5
Приготовил : Марина Щербакова
10.09.2016 Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Традиционный яблочный крамбл с овсянкой вы можете приготовить на завтрак или полдник. Это питательный, но вместе с тем легкий десерт для всех, кто следит за фигурой, но не отказывает себе во вкусном!
Происхождение
Как мы уже говорили, десерт придумали кулинары из Англии. В переводе с английского языка слово означает «обсыпать» или «раскрошить». Пирог крамбл с овсяными хлопьями — отличая находка для тех, кто хочет получить одновременно вкусную начинку и хрустящую корочку.
Изначально пирог готовился исключительно с яблоками. Затем появилось немало других разновидностей: грушевый крамбл с овсяными хлопьями, персиковый и ягодный, пирог с сухофруктами, шоколадной и кокосовой начинкой. Вариантов много, но мы сегодня предлагаем вам приготовить классический яблочный вариант.
Крамбл из кабачков
Этот рецепт придется по вкусу любителям легких, но вместе с тем, сытных и полезных перекусов. Овощной крамбл из кабачков под сырной крошкой получается необыкновенно нежным и пикантным.
Множественные варианты подбора ингредиентов, простой способ приготовления и отменный вкус — сделали это блюдо популярным во всем мире.
Попробуйте и вы приготовить крамбл по любому, из представленных выше, рецептов и убедитесь, насколько вкусным и полезным может быть ваш завтрак или перекус в течение дня.
Процесс приготовления
Крамбл с овсяными хлопьями можно готовить, используя любые сорта яблок. Если вам нравится кисловатый вкус в десертах, то берите зеленые кислые яблоки. Если хочется сладенького, то остановите свой выбор на сладких красных яблоках. Их следует очистить от кожицы и порезать на небольшие кусочки. В некоторых рецептах рекомендуется удалять сердцевину, но можно этого и не делать. На ваше усмотрение.
Далее яблоки необходимо немного потушить. В сковородку выкладываем кусочки яблок, добавляем сахарный песок, сливочное масло и молотую корицу. Тушим до того момента, пока яблоки не станут мягкими. Некоторые хозяйки не тушат предварительно яблоки. Тут выбор тоже будет за вами. Если вы любите более хрустящие яблоки в пирогах, то тушить не нужно. Если хочется, чтобы начинка таяла во рту, то не поленитесь протушить яблоки перед отправкой в форму для запекания.
Яблочный крамбл от Гордона Рамзи с мюсли и сушеной клюквой
Очень простой рецепт из книги «Курсы элементарной кулинарии» Гордона Рамзи, состоящий из бюджетных компонентов. При этом очень вкусный, с сочной фруктовой начинкой на карамельной корочке снизу, покрытой хрустящими мюсли со сливочным маслом сверху.
Ингредиенты:
- 6 крупных кисло-сладких яблок
- 2 ч.л. с горкой сахара
- 0,5 ч.л. молотой корицы
- 1 стручок ванили или обычный ванилин (на кончике ложки)
- 3 ст.л. сушеной клюквы
- 1 лимон
Для крошки:
- 100 гр муки
- 4 ст.л. мюсли (или гранолы)
- 2 ст.л. коричневого сахара
- 50 гр сливочного масла
- 0,5 ч.л. молотой корицы
- щепотка соли
1. Натрите два яблока на крупной терке вместе с кожурой. Включите духовку на 200°, чтобы она заранее нагрелась.
2. Сотейник поставьте на средний огонь, на дно насыпьте 2 ч.л. сахара (с горкой) — он поможет смягчить фруктовую кислоту. Для пряности добавьте немного корицы. Раскройте стручок ванили, соберите семена внутри и также всыпьте в сковороду. Периодически встряхивайте смесь, чтобы она равномерно таяла.
3. Как только вы увидите, что сахар темнеет и становится коричневого цвета, добавьте тертые яблоки. Сразу же размешайте все лопаткой, немного снизьте огонь.
4. Возьмите еще 2 плода, нарежьте их небольшими кубиками вместе с кожицей. Смешайте в сотейнике с пюре, продолжайте тушить.
5. Затем добавьте ягоды сушеной клюквы и лимонную цедру. Разрежьте лимон, выдавите сок с одной половинки. Это придаст начинке цитрусовой свежести и аромата. Выключите огонь, оставьте на плите настаиваться.
6. В миске смешайте муку, тростниковый сахар, размягченное сливочное масло. Добавьте немного соли, корицу. Руками разотрите смесь в крошку. Размешайте ее с мюсли или гранолой.
