Супы с чечевицей на мясном бульоне. Рецепт турецкий с картошкой и без, фото и советы

Суп с чечевицей на мясном бульоне — это не только сытное и ароматное блюдо, но и настоящая находка для любителей здоровой кухни. В этой статье мы расскажем о богатой истории этого супа, его популярности в разных странах и предложим разнообразные варианты приготовления, как с картошкой, так и без нее. Вы узнаете о полезных свойствах чечевицы и мяса, а также получите пошаговые рецепты с фото, которые помогут вам легко и быстро приготовить это блюдо в домашних условиях. Мы поделимся полезными советами и секретами, которые сделают ваш суп еще более вкусным и питательным.

Самый простой рецепт

Легкий суп можно приготовить из чечевицы, картофеля, различных овощей, мясного бульона и приправ.

Теперь рассмотрим процесс приготовления.

Самый вкусный ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП, который Вы приготовите еще не раз.Мой любимый домашний суп за 30 минут

Состав ингредиентов

Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 стакан чечевицы;
• 2,5 литра мясного бульона;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3 картофелины;
• 3 столовые ложки подсолнечного масла;
• 1/4 чайной ложки свежемолотого перца;
• 25 граммов зелени;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 лимон;
• 1 банка маслин.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о супах с чечевицей на мясном бульоне, особенно в контексте турецкой кухни:

1. Традиционное блюдо: В Турции супы с чечевицей, такие как “Mercimek Çorbası”, являются неотъемлемой частью национальной кухни. Чечевица считается символом здоровья и благополучия, и ее часто готовят в домашних условиях, особенно в холодное время года.

2. Польза чечевицы: Чечевица богата белком, клетчаткой и витаминами группы B. В сочетании с мясным бульоном, она создает сытное и питательное блюдо, которое идеально подходит для поддержания энергии в течение дня.

3. Разнообразие рецептов: Турецкие супы с чечевицей могут варьироваться по составу и способу приготовления. Некоторые рецепты включают картошку для добавления текстуры и насыщенности, в то время как другие могут быть более легкими и вегетарианскими, без картофеля. Это позволяет каждому адаптировать рецепт под свои предпочтения.

Если вам нужны конкретные рецепты или советы по приготовлению, дайте знать!

КАК ПРИГОТОВИТЬ СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ С МЯСОМ? Яркий и сытный суп из красной чечевицы с мясом и картофелем

Пошаговый процесс приготовления

Суп с чечевицей на мясном бульоне готовится просто. Вот пошаговый рецепт:

1. Сначала доведите бульон до кипения в большой кастрюле. Очистите лук от шелухи, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Морковь также промойте, очистите и нарежьте соломкой или натрите на крупной терке.
2. Промойте картофель в холодной воде, очистите и нарежьте на кусочки среднего размера. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом, добавьте нарезанный лук и морковь. Обжаривайте их на небольшом огне в течение 3 минут, постоянно помешивая.
3. Промойте чечевицу и добавьте её в кипящий бульон вместе с картофелем и обжаренными овощами. Доведите до повторного кипения, снимите пену и варите суп на минимальном огне. Через 20-25 минут он будет готов.
4. В завершение добавьте в суп соль, свежемолотый перец, мелко нарезанную зелень и тщательно перемешайте. Для дополнительного вкуса можно добавить маслины и половинки лимона.

Что можно добавить

В чечевичный суп можно добавить различные виды мяса: говядину, индейку, свинину, баранину, а также куриные крылышки, грудки или бёдрышки. В качестве дополнительных ингредиентов подойдут помидоры, фрикадельки, болгарский перец, чеснок, томатная паста, кориандр, сельдерей, лавровый лист, тимьян, паприка, булгур, сухарики, макароны, шпинат, бекон, бальзамический уксус, тмин, мята, сыр, колбаса, тыква, рис, куркума, имбирь, баклажаны, мука и огурцы.

Самый вкусный ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП, который вы приготовите еще не раз. Рецепт от Всегда Вкусно!

Как подавать блюдо на стол

Чечевичный суп подают в глубоких тарелках, украшая свежей петрушкой, укропом или кинзой. Его можно дополнить сметаной, йогуртом или майонезом.

Другие рецепты

Чечевичный суп на мясном бульоне готовят по разным рецептам, используя ингредиенты, такие как куриные крылья, фрикадельки, булгур, говядина, свинина и индейка.

