Добрый день дорогие читатели!
Продолжим с Вами тему заготовок. Ведь в самом разгаре сбор урожая. Именно поэтому предлагаю затронуть очень ароматные рецепты. Будем готовить повидло из сливы. Довольно популярное лакомство многих семей. Которое пользуется огромным спросом. Ведь данный десерт можно использовать в приготовлении разной выпечки, например в качестве начинки. Уверяю Вас есть его в прикуску ни чуть не хуже. Так что запасайтесь необходимыми продуктами и за дело.
Слива содержит в себе целый набор витаминов, таких как А, В1, В2, В6, В9, С, РР, Е.
Слива сама по себе является очень вкусным фруктом. Потому и любят её не только дети, но и взрослые. Кстати используют эту ягоду и в медицине, готовят на его основе отвары для иммунитета. А также лекарства, которые полезны для сердца и обмена веществ, при анемии. Поэтому использовать данный фрукт в пище очень даже обязательно.
Во время сбора слив, поспевает большое количество других фруктов. Например буквально на днях мы заготовили с Вами целую подборку рецептов по приготовлению янтарного варенья из груш. Получается оно не только очень аппетитным, но и вкус у него потрясающий. Поэтому смело проходите по ссылке и знакомьтесь всё с новыми вариантами готовки.
Общие правила
Чтобы повидло из слив получилось вкусным, а делать его было легко, важно придерживаться следующих правил:
- Нужно выбирать спелые плоды, можно даже переспелые. Но они не должны быть испорченными.
- Чтобы повидло из слив получилось нежным, плоды рекомендуется протереть через сито, долго варить, затем пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
- Если сливы долго варить, шкурка получится очень мягкой, а это важно в приготовлении повидла.
- Этот десерт можно готовить как с сахаром, так и без него. Но во втором случае держать его можно только в холодильнике. Чем меньше сахара, тем прохладнее должно быть место для хранения.
- Повидло можно хранить при комнатной температуре, если положить не менее 50 % сахара от общего объема слив.
- В готовом блюде должно быть не более 25 % воды. Чтобы достичь такого показателя, нужно сначала упарить плоды на 50 %, а затем положить сахарный песок.
- Если повидло заготавливается на зиму, банки и крышки обязательно нужно стерилизовать. Если планируется хранение при комнатной температуре, закрывать нужно металлическими крышками. Если оно будет стоять в холодильнике, подойдут и полиэтиленовые.
Как приготовить сливовое повидло
Первый шаг — подготовительный, традиционный при любой варке варенья, джема и повидла. Осматриваем каждый плод, выбрасываем подгнившие, явно порченные. Венгерка в свежем состоянии, обычно, хорошо хранится, но один случайный экземпляр с плесенью испортит заготовку. Откалиброванные сливы промываем в холодной воде, слегка просушиваем или обтираем тканью — разрываем или разрезаем пополам и вынимаем косточки. С мясистыми, плотными и зрелыми плодами легко работать руками (даже без ножа). Сок не брызгает и не вытекает, как например, при отделении вишневых косточек
Сливовые половинки складываем в эмалированный таз или емкость с толстым дном — важно, чтобы при многократной и долгой варке повидло не пригорало.
Чистые сливы ставим на верхний огонь, не подливаем воду и на этом этапе не бросаем сахар. Напомню, сливовое повидло может быть совсем без сахара, пробуйте сливы — если сладкие, сахарный песок можно исключить. В любом случае, сахар добавляется только на второй день варки. В первый день сливы самостоятельно выпускают сок. Поддерживаем умеренный огонь и время от времени перемешиваем, не позволяя половинкам прилипнуть ко дну и стенкам. Вы заметите, как синий цвет меняется на бордовый, а мякоть раздувается и постепенно кусочки расползаются.