7. Полученную крошку посыпьте на тушеные яблоки, полностью покрыв их. Включите огонь под сотейником, чтобы начинка внутри как следует нагрелась. Как только она начнет закипать, сразу отправляйте крамбл в заранее разогретую духовку на 12-14 минут.
Когда появится румяная корочка, доставайте десерт. Слегка остудите и угощайте ваших родных вкусным завтраком.
Основа
Смешайте овсяные хлопья с молоком и яйцом. У вас должна получиться слегка жидковатая масса. Ее мы и выливаем на дно подготовленной формы. Сверху укладываем яблоки. Кстати, в массу при вымешивании можно еще добавить орехи, изюм. Они, безусловно, повысят калорийность и питательность блюда, но в то же время придадут ему особый шарм и необычный вкус.
Яблочный крамбл с овсяными хлопьями представляет собой слоеный пирог. Два слоя уже уложены в посуду. Осталось добавить третий. Он будет состоять из перемешанных между собой сахара и муки. В эту рассыпчатую массу добавляем потертое на мелкой терке сливочное масло. Его предварительно следует немного подморозить в морозилке. Так оно будет легче тереться на терке. Посыпаем этой смесью слой с яблоками.
Ставим наш крамбл с овсяными хлопьями и яблоками запекаться в духовку, которая предварительно была разогрета до 200 градусов. Время приготовления данного блюда составляет 30-40 минут. Все будет зависеть от количества теста и размеров формы.
Подавать яблочный крамбл с овсяными хлопьями рекомендуется с ягодным джемом, медом, йогуртом, вареньем или сливочным мороженым. Когда вы достанете пирог из духовки, дайте ему время, чтобы немного остудить. Только после этого накрываем форму для выпечки плоской широкой тарелкой и переворачиваем пирог.
Запеченный крамбл под хрустящей корочкой с овсяными хлопьями
Нежные кусочки яблок с корицей, покрытых хрустящей золотистой рассыпчатой крошкой. Десерт получается не слишком сладким, с приятным карамельным вкусом.
Этот рецепт также хорошо подходит для груш, персиков и ягод, но обязательно регулируйте количество сахара. Чем слаще фрукты, которые вы используете, тем меньше его нужно. Рекомендую использовать плоды зеленых сортов — они менее сладкие.
Вы можете заранее приготовить крошку, накрыть ее пищевой пленкой и отправить в холодильник. Используйте ее перед выпечкой.
Источник — recipetineats.com/apple-crumble/
Необходимые продукты:
- 1 кг яблок зеленых сортов
- 1 ст.л. белой муки
- 1/2 ст. сахара
- 2 ст.л. лимонного сока (или воды)
- 0,5 ч.л. молотой корицы
Крошка:
- 1 ст. овсяных хлопьев
- 1 ст. белой муки
- 1 ст. коричневого сахара
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. порошка корицы
- 125 гр сливочного масла
- 1 щепотка соли
1. Мякоть очищенных яблок нарежьте кубиками размером 1,5 см, сложите в миску. Посыпьте сахаром, мукой и корицей, полейте лимонным соком. Смешайте и равномерно разложите в форме для выпечки.
2. В миску выложите овсяные хлопья, просеянную муку, сахар, разрыхлитель, соль и корицу.
3. Растопите масло и влейте его в сухую смесь. Тщательно размешайте лопаткой, чтобы все пропиталось.
4. Этой крошкой покройте сверху начинку, запеките в духовке до золотистого цвета в течение 30-40 мин при температуре 180°.
Горячий десерт накройте фольгой и дайте постоять 10 мин, чтобы крошка впитала в себя сок. Подавайте теплым с шариком мороженого.
Диетический вариант
Несмотря на то, что в приготовлении используются овсяные хлопья, а не мука, пирог все-таки получается калорийным за счет сливочного масла и яиц. Можно ли еще более облегчить блюдо в плане калорийности? Варианты есть.
Во-первых, как мы уже и сказали, диетический крамбл – рецепт с овсяными хлопьями, а не с мукой. Во-вторых, убираем из составляющих такой продукт, как сливочное масло, и заменяем его нежирным маргарином или растительным маслом без запаха. В-третьих, калорийные орешки можно не добавлять. И подавать такое блюдо лучше с медом, а не с высококалорийным сладким джемом.
Яблочный крамбл по рецепту Юлии Высоцкой
Изюминка этого рецепта состоит в оригинальном способе приготовления начинки. Слегка припущенные на сливочном масле яблоки обливаются коньяком и поджигаются, благодаря чему приобретают необыкновенный вкус и аромат.