С куриными крылышками

Простой рецепт.

Для приготовления блюда с куриными крылышками вам понадобятся:

• 1 кг куриных крыльев;
• 4 ст. л. чечевицы;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 5 горошин душистого перца;
• 2-2,5 л воды;
• 4 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 лавровый лист;
• поваренная соль;
• укроп;
• сушёный базилик и петрушка;
• свежемолотый перец.

Следуйте этой инструкции для приготовления блюда:

1. Налейте воду в большую кастрюлю, промойте куриные крылышки и положите их в кастрюлю. Установите сильный огонь и дождитесь, пока вода закипит. Уберите образовавшуюся пену, затем уменьшите огонь до минимума и варите 10 минут.
2. Извлеките крылья из кастрюли, отделите мясо от костей и верните его обратно в бульон. Промойте картофель, очистите его от кожуры и нарежьте кубиками. Добавьте картофель в кастрюлю с бульоном и мясом.
3. Промойте чечевицу, лук и морковь. Очистите овощи и нарежьте их соломкой. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и обжаривайте нарезанные овощи до золотистого цвета.
4. Добавьте чечевицу в суп, положите душистый перец, свежемолотый перец, лавровый лист, сушёные травы и посолите по вкусу. Тщательно перемешайте и готовьте суп на медленном огне 20-25 минут, пока картофель и чечевица не станут мягкими.
5. Добавьте обжаренные овощи в суп и проварите ещё 3-5 минут. Накройте крышкой и дайте настояться 20-25 минут. Затем разлейте суп по глубоким тарелкам, добавьте немного сметаны и подавайте к столу.

С фрикадельками

Еще один рецепт.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г мясного фарша;
• 2 картофелины;
• 200 г чечевицы;
• 2 л воды;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 60 г томатной пасты;
• 30 мл подсолнечного масла;
• 10 г укропа;
• 2 лавровых листа;
• свежемолотый перец;
• поваренная соль.

Суп с чечевицей на мясном бульоне с фрикадельками можно приготовить следующим образом:

1. Промойте чечевицу. В большой кастрюле доведите воду до кипения. Выложите фарш в глубокую миску, добавьте соль и свежемолотый перец, тщательно перемешайте.
2. Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки. Хорошо промойте картофель, очистите его и нарежьте небольшими кусочками.
3. Отправьте фрикадельки в кипящую воду, дождитесь повторного закипания и снимите образовавшуюся пену. Когда фрикадельки всплывут, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель.
4. Добавьте чечевицу, положите лавровые листы, перемешайте и готовьте суп 15-20 минут. В это время очистите луковицу от шелухи, промойте и нарежьте мелко. Морковь вымойте, очистите и нарежьте соломкой или натрите на крупной терке.
5. Разогрейте подсолнечное масло в сковороде, добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте 5 минут до золотистого цвета. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
6. Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю, посолите по вкусу, перемешайте и готовьте суп еще 5 минут до готовности.

В конце добавьте перец, снимите с огня, разлейте по тарелкам, промойте укроп, мелко нарежьте и посыпьте им суп.

С булгуром

Турецкий вариант супа.

Подробное описание приготовления блюда:

1. Начните с приготовления бульона. Промойте куриное филе, поместите его в кастрюлю, добавьте 2,5 литра воды, доведите до кипения и варите 5 минут.
2. Слейте воду, снова залейте курицу 2,5 литрами воды. Очистите и мелко нарежьте луковицу, морковь вымойте, очистите и нарежьте соломкой или натрите на крупной терке.
3. Добавьте овощи в кастрюлю, поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, добавьте немного соли, перемешайте, убавьте огонь и готовьте бульон 35 минут.
4. Извлеките куриное филе и овощи, процедите бульон. Залейте помидоры кипящей водой на 1 минуту, затем опустите в холодную воду, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
5. Верните бульон на плиту, доведите до кипения, промойте чечевицу и добавьте её в бульон вместе с булгуром и специями. Установите умеренный огонь и варите до полуготовности.
6. Очистите луковицу, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с сливочным маслом, выложите туда лук и обжаривайте до золотистого цвета.
7. Добавьте к обжаренному луку нарезанные помидоры и жарьте еще 3-4 минуты. Переложите овощи в суп, установите минимальный огонь и варите еще 20-30 минут.
8. Готовый суп разлейте по глубоким тарелкам, посыпьте измельченной зеленью, добавьте майонез и подавайте к столу.

