и их несомненным преимуществом является то, что они практически готовы к употреблению, не требуя длительного предварительного приготовления. Их добавляют в суп ближе к завершению варки, чтобы обогатить бульон вкусом и ароматом.

На мой взгляд, сочетание гороха и копченостей — одно из самых удачных.

Для приготовления вам понадобятся:

• сушеный горох — 1 стакан,
• копченые ребрышки — 0,5 кг,
• картофель — 2-3 штуки,
• морковь — 1 шт,
• репчатый лук — 1 шт,
• растительное масло,
• соль, перец, лавровый лист,
• зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Стакан сушеного гороха, лучше всего колотого, залейте холодной водой и оставьте на несколько часов или на ночь. Время замачивания зависит от сорта гороха, который вы используете. Некоторые сорта, особенно зеленые, не требуют длительного времени.

2. Слейте воду с размокшего гороха и поместите его обратно в кастрюлю. Залейте свежей водой и варите около 30-40 минут. Во время варки периодически помешивайте, так как горох может прилипнуть ко дну и подгореть. Также не забывайте снимать пенку, которая будет образовываться.

3. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Добавьте его в кастрюлю с горохом и продолжайте варить.

4. Мелко нарежьте лук и натрите морковь на терке. Размер кусочков должен быть таким, какой вам нравится в супе. Например, многие дети не любят крупные куски лука в гороховом супе.

5. Порежьте копченые ребрышки на небольшие кусочки, чтобы их было удобно есть. Если ребрышки небольшие, можно оставить их длинными, но в моем случае они были слишком крупными.

Кстати, вместо копченых ребрышек можно использовать и другие виды копченого мяса, такие как окорок или карбонад. Главное — это яркий копченый вкус и желательно натуральное копчение.

6. На сковороде разогрейте масло, добавьте лук и слегка обжарьте его до прозрачности. Затем добавьте натертую морковь и продолжайте жарить на среднем огне, пока морковь не станет мягкой и слегка не изменит цвет.

7. Теперь добавьте ребрышки в сковороду и немного обжарьте их вместе с луком и морковью. Этот шаг не является обязательным. Некоторые предпочитают сразу добавлять ребрышки в кастрюлю и варить их. Оба способа допустимы и незначительно влияют на вкус.

8. Когда картофель почти сварится, добавьте в кастрюлю ребрышки и зажарку. Хорошо перемешайте и посолите по вкусу. Учтите, что ребрышки могут добавить немного соли, поэтому обязательно пробуйте суп.

9. После этого варите гороховый суп с копчеными ребрышками еще около 10 минут. Выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться еще 15 минут.

Теперь суп готов к подаче.

Наливая гороховый суп в тарелку, не забудьте положить кусочек копченого мяса. Украсьте зеленью. Приятного аппетита и сытного обеда!

Эксперты в области кулинарии отмечают, что гороховый суп — это не только сытное, но и полезное блюдо, которое можно приготовить различными способами. Они подчеркивают, что классические рецепты, такие как суп с копченостями, вегетарианский вариант или суп с картофелем и морковью, позволяют каждому найти свой идеальный вкус. При этом важно правильно подготовить горох: его следует замочить на несколько часов, чтобы он быстрее сварился и стал мягким.

Специалисты рекомендуют использовать свежие овощи и ароматные специи, такие как лавровый лист и черный перец, чтобы подчеркнуть вкус супа. Также они советуют не забывать о добавлении зелени в конце приготовления, что придаст блюду свежесть и яркость. В целом, гороховый суп — это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любые предпочтения, что делает его популярным выбором в каждой семье.

Вкуснейший гороховый суп. Есть секретики.

Гороховый суп с курицей — простой пошаговый рецепт

Гороховый суп с курицей готовится на курином бульоне. Само куриное мясо можно использовать по желанию, но оно отлично сочетается с горохом и картофелем. Такой вариант супа чуть нежнее, чем суп с копченостями, но при этом ничуть не хуже. Особенно, если вы любитель курицы.

Для приготовления понадобится:

• колотый горох — 1 стакан,
• курица — 0,5 кг,
• картофель — 3 шт,
• лук — 1 луковица,
• морковь — 1 шт, небольшая,
• зелень по вкусу,
• лавровый лист.

Приготовление:

1. Горох заранее замочите в холодной воде, чтобы он стал мягче и быстрее сварился.

2. Варите курицу для бульона примерно полчаса. Если хотите, чтобы суп получился менее жирным, то используйте куриную грудку или снимите кожу.