Обязательно попробуйте приготовить яблочный крамбл по рецепту Ю. Высоцкой и угостите им друзей и родных. Уверена, вы не только испытаете гастрономический кайф, но и получите от гостей большую порцию комплиментов.
Несколько секретов
- Поскольку крамбл с овсяными хлопьями представляет собой очень хрупкое блюдо, то опытные хозяйки советуют готовить его порционно. Если у вас есть небольшие формочки, то воспользуйтесь ими.
- Если вам хочется, чтобы верхняя корочка была максимально хрустящей, то советуем брать для посыпки гранолу, мюсли или очень сильно измельченные орехи.
- При желании крамбл может быть и мясным. Вам необходимо будет заменить некоторые ингредиенты: ягоды и фрукты – на овощи с мясом, сахар – на твердый сыр. В рецепте больше задействуйте растительного или оливкового масла, исключив сливочное.
- Идеальный вариант подачи этого десерта – сочетание холода и жары. Пирог должен быть максимально горячим, в то же время уложенный сверху шарик мороженого просто обязан быть леденяще холодным.
- Если вы решили сделать пирог с ягодами, то высыпайте их в форму, не размораживая.
- Крамбл – универсальное блюдо. Многие хозяйки называют этот пирог «Приготовим изыск из того, что есть под рукой». Для начинки можно использовать: ежевику и яблоки, груши, ревень с имбирем, сливу, черную смородину, яблоки с апельсинами, крыжовник, овощи и мясо, клубнику и чернику. В общем, все, что есть в данный момент в вашем холодильнике.
- Кстати, приготовленная рассыпчатая крошка отлично хранится в холодильнике. Ее можно сделать чуть больше, чем нужно для одного пирога. И как только вашим домочадцам снова захочется крамбл, у вас уже будет заготовка, что сэкономит время.
Как приготовить яблочный крамбл с изюмом, пропитанным ромом
Что может быть вкуснее яблок с орехами в карамели, смешанными с изюмом, пропитанном пряным ромом, под песочной масляной крошкой? Отличный питательный десерт для выходного дня к утреннему кофе.
Источник — countrycleaver.com/2015/12/skillet-rum-raisin-apple-crumble
Список продуктов:
- 1 кг яблок
- 1/3 ст. сахара
- 0,5 ч.л. корицы
- 2 ч.л. лимонного сока
- 2 ст.л. сливочного масла
- 0,5 ст. пряного рома (не используйте темный) (или коньяк, ликер)
- 0,5 ст. изюма
Крошка:
- 3/4 ст. муки
- 3/4 ст. орехов
- 3/4 ст. овсяных хлопьев
- 3/4 ст. сахара
- 0,5 ч.л. корицы
- 1/4 ч.л. соли
- 6 ст.л. сливочного масла
1. Накануне вечером в миске залейте изюм ромом. Накройте крышкой, оставьте настаиваться на всю ночь.
Чтобы ускорить процесс, можно изюм с ромом довести в сотейнике до кипения. Затем снять с огня, накрыть крышкой и настоять 10 минут.
2. В миску выложите просеянную муку с обжаренными и измельченными кусочками орехов, овсяные хлопья, сахар, корицу, щепотку соли и кусочки мягкого сливочного масла. Руками тщательно разомните смесь до образования крупной крошки. Смесь отставьте в сторону.
3. Включите духовку на 200°, чтобы она предварительно нагрелась. Противень застелите фольгой или силиконовым ковриком.
4. В сковороде растопите сливочное масло. Добавьте кусочки очищенных яблок, посыпьте сахаром и корицей. Готовьте фрукты в течение 12-15 мин, периодически помешивая.
Мякоть внутри должна остаться хрустящей, а сверху стать мягкой. Для этого попробуйте проколоть ее вилкой.
В конце сбрызните лимонным соком, добавьте настоянный на роме изюм.
5. Начинку выложите в подготовленный противень, сверху посыпьте приготовленной масляной крошкой. Запекайте 15-20 мин, пока корочка не станет золотисто-коричневой.
Выньте из духовки, через 15 мин подавайте на стол.
Овсяный крамбл диетический. Диетический яблочный крамбл
Если вы очень любите сладкое, десерты и всевозможную выпечку, но хотите постройнеть к лету, стать здоровее и красивее, улучшить состояние кожи и волос — этот диетический фитнес-десерт именно для вас.
