1-й Обыденский пер., 9/12
Ежедневно с 12:00 до 00:00

Плов с курицей на сковороде – 8 рецептов приготовления

Рецептов плова огромное количество. В разных областях его делают по-своему, поэтому нельзя утверждать, что вы обладаете единственно правильным способом его приготовления.

Это рисовое блюдо бывает вегетарианским, а также его могут готовить с рыбой, а не мясом. В этом рецепте я расскажу, как приготовить плов с курицей. Это сделать несложно, главное придерживаться основных правил, которые позволят приготовить рассыпчатый рис и вкусное мясо.

Основа этого блюда — мясо, рис и морковь. А также специфические специи, которые дают особенный аромат блюду.

image

Как приготовить плов с курицей на сковороде

Чем правильнее вы подберете продукты, тем вкуснее получится ваш кулинарный шедевр. Для плова на сковороде с курицей нужно будет запастись не только мясом, но и рисом, овощами, приправами и специями. В некоторых рецептах присутствуют дополнительные ингредиенты: грибы, томатная паста. Самое важное – подобрать максимально свежие ингредиенты и соблюдать инструкцию по приготовлению.

Выбираем куриное мясо

От этого компонента главным образом зависит вкус получившегося блюда. Чтобы плов в сковороде с курицей вышел хорошим, следуйте рекомендациям по подбору мяса:

  1. Если хотите взять тушку, то сначала удостоверьтесь в том, что она молоденькая и не жирная. Больше всего подойдет крупный бройлер. Его мясо быстро жарится, хорошо впитывает специи.
  2. В плов на сковороде с курицей можете добавлять всю тушку или любые ее части: грудку, бедра, крылышки, ножки. От того, что вы будете использовать, зависит вкус блюда. К примеру, плов из куриного филе на сковороде будет не таким жирным, как из окорочка.
  3. Не нарезайте мясо мелкими кусочками. Курятина слишком нежная, поэтому может распадаться на волокна. Подойдут кубики по 3-4 см.
  4. В плов из курицы на сковороде добавляют кусочки с косточками, а вот кожицу и жир изнутри срезают.
  5. Предварительно солить и перчить мясо не нужно. Хорошо промойте куски от следов крови.

Какой рис лучше использовать для плова

Есть много рекомендаций по поводу выбора крупы:

  1. Лучше всего подойдет удлиненный белый рис, который не липнет. Если его правильно варить, то он сильно увеличивается в объеме. Шлифованные и дробленые сорта годятся только для приготовления каш. Из длинных зерен получится отличный рассыпчатый плов на сковороде с курицей.
  2. Поверхность зерен должна быть немного шероховатой.
  3. Не покупайте сорта жасмин, тайский, нишики, японика, бомба, арборио либо краснодарский. Хороший, но дорогой вариант – басмати. Еще подойдут дев-зира, индика дастар-сарык, лазарь, дикий, бурый, золотистый, пропаренный.
  4. Выбирайте продукцию в прозрачных пачках, чтобы видеть, нет ли там колотых зерен, испорченных.
  5. До того как приготовить плов с курицей в сковороде, подготовьте крупу. Замочите ее горячей водой приблизительно на полчаса. Затем слейте жидкость. Заливайте его несколько раз, пока в удаляемой воде не останется белесого налета.

Близкий к классике

Этот рецепт плова с куриными ножками приближен к настоящему, и вся разница заключается только в мясе. Потребуются следующие ингредиенты:

  • шесть куриных ножек (голеней);
  • полкилограмма риса;
  • две луковицы;
  • пять морковок;
  • головка чеснока;
  • остальное на глаз: растительное масло, соль, молотый черный перец, зира, лавровый лист, куркума, барбарис, перец горошком душистый.

