Представленные рецепты отличаются тем, что рыба готовится в фольге. Рецептов немало, поэтому имеется возможность подобрать для себя самый интересный. Приготовленную по представленным рецептам рыбу можно употреблять каждый день или подать к праздничному столу. Рецепты позволяют вносить изменения по характеру применяемых морепродуктов, специй, маринадов, гарниров и т.д. Поэтому каждый при большом желании способен создавать свои кулинарные шедевры.
Как запечь стейки из форели в фольге?
Cтейки форели в фольге – замечательное блюдо из очень питательной и полезной рыбы. В духовке форель получается намного аппетитнее, нежнее, а главное полезнее жареной. Готовить ее совсем просто, с ней справится даже начинающая хозяйка. А вот родные точно полюбят ваш кулинарные шедевр!
Порции: 4
Время готовки: 30 мин.
Ингредиенты:
- Форель – 1 кг.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Белое вино – 100 гр.
- Сливочное масло – 100 гр.
- Оливковое масло – 5 ст.
- Корень имбиря – 10 гр.
- Соль, перец – по вкусу.
- Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Рыбу промываем и даем обсохнуть. Теперь очищаем от чешуи, отрезаем голову и разрезаем форель на две половинки по хребту. Аккуратно удаляем реберные косточки, нарезаем рыбу на несколько частей.
- Замаринуем форель. Для этого смазываем все кусочки оливковым маслом и пропитываем их солью и перцем. Оставляем на 10 мин.
- Промываем зелень и овощи под проточной водой. Лук будем нарезать кружками, а морковку можно нарезать тонкими полосками. Также нарежем имбирь на небольшие полоски примерно в 1 см.
- Берем противень для запекания и укладываем на нее кусок фольги. Смазываем его оливковым маслом. А сверху высыпаем, перемешивая между собой, морковку, лук и имбирь.
- Поверх укладываем кусочки форели. Сбрызгиваем их вином. На рыбу кладем кусочки сливочного масла, чтобы верх был достаточно румяным.
- Закрываем фольгу так, чтобы рыба оказалась полностью спрятанной в нее.
- Ставим в разогретую духовку, запекаем рыбку 15 мин., температура 200-220 градусов. Когда до готовности остается 5 мин, разворачиваем фольгу и даем верхушке хорошо запечься.
- Зелень промоем и мелко нашинкуем. Посыпаем ею форель и подаем к столу.
С сухофруктами
Нестандартный вариант приготовления, который сможет удивить даже самых искушенных гурманов. Но придется повозиться, чтобы доставить себе такое удовольствие, как попробовать ее с сухофруктами. На все уйдет не меньше 1,5 часа. КБЖУ на 100 г. готового блюда:
- Калорийность – 150-165 кКал.
- Белки – 12,5-13 г.
- Жиры – 6 г.
- Углеводы – 3,8-4,7 г.
Ингредиенты:
- Филе или стейки весом 1 кг.
- Морковь – 1 корнеплод.
- Масло сливочное – 50 г.
- Лук шалот или ялтинский – 100 г.
- Орехи грецкие – 150 г.
- Чернослив, курага, изюм и орехи – по 100 г.
- Растительный жир – 2 ст. л.
- Любая смесь специй, но лучше выбрать для приготовления рыбных блюд.
Пошаговый рецепт:
- Филе разрезать на порционные куски, стейки оставить такими, как есть.
- Растопить сливочное масло и смазать им рыбу. Присыпать ее специями.
- Все сухофрукты после тщательного промывания под проточной водой необходимо залить кипятком и дать постоять около 10 минут.
- На сухой сковороде обжарить, все время помешивая. Затем их необходимо при помощи ножа порубить или использовать для этого блендер, но не допуская размалывания орехов в муку.
- На сковородке на растительном жире обжарить мелко рубленный лук шалот.
- Затем добавить мелко порезанные сухофрукты и рубленые или истолченные орехи.
- Прогревать смесь около 5-10 минут.
- Выложить полученную смесь на нее и отправить в духовку на 30 минут. При необходимости, минут за 10 до окончания готовки прикрыт листом фольги или пергамента, чтобы исключить пригорание верхнего слоя.
Сочная радужная форель, запеченная в духовке
Радужная форель, запеченная в духовке – прекрасное блюдо из речного сорта форели. Она чуть меньше морского вида, но на вкус получается просто отменной. Ее главное достоинство в том, что специи можно почти не добавлять, и рыбка все равно получится очень сочной, нежной и ароматной. Настоящее объедение!
Порции:4
Время готовки:40 мин.
Ингредиенты:
- Радужная форель – 2 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Молотый перец, соль – по вкусу.