Во время варки обязательно снимайте пену с кипящего бульона, это поможет остаться ему прозрачным.

3. По готовности курицы, вытащите кусочки из кастрюли и положите в бульон горох вариться до готовности, время о времени помешивая и снимая пену.

4. Когда горох размягчится, добавьте картофель и варите еще 15 минут.

5. Поджарьте на сковородке мелко порезанный лук и тертую морковь до слегка золотистой корочки.

6. По готовности картофеля добавьте зажарку в суп и варите еще минут 5. Куриное мясо тем временем разберите на небольшие кусочки и отправьте вариться к остальным ингредиентам супа.

7. Положите в суп лавровый лист и дайте ему настояться под крышкой еще минут 15 после выключения плиты.

Подавайте суп с зеленью и гренками.

Чтобы сделать гренки, можно порезать хлеб на кубики и обжарить их на сковороде или подсушить в духовке.

Приятного аппетита!

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о гороховом супе и его приготовлении:

1. Древняя традиция: Гороховый суп имеет долгую историю и считается одним из самых старых блюд, известных человечеству. Археологи находят следы гороха в древних поселениях, и считается, что его начали готовить более 5000 лет назад.

2. Польза для здоровья: Гороховый суп не только вкусный, но и очень полезный. Он богат белком, клетчаткой и витаминами, такими как витамин B и витамин C. Это делает его отличным выбором для вегетарианцев и тех, кто хочет поддерживать здоровый образ жизни.

3. Разнообразие рецептов: Существует множество вариаций горохового супа в разных кухнях мира. Например, в России популярны рецепты с копченостями, в то время как в индийской кухне часто добавляют специи и кокосовое молоко, создавая совершенно уникальные вкусовые сочетания.

Эти факты подчеркивают не только кулинарную, но и культурную значимость горохового супа!

Секреты приготовления вкусного Горохового Супа! Гороховый суп с копченостями рецепт в гостях у Вани.

Как приготовить гороховый суп с копченой колбасой

Гороховый суп прекрасно сочетается с различными копченостями, и рано или поздно мы должны были попробовать этот вариант. Давайте приготовим гороховый суп с копчеными колбасками. Для этого блюда идеально подойдут хорошо копченые колбасы, такие как охотничьи. Однако можно использовать и другие виды колбас, главное, чтобы они обладали ярким вкусом и ароматом копчения.

Остальные ингредиенты в рецепте довольно традиционны для горохового супа.

Нам понадобятся:

• колотый горох — 1 стакан,
• картофель — 3 шт,
• морковь — 1 шт,
• лук — 1 шт,
• охотничьи колбаски — 300 грамм,
• гренки из белого или ржаного хлеба,
• лавровый лист,
• зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Залейте горох холодной водой и оставьте его на несколько часов. Некоторые сорта гороха требуют более длительного замачивания, вплоть до ночи. Обычно для супа используется желтый колотый горох, но можно взять и зеленый, который варится быстрее.

2. Промыв горох, варите его до готовности. Определить готовность можно, просто раздавив несколько горошин ложкой. Хорошо сваренный горох легко превращается в пюре под давлением.

3. Приготовьте зажарку из лука и моркови. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде до легкой прозрачности. Морковь натрите на крупной терке и добавьте к луку, слегка обжарив ее до размягчения.

4. Нарежьте картофель кубиками и отправьте его вариться в кастрюлю с горохом. За это время горох не переварится, а лишь сделает бульон более густым и кремовым.

5. Нарежьте колбаски кружочками и добавьте их в суп сразу после картофеля. Для более насыщенного вкуса можно предварительно слегка обжарить их на сковороде с маслом.

6. Через 10 минут после добавления колбасок положите в суп зажарку из лука и моркови и варите до готовности картофеля. После этого гороховый суп с колбасками будет готов.

Если дать ему немного настояться под крышкой, он станет еще ароматнее. Поджарьте гренки, нарежьте свежую зелень, и можно подавать на стол.

Постный гороховый суп — пошаговый видео рецепт

Постный гороховый суп не содержит в себе никакого мяса, ни копченостей, ни курицы, вообще ничего. Даже бульон не используется. Поэтому такой суп отличное решение для обеда вегетарианцам, соблюдающим диеты или великий пост людям. В принципе множество причин могут быть для того, чтобы сварить гороховый суп без мяса.