Этапы:

  1. Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой.
  2. В казан или кастрюлю с толстыми стенками налить растительное масло и раскалить его.
  3. Выложить в масло куриные ножки и обжаривать минут 8-10, не забывая переворачивать.
  4. Добавить лук, перемешать, затем положить морковь и разровнять ее, чтобы она покрыла ножки.
  5. Жарить при постоянном помешивании около 10 минут.
  6. Добавить ½ стакана воды, продолжать тушение около 6 минут.
  7. Положить целиком головку чеснока, перец (молотый черный и горошком душистый), лавровый лист, куркуму, соль и тушить 5 минут.
  8. Перебрать рис, промыть в нескольких водах, выложить его в кастрюлю с будущим пловом и разровнять по всей поверхности.
  9. Добавить барбарис и зиру и залить водой, чтобы она была выше слоя риса на один сантиметр.
  10. Тушить на медленном огне без крышки. После испарения воды сделать в рисе дырочки ложкой и залить в них немного воды.
  11. Теперь можно накрыть крышкой и выключить газ. Плов с куриными ножками можно будет есть через 10 минут.

Подавать на стол на большой тарелке. Самодостаточное блюдо не требует никаких дополнений.

Рецепт плова из курицы на сковороде

Есть невероятно много способов того, как приготавливать блюдо, поэтому выбрать подходящий будет совсем нетрудно. Если готовите впервые, то выберите самый простой рецепт куриного плова на сковороде. Когда наберетесь опыта, можете приступать к более сложным вариациям с многочисленным количеством ингредиентов и процессов. Ознакомьтесь с классическим рецептом плова на сковороде с курицей.

  1. Шафран, зира и барбарис – лучшие специи для блюда, хотя их разрешается менять или комбинировать с другими.
  2. Морковь категорически не рекомендуется натирать. Ее следует нарезать соломкой.
  3. Мясо никогда не солят и не приправляют с самого начала. Все специи добавляют в середине процесса.
  4. Не мешайте ингредиенты в ходе готовки, только перед самой подачей.

Какие ингредиенты нужны для приготовления

Чтобы сделать блюдо, вам понадобятся такие продукты:

  • курятина (любая часть на ваше усмотрение) – 0,6 кг;
  • длинный рис – 550 г;
  • лук – 3 средних головки;
  • чеснок – 4-5 зубочков;
  • морковь – 2 крупных;
  • зира – 1 ч. л.;
  • постное масло для жарки;
  • барбарис – 1 ст. л.;
  • соль, перец (черный и красный молотый) – на ваш вкус.

Как готовить плов с курицей на сковороде

От последовательности закладки ингредиентов, выбранной вами, зависят вкусовые качества блюда. Пошаговый рецепт приготовления плова с курицей на сковороде:

  1. Вымойте курятину. Поставьте на огонь глубокую сковородку с постным маслом. Пока она будет греться, порежьте мясо на крупные ломтики. Обжаривайте курицу, пока кусочки не позолотятся. Если хотите диетическое блюдо, то возьмите только филе и сварите, но учтите, что это сильно повлияет на вкус.
  2. Пока мясо будет готовиться, вымойте и очистите овощи. Лук порежьте кубиками или полукольцами. Для моркови идеальна нарезка тонкой соломкой, но если у вас нет времени, можете крупно потереть ее, но это нежелательно.
  3. Разогрейте вторую сковородку с маслом. Обжарьте на ней лук. Когда он приобретет прозрачность, засыпьте туда же морковку. Жарьте 5-7 минут, а потом выложите овощи на мясо.
  4. Залейте все содержимое кипятком так, чтобы его уровень был на сантиметр выше слоя овощей, накройте крышкой. Около четверти часа тушите блюдо. После закипания бульона посолите блюдо, добавьте все специи.
  5. Промывайте рис до полной прозрачности воды, сливаемой с него. После 15 минут тушения продуктов в сковородке добавьте к ним крупу. Распределите деревянной лопаткой, добавьте холодной воды. Она должна быть примерно на пару сантиметров выше продуктов. Тушите, плотно закрыв сковородку крышкой.
  6. Когда жидкость выпарится и будет вровень с крупой, вставьте в рис зубочки чеснока. Накройте блюдо крышкой и тушите, пока вся крупа не станет рассыпчатой и мягкой внутри. Как правило, это занимает еще около четверти часа. Если останется лишняя жидкость, просто откройте крышку. Осталось лишь подать готовое блюдо к столу.