Варим час-полтора (зависит от объема, я варила свой килограмм каждый раз по часу) при тихом огне, часто мешаем и надолго не оставляем без присмотра. В скором времени от половинок не остается и следа, все превращается в пюре. Чем гуще консистенция, тем сложнее проворачивать ложку. Липкие сгустки снимаем со стенок, скребем по дну —масса теряет влагу и довольно быстро желируется. Кожица самостоятельно отделяется от мякоти, с каждым днем уваривается, делится мелкими фрагментами и можно обойтись без блендера, как это принято в закарпатских деревнях. Итак, через час после первой тепловой обработки пюре из слив и без сахара накрываем марлей — предохраняем от засорения и оставляем доступ воздуха, держим при комнатной температуре следующие сутки.
Во второй день к кислой сливе всыпаем сахар. На каждый килограмм плодов берут 100 г сахарного песка. Если ваш урожай сладок, не добавляйте сахар вовсе. Снова отправляем вариться при умеренном нагреве, все чаще и чаще размешиваем, так как смесь за счет сахара сперва становится жиже, но затем интенсивно выпаривается, густеет. Провариваем час-полтора, отставляем, набрасываем марлю и возвращаемся к варке на следующий/третий день.
Таких часовых подходов с суточным «отдыхом» три-четыре, не меньше. Через трое суток сливовое повидло не растекается, вполне годится начинки в пироги. Я варила четыре раза (то есть по часу четыре дня). Сохранился насыщенный терракотовый оттенок, темные вкрапления кожицы, приятная кислинка.
Для хранения на зиму фасуем горячим, в стерильную тару (стеклянную, керамическую), укупориваем крышками или простым пергаментом, обвязав нитью. Остуженное повидло сверху покрывается пленкой, что создает дополнительный защитный эффект. Если банку перевернуть, повидло не двинется с места. Убираем в кладовую, погреб или холодильник.
Домашнее сливовое повидло по мотивам леквара подаем вприкуску с чаем, печем с ним рогалики, тертые пироги, курабье и венское печенье, промазываем бисквитные коржи. Приятного аппетита!
Подготовка плодов
Перед тем как приступить к приготовлению повидла, нужно правильно подготовить сливы.
- Перебрать, отложить в сторону неподходящие. Пригодные очистить от грязи, оборвать хвостики, вымыть и обсушить.
- Удалить косточки (по некоторым рецептам готовят с косточками).
Теперь можно приступать к освоению рецептов приготовления повидла из слив. Это будут варианты с сахаром и без него, с сиропом, цитрусами и даже в духовке.
Выбор и подготовка ингредиентов
Приступая к выбору плодов, стоит ориентироваться в первую очередь на предполагаемый рецепт — именно от него будет зависеть необходимый сорт фруктов:
- Сливовое варенье с косточками лучше всего готовить из плодов небольшого или среднего размера. При этом лучше не брать перезрелые плоды.
- Приготовление варенья без косточек или же джема (повидла) потребует крупных фруктов, у которых косточка легко отделяется от мякоти. При этом для повидла и джема вполне подойдут спелые и даже несколько перезревшие плоды, а вот для варенья дольками — только сливы с плотной мякотью, которые будут хорошо держать форму и не развариваться.
Главным же критерием остаётся уровень качества плодов — отсутствие повреждений, гнилистых образований и поражений червями.
Перед началом приготовления сливы следует хорошо промыть, удалить хвостики и, при необходимости, отделить косточки.
Знаете ли вы? В древности на территории Балкан существовал обычай: человек, который совершил проступок, мог получить прощение от священника только после высаживания дерева сливы на обочине дороги.
Без сахара
По этому рецепту повидло из сливы без косточек получается диетическим и полезным. Оно хорошо сочетается с творогом, поэтому может подаваться к творожной запеканке, а также будет хорошей начинкой для пирожков и больших пирогов. На приготовление уйдет примерно 3-4 дня.
Для такого диетического угощения нужно приготовить спелую сливу сладких сортов. Количество берется по желанию.
Подготовленные плоды без косточек, разделенные пополам, поместить в кастрюлю. Поставить емкость на плиту, варить сливы около двух часов, не забывая помешивать. Выключить газ и оставить кастрюлю с заготовкой стоять до следующего дня.