При этом суп все равно остается по своему вкусным, из-за особого горохового вкуса, а так же сытным. Ведь горох, как и все бобовые содержит в себе большое количество растительного белка. Гороховый суп с картофелем, морковью и хорошим густым бульоном все равно останется полноценным обедом.

Кстати, чем больше положить гороха в суп, тем гуще будет бульон. Если варить не один, а два стакана на кастрюлю и дать гороху разварится достаточно сильно, почти до состояния пюре, то густота может превратить суп почти в кашу. Есть даже любители готовить гороховый суп именно так.

В противовес им всегда можно приготовить легкий гороховый суп с прозрачным бульоном. Для этого можно не только использовать меньше гороха, но так же варить его из свежего зеленого горошка. Это отличный вариант летнего горохового супа, особенно, если у вас на даче имеется хороший урожая горошка. Обязательно попробуйте.

О том, как варить постный гороховый суп, вы можете посмотреть в подробном видео. Кроме стандартного набора продуктов в этом варианте супа появляется еще и перец чили, чеснок и большое количество зелени. Такой суп получится очень ароматным и вкусным, и про отсутствие мяса никто даже и не вспомнит.

Как вкусно сварить Постный Гороховый суп.Очень вкусный рецепт.

Гороховый суп пюре с говядиной и гренками — фото рецепт

Сегодня я уже поделилась рецептами горохового супа с копченостями, курицей, колбасой и даже постного варианта. Все эти супы великолепны, но нельзя не упомянуть еще один интересный способ приготовления, который идеально подходит для гороха. Да, речь идет о супе-пюре. В некоторых странах именно пюре является наиболее популярной формой супа, особенно в европейских государствах. Знали ли вы, что гороховый суп также готовят в Турции?

Вернемся к нашим традициям. Суп-пюре отличается от классического горохового супа тем, что в конце его приготовления все основные ингредиенты вместе с бульоном превращаются в однородное, нежное пюре. В некоторых рецептах в пюре добавляют сливки, что делает гороховый суп похожим на крем-суп. Вы, вероятно, пробовали такое сочетание, готовя крем-суп из тыквы, но поверьте, с горохом это также невероятно вкусно.

Для приготовления горохового супа-пюре вам понадобятся:

• сушеный колотый горох — 1-1,5 стакана,
• говядина — 0,5 кг,
• картофель — 3-4 штуки,
• морковь — 1 штука,
• лук репчатый — 1 головка,
• свежий зеленый горошек — 100 грамм,
• лавровый лист.

Приготовление:

1. Для того чтобы получить отличный гороховый суп, важно использовать качественный горох. Сушеный горох проще всего купить и он долго хранится, но для его приготовления нужно знать некоторые нюансы. Сушеный горох требует длительного варения, если его не замочить заранее. Поскольку мы готовим суп-пюре, важно, чтобы горох хорошо сварился и затем легко превратился в однородное пюре без комочков.

Поэтому замочите горох заранее, оставив его в холодной воде минимум на 2 часа. Проверьте его мягкость, сжав горошину пальцами — она должна легко проминаться.

2. Следующий этап — варка говядины. Говядина тоже требует времени для приготовления, поэтому начните ее варить заранее.

3. Зеленый горошек можно использовать как свежий, так и замороженный. Он понадобится в конце для добавления вкуса и красоты.

4. Из готового бульона достаньте мясо, с которым мы будем работать позже. В бульон добавьте замоченный горох, предварительно слив с него воду. Положите лавровый лист и варите до полуготовности гороха. Чтобы проверить готовность, выловите несколько горошин и попробуйте их размять ложкой — они должны легко превращаться в пюре.

Во время варки горох может образовывать много пены из-за содержащегося в нем белка. Эту пену обязательно нужно снимать. Убедитесь, что огонь не слишком сильный, чтобы суп не выкипал.

5. Нарежьте картофель на небольшие кусочки и добавьте его в бульон к гороху, варите до мягкости.

6. Лук и морковь обжарьте на масле. Лук нарежьте мелко, а морковь можно натереть на терке или нарезать по вашему желанию. Помните, что все это мы будем измельчать блендером в пюре, поэтому важно, чтобы овощи были вкусными. Готовые морковь и лук добавьте в суп, не забудьте посолить по вкусу.

7. Как только картофель сварится и горох станет мягким, суп почти готов. Теперь нужно превратить его в пюре. Самый удобный способ — использовать погружной блендер. Измельчайте до тех пор, пока не исчезнут все кусочки. Это можно делать прямо в горячем супе.