Рассыпчатый плов из бедра курицы с грибами

Грибы придадут блюду интересный вкус, особенно, ели использовать лесные. За неимением берите шампиньоны, с ними нынче проблем нет. Калорийность блюда всего 120 ккал. на 100 гр. порцию.

Потребуется:

  • Курица, бедрышки – 1 кг.
  • Круглозерный рис – 600 гр.
  • Грибы – 200 гр.
  • Луковка.
  • Крупная морковь.
  • Вода – 6 стаканов.
  • Дольки чеснока – 6-8 шт.
  • Зира, перец, соль – по вкусу.
  • Растительное масло для жарки.

Как готовить:

  1. Удалите из бедра косточку. Мякоть нарежьте кубиками среднего размера.
  2. Ополосните грибы нарежьте пластинами. Если взяли сухие грибы, предварительно их замочите. Нашинкуйте овощи кубиком.
  3. Промойте рисовую крупу.
  4. Обжарьте в масле сначала филе. Затем, когда оно немного зарумянится, поочередно заложите лук и морковь.
  5. Спустя пару минут отправьте на жарку порезанные шампиньоны. Обжаривайте компоненты до красивого золотистого цвета. Приправьте зирой, перцем, посолите.
  6. Почистите зубки чеснока, крупные поделите вдоль и пополам. Вставьте вертикально в рис.
  7. Засыпьте крупу, налейте воду. После закипания понизьте силу огня. Тушите под крышкой, пока не останется жидкости, а на поверхности риса не появятся дырочки.
  8. Не открывая крышки дайте блюду настояться с четверть часа.

Как приготовить плов с курицей в сковороде пошаговый рецепт с фото

Есть немало замечательных рецептов, как приготовить плов с курицей в сковороде в домашних условиях. Можно сварить иранский вариант восточного угощения: отдельно приготовить крупяную часть и сочную ароматную курочку. Но самым аппетитным, и по праву, классическим рецептом, можно считать традиционный вариант. Кусочки курицы тушатся в ароматном зирваке и варятся вместе с рисом.

Диетический

И еще один вариант плова с куриными ножками – диетический с минимумом жира.

Ингредиенты:

  • голень курицы – 0,6 кг;
  • лук – две луковицы;
  • рис – полтора стакана;
  • морковь – две штуки;
  • соль и перец молотый — на свой вкус;
  • куркума – ½ чайной ложки;
  • подсолнечное масло – 40 мл.

Этапы:

  1. Налить в кастрюлю 20 мл растительного масла и немного воды. Вымыть куриные голени, отправить их в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить до готовности.
  2. Отделить кости от мякоти, снять шкуру, мясо расщепить на кусочки руками.
  3. Нарезать соломкой морковь, полуколечками лук и отправить к куриному мясу. Долить оставшееся масло, посолить.
  4. Тушить куриные ножки с овощами при помешивании минут 15, затем добавить куркуму.
  5. Промыть несколько раз рис, переложить в миску, залить горячей водой и оставить на час.
  6. Выложить рис в готовую курицу, добавить воды, чтобы она перекрыла содержимое на 1 см. Поперчить, при необходимости досолить и варить на среднем огне без крышки.
  7. Когда вода выпарится, но не вся (на дне должна остаться), рис собрать от краев к центру в виде горки, покрыть кастрюлю и варить еще минут 20 на очень слабом огне.

Готовый плов с куриными ножками перемешать и подавать на стол.

Рецепт плова с курицей в сковороде

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 4

  • Курица — 1 шт .
  • Рис — 450 г
  • Вода или куриный бульон — 1 литр
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Лук — 2-3 шт.
  • Зира, барбарис, куркума — все по 1/2 ч. л.
  • Растительное масло — 100 мл
  • Острый перец — по желанию
  • Соль — по вкусу

Как приготовить плов с курицей в сковороде

Возьмите целую тушку курицы, желательно домашней. Можно взять куриное филе, но в этом случае плов будет суховат. Рис можно взять круглый или длиннозерный, лучше пропаренный.