- Зелень – по желанию.
- Оливковое масло – 5 ст.
Процесс приготовления:
- Чистим форель, голову можно не отрезать, а вот выпотрошить и удалить жабры нужно обязательно. Промываем и даем рыбке обсохнуть.
- Промываем и нарезаем кольцами лимон.
- Зелень также промываем и мелко нарезаем.
- Форель смазываем с обеих сторон оливковым маслом. И натираем снаружи рыбу специями и солью, также натираем внутри.
- Кладем несколько колец лимона внутрь форели.
- Застилаем противень фольгой, смазываем ее оливковым маслом. И укладываем наверх форель. Кладем еще несколько колец лимона, только уже на верх рыбы.
- Заворачиваем фольгу и ставим в духовую печь запекаться на 15 мин. В самом конце, раскрываем фольгу и запекаем еще 5 мин., чтобы верх форели хорошо зарумянился.
- Вынимаем форель, посыпаем ее зеленью. Подаем к столу.
Приятного аппетита!
Нежная и ароматная форель, запеченная кусочками в фольге
Форель кусочками в фольге – невероятно вкусное блюдо, которое отлично подойдет для праздника или семейного ужина. Мясо форели получается очень сочным и нежным. Аппетит от такой рыбки только разыграется!
Порции: 4
Время готовки: 30 мин.
Ингредиенты:
- Форель – 1 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Масло оливковое – 100 гр.
- Приправа для рыбы – по вкусу.
- Соль, перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Форель чистим и удаляем жабры. Разрезаем рыбу на несколько опциональных кусочков.
- Смазываем каждый кусочек оливковым маслом и промазываем солью, перцем и специальной приправой для рыбы.
- Берем фольгу, смазываем оливковым маслом и выкладываем на нее форель. Сбрызгиваем кусочки лимонным соком. Заворачиваем их полностью в фольгу и ставим в духовую печь на 15 мин при температуре 220 градусов. За несколько минут до готовности разворачиваем фольгу и даем верху хорошо зарумяниться.
Совет: блюдо станет еще вкуснее, если подать запеченную форель вместе с овощами, брокколи, стручковой фасолью или спаржей.
Приятного аппетита!
Фаршированная
Это блюдо очень насыщенное за счет многообразия ингредиентов. Петрушку из рецепта можно заменить на любую зелень-базилик или кинзу.
Время приготовления- 1 час.
Сервировка на 8 человек.
КБЖУ- 166/16,5/10/3 на 100 гр.
Состав:
- Радужная форель 1 штука
- Томат 2 штуки
- Луковица
- Половина лимона
- Масло подсолнечное 20 миллилитров
- Петрушка 50 грамм
- Сыр твердый 100 грамм
- Майонез 15 грамм
- Разделать и почистить рыбу , дать высохнуть.
- Натереть солью, лимонным соком и перцем. Мариновать несколько часов.
- Томат отчистить от кожуры и семян, некрупно нашинковать и тушить на большом количестве масла.
- Зелень мелко порубить, сыр потереть на небольшой терке. Перемешать все с томатами, посолить и поперчить.
- На противень постелить фольгу и смазать. Поместить туда рыбу.
- Нафаршировать начинкой. Можно закрепить по бокам тушки зубочистками и подложить комочек из фольги под брюхо, чтобы ничего не развалилось.
- Сверху смазать майонезным соусом. На кожице вырезать отверстия и засунуть туда лимонные дольки.
- Блюдо должно готовиться в духовом шкафу около 30-40 мин при 200 градусах.
Пошаговый рецепт приготовления форели в фольге с лимоном
Форель в фольге с лимоном – отличное, очень полезное блюдо для вкусного семейного ужина. Рыбка получается нежной и питательной, а готовить ее одно удовольствие! Ваши родные точно оценят ваши старания! Готовьтесь получать комплименты!
Порции: 4
Время готовки: 45 мин.
Ингредиенты:
- Форель – 1 шт.
- Лимон – ½ шт.
- Зелень -1 пучок.
- Соль, перец – по вкусу.
- Оливковое масло – 5 ст.
Процесс приготовления:
- Рыбу очищаем от чешуи, разрезаем брюшко и удаляем ножом жабры, промываем форель и просушиваем бумажными полотенцами.
- Сверху рыбы, с двух сторон сделаем пару надрезов, а затем натрем форель оливковым маслом, специями и солью. Чтобы рыба хорошо промариновалась оставим ее примерно на 20 мин.
- В это время промоем зелень и мелко ее покрошим, а половинку лимона порежем полукольцами.
- Теперь положим несколько лимонок в брюшко форели. И пару вставим в надрезы.