8. Теперь добавьте зеленый горошек в суп. Это придаст ему дополнительный вкус, но горошек останется целым. Варите суп еще 5-10 минут.

9. После этого суп можно считать готовым. Мясо нарежьте на кусочки и добавьте в кастрюлю или в каждую тарелку отдельно. Поджарьте гренки из белого или черного хлеба, если предпочитаете.

Такой суп понравится как взрослым, так и детям. Готовьте гороховый суп-пюре почаще и приятного аппетита!

Гороховый суп с овощами — вегетарианский рецепт

Гороховый суп с овощами — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто хочет разнообразить свой рацион. Этот суп богат белками, клетчаткой и витаминами, а также легко усваивается организмом. В этом рецепте мы подробно рассмотрим, как приготовить гороховый суп с овощами, чтобы он получился насыщенным и ароматным.

Ингредиенты:

• 200 г сухого гороха (желтого или зеленого)
• 1 средняя морковь
• 1 средняя картофелина
• 1 луковица
• 1 стебель сельдерея (по желанию)
• 2-3 зубчика чеснока
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• 1,5 литра воды или овощного бульона
• Соль и перец по вкусу
• Зелень (петрушка или укроп) для подачи

Подготовка ингредиентов:

Перед началом приготовления важно правильно подготовить все ингредиенты. Сухой горох необходимо промыть под холодной водой и замочить на 2-3 часа, а лучше на ночь. Это поможет ускорить процесс варки и сделает горох более мягким. Если у вас нет времени на замачивание, можно использовать консервированный горох, но тогда время приготовления сократится.

Овощи следует очистить и нарезать: морковь — кубиками или соломкой, картофель — небольшими кубиками, лук — мелко нарезать, а чеснок — измельчить. Если вы используете сельдерей, его также нужно нарезать мелко.

Приготовление супа:

1. Обжарка овощей: В кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности, около 5 минут. Затем добавьте морковь и сельдерей, продолжайте обжаривать еще 5-7 минут, помешивая.
2. Добавление гороха: К обжаренным овощам добавьте замоченный и промытый горох. Перемешайте и обжаривайте все вместе еще 2-3 минуты, чтобы горох немного пропитался ароматами.
3. Варка супа: Влейте в кастрюлю 1,5 литра воды или овощного бульона. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите суп под крышкой около 30-40 минут, пока горох не станет мягким. Если вы используете консервированный горох, добавьте его в конце варки.
4. Приправление: За 10 минут до окончания варки добавьте нарезанный картофель и измельченный чеснок. Посолите и поперчите по вкусу. Если хотите, можно добавить любимые специи, такие как лавровый лист или тимьян.
5. Подача: Когда все ингредиенты будут готовы, выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.

Советы по приготовлению:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного копченого масла или копченую паприку.
• Если вы хотите сделать суп более кремовым, можно использовать блендер и немного пюрировать его перед подачей.
• Гороховый суп отлично сочетается с ржаным хлебом или гренками.

Гороховый суп с овощами — это простое и сытное блюдо, которое можно легко адаптировать под свои предпочтения. Попробуйте этот рецепт, и он станет одним из ваших любимых!

Вопрос-ответ

Что добавить в гороховый суп, чтобы было вкусно?

Непременным дополнением к гороховому супу является и перец, горошком или свежемолотый, а также лавровый лист. Согревающий характер блюда подчеркнут чеснок, куркума и имбирь, причем как сушеные, так и тертые свежие. Актуальны будут острые пряности, например, перец чили или кайенский.

Какая пропорция гороха и воды для супа?

Переложить промытый горох в кастрюлю и залить холодной водой в нужном количестве, соответствующему выбранному блюду. Если это каша, гарнир или горошница, то пропорция гороха и воды 1:3, если суп, то следует использовать 2-3 литра жидкости.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как начать готовить гороховый суп, замочите горох на несколько часов или на ночь. Это поможет сократить время приготовления и сделает горох более мягким, что улучшит текстуру супа.

СОВЕТ №2

Для более насыщенного вкуса добавьте в суп копчености, такие как копченая грудинка или колбаса. Они придадут блюду особый аромат и сделают его более сытным.

СОВЕТ №3

Не забывайте о специях! Добавление лаврового листа, черного перца и тимьяна значительно улучшит вкус горохового супа. Экспериментируйте с количеством и сочетанием специй по своему вкусу.

СОВЕТ №4

Если вы хотите сделать суп более кремовым, используйте блендер для пюрирования части супа. Это придаст ему гладкую текстуру и сделает его более аппетитным.