1-2 порции
1 час
132 ккал
5/5 (1)
Рецепт запеканки с картофельным пюре и сыром
Пошаговый рецептВидео рецептаКулинарные рекомендацииРецепт запеканки из картофельного пюре с фаршем и с грибами в духовке
Пошаговый рецептВидео рецептаКулинарные рекомендацииДругие рекомендованные рецепты запеканок
Моя любовь ко всевозможным запеканкам подтолкнула меня на создание подборки рецептов с разными вариантами ее приготовления. Сейчас я хочу поделиться тремя способами приготовления запеканки из картофельного пюре, среди которых вы найдете рецепт с сыром и рецепт с мясом. Благодаря этому, вы сможете разнообразить свое повседневное меню и радовать себя и своих близких новыми блюдами.
Запеканка из картофеля с сыром и яйцами в мультиварке
Состав:
- картофель – килограмм;
- сметана – 200 мл;
- яйца куриные – 3 штуки;
- сыр – 200 г;
- крахмал картофельный – 2 столовые ложки.
Способ приготовления:
- От заготовленного сыра отрежьте четвертую часть и мелко натрите.
- Помойте, очистите, крупно натрите картофель и смешайте его с тертым сыром. Если есть уже готовое пюре, то с сыром смешайте его.
- Из получившейся сырно-картофельной массы, яиц, сметаны и крахмала сделайте пюре, тщательно их перемешав. Не забудьте посолить и приправить по вкусу. Если используется уже готовое пюре, с солью будьте осторожней, чтобы не переборщить.
- Выложите картофельно-сырную массу в мультиварку, натрите оставшийся сыр и посыпьте смесь сверху.
- Готовить запеканку в мультиварке нужно в режиме «Выпечка». Таймер установите на 40 минут.
«Бульбяшник» в духовке
Состав:
- картофель – 6-8 клубней (примерно килограмм);
- масло «Крестьянское» – четверть пачки;
- творог зернистый (заменять продуктом с растительными жирами нежелательно) – 250-300 г;
- грецкие орехи (можно заменить арахисом, даже соленым) – 50 г;
- репчатый лук – 1 штука небольшого размера (до 5 см в диаметре);
- мука – столовая ложка с горкой;
- панировочные сухари – примерно 100 г;
- сметана 20%-я – 50 мл;
- яйца куриные – 3 штуки;
- соль и приправы – по вкусу (предпочтительно тмин и фенхель).
Способ приготовления:
- Мелко-мелко порежьте лук или пропустите через мясорубку. Измельчить его можно любым способом – главное, чтобы не было крупных кусочков.
- Почистите, крупно нарежьте, залейте водой, посолите и отварите до мягкости картошку. Слейте лишнюю воду, приготовьте картофельное пюре.
- Смешайте с луком и остудите до температуры чуть выше комнатной.
- Разбейте в картофельную массу пару яиц, хорошо перемешайте, приправьте. Разделите пополам.
- Посыпьте форму для выпекания сухарями, выложите на них половину пюре, разровняйте ложкой.
- В кофемолке измельчите орехи.
- Смешайте орехи с творогом и сметаной.
- Выложите творожную массу вторым слоем.
- Третьим слоем будет оставшееся пюре.
- Третье яйцо взбейте в миске, смажьте им верхний слой.
- Выпекайте в духовке при температуре около 180 градусов, пока не появится румяная корочка.
Хрустящие шарики на гарнир
Когда банальное картофельное пюре на гарнир успело надоесть, стоит начать экспериментировать. Например, можно приготовить из такой основы хрустящие румяные шарики.
Они станут отличным вариантом гарнира к мясу или даже самостоятельной закуской на пивную вечеринку.
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
- картофель – 650-700 г;
- сливки – 1 ст.;
- сливочный жир – 45-50 г;
- яйцо – 1 шт.;
- муку – 3,5-4 ст. л.;
- сухарную крошку – 2,5-3 ст. л.;
- масло, соль.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления:
- Картофель требуется порубить кусочками и отправить вариться до мягкости и готовности в соленой воде. После – размять овощи до однородного состояния. В процессе можно добавить в массу немного сливок и масла.