- Противень застилаем фольгой и промазываем ее оливковым маслом. Кладем на нее форель и полностью оборачиваем рыбу фольгой.
- Духовую печь разогреваем при температуре 200 градусов. Ставим противень на 20 мин. Если вы хотите румяную корочку, то за 5 мин. до готовности, разверните фольгу.
- Посыпаем готовую рыбку зеленью.
Приятного аппетита!
Очень вкусный рецепт форели, запеченной в духовке с овощами
Форель в фольге с овощами – невероятно вкусное и очень полезное блюдо. Форель богата необходимыми аминокислотами и витаминами, которые лучше всего сохраняются при запекании. А овощи станут лучшим гарниром и сделают ужин еще вкуснее и питательнее.
Порции: 4
Время готовки: 1 час 10 мин.
Ингредиенты:
- Филе форели – 500 гр.
- Помидор – 1 шт.
- Перец – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зуб.
- Брокколи – 200 гр.
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу.
- Соевый соус – 4 ст.
- Лимонный сок – 2 ст.
- Мед –1 ч.
- Специи для рыбы – 1 ч.
Процесс приготовления:
- Подготовим маринад, которым будем пропитывать рыбу. Для этого в глубокой емкости смешаем соевый соус, лимонный сок, ложку меда, специи для рыбы, немного соли и выдавленный через пресс чеснок.
- Теперь приступаем к филе. Его нужно промыть и снять с него кожицу. Затем разрезать на кусочки.
- Погружаем их в маринад, так чтобы они полностью были им покрыты. Так нужно подержать форель примерно полчаса.
- Готовим овощи. Промываем их, чистим и нарезаем довольно крупными кусочками. Помидоры и перец можно порезать дольками, а лук полукольцами.
- Берем форму для запекания, на дно укладываем фольгу, смазываем ее растительным маслом. Поверх выкладываем овощи, солим их и приправляем перцем. Перемешиваем и на них выкладываем кусочки форели. Вливаем 3 ст. маринада и закрываем фольгу.
- Отправляем в духовую печь и запекаем при температуре 200 градусов 25-30мин.
Совет: если вы хотите, чтобы корочка форели была золотистой, то за пару минут до готовности раскройте фольгу и дайте рыбе зарумянится.
Приятного аппетита!
Маленькие хитрости в кулинарии
Красная рыба представлена широким разнообразием на отечественном рынке. Можно приобрести горбушу, лосося, форель, кету и пр. Большинство хозяек отдают предпочтение все-таки форели. Кстати, вы можете купить и речную форель, однако ее вкусовые качества существенно отличаются от морской рыбы.
Прежде чем мы рассмотрим, как приготовить форель в фольге в духовке, давайте ознакомимся с советами опытных кулинаров:
- Для выпекания можно использовать целую тушку форели или стейки.
- Чтобы сохранить сочность рыбы в процессе выпекания, в духовой шкаф форель нужно отправлять в пищевой фольге.
- Золотистая корочка на рыбе появится, если в конце приготовления фольгу приоткрыть.
- Дополнительный вкус и аромат рыбе придадут ломтики лимона. Их нужно вкладывать в поперечные надрезы вдоль линии хребта.
- Гурманы могут предварительно замариновать форель в соевом соусе или белом вине.
- Пикантность и необыкновенный аромат запеченной форели придадут различные специи. Добавляйте сушеные пряности на свой вкус.
- Чтобы рыбное филе получилось чрезмерно сочным, натрите тушку солью и приправами и оставьте в таком виде примерно на 30-40 минут.
- Если вы используете замороженную форель, то размораживать ее лучше в подсоленной отфильтрованной воде.
- Нарезать форель на порционные куски нужно под углом примерно в 45° — так вы сохраните целостность каждого кусочка.
- Форель по вкусу прекрасно гармонирует с медом, тимьяном, розмарином, белым перцем, свежими томатами.
Как приготовить нежное и мягкое филе форели?
Филе форели в духовке в фольге – это лучший рецепт приготовления невероятно вкусного блюда. Омега-3, что содержится в форели хорошо влияет на работу сердца и кровеносной системы. А запекание – отлично сохраняет самые полезные свойства этой рыбки. Такое блюдо обязательно должно быть в пап рационе. Тем более что готовить его очень быстро и просто!
Порции:4
Время готовки: 1 час 10 мин.
Ингредиенты:
- Форель – 500 гр.
- Сыр пармезан- 200 гр.
- Укроп – 1 веточка.
- Лимон – ½ шт.
- Соль, перец – по вкусу.
- Сливки – 200 гр.
Процесс приготовления:
- Сливки выливаем в глубокую миску, добавляем сок половинки лимона, солим и перчим их.