На следующий день снова поставить емкость со сливами на плиту, довести до кипения, а потом варить еще один час, постоянно помешивая. Затем снять посуду с огня и оставить до следующего дня.
На третьи сутки продолжать варить повидло при постоянном помешивании, чтобы оно не пригорело, поскольку оно уже будет густым. Готовность определяется по его густоте: оно не должно вытекать из банки при ее наклоне до горизонтального положения. В противном случае необходимо его доварить, то есть готовить еще и четвертый день.
Секреты приготовления
Чтобы повидло получилось правильной однородной консистенции, соблюдайте при приготовлении простые рекомендации:
- выбирайте слегка переспевшие и мятые плоды. Если есть поврежденные части, удаляйте их ножом, слива должны быть без гнилых участков;
- для достижения густой консистенции воспользуйтесь загустителем. Он поможет добиться нужного состояния, даже если заготовка получается немного жидкой;
- используйте для варки большую кастрюлю, тогда готовить будет намного быстрее. Из объемной посуды жидкость испаряется гораздо быстрее, чем из маленькой кастрюльки, так что вы сэкономите время;
- чтобы масса получилась однородной, можно либо перетирать плоды через сито от шкурки, либо перекрутить их на мясорубке. Первый способ считается более трудоемким, чем второй;
- сахара добавляйте столько же, сколько возьмете сливы. Если сорт кислый или немного не дозрел, то можно прибавить чуть больше, но не более 60 % от общего объёма. Слишком малое количество сахарного песка приводит к быстрому плесневению продукта;
- следите, чтобы во время варки повидло не подгорало. Для этого постоянно помешивайте его деревянной лопаткой, особенно в конце приготовления, когда консистенция станет вязкой;
- готовую заготовку раскладывайте по стерилизованным банкам и закатывайте крышкой. Банки заранее обработайте паром или прокаливайте в духовке, при высокой температуре погибают вредные бактерии, а значит храниться сладость будет долго.
Сколько времени понадобится на приготовление, зависит от объема будущей заготовки. Учтите, что повидло уваривают в 2 раза: например, если вы использовали 4 кг сливы, то получится 1,5-2 л ароматной заготовки.
Внимание! Заготовка из сливы спокойно простоит в прохладном месте в течение 1-2 года и даже больше, при этом ее вкусовые качества и ароматность полностью сохранятся.
Классический рецепт
Сливовое повидло на зиму лучше сварить с сахаром, поскольку его легче хранить. Оно получается густым, подходит для чаепития и приготовления сладких пирожков.
Потребуются такие продукты:
- 750 г сахарного песка;
- 1 кг слив с косточками.
Приготовление производится в несколько этапов:
- Подготовленную сливу без косточек пропустить через мясорубку, засыпать сахарным песком, как следует перемешать и оставить на 30 минут, чтобы растворился сахар.
- Через полчаса поставить емкость на маленький огонь. Когда слива с сахаром закипит, варить около часа до получения густого повидла. Во время варки смесь постоянно помешивать, чтобы она не пригорела.
- Готовое повидло остудить, выложить в стерилизованные банки и закрыть крышками.
Оцените статью
Понравился ли вам рецепт?
Шикарный! Надо исправить
Густое и ароматное повидло из сливы – старейший способ консервирования фруктов, пришедший от бабушек и прабабушек. Рецепты могут отличаться, но общее у них одно: приготовление повидла – долгий процесс, в классическом варианте, растягивающийся на несколько дней.
Рецепт варки повидла заключается в медленном и длительном выпаривании жидкости (сока) из плодов сливы. В процессе приготовления мякоть и кожица слив распадаются на части, чем создается необходимая однородная консистенция. На промежуточном этапе при желании фруктовая масса взбивается погружным блендером.
При варке повидла из сливы нужно обратить внимание на некоторые моменты:
- Лучшая посуда для приготовления десерта на зиму – это широкие низкие кастрюли или тазы из нержавейки, алюминия или меди. Некоторые хозяйки уваривают повидло в духовке, в этом случае не обойтись без чугунка.