- Картофельную массу остается тщательно взбить блендером. Затем – остудить.
- Из основы нужно сформировать небольшие аккуратные шарики. Чтобы заготовки отлично держали форму, их обязательно обвалять сначала в муке, а затем – погрузить во взбитое яйцо и сухари.
Важно жарить шарики в кипящем жире до золотистого аппетитного цвета. Уже готовое угощение требуется вынуть шумовкой и рассыпать по бумажным полотенцам.
Как подавать блюдо на стол
Шарики уже без лишнего жира можно перекладывать на тарелку. Сверху стоит посыпать угощение рубленым укропом. Обязательно нужно позаботиться и о соусах к блюду. Например, хорошо дополнит румяные картофельные шарики сладкий/острый кетчуп.
Картофельная запеканка с мясным фаршем (классический рецепт)
Состав:
- картофель – 2 килограмма;
- фарш мясной – полкило;
- лук репчатый – пара луковиц;
- яйцо куриное – парочка;
- сметана – полстакана;
- масло растительное – 50 мл;
- соль, перец молотый – на свой вкус.
Способ приготовления:
- Помытый и почищенный картофель отварите до мягкости.
- Из вареной картошки сделайте пюре, немного остудите.
- Измельчите лук, предварительно освободив его от шелухи. Сделать это можно любым способом: с помощью блендера, мясорубки, терки или ножа.
- В небольшом количестве масла слегка обжарьте лук до приобретения им приятного золотистого оттенка.
- Выложите к луку фарш и продолжайте обжаривать. На этом этапе не помешает фарш посолить и поперчить.
- Отделите желтки от белков и смешайте с остывшим картофельным пюре.
- Положите в картошку сметану и хорошо перемешайте.
- Разделите картофельную массу на две части.
- Смажьте маслом форму и выложите на нее одну часть картофельной массы.
- Положите поверх картошки фарш.
- Оставшийся картофель распределите третьим слоем.
- Отправьте в духовой шкаф на полчаса.
После того, как запеканка приготовится, не спешите вынимать ее из плиты, иначе она осядет и потеряет привлекательный вид. Для сохранения пышности ей достаточно постоять в духовке 10-15 минут после выключения.
Ньокетти
Это необычное блюдо пришло к нам из итальянской кухни.
Можно сказать, что это крупные клецки. Для пикантности стоит отправить в угощение паприку.
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
- картофель – 8-9 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочный жир и сыр – по 45-50 г;
- сладкую паприку – ½ ч. л.;
- мускатный орех – ¼ ч. л.;
- муку – 9-10 ст. л.;
- соль.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы приготовления:
- Очищенный картофель следует порубить ломтиками. После – сварить до полной готовности в соленой воде.
- Далее уже мягкую картошку нужно размять со сливочным маслом. Затем – ввести желток, все специи, мелкую сырную стружку. При необходимости можно досолить массу.
- После добавления муки останется вымесить плотное, но податливое тесто с картофельной основой.
- От получившейся массы следует отщипывать небольшие комочки (приблизительно размером с крупный грецкий орех) и придавать им округлую форму. Обязательно приплюснуть каждую заготовку. Также желательно сделать на них узор вилкой.
- Вариться ньоккетти будут небольшими порциями в соленом кипятке. После всплывания нужно дать им еще примерно 3-4 мин.
Подавать блюдо к столу обязательно теплым или горячим.
Как подавать блюдо на стол
Получившееся угощение следует выложить на большое плоское блюдо. Сверху нужно полить лакомство растопленным сливочным маслом. Можно (еще горячими) посыпать ньоккети тертым сыром, чтобы он успел растопиться. Хороши для подачи к такому блюду свежие овощи и разнообразные соусы. Подойдет даже сметана.
Картофельная запеканка с колбасными изделиями
Состав:
- картофельное пюре (готовое) – полкило;
- колбасные изделия (сосиски, ветчина, копченая или вареная колбаса) – 250 г;
- яйцо куриное – две штуки;
- лук репчатый – одна небольшая головка;
- чеснок – один зубчик;
- плавленый сырок – один (примерно 80 г);
- сметана – третья часть стакана;
- растительное масло – 25 мл;
- соль и приправы – по своему вкусу.