Турецкий

Ингредиенты для турецкого супа с чечевицей:

• 1,5 стакана красной чечевицы;
• 1 луковица;
• 4 картофелины;
• 1 морковь;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 2 столовые ложки муки;
• 6 столовых ложек подсолнечного масла;
• 8 стаканов мясного бульона;
• 1/2 чайной ложки сушеной мяты;
• 1/2 чайной ложки свежемолотого перца;
• 1 столовая ложка паприки;
• 6 ломтиков белого хлеба;
• 3 дольки чеснока.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Тщательно промойте чечевицу под холодной водой, затем поместите её в кастрюлю и залейте водой для замачивания.
2. В это время промойте картофель, очистите его от кожуры и нарежьте кубиками.
3. Натрите морковь на крупной терке, а луковицу нарежьте мелкими кубиками.
4. Переложите чечевицу в дуршлаг, слейте грязную воду, верните её в кастрюлю, залейте мясным бульоном, добавьте морковь и лук. Поставьте на средний огонь и варите 1 час с момента закипания.
5. Когда чечевица станет мягкой, переложите содержимое кастрюли в блендер и тщательно взбейте. Верните массу обратно в кастрюлю и доведите до кипения.
6. На разогретую сковороду налейте подсолнечное масло, добавьте муку и слегка обжарьте. Затем введите томатную пасту, немного свежемолотого перца и соль. Хорошо перемешайте и добавьте в кастрюлю.
7. Добавьте сушеную мяту, оставшийся молотый перец и соль по вкусу. Прокипятите ещё около 5 минут.
8. Приготовьте гренки: поместите ломтики хлеба в разогретую духовку и подсушите до золотистой корочки. Очистите чеснок и пропустите через пресс. Намажьте чесночным пюре готовые гренки и подавайте их к столу вместе с супом.

С говядиной

Для приготовления супа из чечевицы с говядиной вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 250 г говядины;
• 1,5 л воды;
• 100 г зеленой чечевицы;
• 200 г картофеля;
• 30 г сливочного масла;
• 50 г лука;
• 1/4 ч. л. соли;
• 1/2 ч. л. молотого перца;
• 10 г свежей петрушки.

Суп из чечевицы на мясном бульоне с добавлением говядины готовится следующим образом:

1. Сначала приготовьте мясной бульон. Промойте говядину под холодной водой, поместите в кастрюлю и залейте водой. Установите кастрюлю на сильный огонь и дождитесь закипания. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и варите говядину 40 минут, периодически снимая пену.
2. Очистите картофель от кожуры, промойте и нарежьте небольшими кубиками. Лук также очистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками.
3. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне 6-7 минут, постоянно помешивая.
4. Чечевицу высыпьте в дуршлаг и тщательно промойте. Из готового бульона извлеките говядину, нарежьте её на небольшие кусочки, а бульон процедите через марлю.
5. Верните нарезанное мясо в бульон, добавьте промытую чечевицу, обжаренный лук и кубики картофеля. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте молотый перец и соль, и варите суп 15-20 минут после закипания.
6. Промойте петрушку и мелко нарежьте. Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте каждую порцию нарезанной петрушкой.

Томатный со свининой

Для приготовления томатного супа с чечевицей и свининой вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 250 г свинины;
• 200 г красной чечевицы;
• 2 л воды;
• 200 г помидоров в собственном соку;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. соли;
• 1/2 ч. л. паприки;
• 20 г петрушки;
• 2 ст. л. подсолнечного масла.

Рецепт супа с чечевицей на мясном бульоне со свининой:

1. Промойте свинину под холодной водой и нарежьте её на небольшие кусочки, удаляя лишний жир.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте подсолнечное масло, добавьте свинину и обжаривайте до золотистой корочки в течение 7–10 минут, периодически помешивая. В процессе жарки добавьте немного соли.
3. Очистите лук от шелухи, промойте и нарежьте мелким кубиком. Морковь вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте овощи в кастрюлю к свинине и продолжайте жарить ещё около 5 минут.
4. Разрежьте болгарский перец пополам, удалите сердцевину и семена, нарежьте соломкой и добавьте в кастрюлю. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите ингредиенты около 2–3 минут.
5. Добавьте в кастрюлю томаты в собственном соку, разомните их деревянной лопаткой, всыпьте паприку и продолжайте тушить ещё 2–3 минуты.
6. Залейте содержимое кастрюли водой, добавьте оставшуюся соль, доведите до кипения и варите на минимальном огне до полной готовности свинины, около 50–60 минут.
7. Добавьте заранее промытую чечевицу и варите до её готовности примерно 10–15 минут.