- Количество сахара в рецепте зависит от сладости сливы и способа хранения на зиму. Необходимый минимум – 100 г на 1 кг сливы. На зиму такие заготовки необходимо убирать в погреб или холодильник.
- На всех этапах приготовления повидла на зиму используют слабый огонь, на конфорку желательно поставить рассекатель.
- В некоторых рецептах встречаются рекомендации снимать кожицу со сливы или протирать готовый продукт через сито. Но делать это нежелательно, ведь в шкурке сливы содержится пектин – вещество, помогающее сладкой заготовке приобрести густую консистенцию. Кроме того, кожица придает нужную кислинку повидлу, иначе бы оно было приторным.
- Если нет блендера, а слива попалась с плотной мякотью или недоспевшая, нужно после удаления косточек, пропустить свежие плоды через мясорубку, а уже потом начинать уваривать.
Как выбрать сливы для повидла
Любая слива годится для заготовки на зиму, т. к. в этих фруктах содержится пектин, придающий консервированной продукции нужную консистенцию, что избавляет от необходимости добавлять синтетические загустители. Но если учесть некоторые нюансы при выборе плодов для рецепта на зиму, то можно добиться лучшего результата.
- Подходящими сортами для приготовления сливового повидла без косточек на зиму считают Венгерку и Ренклод, у них тонкая кожица, сладкая мякоть и приятный аромат.
- Если косточка отделяется плохо, то лучше отказаться от рецепта повидла из слив этого сорта, но зато из нее получится прекрасный компот. Впрочем, можно пропарить плоды с добавлением воды на небольшом огне, а потом протереть ее сквозь сито, тогда косточки не станут помехой. Особенно часто таким способом готовят на зиму повидло из белой сливы.
- В консервы годятся только зрелые сливы или даже переспевшие – они быстрее развариваются.
- После сбора урожая фрукты нужно хорошо вымыть в нескольких водах и отсортировать: просмотрев каждый плод, надо выявить испорченные, червивые или жесткие.
- Последний этап проверки: удаление плодоножек и извлечение косточек.
Подготовка банок для консервирования
Свежая слива не хранится долго, поэтому консервация в банках – один из лучших способов сберечь плодовую продукцию на зиму. Чтобы заготовки не испортились, существует технология обработки стеклотары, отработанная и усовершенствованная поколениями хозяек.
- Емкости для повидла на зиму желательно брать объемом не более 0,5-0,7 л.
- Банки для консервации на зиму моют с содой и горячей водой, а после этого стерилизуют.
- Простая стерилизация в микроволновке: на дно вымытой емкости налить немного воды (100 г) и поставить в печь на 3-4 мин. Можно ставить по 2-3 банки за раз.
- Стерилизация в духовке: вымытые сухие банки поставить на противень в холодный духовой шкаф. Включить газ на средний уровень и прожаривать емкости от 5 до 20 мин. в зависимости от размера. Вынимать, когда полностью остынут.
- Стерилизация кипятком и паром: залить вымытые банки кипящей водой до середины и накрыть чистыми крышками, дать постоять 5-10 мин.
- Перед наполнением готовым повидлом (а оно всегда фасуется в горячем виде), стеклотара должна быть прогретая, чтобы не лопнула, и сухая: посторонняя влага приведет к порче продукта.
- Крышки для закруток на зиму можно использовать любые – металлические и пластмассовые, главное, чтобы между крышкой и фруктовой массой была воздушная прослойка.
Сколько варить повидло на зиму
Есть два основных способа в технологии варки: за один подход и за несколько подходов.
- базовый способ;
- цикличный способ.
Первый предполагает единоразовую варку, при которой подготовленные сливы кладут в посуду с необходимым по рецепту количеством воды. На среднем огне при постоянном помешивании сливы варят около 10-15 мин. Потом массу разбивают блендером и, добавив сахар, уваривают в течение 2-3 часов до консистенции густой сметаны. Готовое повидло фасуют по банкам, закрывают крышками и отправляют в кладовку для хранения на зиму.