Перед тем как готовить плов с курицей на сковороде подготовьте крупу. Так как мясо готовится очень быстро, приготовления блюда начните с замачивания риса. Если вы берете пропаренную крупу, плов приготовится быстрее.

Куриную тушку порубите на равномерные кусочки. Можно отдельно отрезать ножки и крылья, а филе оставить для приготовления бульона.

Налейте в сковороду растительное масло, нагрейте и положите в него кусочки мяса.

Обжаривайте мясо до появления румяной корочки по 3-5 минут с каждой стороны.

Лук нарезайте острым ножом очень тонкими кольцами. Морковь нарезайте или тонкой соломкой , или брусочками, кому как нравится.

Положите лук в сковороду к мясу. Обжаривайте на сильном огне 2-3 минут до размягчения.

Добавьте морковь и продолжайте обжаривать продукты еще несколько минут.

Когда морковь станет мягкой, и не ломкой, можно будет добавить соль и приправы.

Все хорошо перемешайте, влейте горячую воду и поставьте на плиту еще на 10 минут. За это время куриное мясо должно быть почти готово.

В подготовленный зирвак — жидкую основу, добавьте рис хорошо разровняйте по всей поверхности.

Продолжайте варить плов на сильном огне, пока жидкость не станет сильно кипеть. На этом этапе нужно будет уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и продолжить варить еще минут 10-15. Когда выпарится вся жидкость, печь можно будет выключить.

Рисовая крупа может быть немного сыроватой, поэтому дайте плову дойти до готовности еще минут 5 под закрытой крышкой.

Готовый плов с курицей на сковороде можно подавать к столу прямо в той посуде, в которой он варился. Этот вариант подойдет для отдыха на природе или даче. Если вы пригласили друзей, то более эффектно будет подать блюдо на плоской тарелке. Отдельно подайте салаты и закуски. Приятного аппетита!

Плов с голенью в духовке

Блюда, которые готовятся в духовке, очень полезные, а о вкусе и аромате не приходится и говорить.

Плов с голенью в духовке, готовить лучше в керамической или стеклянной посуде.

Рис использовать, желательно, пропаренный.

Время приготовления займет не больше 60 минут.

Вес состава: 100 г

  • Калорийность состава: 98 ккал
  • Белков: 7 г
  • Жиров: 5 г
  • Углеводов: 3 г
  • 450 грамм куриных голень;
  • 100 грамм пропаренного риса;
  • 2 стакана воды (по надобности можно будет добавить);
  • 20 грамм растительного масла;
  • 2-3 морковки (зависит от размера овоща);
  • 2 большие головки лука;
  • по вкусу соль, молотый перец и сухие приправы.
  1. Определенное количество продуктов закуплено и начинается процесс готовки.
  2. Сначала, голени посолить, поперчить и посыпать приправами и минут на десять оставить мариноваться.
  3. Мелко порезать морковь, лук и слегка поджарить.
  4. Потом в казанок на дно положить овощи, а сверху сырой рис и плотно, один к одному выложить голени. На свой вкус посолить, поперчить и залить кипятком, только до покрытия риса и не выше. Закрыть крышкой, и на один час, поставить тушиться в разогретую до 180 градусов духовку. По истечению времени готовки, отключить духовку и дать блюду, минут десять настоятся.

Всем приятного аппетита!

Рассыпчатый и вкусный плов из курицы на сковороде, пошаговый рецепт

Как приготовить плов с курицей на сковороде? На самом деле очень легко и просто! Это блюдо не займет много времени, особенно при использовании филе. Можно взять кусочки с косточками (крылья, голени, рубленые бедра), тоже все отлично получится. Перед тем, как приготовить плов с курицей на сковороде птицу нужно тщательно вымыть, подсушить, чтобы кусочки потом хорошо подрумянились. Также для плова с курицей на сковороде нужен рис. В пошаговом рецепте указан длинный злак, но можно использовать крупные круглые сорта.