В конце мелко нарежьте петрушку, разлейте готовый суп по тарелкам и посыпьте каждую порцию зеленью.

С индейкой и капустой

Для приготовления чечевичного супа с индейкой вам понадобятся следующие ингредиенты.

Ингредиенты:

• 300 г филе индейки без костей;
• 260 г капусты;
• 60 г чечевицы;
• 50 г лука;
• 1 ч. л. томатной пасты;
• 15 г петрушки;
• 1/2 ч. л. сушеного укропа;
• 1/2 ч. л. молотого кориандра;
• 1/4 ч. л. смеси перцев;
• 1 ч. л. соли;
• 3 ст. л. подсолнечного масла.

Этапы приготовления:

1. Сначала выложите чечевицу на сито или дуршлаг и промойте под холодной водой. Затем поместите её в кастрюлю, залейте водой и поставьте на сильный огонь. Варите чечевицу 5 минут после закипания. После этого снова поместите её на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости.
2. Филе индейки промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кубиками среднего размера. Лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Капусту нашинкуйте ножом или с помощью специального устройства.
3. В сковороду налейте подсолнечное масло, разогрейте его и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте до прозрачности, посолив и добавив смесь перцев. Затем добавьте кусочки индейки, всыпьте укроп и кориандр, и жарьте, пока мясо не побелеет.
4. Добавьте в сковороду томатную пасту и продолжайте обжаривать лук с мясом еще около 5 минут, пока не появится золотистая корочка.
5. Переложите обжаренные ингредиенты в кастрюлю, влейте 1 литр теплой воды и добавьте подготовленную чечевицу. Поставьте кастрюлю на плиту и дождитесь закипания. Как только вода закипит, уменьшите огонь и варите суп до готовности индейки примерно 35-40 минут. Затем добавьте нашинкованную капусту и варите еще около 5 минут.
6. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут. Петрушку промойте, мелко нарежьте и добавьте в каждую порцию супа перед подачей.

Рекомендуется замочить чечевицу на 24 часа. Чтобы суп на мясном бульоне стал более нежным, в конце приготовления добавьте немного оливкового масла.

Видео о приготовлении супа с чечевицей на мясном бульоне

Способ приготовления чечевичного супа на курином бульоне:

Полезные свойства чечевицы

Чечевица – это не только вкусный, но и чрезвычайно полезный продукт, который на протяжении веков занимает важное место в рационе многих народов. Она богата белком, что делает её отличной альтернативой мясу для вегетарианцев и веганов. В 100 граммах чечевицы содержится около 25 граммов белка, что составляет более 40% от суточной нормы для взрослого человека.

Кроме того, чечевица является источником сложных углеводов, которые медленно усваиваются организмом, обеспечивая длительное чувство сытости и стабильный уровень энергии. Это делает её идеальным продуктом для людей, следящих за своим весом или занимающихся спортом.

Чечевица также содержит множество витаминов и минералов, включая фолиевую кислоту, железо, магний, калий и витамины группы B. Фолиевая кислота особенно важна для женщин в период беременности, так как она способствует правильному развитию плода и снижает риск различных аномалий.

К тому же, чечевица является отличным источником клетчатки, которая способствует нормализации работы кишечника, улучшает пищеварение и помогает поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Клетчатка также способствует снижению уровня холестерина в крови и контролю сахара, что особенно важно для людей с диабетом.

Не стоит забывать и о том, что чечевица низкокалорийна, что делает её идеальным ингредиентом для диетических блюд. Она содержит всего около 116 калорий на 100 граммов в вареном виде, что позволяет наслаждаться ею без чувства вины.

Наконец, чечевица – это продукт, который легко готовить и который прекрасно сочетается с различными ингредиентами, что делает её универсальным компонентом для супов, салатов и гарниров. В сочетании с мясным бульоном, она придаёт блюдам насыщенный вкус и аромат, а также обогащает их питательными веществами.