- Форель промываем и нарезаем на кусочки.
- Обмакиваем кусочки форели в сливках со всех сторон, а затем погружаем их в сливки на 20 мин.
- Сыр натираем на терке.
- На форму для запекания кладем фольгу и на нее выкладываем рыбу, выливаем немного сливок. Закрываем фольгу плотно, чтобы рыба оказалась в конверте.
- Духовую печь разогреваем до температуры 200 градусов. Ставим форму для запекания на 30 мин.
- Затем раскрываем фольгу, посыпаем форель сыром и отправляем обратно в духовку на 10 мин.
- Вынимаем готовую рыбу. Посыпаем ее измельченным укропом.
Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт запеченной речной форели
Речная форель, запеченная в духовке – это не только невероятно вкусно, но и очень полезно. Лучше всего такое блюдо подойдет в качестве основного на обед или ужин. Рыбка получается очень сочной и питательной. Настоящее объедение!
Порции: 2
Время готовки:40 мин.
Ингредиенты:
- Форель филе – 400 гр.
- Лук – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Перец – 1 шт.
- Лимон – ½ шт.
- Соль, перец – по вкусу.
- Зелень – 1 веточка
- Оливковое/растительное масло – 1 ст.
- Специи для рыбы – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Чешую у рыбы чистить не нужно, а вот промыть ее, разрезать брюшко и удалить внутренности – обязательно. После этого промоем ее еще раз и просушим с помощью бумажных полотенец.
- Нарезаем рыбу на кусочки.
- Натрем филе солью и специями, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем пропитаться на 15 мин.
- В это время подготовим овощи. Их нужно промыть и нарезать. Помидоры и перец режем на квадратики, а лук разрезаем полукольцами.
- Также промоем и измельчим зелень.
- Теперь на противень кладем фольгу, ее нужно промазать маслом. Лучше всего взять оливковое, но можно использовать и растительное.
- Укладываем перец, помидоры и лук, солим и перемешиваем, на них выкладываем кусочки форели. Закрываем их фольгой так, чтобы образовался конвертик.
- Духовую печь разогреваем до температуры 200 градусов. Ставим в нее противень с рыбой. Запекаем где-то 20-25 мин. После этого фольгу раскрываем и запекаем еще 5 мин., чтобы рыба покрылась румяной корочкой.
- Достаем противень, посыпаем форель зеленью.
Совет: лучше не доставать рыбу из фольги до подачи, так как фольга позволяет сохранить аромат блюда.
Приятного аппетита!
Форель на мангале
Для приготовления 6 порций рыбы необходимо иметь:
- 6 кусочков рыбы.
- Полтора лимона.
- Один пучок петрушки.
Правильное приготовление:
- Кусочки рыбы натираются солью и приправами.
- С половины лимона выдавливается сок и поливается им рыба.
- Кусочки выкладываются на фольгу, а вокруг них дольки лимона.
- Измельчается зелень, после чего ею посыпают рыбу и оставляют мариноваться около получаса.
- Фольга заворачивается и блюдо помещается на решетку гриль.
- Блюдо готовится минут 20, после чего кусочки переворачивают и, рыба должна готовится, еще столько же времени.
Сочная форель, запеченная с сыром
Форель в духовке с сыром – очень вкусный и простой рецепт запеченной рыбки. Сырная корочка придает блюду особое очарование, а филе форели получается невероятно нежным и сочным. Порадуйте своих родных полезным и аппетитным ужином!
Порции: 4
Время готовки: 45 мин.
Ингредиенты:
- Форель – 800 гр.
- Сыр твердый – 250 гр.
- Лук – 1 шт.
- Оливковое масло – 3 ст.
- Лимонный сок – ½ шт.
- Соль, перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Форель промываем, удаляем внутренности и нарезаем на несколько кусочков.
- Смажем рыбу оливковым маслом, а затем натрем ее солью и перцем. Чтобы рыбка успела пропитаться, оставим ее так на 15 мин.
- В это время порежем лук полукольцами.
- Сыр натрем на мелкой терке.
- На форму для запекания укладываем фольгу. Смазываем ее оливковым маслом. Кладем сверху форель и сбрызгиваем ее соком половинки лимона.
- Укладываем наверх луковые полукольца. И в завершении засыпаем все сыром.
- Духовую печь разогреваем до 180 градусов. Заворачиваем блюдо в фольгу полностью так, чтобы получился конвертик. Ставим его в духовку. Запекаем полчаса. Затем раскрываем фольгу и держим рыбу в духовке еще 5 мин., чтобы получилась золотистая корочка.
Приятного аппетита!