Совет! Для экономии времени при варке повидла используют желирующие добавки.
Второй часто используют при заготовке на зиму варенья «пятиминутки». В рецепте повидла временные промежутки иные. Подготовленные сливы кладут в кастрюлю, прикрывают крышкой и ставят на умеренно разогретую плиту, на 30-40 мин., чтобы сок начал выпариваться. Периодически массу нужно помешивать. Потом огонь убирают, а в горячие сливы добавляют сахар, перемешивают и оставляют на несколько часов (6-8), можно на ночь.
Заготовку ставят на плиту и варят еще 30-40 мин. По окончании процесса сырье разбивают блендером, если не устраивает консистенция. Делается проба на сахар и при необходимости его добавляют в горячее повидло и оставляют снова на несколько часов. Далее следует последний цикл: варка в течение 30-40 мин. и очередное настаивание, во время которого продолжается испарение лишней влаги. И наконец, последняя варка в течение получаса при постоянном помешивании, после которой горячее повидло фасуется в подогретые сухие банки.
Совет! Простой рецепт десерта на зиму можно сделать пикантным, внеся приправу, – корицу, имбирь или шоколад. В повидло из желтой сливы часто добавляют натертую цедру и сок лимона.
В сиропе
Для приготовления такого десерта потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг сахарного песка;
- 1 кг обработанной сливы (без косточек);
- 100 мл воды.
Этапы приготовления:
- В эмалированную чашу вылить воду и подогреть ее до теплого состояния. Затем выложить сахар, размешать, сварить густой сироп.
- В сироп выложить половинки плодов и варить 30 минут, периодически снимая образующуюся пену.
- Сливы в сиропе измельчить с помощью блендера и варить еще около 40-50 минут, пока не получится густое повидло.
- Разложить горячее повидло в подготовленные банки и закрыть крышками.
Убрать заготовки в кладовку на хранение.
С лимоном
Для этого рецепта потребуется сладкая слива «венгерка», а для получения пикантной кислинки будет добавлен сок лимона.
Что нужно:
- 2 кг сахарного песка;
- 2 кг необработанной сливы;
- 100 г воды;
- столовая ложка желфикса;
- 1 лимон.
Порядок приготовления:
- Подготовленные половинки сливы выложить в емкость и засыпать 1 кг сахарного песка.
- Из лимона выжать сок.
- Из оставшегося сахара, лимонного сока и воды сварить густой сироп.
- Выложить сливы, засыпанные сахаром, в готовый сироп, поставить на огонь и варить 30 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
- Полученную массу превратить в пюре с помощью блендера. Продолжить варить до получения густого повидла, постоянно помешивая.
- Перед окончанием варки добавить желфикс.
- Готовое повидло разложить в банки и закрыть.
Густота должна быть такой, чтобы его можно было резать.
Рецепт повидла из желтой сливы на зиму
Готовится оно с добавлением апельсина, поэтому во вкусе будут присутствовать изысканные цитрусовые нотки.
Что нужно:
- 1 кг желтой сливы (необработанной);
- половинка апельсина;
- 0,5 стакана воды;
- 1,5 кг сахарного песка.
Этапы приготовления:
- Половинки обработанной сливы выложить в емкость.
- В другой кастрюле сварить сироп из сахара и воды: смешать ингредиенты и поставить на огонь, дождаться полного растворения сахарных кристалликов и довести до кипения.
- Влить сироп в емкость со сливой. Поставить посуду на медленный огонь и варить 20 минут после закипания, периодически снимая пену.
- Из апельсина выжать сок, цедру мелко нарезать.
- Горячую сливу протереть через сито и снова поставить на огонь. Добавить к сливовой смести апельсиновый сок и цедру и варить еще 15 минут.
- Подготовить банки и разложить в них готовое повидло.
Банки закрыть крышками и убрать на хранение.