Советы по выбору чечевицы

При выборе чечевицы для супов на мясном бульоне важно учитывать несколько факторов, чтобы добиться наилучшего вкуса и текстуры блюда. Чечевица бывает разных видов, и каждый из них имеет свои особенности, которые могут повлиять на конечный результат.

1. Виды чечевицы: Существует несколько основных видов чечевицы: зеленая, коричневая, красная и черная. Зеленая и коричневая чечевица сохраняет свою форму после варки, что делает их идеальными для супов, где требуется текстура. Красная чечевица, напротив, быстро разваривается и становится пюреобразной, что может быть полезно для создания густоты супа, но не подойдет, если вы хотите сохранить целостность бобов. Черная чечевица, также известная как белуга, имеет насыщенный вкус и интересную текстуру, но может быть менее распространенной в некоторых регионах.

2. Качество чечевицы: При покупке чечевицы обращайте внимание на ее внешний вид. Бобы должны быть целыми, без трещин и повреждений. Избегайте чечевицы с признаками плесени или слипшихся комков, так как это может указывать на неправильное хранение. Лучше всего выбирать чечевицу в упаковке, где указана дата упаковки и срок годности.

3. Предварительная подготовка: Перед использованием чечевицу рекомендуется тщательно промыть под холодной водой, чтобы удалить пыль и возможные примеси. Некоторые виды чечевицы, такие как красная, не требуют замачивания, в то время как зеленую или коричневую можно замочить на несколько часов для ускорения процесса варки и улучшения усвояемости.

4. Учет времени варки: Время приготовления чечевицы зависит от ее вида. Красная чечевица варится быстрее всего — около 15-20 минут, в то время как зеленая и коричневая требуют 25-30 минут. Учитывайте это при планировании времени приготовления вашего супа, чтобы добиться нужной текстуры.

5. Сочетание с другими ингредиентами: Чечевица отлично сочетается с различными овощами и специями. При выборе чечевицы для супа на мясном бульоне подумайте о том, какие дополнительные ингредиенты вы собираетесь использовать. Например, если вы добавляете картошку, морковь и лук, лучше выбрать зеленую или коричневую чечевицу, чтобы они хорошо сочетались по текстуре и вкусу.

Следуя этим советам, вы сможете выбрать качественную чечевицу, которая станет основой для вкусного и сытного супа на мясном бульоне. Не забывайте экспериментировать с различными видами чечевицы, чтобы найти идеальное сочетание для вашего рецепта!

Хранение готового супа

Хранение готового супа с чечевицей на мясном бульоне требует особого внимания, чтобы сохранить его вкус и питательные свойства. Правильное хранение не только продлевает срок годности блюда, но и позволяет избежать порчи продуктов.

После приготовления супа дайте ему немного остыть при комнатной температуре. Это важно, так как резкое охлаждение может привести к образованию конденсата, что негативно скажется на текстуре и вкусе. Не оставляйте суп при комнатной температуре более двух часов, чтобы избежать размножения бактерий.

Для хранения супа используйте герметичные контейнеры. Они помогут предотвратить попадание воздуха и посторонних запахов, а также сохранят свежесть блюда. Если вы планируете хранить суп в холодильнике, убедитесь, что контейнеры имеют достаточный объем, чтобы не допустить переполнения.

Готовый суп можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. При этом важно помнить, что чем дольше он стоит, тем больше теряется его вкус и аромат. Если вы хотите сохранить суп на более длительный срок, рассмотрите возможность заморозки.

Для заморозки супа дайте ему полностью остыть, затем разлейте по порционным контейнерам или пакетам для заморозки. Убедитесь, что оставили немного свободного пространства в контейнерах, так как жидкость при замораживании расширяется. Замороженный суп можно хранить до 3 месяцев.

При размораживании супа лучше всего использовать холодильник, чтобы избежать резких температурных изменений. Если времени нет, можно разморозить суп в микроволновой печи или на плите на медленном огне, постоянно помешивая. Не забывайте, что повторно замораживать уже размороженный суп не рекомендуется, так как это может негативно сказаться на его качестве.

При подаче размороженного супа обязательно доведите его до кипения, чтобы уничтожить возможные бактерии и вернуть блюду первоначальный вкус. Добавление свежих трав или специй перед подачей поможет освежить вкус и аромат супа.