Творожно-яблочный крамбл с изюмом, клубникой и мёдом — именно то самое сочетание, когда это настолько вкусно, фантастически полезно и сочно. А ты можешь его есть сколько хочешь не думая о том, что совершаешь преступление.
Ингредиенты: 6-8 порций
- 4 крупных зеленых яблока (Гольден),
- 250 г. творога (5%),
- 1 стакан овсяных хлопьев,
- 1 столовая ложка мёда,
- 1/2 стакана белого изюма,
- 1/2 стакана вяленой клубники (можно свежей),
- 2 столовых ложки овсяных отрубей,
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха,
- 3 щепотки корицы,
- керамическая форма для выпечки
Приготовление: 45 минут
1. Поставить духовку прогреваться до 180 градусов. Яблоки вымыть и нарезать дольками толщиной примерно по 3-4 мм. Рекомендую для этого десерта использовать именно зеленые яблоки сорта Гольден. Они не кислые, содержат больше железа, чем другие сорта яблок, а также вкусны при запекании. Чтобы дольки были ровные, всегда использую керамический нож . Такой нож не только ровно режет, но и не оставляет запаха.
2. Изюм предварительно замочить в горячей воде на 15 минут. Тщательно промыть. В керамическую жаропрочную форму для запекания выложить часть нарезанных яблок, добавить немного изюма. Полить чайной ложкой мёда.
3. Затем снова слой яблок и изюма. Полить мёдом. В глубоком блюде творог смешать с овсянкой, отрубями, корицей и мускатным орехом.
4. Творог с овсянкой должен получиться неоднородной массой, а в форме комочков. Добавить часть вяленой клубники. Несколько ягод понадобятся для украшения уже готового крамбла.
5. Клубника даст натуральную сладость и раскроет свой вкус под действием высокой температуры в духовке. Творожно-овсяную массу выложить на яблоки. Чем неравномернее будет творожная крошка, тем лучше и хрустящее получится корочка у крамбла. поставить крамбл в разогретую духовку на 35-40 минут.
6. Крамбл готов, если корочка стала румяной. Перед подачей на стол крамбл украсить оставшейся клубникой. Подавать десерт можно как горячим, так и холодным в небольших креманках . Это красиво и эстетично. Я люблю крамбл есть на ужин в дополнении с теплым с ароматным молочным Улуном. Приятного аппетита! Ваш идеальный десерт готов.
Рецепт Овсяный крамбл. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Овсяный крамбл».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 174.3 кКал | 1684 кКал | 10.4% | 6% | 966 г |
Белки | 7.1 г | 76 г | 9.3% | 5.3% | 1070 г |
Жиры | 6 г | 56 г | 10.7% | 6.1% | 933 г |
Углеводы | 23 г | 219 г | 10.5% | 6% | 952 г |
Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
Пищевые волокна | 3.4 г | 20 г | 17% | 9.8% | 588 г |
Вода | 58.7 г | 2273 г | 2.6% | 1.5% | 3872 г |
Зола | 1.394 г | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 86.1 мкг | 900 мкг | 9.6% | 5.5% | 1045 г |
бета Каротин | 0.513 мг | 5 мг | 10.3% | 5.9% | 975 г |
Витамин В1, тиамин | 0.113 мг | 1.5 мг | 7.5% | 4.3% | 1327 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.21 мг | 1.8 мг | 11.7% | 6.7% | 857 г |
Витамин В4, холин | 11.73 мг | 500 мг | 2.3% | 1.3% | 4263 г |
Витамин В5, пантотеновая | 0.249 мг | 5 мг | 5% | 2.9% | 2008 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.091 мг | 2 мг | 4.6% | 2.6% | 2198 г |
Витамин В9, фолаты | 9.532 мкг | 400 мкг | 2.4% | 1.4% | 4196 г |
Витамин В12, кобаламин | 0.288 мкг | 3 мкг | 9.6% | 5.5% | 1042 г |
Витамин C, аскорбиновая | 0.56 мг | 90 мг | 0.6% | 0.3% | 16071 г |
Витамин D, кальциферол | 0.002 мкг | 10 мкг | 500000 г | ||
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 3.351 мг | 15 мг | 22.3% | 12.8% | 448 г |