  • Рис длинный 1,5 ст.
  • Филе 300 г.
  • Лук 2 шт.
  • Морковь 3 шт.
  • Масло 50 г.
  • Чеснок 3 зуб.
  • Специи для плова 1 ч. л.

Калории: 437 ккал

Выбираем большую сковородку с самой плотной крышкой. Это очень важно, так как вода будет наливаться строго по пропорциям, лишне испарение сделает плов сухим и невкусным. Ставим на огонь, наливаем масло. Можно его заменить куриным жиром.

Режем лук соломкой, закладываем в прогретое масло. Сразу же нарезаем морковку и засыпаем к начавшему обжариваться луку. Делаем максимальный огонь и готовим около пяти минут.

Теперь нужно добавить специи. В ингредиентах этого рецепта плова с курицей в сковороде указана готовая приправа, но можно подобрать добавки на свой вкус. Обычно кладут зиру, барбарис, чёрный перчик, карри, сладкую паприку. Добавляем. Прогреваем минутку.

Промываем тщательно крупный рис, сцеживаем всю воду, можно просто высыпать крупу в дуршлаг. Затем отправляем рис в сковороду, лопаткой разравниваем слой. Размешивать с овощами и курицей не нужно.

Отмеряем три стакана кипятка. Воды должно быть ровно в 2 раза больше, чем риса. То есть, если будет стакан злака, то берем два стакана воды. Жидкость солим, размешиваем, аккуратно выливаем в сковородку.

Втыкаем в плов дольки чеснока, можно их не очищать.

Вкусный плов из курицы на сковороде готов. Подаем его к обеду или к ужину, угощаем друзей и родных, едим с удовольствием!

С овощами

А вот еще один простой и быстрый способ как сделать плов с курочкой и овощами по шагам.

Порционная энергетическая ценность:

Калории — 134,4 Ккал Содержание белков — 13,8 г Содержание жиров — 2,9 г Содержание углеводов — 13,4 г

На 4 персоны

Что нам понадобится:

  • Филе курицы — 700 гр.
  • Рис — 300 гр.
  • Филе индейки — 3 кусочка
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Головка чеснока — 2 шт.
  • 2 ст. л. специи

Время готовки — 1 час

Что нужно делать:

  1. Для начала возьмем заранее хорошо промытое и очищенное филе индейки.
  2. Нарезаем некрупными кусочками, чтобы мясо хорошо обжарилось и располагаем на сковороде, заранее разогретой (вливаем в сковороду пару ложечек растительного масла и ставим на огонь). Растапливаем из индейки весь жир, а его будет очень много, иногда в индейке встречаются косточки, нужно снять с них мясо и только потом варить.
  3. Обжариваем мясо в течение 10, но не более минут, а после крошим туда нарезанный мелкими кусочками лук (многие делают этот по-разному, мы рекомендуем использовать мелкую нарезку, так лук выделит больше сока и не будет ощущаться во время трапезы)
  4. Вот здесь поступим интереснее, добавим специи уже сейчас и жарим несколько минут, не более пяти, так специи лучше будут ощущаться в плове
  5. Нарезаем морковку мелкой соломкой.
  6. Выкладываем на сковороду кусочки куриного филе и куриные кусочки на кости, а также морковку, периодически помешивая
  7. Заготавливаем чеснок, его можно нарезать, а можно по традиционному рецепту очистить от внешней кожуры и вдавить целиком в рис, ну или же зубчиками по отдельности, но не все любят есть вареный чеснок, так что этот момент на любителя
  8. Добавляем рис, в него добавляем чеснок, кипяченую воду, помещаем крышку на место и ставим на медленный огонь

Готово, куриный плов, приготовленный в сковороде, можно смело подавать на стол!

«Важно! Не ленитесь резать морковку, так она выделит больше сока, чем в тертом виде.»