Рецепт сливово-яблочного повидла с апельсином
Густое ароматное сливовое повидло идеально подойдет для бутербродов, блинчиков и домашней выпечки. В этом рецепте апельсин добавляют, чтобы придать обычному вкусу немного яркости и оригинальности.
Компоненты:
- 2 кг сливы;
- 1 кг яблок;
- 1 крупный апельсин;
- 2 кг сахара;
- 200 мл воды.
Пошаговый рецепт:
- Перекрутить почищенные яблоки и порезанные на дольки сливы через мясорубку.
- Прибавить сахарный песок и аккуратно перемешать.
- Поставить на средний огонь и по истечении 15 минут насыпать нарезанный маленькими кусочками апельсин.
- Влить воду и готовить после закипания еще 30–35 минуты.
- Поместить в чистые баночки и отставить в теплое место остывать.
В духовке
Приготовить повидло из сливы можно и в духовке. Для этого потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг обработанных слив (без косточек);
- 600 г сахарного песка;
- ¼ стакана воды.
Косточки от сливы не выбрасывать, они понадобятся в процессе приготовления.
Этапы приготовления:
- По 5 сливовых косточек поместить в мешочки из ткани.
- Воду вылить в форму для выпечки.
- Нарезать сливы небольшими дольками и уложить в форму. Вокруг сливы разложить мешочки с косточками.
- Форму отправить в духовку, разогретую до 150 градусов.
- Запекать полтора часа, затем достать из духовки, положить в емкость и засыпать сахаром. Косточки можно выбросить, они больше не нужны.
- Когда форма остынет, промыть ее водой, обсушить, застелить пергаментом. Выложить массу из сахара и слив, отправить в духовку.
- Готовить сливы полтора часа при температуре 150° C.
Готовое повидло достать и нарезать пластинками. Разложить в банки и плотно закрыть. Убрать на хранение в кладовку.
Количество сахара в этом рецепте можно уменьшить в два раза, но время приготовления тогда увеличится на один-два часа. Хранить продукт с низким содержанием сахара можно только в холодильнике.
Шаги
- Приготовление изумительного нестерилизованного повидла из слив начнем с подготовки основных компонентов. Отмерим указанный в рецепте вес сахарного песка, выберем палочку корицы стандартного размера или отмерим пару чайных ложек молотой корицы в отдельный стаканчик, а также нальем две-три ложки рома или ликёра «Амаретто» в отдельную посуду, если вы решили добавлять этот ингредиент в повидло. Если спиртосодержащих напитков у вас нет или вы не желаете использовать их, то не отчаивайтесь – крепкие напитки, придающие аромат готовому повидлу, с легкостью заменят косточки, которые мы отделим от слив.
Оставлять косточки в сливах не рекомендуется, так как от этого напрямую зависит впрок хранения заготовки, ведь они содержат в себе синильную кислоту, большая концентрация которой вредит здоровью человека. Вернемся к сливам: хорошенько промоем их в проточной воде и выложим для просыхания на столе, устеленном полотенцем из натуральных волокон с высоким влагопоглощением. Просохшие сливы начнём лущить – сначала разрежем каждую вдоль линии сращения долек острым ножом, а затем вынем из фруктов косточки, которые не выбрасываем, а завяжем в кусок чистой марли и, в дальнейшем, будем использовать в процессе варки повидла.
- Готовые сливы переложим в глубокую емкость, пригодную для использования в духовом шкафу, например, сотейник, и поставим на плиту, выбрав средний по силе огонь
Нагреем сливы, осторожно помешивая деревянной или силиконовой лопаткой на длинной ручке, до тех пор, пока сливы не начнут пускать сок.
- Снимем сотейник с огня и начнем вводить в фруктовую массу дробными порциями сахарный песок, помешивая при этом и следя за тем, чтобы сахар постепенно таял.
- Кладем в засыпанные сахаром сливы палочку корицы и завязанные в марле косточки.