Способ приготовления:
- Порежьте мелкими кусочками лук и чеснок, обжарьте их в маленькой сковородке.
- Порежьте на кубики или небольшими брусочками колбасные изделия.
- Крупно натрите сыр.
- Смешайте яйца со сметаной.
- Выложите в смазанную форму половину картошки.
- Смажьте чесночно-луковой массой.
- Положите на картошку колбасные кусочки.
- Посыпьте сыром.
- Покройте слоем картофеля.
- Сверху смажьте смесью яйца и сметаны.
- Выпекайте в духовке 30 минут или около того, пока не зарумянится.
Намного быстрее приготовится картофельная запеканка, если сделать ее в микроволновке.
Картофельная запеканка с грибами и куриной грудкой
Состав:
- готовое картофельное пюре – килограмм;
- куриная грудка (филе без кожи) – приблизительно 800 г;
- грибы свежие (подойдут и шампиньоны) – 400-500 г;
- лук репчатый – 3 штуки;
- масло сливочное – четверть пачки;
- яйцо куриное – две штуки;
- сыр – 300 г;
- зелень, специи, соль – по вкусу;
- масло для жарки лука, грибов и мяса птицы – по потребности.
Способ приготовления:
- Небольшими кусками порежьте куриное филе.
- Мелко нарежьте лук.
- Кусочками средней величины нарежьте грибы.
- Обжарьте лук, грибы и курицу до готовности в растительном масле.
- Все это смешайте с приготовленным заранее картофельным пюре.
- Добавьте яйцо, специи и рубленую зелень, перемешайте еще раз.
- Смажьте форму сливочным маслом, предварительно его растопив. Выложите в нее картофельную массу.
- Поставьте в духовку на 20 минут.
- Натрите крупно сыр. Посыпьте им запеканку и верните форму в духовой шкаф.
- Запекайте еще 10 минут. Выключите духовку, через четверть часа выньте и разложите по тарелкам.
Для приготовления картофельных запеканок можно использовать небольшие порционные формы и подавать к столу прямо в них.
Советы
- Чтобы пюре не получилось водянистым, не следует передерживать картофель в воде. От этого крахмал вымывается, картошка получается не вкусной.
- Картошку мало перетолочь, лучше ее взбить, чтобы получился кремообразный вид. От этого консистенция блюда улучшится, не будет комочков.
- Чтобы запеканка не развалилась, не следует добавлять много йогурта.
- Если хотите получить более полезное блюдо, в пюре можно добавить творог. Вкуса вы не почувствуете, а польза будет очевидной.
- Сливочное или топленое масло надо использовать обязательно. Если не добавите, основа не получится плотной.
- К картошке можно добавлять любые перетертые овощи, от этого вкус станет насыщеннее. Чесночные дольки и лавровый лист эффектно подчеркнут вкус овоща.
Картофельная запеканка с рыбой
Состав:
- картофельное пюре – полкило;
- рыбное филе – 250-300 г;
- зеленый горошек и кукуруза консервированные – по половине стакана;
- лук репчатый – одна штука;
- сливки – 200 мл;
- рисовая мука – столовая ложка;
- сметана – большая ложка;
- соль и специи – на ваше усмотрение.
Способ приготовления:
- Филе порежьте небольшими кусками.
- Мелко нарежьте луковицу.
- В кипящие сливки опустите рыбу, лук, приправьте, посолите и тушите под крышкой 5 минут.
- Всыпьте рисовую муку и, помешивая, поварите до загустения.
- Смешайте со сметаной и мелко рубленной зеленью.
- Тонким слоем положите в формочки для запекания или кокотницы пюре из картошки.
- Разложите рыбу с соусом.
- Покройте рыбный слой слоем картошки.
- Запеките до появления нежной корочки.
- Сверху посыпьте горошком и кукурузой, после чего блюдо можно подавать на стол.