Рецепт плова из курицы на сковороде в домашних условиях

Доброго времени суток, дорогие читатели! Давно мечтали приготовить узбекский плов в домашних условиях, да в холодильнике нет традиционного для этого блюда мяса говядины или баранины? Это не проблема, ведь плов из курицы на сковороде рецепт традиционного блюда не испортит. Плов можно готовить и с курицей без страха, что его вкус или аромат изменятся, и я расскажу, как это сделать, а также и обо всех нюансах, которые помогут хозяйкам достичь наилучшего результата своих трудов.

В чем секрет нереального вкуса?

Наверняка вы знаете, что во многом успех приготовления зависит вовсе не от сорта мяса, а от того, какой именно рис вы возьмете в оборот. Вкусный плов получается из следующих сортов твердого риса (да, выбираем только из твердых сортов и никаких других!):

Какой именно сорт выбрать – это уже зависит от ваших личных предпочтений. Лично я пробовала приготовить восточное блюдо из всех перечисленных сортов, и получалось невероятно вкусно.

Обозначив этот важный нюанс, томить больше не буду и перейду непосредственно к самому рецепту на основе куриного филе.

Учимся готовить очень сытный и аппетитный плов

Мой пошаговый рецепт не отнимет у хозяек много времени, поэтому не проходите мимо него, если думаете, что придется слишком долго возиться на кухне. Я поделюсь секретом, как сделать это блюдо быстро (естественно не за 5 минут, но так быстро, как это возможно).

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • Рис твердого сорта – 1.5 стаканчика;
  • Филе курочки – 500 грамм;
  • Морковь – две крупные штучки;
  • Лук репчатый – две крупные головки;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Приправа для плова – добавлять по личному вкусу (я люблю плов поострее, поэтому добавляю приправы больше);
  • Растительное масло (потребуется только для обжарки овощей).

Пряный овощной плов

Еще с далеких времен, традиционно по рецепту, для приготовления плова покупают много разных пряностей. Благодаря разнообразию приправ: цвет, вкус и аромат блюда, не оставляет никого равнодушным.

Плов может входить в состав повседневного меню, так и угощения праздничного стола.

Каждый народ, каждая культура имеет свое отношения и рецепты его приготовления.

Сегодня, раскроем секрет, как приготовить пряный овощной плов?

Дома, для приготовления этого блюда есть все ингредиенты, процесс таков:

Продукты рассчитаны на четыре персоны, время готовки минут сорок пять.

  • Пищевая ценность порции 535 ккал
  • Белки 13 грамм
  • Жиры 15 грамм
  • Углеводы 93 грамма

Ингредиенты:

  • 3 стакана риса басмати;
  • 3 штуки моркови;
  • 100 грамм зеленого горошка;
  • 3 штуки помидоров;
  • 2 штуки репчатого лука;
  • 2 головки чеснока;
  • 2 чайных ложки приправы для плова (на свое усмотрение)
  • половинка чайной ложки зерен кардамона;
  • 2 палочки корицы;
  • одна штучка гвоздики (на любителя);
  • 3 штуки бадьян;
  • 2 звездочки зира;
  • треть чайной ложки тмина;
  • 2 штуки лаврового листа;
  • один жгучий красный перец;
  • 5 горошин черного перца;
  • 60 мл растительного масла.
  1. Сначала в раскаленную сковородку, налить подсолнечное масло и довести до кипения. Постепенно высыпать приправы и минуту обжаривать.
  2. Потом добавить мелко нарезанный лук, морковку и горошек. Всю массу томить на огне 5 минут.
  3. После чего добавить чеснок и порезанные квадратиками помидоры, а так же рис и сухую приправу для плова. Все ингредиенты хорошо перемешать. Залить кипяченой водой так, чтобы жидкость покрыла и была выше, сантиметра на два, самого риса. Посуду закрыть крышкой и томить до готовности 40 минут.

Вот и все, блюдо готово, приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации
Ресторан “Maer”
График работы:
Ежедневно с 12:00 до 00:00
Адрес:
Контакты:
Разработка сайта