- Нагреваем духовой шкаф до отметки 180 градусов Цельсия и ставим в него сотейник. Накрывать емкость не нужно. По истечении получаса осторожно откройте духовку и перемешайте повидло. Повторить помешивание нужно еще два раза через каждые полчаса. Во время последнего помешивания вливайте ром или ликер – этот ингредиент сможет придать повидлу более резкий вкус и аромат. По истечении двух часов лакомство из слив будет готово.
- Достанем сотейник с повидлом из духовки, вынем из повидла косточки, палочку корицы и начнем раскладывать лакомство при помощи чистой сухой ложки по подготовленным банкам. Закатывать повидло нужно в стерильные банки, которые перед прогреванием на пару или в микроволновке нужно хорошо вымыть в теплой воде с добавлением пищевой соды и прополоснуть в проточной воде. Крышки к банкам также нужно обязательно вымыть с содой и прополоснуть в проточной воде, а затем прокипятить в течении двух минут в чистой воде, вынув из них уплотнительные кольца из мягкой резины, для того чтобы предотвратить их огрубение.
- Готовое повидло перед закаткой крышками длительного хранения нужно обязательно остудить, чтобы исключить появление в банках конденсата и избежать в дальнейшем разрастания патогенной флоры, которая выглядит в банках как белёсая пленка, мгновенно зеленеющая при вскрытии банки.
- Достаточно уваренное повидло хорошо держит форму, имея вид мармелада, а на вкус такое, что пальчики оближешь, а не только ложку. Оставьте немного лакомства на пробу и зовите дегустаторов – равнодушных в доме не найдется. Сливовое повидло на зиму готово.
Приятного аппетита!
Отзывы
Повидло из слив, по мнению многих хозяек, хорошо подходит для приготовления различных десертов и выпечки. Оно имеет приятный и насыщенный вкус, с ним хорошо пить чай зимними вечерами. Может показаться, что его очень сложно готовить. Но это не так, в процессе не будет возникать сложностей, просто требуется время.
Многие отмечают, что лучше всего варить сливовое повидло в домашних условиях. Простой рецепт освоят даже начинающие кулинары. Набравшись опыта, можно экспериментировать, комбинируя сливу с другими ягодами или фруктами. Новичкам же нужно соблюдать рецептуру, иначе повидло не получится.
Хранение заготовок
Каждый вид заготовок нуждается в соблюдении определённых условий хранения. Для варенья, повидла либо джемов, то есть для консервированных продуктов, необходимы температурный режим около +18°…+20°С и уровень влажности не более 75%.
Оптимальным местом хранения считается погреб — в этом случае необходимо позаботиться о хорошей системе вентиляции, исключить возможность промерзания помещения, а также уничтожить (при наличии) грибок и плесень — в этих целях можно использовать медный купорос или раствор хлорной извести.
Поскольку погребом располагают далеко не все, чаще всего консервация хранится в квартире или на балконе. Если банки стоят в квартире, следует учесть некоторые нюансы:
- самым подходящим местом для хранения станет небольшая кладовая или шкафчик, которая убережёт банки от попадания прямых солнечных лучей;
- выбранное место должно находиться вдали от отопительных приборов — чем прохладнее будет температура в месте хранения, тем лучше;
- следует также избегать мест с повышенным уровнем влажности, которая может стать причиной возникновения коррозии на металлических крышках.
Важно! При любых признаках порчи продукта (изменение цвета содержимого банки, помутнение, деформации крышки), а также по истечении срока годности консервацию нельзя употреблять в пищу ни в каком виде.
При хранении на балконах необходимо следить за температурой помещения — возможно, потребуется утепление или теплоизоляция, которая убережёт консервацию от замораживания зимой.
Также следует избегать повышенной влажности, которую можно регулировать с помощью частого проветривания.
Благодаря своему ароматному и насыщенному вкусу, а также способности сохранять все полезные свойства свежего фрукта даже после термообработки сливовое повидло занимает одно из главных мест в ряде консервации. А универсальность этого продукта делает его ещё ценнее — каждая хозяйка знает, какая вкусная выпечка может получиться при добавлении консервированных слив.