Витамин Н, биотин | 4.699 мкг | 50 мкг | 9.4% | 5.4% | 1064 г |
Витамин РР, НЭ | 2.4923 мг | 20 мг | 12.5% | 7.2% | 802 г |
Ниацин | 0.944 мг | ~ | |||
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 467.16 мг | 2500 мг | 18.7% | 10.7% | 535 г |
Кальций, Ca | 134.13 мг | 1000 мг | 13.4% | 7.7% | 746 г |
Кремний, Si | 4 мг | 30 мг | 13.3% | 7.6% | 750 г |
Магний, Mg | 69.93 мг | 400 мг | 17.5% | 10% | 572 г |
Натрий, Na | 36.07 мг | 1300 мг | 2.8% | 1.6% | 3604 г |
Сера, S | 54.64 мг | 1000 мг | 5.5% | 3.2% | 1830 г |
Фосфор, P | 179.7 мг | 800 мг | 22.5% | 12.9% | 445 г |
Хлор, Cl | 76.94 мг | 2300 мг | 3.3% | 1.9% | 2989 г |
Микроэлементы | |||||
Алюминий, Al | 3.2 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 1.571 мг | 18 мг | 8.7% | 5% | 1146 г |
Йод, I | 4.82 мкг | 150 мкг | 3.2% | 1.8% | 3112 г |
Кобальт, Co | 1.122 мкг | 10 мкг | 11.2% | 6.4% | 891 г |
Марганец, Mn | 0.887 мг | 2 мг | 44.4% | 25.5% | 225 г |
Медь, Cu | 104.42 мкг | 1000 мкг | 10.4% | 6% | 958 г |
Молибден, Mo | 2.308 мкг | 70 мкг | 3.3% | 1.9% | 3033 г |
Олово, Sn | 0.83 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 0.865 мкг | 55 мкг | 1.6% | 0.9% | 6358 г |
Стронций, Sr | 1.09 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 90.25 мкг | 4000 мкг | 2.3% | 1.3% | 4432 г |
Хром, Cr | 1.09 мкг | 50 мкг | 2.2% | 1.3% | 4587 г |
Цинк, Zn | 0.9845 мг | 12 мг | 8.2% | 4.7% | 1219 г |
Усвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 12.096 г | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 11.4 г | max 100 г | |||
Лактоза | 3.16 г | ~ | |||
Незаменимые аминокислоты | 0.913 г | ~ | |||
Аргинин* | 0.411 г | ~ | |||
Валин | 0.314 г | ~ | |||
Гистидин* | 0.142 г | ~ | |||
Изолейцин | 0.268 г | ~ | |||
Лейцин | 0.475 г | ~ | |||
Лизин | 0.268 г | ~ | |||
Метионин | 0.127 г | ~ | |||
Метионин + Цистеин | 0.224 г | ~ | |||
Треонин | 0.231 г | ~ | |||
Триптофан | 0.08 г | ~ | |||
Фенилаланин | 0.315 г | ~ | |||
Фенилаланин+Тирозин | 0.589 г | ~ | |||
Заменимые аминокислоты | 1.528 г | ~ | |||
Аланин | 0.244 г | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 0.566 г | ~ | |||
Глицин | 0.357 г | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 1.288 г | ~ | |||
Пролин | 0.494 г | ~ | |||
Серин | 0.323 г | ~ | |||
Тирозин | 0.275 г | ~ | |||
Цистеин | 0.099 г | ~ | |||
Стеролы (стерины) | |||||
Холестерин | 0.19 мг | max 300 мг | |||
бета Ситостерол | 8.974 мг | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщеные жирные кислоты | 0.8 г | max 18.7 г | |||
4:0 Масляная | 0.002 г | ~ | |||
6:0 Капроновая | 0.001 г | ~ | |||
8:0 Каприловая | 0.001 г | ~ | |||
10:0 Каприновая | 0.001 г | ~ | |||
12:0 Лауриновая | 0.001 г | ~ | |||
14:0 Миристиновая | 0.038 г | ~ | |||
16:0 Пальмитиновая | 0.588 г | ~ | |||
18:0 Стеариновая | 0.117 г | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.711 г | min 16.8 г | 22.1% | 12.7% | |
14:1 Миристолеиновая | 0.001 г | ~ | |||
16:1 Пальмитолеиновая | 0.028 г | ~ | |||
18:1 Олеиновая (омега-9) | 3.677 г | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.584 г | от 11.2 до 20.6 г | 14.1% | 8.1% | |
18:2 Линолевая | 1.547 г | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.038 г | ~ | |||
20:4 Арахидоновая | 0.001 г | ~ | |||
Омега-6 жирные кислоты | 1.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 31.9% | 18.3% |
Энергетическая ценность Овсяный крамбл составляет 174,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».